http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/index.html 作るのも食べるのも ja blog Sat, 19 Nov 2005 16:51:31 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10730.html 先日の保護者会のおり 生徒のお母さんから 職員室に手作りの「味噌蒸しパン」の差し入れがありました。 写真に撮るの忘れたのですが 素朴で美味しいので 給食に出してみようかと研究です。 Tue, 29 Jul 2008 20:45:17 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10729.html 先日作った キャラメルパウンドに 使った生姜のコンポート その汁で ジンジャエールを作ってみました。 Mon, 28 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10694.html 今月のケーキ教室は 皿盛りデザートです。 写真は自作です。 チュイルの上に アボガドのアイス 中にはグリオットのコンフィチュール その上にはメイプル風味の生クリームです。 周りのデコの メイプル生クリームの中は グリオットのコンフィチュールです。 こってり見えるけど あっさりしたお味。 実習では 一人３個作るので 食べ放題に近いです。 でも、私はぺろり！ Sat, 19 Jul 2008 20:56:17 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10679.html 今度は生切りームの賞味期限がせまっていたので キャラメルパウンドを作ってみました。 やはりBPを使わない作り方。 中に生姜のコンフィーを入れました。 Tue, 15 Jul 2008 23:09:51 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10635.html 土曜日、知り合いの劇団の公演会があり その帰り、銀座三越の地下に寄ってきました。 三越では、七夕スイーツフェアを行ってました。 Sun, 6 Jul 2008 19:54:11 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10594.html 作ったのは この前のチェリーケーキの少しあとですが。。。。 残りのバターで作ったのは またもパウンドケーキです。 なんとも芸のない。。。。。 Sun, 29 Jun 2008 17:11:57 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10495.html アメリカンチェリーと 日本のチェリーを入れてパウンドケーキを焼いてみました。 Mon, 16 Jun 2008 21:16:21 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10451.html 土曜日に東川口のアルカイクに行ってきました。 いつもは朝、１０時代にお店に行くのですが お昼を少し回った時間になってしまいました。 私の前に先客が２組。 そして私の後から、 何組もお客さんが入ってくるので びっくり。というか これが週末のアルカイクなのかな？ Mon, 9 Jun 2008 22:02:53 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10393.html もう２週間くらい前なのですが さいたま市にある 「アカシエ」というお店に行ってきました。 平日の夕方５時を回っているのに お店には人がひっきりなしに入ってきていました。 Sun, 1 Jun 2008 20:39:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10349.html 今月はロールケーキでした。 Mon, 26 May 2008 21:52:40 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10320.html ケーキ教室の帰りに 池袋西武デパートで催されていた 九州物産展に行ってきました。 Sun, 25 May 2008 20:34:32 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10211.html ＧＷ関東は、ずっと天気いまひとつだったのですが 最終日は、夏のような暑さ。 だったので。 作ってみました、マンゴープリン。 去年、教室で習った作り方です。 マンゴーピューレの瓶詰で作りました。 ピューレだと思っていたら 縦に長い四つわりの実もゴロンと出てきてびっくり！ 生クリームと牛乳を入れた中にピューレを入れるというレシピなので 実を潰す目的でブレンダーをかけたら 生クリが泡立っちゃっいました。（＾＾ゞ） でも、レシピは一度火にかけた材料を（もちろん生クリ入りで Tue, 6 May 2008 22:01:39 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10210.html 「たらし焼き」とは 埼玉県秩父地方のおやつで 昔は食事かわりにも食べられていたという物。 生地をたらして焼くから 「たらし焼き」とも呼ばれているそうな。 いわれについては、よく分からないようです。 Mon, 5 May 2008 19:20:54 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10160.html 手作りの「たんかん」ジャムを いただきました。 鹿児島出身なので ご実家から送って来たもので 作ってくださったようです。 甘さ控えめ 「たんかん」の苦みと酸味が ほどよく活かされた美味しいジャムです。 そのままでも美味しいのですが マフィンにしてみました。 Tue, 29 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/10156.html 気づけば４月も もう終わりじゃないですかぁ…。 いやはや、４月は忙しいっすっ！ Sun, 27 Apr 2008 16:47:40 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9999.html １月のお菓子教室で習った カルダモンを使ったチョコレートを もう一度作ってみました。 Tue, 1 Apr 2008 16:06:05 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9979.html と、いっても ずいぶん前なんですが…。 Sun, 30 Mar 2008 15:41:03 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9789.html 忙しい合間をぬって お菓子も作っていました。 お世話になった方へのプレゼント用。 パウンドケーキ。 ２本ずつ焼けるので 一本は自宅で味見です。 オレンジピールは、 八朔で作ったものです。 これはＢＰ入れない作り方です。 Thu, 20 Mar 2008 17:02:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9579.html 先日、東川口の「アルカイク」に行ってきました。 かなり通っている店ですが マカロンは、初めて買いました。 写真手前からピスターシュ・ほうじ茶・カフェのマカロンです。 それぞれの味と香りが際立って と〜てもおいしいマカロンでした！！！ はまりそうです。 これからは必ず買っちゃいそう。 Sun, 2 Mar 2008 08:57:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9585.html ルルーさんのケーキを もう一度作ってみました。 Mon, 25 Feb 2008 20:39:11 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9578.html 久しぶりに キャラメルケーキを焼きました。 ベーキングパウダー入りです。 やっぱりＢＰ入ると膨らみますね。 風が強すぎて外に出られないから 休日の午後は お家でまったり。 Sun, 24 Feb 2008 15:37:40 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9533.html ２月は、すでにホワイトディを意識して。 キャンディーとサブレでした。 Mon, 18 Feb 2008 22:55:01 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9476.html 2月2日から東京ドームで開催されていた 「テーブルウェアフェステバル２００８」 最終日の昨日、行ってきました。 Mon, 11 Feb 2008 17:56:40 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9424.html 本屋さんで「スイーツ王国」を見つけ emiちゃんが言っていたのはこれかぁ〜！ と、思い本買っちゃいました。 そして挑戦！ でもやっぱり２００度１０分 １８０度に落して２分は無理でした。 さらに２分追加して タイマーが切れてからも1分半くらいは オーブン内で放置しちゃった。 Mon, 4 Feb 2008 22:10:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9309.html １月はショコラ。 カルダモンのショコラです。 サントス乳化法で作ったガナッシュを テンパリングしたチョコでコーティング。 テンパリングも今回初めて フレーク法でやりました。 でも量が少ないから すぐ温度が下がってしまい ぽってりしてしまった。 Wed, 23 Jan 2008 21:50:56 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9280.html 池袋西武の催事場で 日本各地の物産展をやっていたので いろいろ買ってみました。 Sun, 20 Jan 2008 22:05:14 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9222.html 気がつけば年が明けて 早半月。 私ったら、年明けてから ほったらかしだったのね。 Mon, 14 Jan 2008 23:01:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9097.html こんなもん買っちゃいました。 Sun, 30 Dec 2007 10:16:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9067.html 六本木ヒルズでドイツのクリスマスマーケットを 開催しているというので行ってきました。 Thu, 27 Dec 2007 21:43:07 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9065.html 今年の最終日、１９日の給食につけたデザートは、トライフル風ケーキ。 試作に試作を重ね Tue, 25 Dec 2007 21:36:04 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/9036.html 毎日、毎日、給食用のケーキの試作に明け暮れていたので、たまには、自分のためのケーキを焼きたいと思い、先週土曜日に焼いてみました。 でも、やっぱり上の部分が焦げた。 ＢＰを入れないで作りましたが キャラメルが入ると ふくらみがいま一つ。 焼いてる途中は、すごく膨らみますが 焼きあがるとしぼんでる。 Tue, 18 Dec 2007 22:43:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8984.html もう１２月！！！ 私は今月、初更新です。 ここんとこ毎日、ケーキ焼いてます。 給食最終日にケーキをだしたいのです。 Mon, 10 Dec 2007 23:34:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8883.html 気づけば11月も もう終盤。 いやはや今月は仕事、忙しかったです。 でも仕事が忙しいときほど お菓子を焼きたくなるのですが 写真に撮らないまま 食べてしまったり 差し上げてしまったり。 なので、いきなりケーキ教室で作ったクリスマスケーキです。 Sun, 25 Nov 2007 20:26:17 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8765.html またまた、給食に出したいケーキの試作です。 米粉の卵抜きカップケーキ。 