生チョコ。 

2007/02/11
巷では３連休だったと言うのに、私にはまったく休みがなかった・・・
それどころか、シューの夕方散歩担当大臣としては、残業も出来ず、
朝も暗いうちからモゾモゾと起き出して仕事に向かう日々。。
早寝早起きでブログを更新する暇もなしって感じでした。
まぁ菓子屋の２大イベントの１つ、バレンタインでは仕方ないか・・・
ということで生チョコ作りました。
オレンジのガナッシュ　
８取り天板２枚　２６０個分
　　
ミルクチョコ　３０００ｇ
オレンジジュース　５００ｃｃ
バター　４５０ｇ　生クリーム　５００ｃｃ
オレンジピール　２００ｇ
オレンジリキュール　１００ｃｃ
　　
上記の配合でガナッシュを作り、
ラップを敷いた天板に流し固める。
１晩冷蔵庫で固めたガナッシュにココアをまぶして切り分ける。
　　
ココアをまぶしたほうがチョコ同士がくっつかなかったり、手にベタついたりしないので作業性がよい。
　　
牛乳パックで型を作って、少量の生チョコは１，２度作ったことはあったけど、大量に作るのは今回が初めて。今まではトリュフが主流だったので・・・
カット出来たら６面全体にココアをまぶす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
余分なココアを取り除いて箱に詰める。
　　
やはりトリュフに比べると、テンパリングなどの作業がない分、簡単に作れるが、デザインの幅がないねぇ。
抹茶や粉糖に変えるくらいかナ？
　　
何かいいアイデアはあるでしょうか？
ラッピングして出来上がり！！
　　
最近は簡易包装もエコの面から支持されつつあるようで、いいことですね。
　　　
レジ袋を無駄に捨てるような事はウチではしてないけど、有料化の流れも仕方ないかもね。
しかし、子供の頃からのゴミ教育をしないと、抜本的な解決にはならないだろうけど・・・
まぁ今の大人も子供の手本になるような人が少ないけどね。給食費未納問題然り・・
by ｃｈｏｕｘ | オリジナルケーキ&レシピ | コメント(5) | トラックバック(2)
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Tracked from ケーキ作りは甘くない？ at 2008年02月08日 00:01タイトル：生チョコ２種。
Tracked from ８２０１のお菓子な記憶 at 2007年02月23日 23:10タイトル：ｃｈｏｕｘさんの生チョコ作りました★
作りました〜！あまりの口どけの良さに感激です☆
コメント
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Commented by 彩菜 at 2007年12月03日 15:53
ありがとうございました。
Commented by ｃｈｏｕｘ at 2007年02月20日 22:12
日本の過剰包装はすさまじいですよね。
何もそこまでしなくても・・・と思うことがよくある。
レジ袋の有料化で儲かってるところもあるようだけど。
４０年前はみんな買い物カゴ持って買い物したんだから、利便性ばかり追求するとしっぺ返しが来るってことですかねぇ。
Commented by ゆっこちゃん at 2007年02月20日 01:41
いつも日本に行くと過剰包装が目に付きます(特に本屋！)。
こっちでも郵便受けにはピザの宅配やらカレーのやらとチラシ三昧で紙がもったいな〜いと思う今日この頃。
スーパーの袋に関してはフランス人は思ったより適応能力がありました！(私が有料化に一番文句を言っているようだった)
あ、チョコもこのぐらいの量になると壮観ですね！
Commented by ｃｈｏｕｘ at 2007年02月13日 22:55
８２０１さん　こんばんは
バレンタインのせいか、繋がりにくいですねぇ。
私のところは未だにダイアルアップ回線の為、
ストレスたまりまくりです！！！コメントのみならず
更新もままならない状況ですので、しばらくお休みいたします。生チョコ作り頑張って下さい。
Commented by ８２０１ at 2007年02月13日 08:35
ミルクチョコが３ｋｇ…、２６０個分なんてどんな量か想像がつかないです〜。バレンタインは関係なく、今年は生チョコを手作りしようと思っていたのでレシピがあって嬉しいです♪
それにしても、朝早くからのお仕事、大変ですね！ホワイトデーの時も同様にお忙しいんですか？頑張ってください☆
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