西の食材を使って。。。 

2011/04/08
先の旅に出る前に。。

いくつか、友人から”地元の食材”をいただいておりました。
・地元産小麦粉
・彼女手作りの梅酒
・かぼす
・彼女手作りのゆず茶
などなど。。。

やはり。。。
小麦粉を使いたい、、、
どんな小麦粉なんだろう。。
と、いうことで。

いつも作っているマドレーヌで、
”どんな小麦粉”?
から。。。試してみました。
かぼす、マドレーヌ。
いつもの小麦粉より。。。
やっぱり「ふっくら」しない、
国産小麦粉の特徴?ねちっと感が残る。

そこで。
粉を一部、片栗粉に変えたり。
卵など全体的なレシピを
若干調整。
そして。。。
レモン汁のかわりに
”かぼす”
実は。。。
この”かぼす”
彼女に会うまで。。。”ゆず”だと思い込んでいた私(^^;)

ゆずにしては、形が違うな。
とは、思っていたのですが。
「大分のゆずってこんなのかな」
と、勝手に思い込んでいた。。。
完熟のかぼす
なので、黄色だったのです。
ゆずより、まろやか〜〜〜な感じです。
プチマドレーヌを作るとき。
いつも、風味にあった”リキュール”を使います。
今回は。。。
彼女手作りの”梅酒”を入れました。
リキュールは、香りもありますが。
「ふわっと感」をだす意味もあります。
なので、梅酒の香りは
 ”ほぉ〜〜んのり”
ケークサレ
もうひとつは。
お菓子といっても。。。
地元の食材満載の”ケークサレ”

これは、旅をしたときにみつけた食材。
道の駅をまわって。。
もう、いろいろなお野菜があって。
買って帰りたい気持ちを抑え。
あと、友人のアドバイスもあり。
「これは、こっちしかないよ〜〜」
とか
「これは、こっちの人よく食べる」
とか。。。
「味一ねぎ」というのがあって
こちらでは”ねぎしゃぶ”というものをよく食べるそうで。。
それに、よく使うねぎで。。。
わけぎ、や、万能ねぎによく似た感じ。
細いけど、シャキシャキしています。

それと。。。
このヘンは、海の幸もいろいろあって。。
「味一ねぎ」にあうかな。。。と思い
”やきのり”も刻んでいれています。

そして。。。
味のポイントは”ゆず胡椒”
これを聞けば、どの地方のものか。。
わかってしまうと思います。。(^^;)
今のところ。。。
この二つです。

ですが、ドライブの途中も二人で
「あれも、できるかな。。。」とか
考えたり。。。
やってみたい事は
沢山、あります!!!!

時間をみつけて。。。
”地元の美味しい幸せ”
お届けできたら。。と思います。
by とももちゃん | お家で作る | コメント(4) | トラックバック(0)
トラックバックURL:
現在、コメント投稿機能を停止しております。今しばらくおまちください。
ページトップ ▲