http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/index.html 多国籍文化のアメリカからとっておきのお菓子を紹介♪ ja blog Mon, 13 Mar 2006 14:37:48 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7232.html 突然ですが、Cakepiaのライターを辞めさせていただくことになりました。 併せてこのブログもしばらく休止する予定です。 ライターとして、１年間ブログを書かせていただいていたのですが、 これを機に、もう一つのブログとこのCalifornia Kitchenをまとめ 新しいCalifornia Kitchenとして、他のサイトでブログを始めることにしました。 もうご存知かとも思いますが、ブラウニーのレシピを掲載したブログが、 これから始めるブログになります。 （ちなみにこのブログは、こ Sun, 22 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7160.html 理想のブラウニーのレシピに出会いました〜♪ ファッジ感もあり、だけど重たくない、ついついたくさん食べられちゃう。 そんなブラウニーの完成！ ポイントは、卵と砂糖の泡立て、チョコレートの種類でした。 詳しい内容とレシピはこちら♪ Fri, 20 Apr 2007 01:54:13 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7165.html ブラウニーのレシピを紹介する予定でしたが、 実は主人のリクエストに答えて、 チョコレートチップ・クッキーを作ったので、 そちらの紹介から〜♪ ずっと作りたいと思っていたレシピ、 実は、ブログ友達のかんさんが紹介していたもの。 かんさんは２種類も作っていたけど、私は１種類のみ。 NEIMAN MARCUSという高級デパートのレシピなのだそう。 なんだか色んな経緯のあるクッキーのレシピだそうで、 是非、挑戦してみなきゃってワクワクしてました〜♪ そして今回は、NEIMAN MARC Sat, 14 Apr 2007 03:53:15 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7127.html イースターとは、キリストの復活祭。 アメリカでは、その週に学校が休みになったり、 色々なところでイベントも盛りだくさん☆ もちろん私の職場でもブランチ・バッフェがあり、 ５００名のゲストが訪れました。 そして今回もなかなか作ることのない、 ウサギの形のケーキを作りました〜♪ 年に１回の大イベントって感じです♪ ココナッツのケーキに、クリームチーズのフロスティング。 でもってココナッツを塗して、毛並みに見立ててみました。 もちろんゲストにも同僚達にも大好評☆ Wed, 11 Apr 2007 01:56:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7060.html 前回は失敗しましたが、 今回は張り切って告知しちゃいます。 １１１１１１のキリ番を踏んだ方に、 Chicoからささやかなプレゼントをしたいと思ってます♪ 中身は届いてからのお楽しみ☆ 横のカウンターをチェックですよ〜♪ １１１１１１のキリ番を踏んだあなた、 Chicoまでご連絡くださいね♪ Tue, 3 Apr 2007 23:49:50 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7047.html 私の職場では、金曜と日曜日のみディナーの営業しています。 私もデザートの皿盛りをしたり、 ウェーター達とコック達の間を仕切ったりとフル回転！ いつもお客様へのお勘定と一緒に、 チョコレートや小さなクッキーなどをサービスしているのですが、 今日はかなり簡単なチョコ↑になってしまいました〜☆ ちなみにダークチョコの台にオレンジピール、ピスタチオ、 セミドライのアプリコットが乗っています。 ほろ苦いチョコと甘いピールとアプリコット、 ピスタチオの食感が絶妙です。（自分で言うのもなんですが、 Mon, 2 Apr 2007 16:53:55 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7036.html 久しぶりにケーキを頼まれて作りました〜♪ チョコレートのスポンジには、 ラズベリーのお酒のシロップをしみ込ませ、 ホイップ・ガナッシュと呼ばれるクリームをサンドしてみました。 チョコレートのガナッシュを、 ホイップしたバターに混ぜるだけの簡単クリーム。 もちろん常温保存も可能なので、 パーティにはもってこいのクリームです。 そしてなんと言っても、バタークリームよりかなり軽い口当たりで、 ついつい手が出ちゃう美味しさです♪ ちなみにレシピはこの本からお借りしました〜♪ Sun, 1 Apr 2007 06:38:08 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/7005.html 家にいつもある果物って、オレンジとバナナ。 お菓子向きはやっぱりバナナの出番が多い我が家です。 （先日のバナナ・フォスターもそうですが、、、） そのバナナは、パンケーキに入れたりもしますが、 バナナブレッドを作る機会の方が圧倒的に多いのです。 またまた黒くなりかけた熟れたバナナで、 バナナブレッドを作ってみました〜♪ Thu, 29 Mar 2007 16:18:45 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6981.html つい先日、オーストラリアのワインとのコラボレーションの ワインメーカー・ディナーがありました。 