Mon, 5 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8766.html 先日、蒲田に行く機会があったので かねて行ってみたかったケーキ屋さん「シェ・麻里お」に行ってきました。 Sun, 4 Nov 2007 18:24:18 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8730.html 気がつけば、もう１０月も末。 今月はなんと１回しか記事書いてないじゃん！！ いただいたコメントの お返事も書いてないし。 すみません！！！ 仕事が今、ちょっと忙しいのです。 と、いいわけしながら １０月のお菓子教室です。 Sun, 28 Oct 2007 08:31:01 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8613.html ハロウィンの日、 給食に出してみようかと試作しました。 パイ生地は、ブリゼです。 ん〜、でも Mon, 8 Oct 2007 11:38:05 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8539.html 先日、クリオロの教室で習った ビスキュイオレンジを作ってみました。 でも、アーモンドプードルの量が レシピより５０ｇ以上少なかったので 全部の材料をAPに合わせて計算しなおし 型も教室で使用した型より かなり小さいサイズで焼いてみました。 Mon, 24 Sep 2007 21:39:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8493.html まだまだ残暑厳しいですねぇ。 でも、さすがに朝晩は、涼しくなってきました。 Mon, 17 Sep 2007 11:18:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8443.html 先日、東川口（埼玉県）にある「オーベックファン」に行ってきました。 大好きな「アルカイク」の高野シェフが独立する前に いらっしゃったお店です。 海老名に本店のある 「タダシ・ヤナギ」から、 新しいシェフを迎えたというウワサを聞きつけ 久しぶりに行ってみました。 Tue, 11 Sep 2007 21:59:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8441.html 気付くと９月に入ってもう１０日近く。 ８月末から２学期の開始準備やらで、 始まってからは、台風の影響で いろいろあって忙しく、なかなか更新できませんでした。 （PCついに買っちゃいました〜！） Sun, 9 Sep 2007 10:50:39 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8344.html 学校の夏休みもあと一週間です。 旅行のお土産なんぞ 夏の思い出とともに。 Sat, 25 Aug 2007 21:53:03 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8324.html 先週、一日だけあった少し涼しかった日 ニューヨークチーズケーキを焼いてみました。 Wed, 22 Aug 2007 20:14:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8269.html 先日、勤務する中学の家庭科部の生徒と 簡単ピザとスポンジケーキを焼きました。 Sun, 19 Aug 2007 14:55:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8285.html マスカルポーネ・チーズが手に入ったら 作ってみたかった Ｃｈｉｃｏさんのティラミス。 チーズを最寄駅の輸入食品を 扱っている店で見つけました。 Thu, 16 Aug 2007 21:07:03 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8261.html 本番はこれでいこうと思います。 消しゴムでもなく 分離もしていない なかなかいい食感のファーブルトンができました。 同じ配合でも 焼くときの生地の厚みにも影響されます。 このレシピを 一人分に換算して ２学期にＧＯ！だもんね！ 私も明日から夏休みです。 わ〜い！ Mon, 13 Aug 2007 21:10:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8255.html 大阪辻製菓専門学校の通信教育修了者を対象に 東京国立の校舎で講習会があったので参加してきました。 Sat, 11 Aug 2007 13:07:18 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8185.html 学校が夏休み中は 研修が毎日あります。 先週、県内の学校栄養士が集まっての 研修会がありました。 場所は、埼玉県の伊奈町 研修会が終わった帰りに 久しぶりに会った以前の職場の仲間と寄って来ました。 去年はドイツ旅行 一昨年は、栄養教諭の免許を取るため講習を受講していたため この研修会に参加するのは３年ぶり。 Mon, 6 Aug 2007 20:12:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8184.html プレゼントするためにフルーツケーキを焼きました。 アーモンドパウダーもたっぷり使いました。 今回もベーキングパウダーは使ってません。 味見もしてみようなんて思って２本仕込んだんですけど。 Fri, 3 Aug 2007 23:54:18 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8144.html いつも７月は皿盛りデザートを教えていただくのですが 今回はムースゼリーを習いました。 カップの下のピンクの部分は どちらもとても柔らかなフランボワーズのムースです。 そして手前は、フランボワムースの上に、 フレッシュのもも、そしてバラのゼリー 奥はムースの上に、すいかとライチのゼリーです。 Wed, 25 Jul 2007 21:55:50 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8070.html 先日、ふれあい農産物店で買った 地元産のブルーベリーで ジャムを作ってみました。 Sun, 15 Jul 2007 15:29:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8030.html 昨日の振休の日 近所にある憧れの「ふれあい農産物店」に ついに行くことができました。 土曜日は開いているのですが 早い時間に行かないと すぐに品物が無くなっちゃうのです。 そこで地元産のかぼちゃを買ったので プリンにしてみました。 Tue, 10 Jul 2007 20:56:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/8023.html 土曜日は、出勤だったので 今日は、振替休です。 やっと時間が出来たので、試作してみました。 チーズタルト。 涼しくなったら、出してみたいと思って。 Mon, 9 Jul 2007 17:15:04 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7988.html 目玉オヤジ第二段ではありません。 スーパーの豆腐売り場に 豆乳デザートとして売られていました。 抹茶味もあったようなのですが すでに売り切れて、そのお姿を拝むことはできませんでした。 Wed, 4 Jul 2007 22:11:48 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7953.html クロテッド・クリームというものが 手に入ったので 作ってみました。 添えてあるのは フェルベールさんの バラとチェリーのジャムです。 Sun, 1 Jul 2007 12:00:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7896.html まだまだ続くファーブルトン。 Mon, 25 Jun 2007 20:37:49 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7875.html フルーツパウンドケーキを作ってみました。 夏みかんで作ったオレンジピールと いつから漬かっているのか分からないラムレーズン。 意味もなく蜂蜜漬けにしてみたロースト胡桃入り。 Sat, 23 Jun 2007 21:29:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7856.html ３学期にも作ったプルーンパイ。 今度は、折らずにそのままで焼いてみました。 Thu, 21 Jun 2007 23:04:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7843.html スターバックスの バナナココナッツ・フラペチーノ。 バナナとココナッツ そしてカフェの味が絶妙とメニューに書いてありました。 Wed, 20 Jun 2007 21:49:13 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7823.html ６月は「カシス　ココ」 名前のとおり カシスとココナッツのムースです。 Mon, 18 Jun 2007 22:46:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7797.html って、何を？ ドイツのパンをついにオトリヨセ。 けっこういいお値段でした。 でも、ドイツまで行くには もっとかかる。 箱の中には Sun, 17 Jun 2007 13:24:17 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7784.html しつこく作ってみました。 Sat, 16 Jun 2007 20:47:32 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7783.html パソコンの調子が悪くって 前の記事にもたくさんコメントいただいたのに すみません。 なかなか開くことが出来ませんでした。 まだまだファーブルトンの試作してます。 Fri, 15 Jun 2007 21:00:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7734.html 久しぶりにシフォンケーキを作ってみました。 Sun, 10 Jun 2007 22:04:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7674.html インターネットお菓子教室のHanamiさんが催した 予想クイズが当たって Hanamiさんの焼き菓子セットが 我が家に届きました！ Sun, 3 Jun 2007 22:29:37 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7624.html アプリコットバージョンの生地の作り方です。 これは大きな陶器の型で焼きましたが だいたい１８cmのケーキ型１個分です。 Tue, 29 May 2007 20:57:34 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7623.html 下の材料表は、１００ｃｃ入るプリン型一個分です。 ちなみに卵のＭは１個約５０ｇＬは１個約６０ｇです。 Ｌ玉一個使う場合は、その他の材料を４倍すると卵１個分のレシピになります。 Tue, 29 May 2007 20:55:37 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7622.html また作ってみました。 ファーブルトン。 今度は違う作りかた。 Tue, 29 May 2007 20:55:29 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7535.html お菓子教室の帰りに買ってみました。 マカロン。 ２月に習ったマカロンと同じ一口サイズ。 Tue, 22 May 2007 22:10:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7534.html 埼玉県春日部のパティスリー・オークッドのカフェが 今月１８日にオープンしたので行ってきました。 Mon, 21 May 2007 19:51:05 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7528.html 上の部分の絞りが笑っちゃうほどヘロヘロ。 あ〜、あいかわらずヘタ〜！ 生地の敷き込みはうまくいったと、ちょっと自画自賛♪ そして、この生クリが美味しいんです！ コーヒー味なの！ でも、他の材料の味をジャマしていない むしろ引き出している感じ。 