☆バターのかわりに生クリーム使って☆(その2) 

2008/09/13
◎久しぶりに”シュー”を焼きました♪
しっかり膨らみました♪
☆バターのかわりに生クリームを使って☆
(その2)としたのは、以前パイ生地も
バターのかわりに生クリームを使ってつくったから。
今回はその第二弾。

作り方はかんたん。
水にバターをとかして湧かす分、そのまま
生クリームを暖めればいいのです。
粉をいれて、その時あまりひを入れないように。
そのあと、卵を入れてまぜるだけ♪

ぱりぱり、さくさくとしたシュー生地のできあがり♪
これ、そのままでも美味しい。
ぱくぱく食べてしまいそう♪

そこを、ぐっと我慢。
余った生クリームとお手製の杏ジャム。
生クリームに、これまた自家製の
キャラメルクリームコーヒー風味をあわせて。

２種類のクリームを挟んで
”いただきます☆”

こんなに手軽にシューが焼けるなら、
毎日でも作れそう!*
クリームを挟んでいただきます☆
◎実験その２◎　甘味料の違い
こんなに色が違います。
グラニュ糖やトレハロースなどいろいろな
甘味料を使って味などの違いを確かめました。

全く同じれシピで、
砂糖のところをかえました。

それなのに、焼き色や甘さの感じ方、食感。
かなり違いがでました。
この３つは、冷凍保存1週間後です。
トレハロースは”冷凍は保存しても風味が
変わらない。。。といのが”うり”らしいですが。
断面の写真です。
生地の決めの細かさもかなり違います。
1・・グラニュ糖　100%
2・・グラニュ糖　　80%　トレハロース　20%
3・・グラニュ糖　　80%　トリモリン　　20%

1はパサツキ、
2は１よりしっとり。でも、周りが固い。。。
３は一番おいしかったです。
　　　時間がたって自然解凍後も柔らかく
　　　つぶつぶの点がきになりましたが。
◎おまけ〜黄色オレンジのコスモス〜◎
秋ですね〜
家の近所で見かけました

朝、ジョギングしている時に
この時、曇りがちな朝日を浴びて・・・。
by とももちゃん | お家で作る | コメント(2) | トラックバック(0)
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Commented by とももちゃん at 2008年09月14日 10:14
最近流行っている?甘味料です。トリモンではなくて、すみませんトレモリンです。転化糖とか言っています。はちみつの無臭なやつ。という感じで。トレハロースは、白くて、さらさら
しいてたかなあーーー？私も多分自分のお菓子には使わないと思いますけど。。。これもよい実験でしたぁ。
キブロンのお祭り。何かのサイトできいたことあります。またのレポート楽しみにしてまーす。ルルーさんにもよろしく☆
Commented by ゆっこちゃん at 2008年09月14日 08:10
朝のジョギングとはすばらしい〜！でもカメラ持って走ってるの？
私も見習いたいその精神。
トレハロースとかトリモンって何？私は砂糖の種類は変えてもそういったものは使った事ないけど、どういう様相してるの？見かけは砂糖と同じなんでしょうか？
そうそう、９月の終わりにキブロンで”食のトロフィー”なるお祭りが５日間に渡って開催されます。
キブロンにキャンプでもしてバッチリ遊んでくる予定　＾＾
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