ワインに合う美味しい料理がたくさん並ぶ中、 私もアプリコットのスフレを作って、 お客様に食べていただきました。 アプリコットの香りが口中に広がるスフレ、 合わせたアプリコットの香りのスパークリング・ワイン、 どちらも大好評でした〜♪ レシピはこちら♪ アプリコット・スフレ ＜6.5ｃｍの型10個分＞ ＊＊型にはバターを塗り、砂糖をまぶしておきます＊＊ ＊＊オーブンは１ Tue, 27 Mar 2007 01:48:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6947.html アメリカ人の好きなデザートって、 パイやチーズケーキが代表的ですが、 このバナナ・フォスターも人気なんです。 作り方もとっても簡単！ バターを溶かしてブラウンシュガーを入れ、 砂糖が溶けたらラム酒を入れて アルコールを飛ばします（フランベね♪）。 そこにバナナを入れて絡めてるだけ。 バニラアイスを添えていただくのが一般的☆ 今日は、家で作ってみました〜♪ バニラアイスにソースを絡めて食べると、 これまた美味〜♪♪ お手軽、簡単なおうちデザートです♪ Fri, 23 Mar 2007 02:55:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6907.html 昨日はSt.Patrick Day☆ アイルランドのお祭りでした。 私の働くカントリークラブでもイベントがあり、 コーンビーフやジャガイモのパンケーキなどの アイルランド料理が勢ぞろい。 私はもちろんデザートを担当♪ アイルランドのデザートかは良く分かりませんが、 色々作ってみました〜♪ 上のはアップルタルト。 ウイスキー入りのアーモンドクリームと リンゴをたっぷり詰めて焼きました。 Mon, 19 Mar 2007 05:29:17 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6858.html なかなか更新できず、時間ばかりが過ぎていますが、、、、 実は、日本から帰ってきてすぐに仕事が見つかり、 もうすでに働き始めて２週間が経ちました。 今度の職場は、プライベートのゴルフ場。 お菓子＝ゴルフ場？と驚く人も多いと思いますが、 実は私の職も結構重要な役割なんです。 アメリカのゴルフ場は、 日本のゴルフ場とはまったく違った使い方をしています。 こちらでは、週末にはメンバーにディナー・サービスがあったり、 バンケット（宴会）、結婚式なども多いんです。 今週末は、St. Wed, 14 Mar 2007 08:24:15 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6821.html 日本のイチゴのショートケーキって、 スポンジに生クリームとイチゴを挟んで、 ナッペしてあるものですが、 アメリカのショートケーキって、 ビスケットに生クリームとイチゴを挟んだ、 簡単にできるお菓子なんです♪ ビスケットは、小麦粉にバターを切り混ぜて、 バターミルクや牛乳を混ぜて作ります。 砂糖を控えめにすれば朝食や食事と一緒に、 砂糖をちょっぴり多めにすればおやつにと大活躍☆ Sat, 10 Mar 2007 16:45:46 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6786.html 私の母の作るカレーパンって、本当に美味しい♪ 私だけでなく、うちの主人の大好物でもあります。 お母さんのカレーパンが食べられると、 帰国前から二人してウキウキ♪ でもって作ってもらいました〜♪♪ Tue, 6 Mar 2007 12:33:09 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6691.html ちょっと記事が前後しちゃってますが、 バンコク滞在中にパンケーキも作りましたぁ♪ Fri, 23 Feb 2007 09:11:26 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6669.html 日本滞在中に、 イチゴのロールケーキを作ってみましたぁ♪ 生地は卵が多めのしっとり生地。 それに生クリームとイチゴをのせて、 巻いてみました〜♪ Wed, 21 Feb 2007 06:44:06 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6634.html 日本滞在中に、たまたま滞在していた京都で、 サロン・ド・ショコラのイベントをやっていましたぁ♪ 場所は、京都駅の伊勢丹の特設会場。 バレンタイン前だったせいか、 売り場は身動きも取れないくらいの人だかり。 ちょこちょこ試食をしつつも、 結局、買ったのは甥への お土産（カエルの形をしたチョコ）だけ。 しかしパンフレットだけは、 たくさんもらってきました♪（笑） Sun, 18 Feb 2007 17:56:08 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6629.html 親友からチョコレートで出来たお寿司をもらいましたぁ♪ Sat, 17 Feb 2007 16:45:24 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6610.html 昨日はバレンタイン♪ ディナーは作ったのですが、 デザートを作るのをすっかり忘れてました〜。 でも実は、こんなこともあろうかと、 旅行前にガトー・ショコラを作って、 冷凍しておいたものを拝借！ Fri, 16 Feb 2007 05:59:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6583.html 日本滞在中に、ケーキを作ってみましたぁ♪ 実は、私の周りには１月と２月生まれが多くて、 この日は、うちの主人、私の母、そして姪の誕生会♪ ちょっとご馳走気分で手巻き寿司パーティをしました。 