Sun, 20 May 2007 00:17:21 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7468.html ファーブルトンを作ってみました。 普通のはプルーンを使うのですが 家には、アプリコットしかなかったので それを使いました。 Sun, 13 May 2007 21:20:25 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7385.html 苺のタルトを作ったとき残った卵白を使って作りました。 フィナンシェ。 Thu, 10 May 2007 21:17:31 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7355.html スーパーに行ったら 苺がまだ売っていました。 最盛期と変わらない値段だったので タルトを作ってみました。 Sun, 6 May 2007 15:44:07 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7348.html ふっと気づくと、もう5月。 この４連休中ではなく ４月末からの連休中に焼きました。 Sat, 5 May 2007 22:35:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7237.html ビスキュイ・ショコラにショコラムース、ベリー系のゼリー、アクセントに入っている物の食感がいいです。 ベリーの酸味とただのショコラムースではないムースが、ベストマッチです。 これ、家でもう一回作るには 覚悟が必要です。 工程がたくさんあるんですもの。。。。 でも、また食べたーい♪ Tue, 24 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7235.html 昨日の午後、届きました。 家にはこれ↓ Sun, 22 Apr 2007 14:11:48 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7178.html 実は土曜日の最大の目的は 浅草は観音裏にある洋食屋さん「グリル・グラント」での食事でした。 土曜日に行くと満席で入れなくって 断わられること数回、 今回は予約をして行きました。 Wed, 18 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7177.html 北原亜衣子さんの時代小説のタイトルですが その小説に出てくるような街があるのです。 深川の不動尊の後に行った 「江戸」の街。 といっても江戸の街が残っているわけもありません。 随分前に２〜３回行っているのですが また、行ってしまいました。 「江東区深川江戸資料館」 江戸時代の町を建物も実寸で、再現した資料館です。 Tue, 17 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7174.html ４月になっての更新が極端に少ないことに気づきました。。。 忙しくってパソコン開けなかった。。。 でも土曜日は、以前の職場で一緒で 今はそれぞれ別な場所で、働いている友人と食事に行きました。 食事のあとのお茶は 深川不動尊参道の一角にある「サロン・ド・ペリニヨン」 Sun, 15 Apr 2007 23:41:05 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7120.html 先日、調理師さんに 差し上げたロールケーキの お砂糖を黒糖にかえて作ってみました。 今回はフルーツ巻いてません。 ん〜、黒糖なのに コーヒーみたいな味がする。。。 Mon, 9 Apr 2007 22:20:59 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7057.html 輸入食品などを扱っているお店で買いました。 （紀伊国屋や明治屋や広尾にあるスーパーとかではありません） ポーランドのチョコレート。 ポーランドというところに 惹かれて買ってみましたが 輸入菓子にありがちな 一度溶けて、また固まったという ブルーム噴いてました。。。。！ Tue, 3 Apr 2007 21:52:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7033.html 彼はいわく付きで２年生の９月半ばに転校してきた。 以前いたのは、私が去年まで勤務していた給食センターのあるＭ市内の 荒れているので有名な中学校。 朝の職員打ち合わせで 彼、Ｉ君の問題行動（これって業界用語ですよね）や性格、 対処についてなど、さっそく伝達があった。 彼は元々この中学校の学区内の小学校に通学していたが 両親の離婚により Ｍ市の中学へ入学した。 そこで悪い仲間とのかかわりもあったのかグレたらしい。 悪い仲間と引き離したいという母親の願いで また、小学校時代 Sat, 31 Mar 2007 21:15:09 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7021.html 1年間、一緒に仕事した調理師さんとも 今日でお別れです。 お餞別にロールケーキを焼きました。 Fri, 30 Mar 2007 21:49:38 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/7002.html この前焼いたオレンジケーキは こんな風にラッピングして プレゼントしました。 見た目の悪いケーキだけど 味だけはいいんです。味だけは。 Wed, 28 Mar 2007 21:03:33 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6979.html 毎年、必ず行っている志賀高原。 足をケガする前は もっと頻繁に行っていたのですが ここ数年は、年に一回、しかも３月に入って暖かくなってからというのが恒例。 Sun, 25 Mar 2007 21:59:11 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6944.html オレンジピール入りのケーキ焼いたんですけどね。 Thu, 22 Mar 2007 21:05:28 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6924.html 「せとか」でピールを作ってみました。 オーヴォン・ヴュータンの河田シェフの本によると 最初、糖度の低いシロップに漬け込み だんだん漬け込むシロップの糖度をあげて行くのは その方が皮に砂糖が染み込みやすいからだそうです。 「せとか」の皮は、きれいにむくのが難しいくらい薄いのです。 だから皮を下茹でしたら いきなり高い糖度のシロップで煮込んでも あっという間に、味が入りました。 Wed, 21 Mar 2007 14:53:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6923.html 今日で平成１８年度の給食も最後でした。 この一年、まったく違う環境の職場に来て 精神的にも肉体的に、けっこうきつかった〜。 Tue, 20 Mar 2007 22:26:46 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6905.html ケーキ教室の帰りに 池袋西武の地下にある 「鶴屋吉信」で、 春の生菓子も買っちゃいました。 和菓子は季節があっていいですねぇ。 でも素材は、それほど変わらないのに 見た目でまったく違う季節を あらわす職人さんの技はみごと！ Mon, 19 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6904.html 今回のお菓子は春らしい色のお菓子です Sun, 18 Mar 2007 16:50:43 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6876.html 今日は勤務している中学校の卒業式でした。 写真の花は、式台の上に飾られていた花です。 式が終わったあと 昇降口のところに移されていました。 今日は部活も無いため 卒業生も在校生も帰った がらーんと静かになった校舎で ゆりの花のいい香りが漂っていました。 ゆりの香りがすると 卒業式を思い出したのは ゆりが式花に使われることが多いからなのでしょうねぇ。 Fri, 16 Mar 2007 00:15:52 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6842.html 先日、築地に行ってきました。 と、いっても３日の土曜日なので もう十日位たっていますが。。。 忙しくてパソコン開けなかったから〜。 Tue, 13 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6840.html 浅草のイメージとちょっと違うカフェが 隅田川沿いにあります。 Mon, 12 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6837.html 土曜日に合羽橋に行った帰り 浅草にあるお好み焼き屋さん「染太郎」に行ってきました。 Sun, 11 Mar 2007 12:07:30 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6750.html 今回はプルーンパイです。 生地の手作りは無理なので パイシートを使いました。 一枚のシートを９等分して さっと湯がいたプルーンを乗せます。 Thu, 1 Mar 2007 21:59:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6739.html フォンダンショコラに付け合せた ベリーソースを凍らせておいたことを 思い出しました。 一応、ゆるくホイップさせた 生クリームも入ってます。 ワイルド・ストロベリーって 煮て凍らせてもしっかり 香りが残るんですね☆ フランボワーズも少量入ってます。 そして黒蜜をかけてみました。 （師匠のマネ） これが意外と合いました〜♪ Wed, 28 Feb 2007 22:28:11 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6707.html 昨日、仕事で出先にでた帰り 「ラ・コート・エスト」というお店に寄ってきました。 ローカルな話題ですが、埼玉の北越谷という駅から歩いて１０分位。 お店の外観がとってもかわいかったのですが カメラ持ってなかったので 撮れなくって残念。 木製の扉を開けると ケースの周りに所狭しと かわいい入れ物に入った焼き菓子が並んでいました。 ホワイトデーが近いからかな。 ケースの中に並んでいるケーキも とってもカラフル。 フルーツを使った華やかーなケーキが並んでしました。 Sat, 24 Feb 2007 21:06:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6677.html 時々作ったお菓子を そっと保健室の養護の先生に 差し上げていました。 そしたらそのお返しにいただきました。 ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ　１４ｊｕｉｌｌｅｔ （キャトーズ・ジュイエ）の お菓子です。 このお店「ＴＶチャンピオン」のパテシエ選手権で、決勝に残ったシェフのお店です。 アルカイクと同様、こんな田舎に こんな本格的なフランス菓子のお店が…と いうようなお店です。 「好きなケーキ屋さんのお菓子です。食べてくださいね。」というお手紙が袋に入っていました。 Wed, 21 Feb 2007 22:36:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6666.html 夕べ、バナナブレットを作ってみました。 バナナは、 わざわざ皮が黒くなるまで 置いた物を使いました。 余っていたメープルシロップも 入れてみました。 そのせいかなぁ。 カットしたらツートンカラー。 生地はよく混ぜたので 混ざっていない分けではありません。 それとも焼き加減か？ Tue, 20 Feb 2007 22:47:59 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6639.html 今回はマカロン。 Sun, 18 Feb 2007 21:55:51 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6591.html ここ何日かのアクセスの悪さは異常でしたね〜。 やっぱりバレンタインの影響ですねぇ。 去年も悪かったけど今年ほどではなかった気がします。 ケーキピアがメジャー？になった証拠？ さてさて今日はバレンタイン当日。 給食にも出しました例のもの。 Wed, 14 Feb 2007 20:22:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6564.html スーパーの棚でこんなお菓子を見つけました。 