30% ライ麦パン。 

2008/10/11
すっかり秋めいてきた今日この頃・・・
窓を開けて車を走らせてると、金木犀の匂いが風に乗って車中に拡がる。
はぁ〜　遠くへ行きたい・・・・笑
　　
さて、ライ麦パンですが、やはり３０％が限界かなぁ。
ちょっと発酵不足なカンジでした。
発酵時間も長くなってきたしね。
まだホイロを使うほどではないけど、パンには厳しい季節がやって来るねぇ。
はぁ〜　遠くへ行きたい！

　　
シューの散歩場所にある栗の木から
ゲットした６粒の栗。
　　
「１粒でも茹でて食べたいくらい
ここの栗はおいしい」って話。
　　
ふむふむ。
まぁ美味しいけど、そこまで褒める？
　　
ま、タダだから文句も言えんが・・笑
by ｃｈｏｕｘ | パン | コメント(2) | トラックバック(0)
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Commented by ｃｈｏｕｘ at 2008年10月12日 02:44
ゆっこちゃん　こんばんは
う〜む。ライ麦パンはムツカシイよね〜。
３０％で限界を感じてるのに、１００％なんてありえん！ってカンジ。笑
グルテンがないから、水の量がちょっと多いとベタベタしちゃって
思いっきり作業性が悪いしね。困ったもんだ。
　　
秋は物悲しい気分になってしまうのさ。
冬がやって来ると思うと切ないねぇ。嫌いなクリスマスもあるし・・・
そしてまた１つ歳を取る・・・
Commented by ゆっこちゃん at 2008年10月11日 08:20
30パーセントとは思えないほどなんだかまっちろですね、これ。
私は40パーが限度かなって感じの出来があります。ブログで紹介したか忘れたけど、天然酵母と水をかなり調節しました。
実はさっき実験で、天然酵母のみでイーストは使わない100パ−セントを仕込みました。低い温度で12時間ぐらいかけて醗酵させたらどうかなと思って。
まったく100パーセントで美味しく作るパン屋が信じられない！ウチの周りには多いけど、自分で作ってると信じがたいわ。ライ麦って難しいよね、、、
なんだかchouxさんはバカンスが必要なようですね。。。
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