感動☆涙。涙。のモンブランとサバラン☆ 

2008/11/27
先日。お菓子教室で、習って作った。
☆モンブラン☆
☆サバラン☆

定番中の定番ケーキ。
だから、何だか”ほんとに、美味しい♪”っていうのに、
なかなか出逢えない。

だけど。
【出逢った〜〜〜】
久々に感動☆涙。涙。のケーキご紹介します。
もう、ぴっかぴかの一等賞たち☆☆☆　美味しさのオーラもぴっかぴか。
汚くってごめんなさい。。。カット面。
かなり、てが込んでます。
底から。。。
栗の粉のはいったうすいサブレ生地。
卵黄たっぷりのふわふわビスキュイ。
　サバランのシロップたっぷりうって。
マロンエトフェにショコラをコーティング。
♪これが最大の?!ポイント♪
マロンペーストと生クリームでおさえ。
最後にマロンバタークリームで仕上げ。

これ、出来上がり直後と一度冷蔵庫で落ち着かせた後。
食感が全然違って。
どちらも、捨てがたいくらい”美味しい”
(1)出来上がり直後。
　ビスキュイのふわふわ感。もう，本当に美味しい。
　サブレ生地のさっくり感。
　マロンの”栗”本来の香りをチョコレートの味が
　グラッセを彷彿させる。。柔らかな感じ。

(2)冷蔵庫の後。
　ビスキュイやサブレは、全体になじんで、最初の
　食感は薄れたけど、それでもそれぞれ”いい味”
　だしてる。。
　なんと、いっても、マロンとショコラの一体感。
　チョコが固まって、クランチ感。それはグラッセ
　そのもの。
　マロンバタークリームも一体感がでて。。。

”極上　至福のひととき”
12cmくらいのグランガトーはこんな感じ。
サバランも。
断面図無くてごめんなさい。
あまりの美味しさに、写真撮り忘れました。

生地が、ほんと美味しい。
シロップのしみ込み具合といい。。。
アプリコットジャム。もっと、塗ってもいいかな？
今回特別に、上のクリームは、クロテッドクリーム。贅沢〜〜〜。
フルーツはグレープフルーツ。
ちょっと苦味のある果物の方がいいみたいで。

ほんと。久々。感動しました。
いつか、自分で、再現できるといいなぁ☆
がんばります。
by とももちゃん | 講習会 | コメント(0) | トラックバック(0)
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