メープル味のチョコ！ 私が作りたかったチョコ！ Mon, 12 Feb 2007 09:45:28 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6563.html 夕べ「チュー○ーですよ」を見ていたら フォンダンショコラを作ってました！ やってみたーい！と挑戦！ Sun, 11 Feb 2007 12:55:24 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6517.html 今日は給食に蒸しパンを出しました。 黒糖・抹茶・チョコレートなど色々バージョンはありますが 今回は、チーズ入り。 Tue, 6 Feb 2007 21:02:40 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6495.html 東名食品のショコラ詰め合わせに、メーカーの違うホワイトチョコが二袋入っていました。 これがとっても興味深い。 細長いのは、ヴァローナのイボワール、丸型はカルマの１１４２コイン。 食べ比べてみると、ヴァローナの方が、ミルクっぽい味。 Mon, 5 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6491.html なかなか作ることが出来なかった 「ゆっこエルメ・ケーキ」（勝手に命名） 色々チョコを購入したので 挑戦してみました！ Sun, 4 Feb 2007 13:48:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6428.html 時々通販でお菓子材料を買っている会社で チョコレートのお試しセットを買ってみました。 Sun, 28 Jan 2007 13:53:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6387.html お菓子教室の帰り 銀座三越に「ラ・デュレ」が出店していると聞いて わざわざ足を運びました。 でも、すでにジャム以外の物は 本日分売り切れの札が。。。。 Tue, 23 Jan 2007 21:46:51 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6364.html １月は、いつもバレンタイン用の ボンボン・ショコラを教えてくれます。 これはキャラメル・コーヒー味のガナッシュ入りチョコです。 Sat, 20 Jan 2007 22:54:49 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6335.html 先日作ったブラウニーに納得がいかなくって もう一度配合、焼く温度、時間を変えて作ってみました。 チョコレートもカカオ分の少ない ５６％とミルクチョコを混ぜて。 胡桃がなかったので アーモンドをローストしてから 刻んで入れました。 だからかな。ナッツが目立たないな。 Wed, 17 Jan 2007 23:20:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6329.html 今日の給食のデザートは、 沖縄の揚げ菓子、サーターアンダギー。 Tue, 16 Jan 2007 21:42:53 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6319.html 実はブラウニーを作るのは、初めてです。 チョコとバターを溶かし、とき卵に砂糖を加え溶かしたチョコ・バターと混ぜ、粉を加えて天板に流して焼くだけという簡単なお菓子。 チョコはヴァローナのカカオ６６％のカライブです。特に理由は無く、家にあったチョコがそれだったからです。 Sun, 14 Jan 2007 21:58:31 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6298.html 栗金団パイを作ったパイ生地の残りで キッシュを作ってみました。 Wed, 10 Jan 2007 22:08:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6284.html アルカイクのガレットデロア。 お店には模様が２種類あり 好きな方を選ばせてもらえました。 たっぷり詰まったアーモンドクリームは 杏仁ぽい味のする美味しいクリームでした！ カットしたところ撮るの忘れて食べてしまいました。 Tue, 9 Jan 2007 23:06:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6276.html お節の残り物活用、第三段。 黒豆をアイスにしてみました。 Mon, 8 Jan 2007 11:06:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6266.html お節のあまり物お菓子、第二段！ Fri, 5 Jan 2007 22:42:14 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6263.html お正月も明けても残っているお節。 タイトルのごとく 残った栗金団をパイで包んでみました。 パイ生地は、 フードプロセッサーで作ったブリゼ（練りパイ）です。 Thu, 4 Jan 2007 23:14:38 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6242.html 明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いいたします。 さて、年も明けたというのに 記事は何故かノエル。 Mon, 1 Jan 2007 00:38:43 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6233.html 気が付けば２００６年も今日と明日の２日だけ! ネタはたくさんあるんだけど しばらく記事アップできませんでした。 大掃除も終わったし、年賀状も出したし。 やっと書けます。 Sat, 30 Dec 2006 18:10:04 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6176.html 東京ディズニー・シーへ行ってきました。 本当はランドの方に行きたかったけど クリスマス・シーズンの週末なんて ランドのチケット無いっすよ。。。。 写真はクリスマスにしかやらない 海の上のショー、キャンドルライト・リフレクションズ。 これを見るために、１時間半待ちました。 冷たい石の上で。 昨夜は比較的暖かかったので耐えられました。 見ることが出来たので大満足〜。 Sun, 17 Dec 2006 23:19:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6149.html 本当に簡単に出来ました！ なのにサクサクして、おいし〜！ アーモンドはスライスが無かったので ホールのものをローストした後 砕いて入れました。 ココアを入れたわけではないのに 茶色っぽいのは、 ちょっと焦げてしまいました。 片栗粉まぶして揚げた肉団子って 感じに見えるなぁ。 家のオーブン小さいので、 焦げやすいんです。と、言い訳。 アーモンドパウダーで作っても美味しいかも。 Wed, 13 Dec 2006 23:12:55 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6136.html ノイエスとピュイサンスで焼き菓子も買いました。 最初はノイエスから。 Mon, 11 Dec 2006 22:32:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6129.html ツアー最後の一軒は、桜新町の「ヴィヨン」 1965年から、地元に愛されつづけている街のケーキ屋さん。 ここ、バウムクーヘンが美味しいんです。 ノイエスとは、また違った美味しさです。 Sun, 10 Dec 2006 15:27:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6120.html 今回の本当の目的は「ここ」でした。 コンデトライ・ノイエス ウィーン菓子のお店です。 広い道路沿いにあるのですが もし、車で来てたら通り過ぎちゃったかも と、いうくらい目立ちません。 入り口の前に、テラスがあるせいかもしれません。 Sat, 9 Dec 2006 00:19:17 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6103.html 青葉台の駅を降りて 目的地、コンデトライ・ノイエスに向かう途中。 「メゾングラス・アンジュ」を見つけました。 ここだったのね。 お店の入り口の写真を撮ろうとして忘れました。 とってもかわいい飾り付けがしてあったんです。 店内に入っても、かわいいディスプレイがいっぱい。 クリスマスの飾りつけの他に シュガークラフトの作品が、たくさんありました。 Wed, 6 Dec 2006 22:32:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6092.html 鎧塚シェフと創りました。と書かれていました。 東京・恵比寿にある「TOSHI　YOEOIZUKA」のシェフです。 これ、おいしい〜。 チョコは、ややビター。 きのこの石突の部分はスパイシーなクラッカーです。 ベルギーのスペキュロースというお菓子のイメージだそう。 リンツァートルテの生地の部分と 風味が似てました。 Tue, 5 Dec 2006 23:31:24 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6078.html デフェールの次はピュイサンス。 ショコラや焼き菓子、タルトなどなど 所狭しと並んでいました。 お店の雰囲気は、シェフが働いてらした オーヴォンヴュータンや アルカイクの高野シェフが以前いた オーベック・ファンに似ていました。 Mon, 4 Dec 2006 20:41:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6068.html 行ってきましたよぉ。 田園都市線沿線のケーキ屋さんのハシゴ。 その第一弾は、多摩プラーザのデフェール。 お店は大変な混雑。 カフェ・スペースも店内はいっぱいで、 ちょっと肌寒いけど外のスペースでケーキを食べました。 １２月に入り、クリスマスのディスプレイがきれい。 入り口から入ると 正面にヘキセンハウスが、３つ飾られていました。 Sun, 3 Dec 2006 11:50:13 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6030.html 土曜日は職場の旅行で 日光に行って来ました。 と、言っても日帰りですが。 Mon, 27 Nov 2006 21:36:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/6002.html 久しぶりにミスタードーナッツに行きました。 そうしたら、こんなかわいい ブッシュ・ド・ノエルを見つけました。 Thu, 23 Nov 2006 20:52:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5971.html 今月のお菓子教室は クリスマスケーキ。 「ポンム・フロマージュ・ブラン」 りんごとフロマージュ・ブランのケーキです。 Sun, 19 Nov 2006 20:05:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5949.html 先週土曜日は、仕事だったので 月曜日はその代休。 そこで以前の職場に、仕事の関係の物を借りに行くため その手土産に作りました。 Wed, 15 Nov 2006 21:56:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5940.html 行ってきました「アルカイク」 去年は「今年は出ません」と言われた 「タルトタタン」！！！！ Tue, 14 Nov 2006 22:00:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5921.html 青葉台の「ノイエス」のバウムクーヘン。 ネットで買ってみました。 日曜日に届きました。 Tue, 14 Nov 2006 16:16:02 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5920.html 期間限定に弱いわたし。 スーパーで見つけ 即、買っちゃいましたよ。。。 Sun, 12 Nov 2006 18:51:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5874.html 作ってみました。 ８２０１さんのプリン。 Sat, 4 Nov 2006 22:26:25 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5858.html 31日は午後から研修会 学校に戻ることが出来ませんでした。 Thu, 2 Nov 2006 21:01:54 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5767.html ケーキ教室の帰りに ショップで、ブリオッシュも買いました。 Wed, 25 Oct 2006 21:07:04 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5744.html エコール・クリオロのチェリーアイス。 もう、ちょっぴり古くなりますが 「どっちの料理ショー」の チェリーのアイスが １０月いっぱいで終了するということなので、 教室の帰りにショップのカフェで食べてみました。 Tue, 24 Oct 2006 21:19:18 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5743.html 今月は、栗のロールケーキでした。 フワフワのスポンジ。 ロールの中には、マロンムースと ラムを効かせたシャンティそして マロンの甘煮をカットしたものが 巻き込んであります。 ショップでも同じ物が売ってますよ。 自作のものは混ざっちゃったのですが、 マロンムースの茶色とシャンティの白が きれいな２層になってました。 マロンの風味とラムの香りが と〜ても美味！！ Sun, 22 Oct 2006 17:35:32 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5698.html この写真だけじゃ、なんだか分からないですよね。 丸いカゴに並べて、釜で蒸します。 給食センターで作っていたときに比べると １０分の１の数ですが 器具類が整ってないし 調理師さん達の人数も少ないので けっこう大変。 Wed, 18 Oct 2006 20:00:25 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5656.html 昨日は、お台場に行ってきました。 週末、いつもはすごい混雑しているお台場も 豊洲に出来たばかりのショッピングモールに 人が取られているせいか ゆりかもめもパレットタウンもスカスカでした。 Sun, 15 Oct 2006 20:27:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5604.html 仕事でお世話になった方に差し上げるため クマ型でパウンドケーキを作りました。 ごくごく普通のカトルカール。 人形焼みたいだけど １５cmくらいは、あります。 Wed, 11 Oct 2006 20:27:39 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5571.html ドイツ・オーストリア旅行中 朝食のブッフェに置いてあった ヘーゼルナッツのクリームです。 Mon, 9 Oct 2006 22:34:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5562.html 先週の火曜日、研修会で出かけた帰り ププリエ（北本店）に行ってきました。 昨年末、甥っ子の誕生日ケーキを買いに行ったお店です。 Sun, 8 Oct 2006 23:44:28 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5459.html サブレも平日の夜中に作りました。 やらなきゃいけない仕事があるのに 作っちゃいました。 Wed, 4 Oct 2006 22:23:18 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5460.html 近所のパン屋さんに行ったらありました。 モーンデニッシュ！ 近所のパン屋さんとは ワールドカップの最中 サッカーボールパンを売っていたパン屋さんです。 見た目が黒いので まだ誰も手を出してない様子でしたが すかさず買ってみました。 Sun, 1 Oct 2006 17:00:38 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5458.html いや〜、悲しいくらい、まだまだ忙しいのですが 忙しい方がお菓子作ってみたくなるのは何故…。 Sat, 30 Sep 2006 20:29:52 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5342.html ケーキ教室の帰りはショップに寄ってお買い物。 「今日は焼き菓子だったし、ケーキ買っても大丈夫！」と 財布を開けたら 千円札が２枚しか入ってません！ うっ、うそ〜！ これでは帰りの交通費を引くとケーキなんて…。 Wed, 20 Sep 2006 22:17:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5341.html ８月は教室がないので 約２ヶ月ぶりの教室です。 作ったのは焼き菓子。 Mon, 18 Sep 2006 13:10:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5275.html 今年４月に中目黒にオープンした パティスリー・ポタジエに行ってきました。 Potagerポタジエとは、 フランス語で「家庭菜園」という意味だそうです。 このお店のすべてのケーキには 野菜が使われています。 Mon, 11 Sep 2006 21:04:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5259.html 近江八幡の和菓子屋さん「たねや」の 「西木木」（さいぎぼく）と読むお菓子。 Sat, 9 Sep 2006 22:49:01 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5231.html しつこく記事にしてきた旅行記もこれでおしまい。 ドイツの朝ご飯です。 Thu, 7 Sep 2006 22:40:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5221.html 山積みになっていたシュタイフ社のくまちゃん。 日本に一緒に来たいのはだれかな？という問いかけに 「グーテンターク、僕だよ」って答えたのはこの子。 っていうと、頭がおかしい人みたいですが…。 ちょっと顔が曲がってて ブチャイクだったので 他の子を手にもち、会計に向かったのですが 何故かやっぱりこの子が家に来ました。 Wed, 6 Sep 2006 22:13:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5208.html すみません。ケーキピアなのに、こんなんで。 でも、下のビールには、共通点があります。 さて、それは何でしょう？ Tue, 5 Sep 2006 22:44:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5191.html ザルツブルグで食べることが出来なかった ザルツブルガーノッケルン。 ならば作ろうと考えました。 ノッケルンは塊という意味です。 でも、ザルツブルグから見えるアルプスの山々を 模して作られたらしいのですが ん〜、私のはザルツブルグの丘？ Mon, 4 Sep 2006 00:13:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5184.html ドイツ、バイエルン地方にある 有名な城、ノイシュバンシュタイン城、別名白鳥城。 Sun, 3 Sep 2006 00:31:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5160.html ブログに記事として書き込んだのは 最後に行ったウィーンから逆戻りしました。 フランクフルトの料理は紹介しましたが その他の都市で食べた料理を行った順番にアップしてみます。 Sat, 2 Sep 2006 00:02:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5142.html ドイツはフランクフルト空港に、夕方つきました。 機内で食事が出ていたので ツアーの食事はつきません。 でも、このままだとフランクフルトのホテルに 泊まったと言うだけになってしまいます。 それでは味気ないと思い 泊まったホテルも市街地から 市電で１５分位かかったのですが 出かけました。 行ったのは「ツム・グラウエン・ボック」という １００年続く老舗レストラン。 Thu, 31 Aug 2006 20:56:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5104.html 大学の街、ハイデルベルグ。 日本人の留学生もたくさんいるそうです。 Wed, 30 Aug 2006 23:47:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5103.html ドイツのレストランで出てきた お菓子たちです。 Tue, 29 Aug 2006 19:53:25 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5093.html ローテンブルグというと この写真が多いと思います。 プレーンラインと言う場所。 ローテンブルグの城壁内に泊まることが出来たので まだ、朝早いからあまり人のいない写真が撮れました。 Mon, 28 Aug 2006 20:09:45 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5092.html ドイツで買ったプレッシェル。 これが、美味しかった〜。 Sun, 27 Aug 2006 11:16:31 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5090.html よく考えたらザルツブルグの街も無かったなぁと言うことで。 Sat, 26 Aug 2006 22:48:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5070.html このツアー、ほとんど３食付いていました。 その食事のデザートとして オーストリア国内で出てきたデザートをのせて見たいと思います。 Fri, 25 Aug 2006 22:40:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5059.html 白馬の馬車は、フィカーというウィーン名物。 東京や京都などでいうなら 人力車のようなもの。 現代風に言うなら観光タクシーです。 Thu, 24 Aug 2006 20:56:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5050.html 今日、職場にモーツアルトクーゲルンを持っていきました。 一個一個配った後に、自分も一個パクッ。あれっ？ 今までのクーゲルンと違うぞ〜。 偶然なのですが 買ってました。 マンナーのモーツアルトクーゲルン。 Tue, 22 Aug 2006 22:37:29 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5048.html オーストリアで食べたパンを並べようと思います。 パンはドイツのほうがおいしかったなぁ。 でも、パン食べたのって、ほとんどが朝食で、だったのですが。 Tue, 22 Aug 2006 20:53:56 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5039.html 話はザルツブルグに飛びます。 先に紹介した「モーツアルト・クーゲルン」の元祖。 フリュストです。 ザルツブルグは、 写真に写っているどこかの国の ご夫婦を見れば分かるように、雨。。。でした。 しかも、かなりな降りでした。 なので、せっかくの午後からの自由行動が制限されましたよ。 しかも日曜日だし。 本当は「ザルツブルガー・ノッケルン」という ザルツブルグ名物のスフレをレストランで食べたかったのですが 寒いし、ぬれちゃったしで、 夕食もケーキもお持ち帰り。 Mon, 21 Aug 2006 21:12:32 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5027.html 赤い袋は、ナポリの「ドラジェ・ケクシ」 ミルクとクラッシックという２種類ありました。 これはミルクです。 スーパーで買いました。 レシート無くしたのでいくらかは不明なんですけど、 安くて美味しいです。 ビスケットにチョコレートを コーティングしただけのものです。 お土産にも喜ばれそうなんですが、 けっこう、かさ張ります。 