杏のタルト
2007/07/20
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最近ちょっとバタバタしていたので、もの凄く久しぶりにお菓子を焼きました。杏の季節お約束の‘杏のタルト’。杏は生のままだとぼやけたお味ですが、火を通したり乾燥させるとぎゅっと酸味と風味が際だって美味しく変身するフルーツ。 から焼きしたパート・ブリゼにフランを流し入れ杏を並べたらオーブンへ。27cmと24cmの2枚を二度に分けて焼き上げました。まだ少し暖かい出来立てサクサクタルトも翌日の冷蔵庫で冷やしたタルトもどちらも美味しいです。次の日にも少しサクサク感が残ってました。 タルトにのせきれなかった杏はコンポートにしてヨーグルトに入れていただきます。 あと一度は作りたいなぁ。 |
まあこさん、こんばんは!
気になるエルメのレシピを教えていただきありがとうございました。
早速見てきました。充実したレシピのサイトでいろいろ勉強になりそう。
エルメのはドライアプリコも使うんですね。1カップも使うと予算オーバーしそうです!アメリカではお安いのかしら?
まさに杏三昧の贅沢な一品! その上さらにアプリコットソースをかけてしまったまあこさんのタルトがとっても食べたくなってしまいました!
ｃｈｏｕｘさん、Chicoさん、こんばんは!
*ｃｈｏｕｘさん*
パティシェは皆さん計量派・・という分けでもないのね!
適当にぱぱっと作るのに憧れつつ、まず性格的に無理のよう。レシピがなかったらあれこれ頭を捻って作ってしまいますし。
A型だから??
杏を缶詰で代用することも出来ない分けではないけれどやっぱり旬に作って食べるのが一番ですよね♪
*Chicoさん*
ご無沙汰してます(^^)
あのでかさが皆さんにインパクトあったようで。
やっぱりそちらも杏の季節なのね! 日本にはカリフォルニアのは入ってこないけれどお味ってほぼ同じなんでしょうか? Chicoさんのタルト〜字で書くだけでも美味しそう☆
早速，お返事ありがとうございます。Roasted Apricot Tart のレシピは、Foodnetwork.com で "Roasted Apricot Tart" でサーチして、リストの一番はじめにある、Cooking Live のレシピです。
私はちょうどお友達からいただいたアプリコットがたくさんあったので，９インチのケーキパンに，これでもか！というぐらいに詰め込んで焼いたので，相対的にお砂糖の量が少なかったみたいで，残ったアプリコットで作った甘めのソースを合わせたらちょうど良かったです。
mielさん、ご無沙汰〜♪（あっ、まあこさんがいる♪）
去年の記事、覚えてますよ〜♪
今年のアプリコットのタルトも素敵ですよ。こちらもまだフレッシュなアプリコットが出回っているので、私も作ってみたくなりました〜。
私も自分で食べる分なら、きっと計量しません。（笑）
テキトーにケーキが作れるのは楽しいと思いますよ。
Ｏ型だからかなぁ？
旬のあるケーキってイイですね。待ちわびる日々もまた楽し！
シシさん、emiさん、こんばんは!
*シシさん*
毎年杏の季節が楽しみでしょうがありません。たまに生でも皮に酸味があって美味しいのがありますが、品種改良されたのがあるのかな。是非食べてみたいですね。
手作りコンポートは甘みも調整できるし好みの柔らかさにもできてとても美味しかったです。
*emiさん*
特に杏は生と火を通した後とで味の違いが頻著ですよね。
この杏の切れ目の意味はなんなのか分かっていませんがお約束なので入れてます(^^)
この前テレビで見たドイツの杏タルトもやっぱり切れ目が入ってました。切れ目の理由が知りたい。。
8201さん、まあこさん、こんばんは!
*8201さん*
ありがとうございます♪ 昨年、ちょっとだけ試行錯誤して黄金のレシピ(?)を開発したので、これからはいつでも同じ味が楽しめます。
母が作ったタルトは、計量なんてしないから毎回いろいろと微妙に違っていました。
是非一番大きなタルト型で挑戦してみて下さい!
*まあこさん*
はじめまして! カリフォルニアにお住まいなのですね。
そちらも杏の季節まっただ中ですか?
杏のタタン、面白いですね。リンゴと杏、たしかに無理のなさそうな果物かも。エルメのレシピが凄く気になります。美味しかったでしょうね。
こちらこそ、宜しくお願いします☆
火を通すとホント酸味がぎゅっ！ってなりますよねー。
このタルト、杏の先に切れ目が入ってるんでしたよね♪
ちょこっと焦げてるのが、これまたおいしそー。
あいかわらず、ビッグサイズですね〜。あー、食べたいっ。
杏の季節ってお菓子作りたくなりますよね♪
・・・と言いつつ、気力が無くて生で食べちゃいましたが。
最近、生でもおいしい杏がありますよ！
でもやっぱりコンポートにした方がおいしいかなぁ。
杏のタルト、食べたいです！！
はじめまして。カリフォルニアからまあこです。杏のタルトって色が鮮やかで大好きです。私もちょうどお料理教室でPierre Herme のレシピの Roasted Apricot Tartというのを作ってきたばっかりだったので思わず書き込みしてしまいました。これは、Tarte Tatin の杏版。アプリコットをケーキパンにびっしり詰めてオーブンで４０分ほど焼いてからあらかじめ焼いておいたパイをのせてひっくり返したもの。miel さんのパイはフランがしいてあるのですね。フムフム。私もまねっこして作ってみます。これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
今年のタルトも、やっぱりステキですね☆
２７センチ、実物だともっと迫力がありそう！
私の周りでは、まだ杏を見かけてないんです〜。
一度、このタルトに挑戦したいのですが…。