ケーキ大好き！
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プロフィール
名前：きいこ
性別：女
趣味：お菓子作り・料理・スキー
自己紹介：学校給食の栄養士をしています。いいかげんな性格ゆえ、計らなくてはいけないお菓子作りが嫌いでしたが、数年前から何故かはまっています。
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emiさん、そうですか。「お菓子で迷ったら」には、作り方出てないのですね。残念。でも、私、本を持ってないので買おうかしら。それ持って教室行くとシェフがフランス語で何か書いてくれます。チョコの方は、サインとコメントもらったけど、なんて書いてくださったのやら…？？？
きいこさん、こんにちは〜♪
やっぱり卓上ミキサーでしたか。。。
「酸のある物の方が、なめらかになる」・・・そうなんですね〜、勉強になりましたよぉ！ありがとうございますっ。
それを考えるとお家で作るのは、酸味のあるものの方が作りやすくていいかもしれないですねぇ。
あっ、「お菓子づくりでまよったら」見てみましたが、載ってませんでしたー、残念。。。
この本、教科書のように丁寧に書かれてて、しかも美しいです。。。
シシさん、こんにちは！
私、ギモーブって言うものを初めて作りました。
蜂蜜や転化糖などにゼラチンを入れて卓上ミキサーにかけました。私はチョコの方しか持っていないので分からないのですが、もしかしたら、シェフの「お菓子つくりでまよったら」という本に作り方出ているかも。
何度も質問してごめんなさい。。。
卵白を使わないって何で出来ているのですか？
ギモーブって卵白でできているものだと思い込んでいたのですが。。。
乾燥に時間かけるのですね。私も、絞って乾燥させて見たのですが...もう少し乾燥させればよかったのかな。なぁんて思ったのですが、私は卵白で作成したから日持ちしないですものね。やっぱりあれは失敗だったのかぁ。はぁ〜。
emiさん、クエン酸の量は計れない位少量と言う意味です。
emi さん、こんばんは！教室では卓上のミキサーでやりました。まだ家で復習していないんですよ〜。確かにハンドミキサーでは、壊れてしまいそうですよね〜。
ギモーブは酸のある物の方が、なめらかになるとシェフが言っていました。この２つも抹茶と柚では、食感が違いました。もっと量が多ければクエン酸を加えるといいけど、実習の量では、クエン酸が計れないくらい量になってしまうので、このレシピでは、使わなかったと言っていました。でもチョコ味もおいしそ〜。
うわー！ギモーヴ！！実はバレンタインの時に失敗しました。。。
チョコのギモーヴだったんですけれど。。。
まったく固まらず、しかもアメ状態に・・・泣。
混ぜるのは卓上ミキサーですか？ハンドミキサーだと、壊れちゃいそうな気がするのですが・・・大丈夫なのかな？
抹茶味って珍しいですねー。
ギモーブって酸味があるものが合うのかなぁぁと思ったりもします・・・だから、ゆずなんかスゴクいいかもっ。そんなことを言いつつ、チョコ味を作ろうとしてたんですけどねー。あはは。
シシさん、こんばんは。
手粉はコーンスターチです。大量にかかってしまいました。写真では、大福のようになってしまってます。
ＯＰＰシートの上に、絞り出し袋で絞り出し、乾かしてから、コーンスターチを振りました。そのまま1日乾燥して、シートからはずし、粉と混ぜてさらに1日乾燥すると言ってました。教室では、そのまま乾燥は短縮して、粉と混ぜ、家に帰ってから、ほぐして乾燥させました。卵白を使わないので、２ヶ月はもつそうです。
抹茶ギモーブ....失敗したみたい。
もう何時間も経過するのにいまいち固まりません。
手粉は何を使用されましたか？形を作るとき、どのようにやられましたか？？
金曜日、再挑戦します！
粉だらけになって作りました。
ゆずは、本当ポンと口に入れると香りが広がって、もうひとつ、もうひとつと食べてしまいます。
抹茶自体をシェフは苦手と言っていましたが、お店には何故か抹茶を使ったケーキや焼き菓子が多い気がします。
あれ〜
私も明日ギモーブを作る予定です。。。しかも抹茶味にしようかと考えていたところっ。
ゆず味もおいしそうですね。