マンナーの店にも売ってました。 ピンクの包みは「マンナー」というメーカーのお菓子 「マンナー」という商品名でいいのだと思いますが…。 ヘーゼルナッツクリ Sun, 20 Aug 2006 15:50:48 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/5010.html 最近は輸入菓子を扱うお店でも見かけるようになった モーツアルトのチョコレート。 Fri, 18 Aug 2006 23:40:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4995.html ほとんどが日本でも買えそうな ケーキのアップ写真しか出していないから 本当に行ったか疑われそうなので。。。 Thu, 17 Aug 2006 21:55:24 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4947.html オペラ座の右隣にあるカフェ、シルク（ＳＩＬＫ） ちょうどお昼になったので ２階のレストランに入ろうかと思いましたが、 ザッハートルテが、まだ、消化しきれていないようだったので １階のカフェに入りました。 Tue, 15 Aug 2006 16:49:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4946.html ザッハーホテルといえば、 ザッハー・トルテ。 でも、地元オーストリアドイツ語では 濁らずホテル・サッハーのサッハー・トルテというそうです。 Mon, 14 Aug 2006 21:06:43 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4945.html 日本にも支店のある「デーメル」 こちらはウィーン本店の入り口です。 Mon, 14 Aug 2006 00:09:39 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4942.html 最初は、一番最後に行ったので、 一番記憶に新しいウィーンのケーキから。 ウィーン初日は、午後からが自由時間だったので ランチを兼ねて カフェ、オーバーラー（Oberlaa　Stadthaus）へ。 Sun, 13 Aug 2006 10:47:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4924.html ドイツ・オーストリアの旅から今朝帰ってきました！ ツアーだけど、最終日、ウィーンで延泊し、 カフェのケーキ堪能してきました。 延泊のため、ツアーの方たちとは 帰りが別。 ウィーンから成田までは、 ロンドンのヒースロー空港経由だったのですが 前日に起きた事件のため 空港が閉鎖され、飛行機が飛ばず オーストリア航空の直行便に変更してもらいました。 （もちろん現地の旅行会社の人に頼んでです。自分じゃできませーん） 旅行出発前の予定時間より かなり早く帰ってくることができました。 Fri, 11 Aug 2006 14:49:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4562.html スコーンを作ってみました。 mielさんのハロッズのレシピです。 冷たいバターを計量スプーンで計るのは難しいので、 換算しなおして作りました。 バター大さじ１は、１３ｇです。 小麦粉は、２００mlのカップだと約１００ｇになります。 イギリスの計量カップは、２４０mlだそうですよ。 Sun, 23 Jul 2006 10:02:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4502.html お菓子教室で習った 「杏仁豆腐」が、とても美味しかったので 家で作ってみました。 フルフル感が伝わらない〜。 シロップは、ガムシロを冷やしたミネラルウォーターでのばして、レモンの汁を少したらしたものです。お手軽です。 「杏仁豆腐」家でも大好評で 材料をもっと買ってくればよかった〜。 Mon, 17 Jul 2006 16:52:24 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4491.html ７月は皿盛りデザート。 教室の生徒みんなで「もしかして、 あの、さくらんぼの蕨餅入りさくらんぼアイス？」 なぁ〜んて、期待していたのですが、 シェフいわく 「手間がかかりすぎる」と。 ９月くらいに「さくらんぼアイス」は売り出すそうですよ。 さて、写真は教室で作った自作のもの。 マンゴのパンナコッタ（プリン）おいし〜。 まわりにある白いのは杏仁豆腐です。 これも、とてもなめらかで美味しかったですぅ。 Sun, 16 Jul 2006 13:41:51 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4476.html も〜、久しぶりに作ってみましたよぉ。 お・か・し。 黒ゴマとたまった卵白が、たくさんあるので 両方はける物を作ろうとやってみました。 Sat, 15 Jul 2006 00:37:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4360.html 毎月１日は映画の日 1000円で映画が見られます。 と、いうわけで 有楽町で映画のはしご まずは「ダビィンチ・コード」 朝は9時から見ました。 本を読んでから行った方がいいと言われましたが 読んで無くても十分楽しめます。 でも、読んでから観た友人によると 小説では書き込まれていた部分が さら〜っと流されているそうです。 私はこれから本読みます。 Mon, 3 Jul 2006 21:36:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4343.html 鎌倉のお店がまだ続きます。 成就院から歩いて長谷寺に向かう途中にありました。 三留商店です。 店の外観は何の変哲も無い、普通の酒屋さんですが、店の中は、和洋様々な食材であふれています。 Sun, 2 Jul 2006 10:13:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4313.html 鎌倉で、一度行ってみたかった 「ロミ・ユニ　コンフィチュール」にも行きました。 Thu, 29 Jun 2006 20:59:09 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4298.html 鎌倉では、滞在時間が長かったので もう一軒のケーキ屋さんに行きました。 鶴ヶ丘八幡宮から北鎌倉に行く途中にあるお店。 「欧林洞」です。 Tue, 27 Jun 2006 22:52:28 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4261.html 昨日は、偶然にも梅雨の晴れ間。 鎌倉に「あじさい」を見に行きました。 湘南新宿ラインで藤沢に出て 藤沢から江ノ電で鎌倉方面に向かいました。 Sun, 25 Jun 2006 13:28:02 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4193.html みなさん、なつかしの給食の揚げパンです。 Wed, 21 Jun 2006 23:54:20 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4135.html 私のブログに、アルファベットは珍しいです。 私も振り仮名振ってなかったら なんと読むのかわかりません。 「ジュ　ドゥ　フリュイ　ルージュ」と読みます。 意味は不明。 ゆっこちゃんに、聞いてみよう〜。 Sun, 18 Jun 2006 17:00:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4088.html 先週末、池袋に行ったとき 久しぶりに「ミルキーウェイ」というカフェ？に行きました。 学生時代は、わざわざ電車に乗って来たこともある なっつかしいカフェです。 Thu, 15 Jun 2006 18:27:49 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/4046.html 土曜日、友人と池袋で待ち合わせ。 エコールクリオロにも行ってみたいというので 千川まで足をのばしてみました。 そして昨年９月にお店が改装され できたカフェで初めてお茶してみました。 上は私が選んだケーキ モンジャポネはダクワーズとモンブランクリームのケーキ モンブランクリームは濃厚。美味しいですよ。 ファーブルトンは３種くらいあるのですが これはプラム。 ここのファーブルトンは「ハート」の形をしています。 Sun, 11 Jun 2006 22:46:32 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3967.html 今回買ったパンです。 Thu, 8 Jun 2006 21:15:05 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3965.html 運動会の振替休日だった月曜日 ツォップというパン屋さんに 再び行ってきました。 今回は、２階のカフェに行ってみたのですが 席のほとんどは予約席 今回は私ひとりだったので カウンター席の１つ空いた席につくことができました。 まわりは主婦のグループばかり。 Wed, 7 Jun 2006 20:07:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3964.html 夏になるとよく作るヨーグルトゼリー。 卵黄も使うのでコクがあっておいしいんです。 Tue, 6 Jun 2006 20:17:34 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3961.html 先週の土曜日は、運動会。 今日はその振替休日でした。 前の職場に、用事があって行ってきました。 手土産にチーズケーキを焼いてみました。 Mon, 5 Jun 2006 20:38:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3912.html つくりましたよ！ Wed, 31 May 2006 21:46:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3900.html ありましたよぉ。 うちの方のスーパーにも。 Tue, 30 May 2006 22:32:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3859.html できて２年くらいのパン屋さん 家から一番近くにあるパン屋さんです。 今日、行ってみたら。 Sat, 27 May 2006 22:14:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3824.html ようやくお菓子作る余裕が…。 でも、マフィンです。 だって簡単なんだもーん。 Wed, 24 May 2006 20:21:49 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3823.html 新しい記事を書き込もうとして 何を思ったか、 間違えて過去ログを非公開にしてしまったので あわてて、また公開したら 今日に更新されてしまいました〜！！ 下のベランダの記事、日曜日のですから〜。 Wed, 24 May 2006 17:55:29 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3767.html ケーキとまったく関係ありません。 食べるものでもありません。 はずかしいけど 我が家のベランダです。 Wed, 24 May 2006 17:49:30 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3790.html 教室が終わった後、買いました。 エコール・クリオロのパンなどを。 Tue, 23 May 2006 20:38:09 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3789.html お菓子教室の帰り、ルノートルで買いました。 Mon, 22 May 2006 23:31:42 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3787.html 今回のお菓子教室では 「タルト・ショコラ・パフュメ・アナナス」というタルトを作りました。 Mon, 22 May 2006 05:57:46 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3698.html ふっと気づくと台所に バナナが真っ黒に変色したものが…。 これはいか〜ん！ と、いうことで すぐに作れるお菓子バナナマフィンを作ってみました。 