紅玉りんごのジュレ・・・のつもりが。。。
2008/12/01
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毎年、恒例とさせていただいてる。。。 ”紅玉りんご”を農家さんから大量入手。 今年も、20キロおくっていただいた。 もちろん、５キロは。ジャムにしました。 生食でもとっても美味しいので。 加工する前に 「ぱく。ぱく。。。ぱくっ」 結構、食べてしまった。 他に何かつくろうと思って。 知りあいの方から”紅玉りんごジュレ”とても美味しかった。 ので、自らチャレンジしてみました〜♪ |
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作り方は結構簡単。りんごを煮て、その煮汁をとって、それに砂糖を 加えて煮詰める。。。 と、いう。 りんごそのものペクチンだけで固まる。 はずでした・・・・ 何がわるいかわからないのですが。 出来たものは、紅玉りんごの香りのする”シロップ” 色は、とっても綺麗なのですけど。 試しに、自分でゼラチンを入れて固めてみました。 ふるふる、で。結構いけるっ。 かたまらなかったら、それで補う。ってことが 今回の教訓でした。。。 |
ゆっこちゃん。こんにちは。
そうなんですか〜。実は、私は最初いただいたので、その話をきいたらできそうだったらから
やってみました。確かに、その人も何人かでいろいろ作り試してたみたいでしたけど。いただいたのは、しっかり固まっていて美味しかったです☆確かに砂糖の量を私も減らしました。それが敗因なのでしょうか？りんごの種類にもよるのかなーなんて、安易に考えてますが。
リンゴのペクチンだけで固めるのって、ホントに可能なの？
私のジュレはリンゴとジュレ用砂糖(ペクチンが入っています)を合わせて、生のまま数日放置して、そこで出てくる汁を煮て作ります。
かなり何回も作ってるけど、きれいに固まったのなんてほんの1〜2回だったなぁ。ジュレ用砂糖を果物と同じくらいの量入れればちゃんと出来るんだろうけど、それじゃ甘すぎなので、私は30〜40パーに押さえます。だからなかなか固まらない、、、
でもジュレは作るのが難しいから、市場とかでもジャムより数段高いです。