Sun, 14 May 2006 11:28:36 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3670.html ようやく、ようやく職員室の雰囲気にも慣れてきたし ようやく異動した市の献立作成システムと 食材の発注システムに慣れてきた今日この頃。 でも、自分でお菓子を作る余裕も無く お仕事お持ち帰りの一週間。 ５月分の給食物資の支払いも終わらないうちに ６月分の発注かよっ！って感じです。 もう少しこのパソコンのシステムに慣れれば お菓子作れる余裕も出ることでしょう。 Fri, 12 May 2006 19:56:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3598.html ＧＷ中、天気いい日に出かけてみました。 谷中・根津へ。 日暮里の駅を降りて すぐのところに「谷中せんべい」がありますが その向かい側のお寺には 戊辰戦争の時の 銃弾痕が残った門柱があります。 （仮面パズラーさん、ありまっせぇ） このあたりは 第２次大戦の戦火でも焼け残った 古いお寺や民家がたくさん残っています。 でも、民家は随分と建て直してしまいましたね。 Sun, 7 May 2006 15:57:09 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3589.html 先日、子供の頃、住んでた場所に どうしても行きたくなって、行ってみました。 生まれてから、 小学校に入学する少し前までしか、 いなかったところです。 でも、意外と記憶が残っていて 迷うことなく住んでた家があった場所まで行くことが出来ました。 Sat, 6 May 2006 20:13:30 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3580.html 昨日、たくさんケーキを食べたのに 今日は近所の和菓子屋さんで 柏餅を買ってきてしまいました。 和菓子は別物。 ４月末から売っているけど ５日を過ぎると店先から無くなってしまうので 今日がタイムリミット。 また来年まで食べられません。 作ればいいのですが…。 Fri, 5 May 2006 20:52:29 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3574.html ホテルニューオータニで行われた 「ＴＨＥ　ＳＷＥＥＴＳ　２００６」に行ってきました。 （シシさん、行ってきました〜） ちょっと早めに家を出て 飯田橋から外濠公園を市ヶ谷まで散歩。 桜の季節に一度来たいと思っていますが いまだかなわず。 でも新緑の桜並木もいい感じ。 写真撮ったつもりが撮れてませんでした。 Fri, 5 May 2006 00:19:48 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3559.html アルカイクでは焼き菓子も買いました。 でも名前忘れちゃいました…。 今度からケーキはメモしてから買おう。 Wed, 3 May 2006 20:18:19 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3520.html 久しぶりに東川口の「アルカイク」に行ってきました。 Sun, 30 Apr 2006 13:37:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3457.html やっとお菓子を作ってみようかな という気持ちの余裕が出てきたので プリンを作ってみました。 Wed, 26 Apr 2006 21:30:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3410.html ゆっこちゃんの過去ログにある レンズマメとソーセージのスープ煮を作ってみました。 Sun, 23 Apr 2006 20:50:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3277.html 先月はお休みしてしまったので ２ヶ月ぶりのケーキ教室。 ずっと教室の助手をしていた Ｙさんが３月でやめてしまわれていて、 新しい方が助手に入っていました。 Sun, 16 Apr 2006 12:47:10 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3121.html 昨日は歌舞伎座裏の「銀の塔」でランチ。 ここは歌舞伎役者さん御用達。 数年前まで名物女将がいらっしゃったとか。 店を入ると右にテーブル席がいくつかと 左に座敷で４つほどテーブルがおいてあります。 ２階３階にも席があるようです。 Sun, 9 Apr 2006 12:36:13 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3073.html ３日から中学校に異動しました。 今まで籍だけが小学校にあって 通常は給食センターに勤務だったので 学校現場は初めてです。 栄養士としての仕事以外にも 学校の仕事の流れが分からず何もしていないのにグッタリ。 気疲れ…。 給食センターなら他市に行ったとしても ここまで疲れないかしら…。 でもまだ３日目ですからね。ふぅ。 Wed, 5 Apr 2006 21:20:56 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/3016.html ３１日、長年御世話になった市の方たちに ほんの気持ちばかりですが ケーキを贈りました。 Sat, 1 Apr 2006 21:38:44 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2959.html 臨時採用で栄養士をやっていたＵちゃんは、 雇用期間が切れ今月２４日が最終日。 Ｕちゃんがくれたお餞別。 Tue, 28 Mar 2006 22:45:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2899.html 昨年３月、大宮の駅構内に出来た エキナカ「エキュート」（品川に先駆けて出来ました）に 大泉学園にあるパティスリー・プラネッツの支店が出来ました。 スキーの帰り、新幹線から乗り換えるとき寄りました。 Sat, 25 Mar 2006 23:12:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2874.html 先週末、１泊でスキーに行って来ました。 いつも行くのは長野県志賀高原。 昔は１シーズン、何回もスキーに出かけたものですが ５年前、膝の靭帯を２本切ってしまい 最近は１シーズン１〜２回になってしまいました。 しかも１月２月は寒いから３月に出かけるのが主に。 でも、滑るというよりは、ゲレンデでないところに入る 歩くスキーが主になってきたので、 ３月がとてもいいのです。 天気が悪ければ、ゲレンデも滑れますしね。 Fri, 24 Mar 2006 22:07:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2851.html 今日は在籍している小学校の卒業式でした。 写真は6年生の保護者の方たちからいただいた 紅白饅頭です。 お饅頭はさておき。 今日の卒業式で、こんな出来事がありました。 Thu, 23 Mar 2006 22:13:50 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2833.html ２０日、給食最終日 パート調理員のみなさんに お別れとお礼にケーキを配りました。 Wed, 22 Mar 2006 22:27:02 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2810.html 平成１７年度の給食も昨日２０日で終了。 最終日のデザートは プリンアラモード。 Tue, 21 Mar 2006 10:46:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2697.html 職場のみなさんが 週末に行った所のお土産を持ってきてくれました。 Mon, 13 Mar 2006 21:32:08 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2675.html 夕べは久しぶりに外食いたしました。 家からほど近い一軒家 え〜こんなところに〜というような場所にお店があります。 都内の料亭を退職されたご主人が 自分の楽しみのために開いている料理屋さんです。 完全予約制（３日前には要予約） すべてコースです。 Sun, 12 Mar 2006 09:00:30 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2603.html 型を振ってぷるぷる。 ゆっこちゃんの記事に書かれていたこと どうしてもやってみたくて 夕べ作ってみました。 Tue, 7 Mar 2006 22:37:10 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2587.html これは以前一緒に仕事していた Ｙちゃんのお母さんが作ってくれたおかき。 これが美味しいんです！ o(^-^o)(o^-^)o（　　）o(^-^o)(o^-^)o（　　） もう、美味しくってくるくる回っちゃう！ Mon, 6 Mar 2006 22:59:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2572.html お使い物にするお菓子を買うため 「ビスキュイ」というケーキ屋さんに行ってきました。 場所は葛飾区。 北総線「新柴又」の駅前、かつては、ガード下にあったらしいのですが、数年前、柴又街道に面した店舗に移転したとのこと。 学校の先生に「ビスキュイ」のロールケーキは美味しいと聞いていたので、一度行ってみたかったのです。 Sun, 5 Mar 2006 22:18:00 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2544.html 毎年３月になるとこんな招待状が届きます。 Fri, 3 Mar 2006 21:52:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2527.html かぼちゃプリンを作ってみました。 給食でも作れないかな…？ Thu, 2 Mar 2006 20:53:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2508.html 本日、給食物資検討会というのがありまして、 これは４月５月分に出す給食のデザートのサンプル。 Wed, 1 Mar 2006 22:13:48 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2495.html フルーツパウンドケーキを焼いてみました。 日曜日に生地を仕込んで 月曜日に焼いて 今日カットしてみました。 Tue, 28 Feb 2006 22:19:36 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2485.html 週末スキーに行っていた後輩のＫちゃんが 買ってきてくれたお土産です。 Mon, 27 Feb 2006 21:56:54 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2456.html 焼き菓子も買いました。 Sun, 26 Feb 2006 16:22:23 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2445.html 行ってみたいと思っていた新百合ヶ丘のリリエンベルグに行って来ました。 「リリエンベルグ」の横溝シェフはウィーンのデメルで修行なさっていた方。家から遠いのですが、一度は行ってみたいと思っていました。 遠いところにあるお店は、やはり寒い時期でないとケーキも持ち帰れません。 この先は色々予定が入っているし、 よしっ！行こう！と行ってきました。 Sat, 25 Feb 2006 21:02:12 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2417.html 今日の給食に出したパン。 パンプキン・ミニ食パン。 Thu, 23 Feb 2006 20:43:06 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2402.html 先日、銀座に出たおり、コンテチーズを購入。 そして、やってみました。 フェルベールさんのチョコジャムと合わせてみたのです。 Wed, 22 Feb 2006 20:08:25 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2392.html 先日のお菓子教室での実習作。 オレンジのキャラメル ゆずと抹茶のギモーブです。 Tue, 21 Feb 2006 21:31:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2379.html 実はお菓子教室の帰り 西武デパートの地下で和菓子も買ってしまいました。 鶴屋吉信の和菓子です。 Mon, 20 Feb 2006 21:11:16 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2364.html ケーキ教室の帰りに買いました。 Sun, 19 Feb 2006 21:11:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2341.html 昨夜、友人に会うために銀座に出ました。 お互い仕事が終わったあとなので ゆっくりしている暇もなく お茶だけして７時前にはわかれました。 でもせっかく銀座まで出たのだから どこかでケーキ買って帰りた〜い。 でも、７時を過ぎるとデパ地下以外、ほとんどのお店は閉店。 Sat, 18 Feb 2006 16:42:30 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2285.html おいしいパンが手に入ったと言うことで、 先日、サロン・ド・ショコラで購入したフェルベールさんのジャムを開封しました。 Tue, 14 Feb 2006 21:00:36 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2275.html お菓子教室で、先月習ったボンボンショコラ。 ガナッシュをシェフ考案の乳化法で乳化。（力が要ります！） 型に流して１５度〜１８度の室温で乾燥すること３日、 カットして乾燥すること２日。 こう書くと聞こえはいいのですが、 先週は風邪引いて調子が悪く、 ずっと、ほったらかしてあっただけです。 カットしたガナッシュをテンパリングしたクーベルチュールでコーティング。 そして、出ました〜。 ブルームでーーーす！！ Mon, 13 Feb 2006 21:42:50 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2256.html 昨日行ったパン屋さん、ツオップでケーキも購入しました。 左は「不思議なケーキ」という名前で売られていました。 ドライフルーツとナッツ（カシューナッツです）がぎっしり。 ドライフルーツ好きには、たまりません。 つなぎは何なのかわかりませんが、ほとんどがドライフルーツ。 まわりにライ麦が貼りついていました。 昔、ドイツは冬、野菜が不足するので、ドライフルーツからビタミンを摂ったらしいのですが、これはドッシリ。ビタミンもがっちり摂れることでしょう。 一個でおなかいっぱいです。 右は「モー Sun, 12 Feb 2006 16:22:24 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2165.html 川向こうの千葉県松戸市に、美味しいパン屋さんがあると、前々から聞いて行ってみたいと思っていました。風邪もようやく抜けてきたので、本日、決行！ 朝、７時１５分には、お店に到着したのですが、な・なんと！店の前に行列が！ 順番に入るのですが、店内に入れるまで約２０分。 これは寒かったら耐えらないっ！！今日は比較的暖かくってよかった！ Sat, 11 Feb 2006 20:36:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2081.html いやはや、ひどい風邪をひきまして 先週は、休んだり早退したりと、ほとんど仕事になりませんでした。 きっと風邪の菌を職場のみなさまに振り撒いたことでしょう。 金曜日も早退して土曜日も一日寝込んでいたので あ〜、寝すぎて腰が痛いです。 やっと動けるようになったので マーブルケーキを焼いてみました。 Sun, 5 Feb 2006 20:42:01 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/2023.html サロン・ド・ショコラ東京限定のセレクションボックスＢというのがこれ！ フランスのショコラティエ１０店舗からひとつずつという初心者には、おいしいボックス。 上段左から ボワシエ アルノー・ラエール ミシェル・ブラン ティエリー・ミュロップト ル・ダニエル カッセル メゾン・フェルベール フレッソン ブイエ ジャン＝シャルル・ロシュー Wed, 1 Feb 2006 20:10:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1983.html 　「プラリュ・セミナー」に行ってきました。 　プラリュは、フランスの有名パティシエも信頼を置く、フランス屈指のチョコレート原料メーカーだそうです。 　プラリュさんは初来日。 ２００２年から自分のカカオ農場を持つほどの凝り性、職人肌の人。 Sun, 29 Jan 2006 21:34:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1978.html 合羽橋に出た足で、浅草の「パティスリー・ナナン」に行ってきました。 浅草公会堂の斜め向かいの路地を入ったところに、ひっそりとあります。 隣はロシア料理の「ラルース」 オレンジ通りから入ると、ラルースの真っ赤な看板ばかりが、目立ちますがその手前にあります。 折り戸になった開けにくい扉を開くと、ケーキの入ったケース。 Sun, 29 Jan 2006 02:09:41 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1976.html 放送大学の単位認定試験に行った帰り、合羽橋道具街に行ってきました。新堀通りの両側、約１キロに渡って調理関係の道具などを扱う店が並んでいます。 　 Sat, 28 Jan 2006 22:08:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1907.html 実習内容がチョコで持ち歩いても問題ないので、本当は教室の後、有楽町に出たかったのですが（もちろんサダハル・アオキからキムラヤコース。あっビゴの店も加わりました）、雪のため断念。でも、そんな日の方がお店空いていたかなぁ？ Wed, 25 Jan 2006 20:02:15 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1928.html サロン・ド・ショコラに行ってきました。 サロン・ド・ショコラは初体験。 チョコレートは、あまりよくわかりませんが…。 本番は明日からなのですが、前夜祭の招待券が手に入ったので、行ってみました。 でも、前夜祭といっても、参加しているショラティエ全員で、ルルー氏の作った１２メートルのキャラメルを持ち上げるのが、開催の合図。あとは、なんだか普通の催物会場とあまり変わらない感じ。パリのとは大違いなのでしょう。 写真はＣＡＣＡＯ　Ｅ　ＣＨＯＣＯＬＡＴ（カカオ・エ・ショコラ）のベーラント Tue, 24 Jan 2006 23:52:58 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1917.html 作りましたぁ！！カラメルフィグ！ 作りましたよ！シシさん！ これ材料を順番に混ぜていくだけなので、とても作りやすいです！ 味もｇｏｏｄ！！ あとを引く美味しさです。 出来た物を職場の人にもプレゼント。 フィグはラム酒に漬け込んだので、かなり効いています。ぷちぷちがいいですね！ Mon, 23 Jan 2006 20:49:35 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1904.html 昨日、首都圏は大雪。といっても北陸・東北の足元にも及びませんが、雪に慣れていないので、ちょっと降ると交通機関はマヒしてしまいます。 でも、昨日はかなり前から積もる積もるという天気予報が出ていたせいか、土曜日で通勤通学客が少なかったせいか、在来線はそれほど混乱していませんでした。（線路上には、レールの状態を見ている職員の方たちが。雪の中大変です） Sun, 22 Jan 2006 21:44:31 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1876.html これ先日遊びに来た友人のひとりが持って来てくれた手土産。 銀座キムラヤのあんぱんです。 袋を受け取ったときは、まだ、なんとな〜くあったかい感じが…。 久しぶりに食べました〜。 Thu, 19 Jan 2006 21:15:27 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1847.html 「パォン・デ・ロー」を注文した和菓子の「清野」に、エッグタルトの原型という物があったのですが、発送不可になっていて残念ながら、取り寄せることが出来ませんでした。 それなら作ってしまえ！と、作ってみました。 Tue, 17 Jan 2006 22:16:22 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1826.html 昨日遊びに来た友人がお土産に持ってきてくれました。アルカイクのケーキも美味しいけど、ケースの上にあるタルトやパイはもっと美味しいと、日頃言っている言葉を覚えていてくれてそれらを。 これは「タルト・ドートンヌ」タルトの中には栗がゴロゴロ入っています。上の部分の千切り状のものは、りんごです。生のままタルトの上に並べ、そのまま焼いた感じです。上に乗っている栗の下には、煮たりんごが乗っていました。 Sun, 15 Jan 2006 22:40:26 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1814.html 注文していた「パォン・デ・ロー」が届きました。「パォン・デ・ロー」はカステラの元祖といわれているポルトガルのお菓子です。 焼き加減は、注文時に指定します。ポルトガルの人の好む焼き加減で、とお願いしました。 さぁ！中は？ Sat, 14 Jan 2006 23:17:33 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1773.html 年末のことになりますが、違う所に異動になった後輩達と食事会をしました。 写真は浅草「米久」の「すきやき」 ここは庶民的で１人前３０００円代です。ご飯や汁は別ですが、付けておちょうし１本位飲んでも４０００円代です。お味もいいですよ。浅草には、他に「ちんや」や「今半」などの「すきやき屋」さんがありますが、この値段で食事できないですね。お店も昔の造りのままです。お客が入ると「ドォ〜ン」と、太鼓をたたき案内係りを呼びます。玄関には４０年以上使っているというガスストーブがありました。 東京のすきやきは、割 Tue, 10 Jan 2006 23:09:11 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1747.html ゆっこちゃんの記事に触発されポルトガル菓子の「ラジェマ」に行ってきました！ 虎ノ門に用事があったのですが、 電車をわざわざ乗り換え、新宿御苑前駅で降り行ってきましたよ！ 大木戸門口から改札を出て、階段を上がり地上に出ると ぷう〜んと甘い匂いがしました。 歩いて２〜３分。 文明堂の隣にお店はありました。 Sun, 8 Jan 2006 22:25:47 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1740.html 新設された「栄養教諭」という免許を取得するための単位講習の結果が、年末に手元に届きました。おかげさまで必要１０単位、無事取得。 去年夏、約一ヶ月、レポートや試験に明け暮れた甲斐がありました。 管理栄養士の免許は随分前に持っていましたが、少なくとも私の勤務する県の学校給食栄養士には、意味のないただの紙切れでした。ここにきて「管理」をもっていれば「栄養教諭一種免許」というのを取らせてあげるよ〜ということになり、やっと役にたったのでした。でも、給料は、上がらないけど。 そんなわけで、自分にご褒美。 Sat, 7 Jan 2006 22:47:46 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1723.html プレゼントするためのフルーツケーキが焦げたので、新たに紅茶ケーキを焼いてみました。 粉を入れるとき、バターと卵が少だけ分離ぎみだったせいか、ちょっとパサったような…。 むずかしいなぁ〜。 でも香りだけはｇｏｏｄ。 マリアージュ・フレールのアール・グレイ・インペリアルですもの。 Thu, 5 Jan 2006 22:25:45 http://www.cakepia.info/blog/tartetatin/1704.html 明けましておめでとうございます。 お世話になった方に 贈ろうと思ってフルーツケーキを焼いたら 上の部分がコゲてしまいました。 今年の初ケーキなのに…。 １２月の話になりますが、２６日はもう一人の甥っ子の誕生日。 ほんの数年前までは、