でもって、ケーキはもちろん私の担当。 いつもリクエストの多い、 誰からも愛されるケーキの定番の、 イチゴのショートケーキにしてみました〜♪ Wed, 14 Feb 2007 05:39:46 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6492.html 前々回に紹介した、 クロワッサンの美味しいバンコクのお菓子屋さん、 ”Visage”レポートの第２弾♪ Sat, 3 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6458.html 皆さん、ご無沙汰していま〜す♪ ただ今、日本に３週間の予定で里帰り中です。 少し前のバンコク滞在中に、 妹と二人でNYチーズケーキを作ってみました〜。 Wed, 31 Jan 2007 20:08:05 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6370.html バンコクで美味しいクロワッサンを見つけましたぁ♪ Visageというケーキ屋さんのもの。 元フランス大使館、ワシントンDCのリッツカールトンホテルの パティシエのお菓子屋さん。 タイにはない洗練されたケーキやパンが食べられると 評判のお店です。 Sun, 21 Jan 2007 14:16:14 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6322.html タイのバンコクからの第一弾♪ 今日は、姪のためにバースディ・ケーキを作ってみました〜♪ 実は、姪のめなむが４歳になりました。 １０ヶ月の赤ちゃんの時に、 アメリカでの私たちの結婚式に来てくれて以来の再会。 大きくなったのはもちろん、４歳なのに、タイ語、日本語、 英語を使いこなすのには、とってもビックリ〜♪ Mon, 15 Jan 2007 11:19:55 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6275.html 明日から旅行に出かけます♪ っと言っても、タイと日本への里帰りなのですが、、、。 でもって冷蔵庫、冷凍庫のお掃除も兼ねて、 ブリオッシュのフレンチトーストを作ってみましたぁ♪ 卵液には、残っていた豆乳とクリーム少々入れて。 浸して、十分、卵液がしみこんだところで、 こんがり焼き上げました〜。 Mon, 8 Jan 2007 07:08:08 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6250.html 今日はお友達のLizaが遊びに来てくれたので、 イタリアン・ディナーにしてみましたぁ♪ フォカッシャを焼いて、ラズベリードレッシングの 生ハムとミックスグリーンのサラダ、 メインには大好きなラザニアと赤ワイン。 イタリアンということで、 久々にティラミスをデザートに作ってみました。 実は昔、イタリアンレストランで働いてました〜。 ティラミスも毎日のように作ってたのですが、 かなり久々なのでちょっとドキドキ♪ Thu, 4 Jan 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6228.html とっても簡単なアメリカ菓子の定番”アップル・クリスプ”を クリスマスのデザートとして作ってみましたぁ♪ クリスプは前に紹介したことがありますが、 ちょっとレシピを変えて。 大好きなこの本からレシピを拝借♪ りんごは、アメリカのアップルパイには欠かせない グラニー・スミスとマッキントッシュのはずだったのですが、、。 何を間違えたのかゴールデン・デリシャスを買ってきてしまい、 なのでグラニー・スミスとゴールデンを使って作りました〜。 ディナーを食べ過ぎて、結局９時過ぎにデザート・ Sat, 30 Dec 2006 17:56:18 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6214.html やっとクリスマスも終わり、ホッとしたのもつかの間、 コンピューターが壊れました、、、。 データも残っているかが不安な状態で、 たくさんあった写真もバックアップできるかどうか、、、。 ブログも更新しようと張り切っていたのですが、 またしばらくはお預け状態になってしまいました。 私のブログを楽しみにしてくれている皆さん、 申し訳ありませんが、気長にお付き合いくださいませ〜♪ でもって、ケーキピア以外のブロガーの皆さん、 是非、もう一度、URLを残してください。 （皆さんのブログ Tue, 26 Dec 2006 17:48:35 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6186.html 先週の日曜日に、プレゼント用に色々作ってみました〜♪ まずは、モラセスとジンジャーのクッキー♪ 砂糖を減らしてもそれでも甘い、 でもついつい後を引く美味しさ。 クリスマスには欠かせないスパイシーなクッキーです。 Thu, 21 Dec 2006 16:37:59 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6164.html チョコレート作りが得意な親友のエンジェルから、 豚のモチーフのチョコレートをもらいました〜♪ Sat, 16 Dec 2006 04:12:12 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6133.html 数日前に、熟れ過ぎているバナナで バナナブレッドを作りました〜♪ でもって今日は、スライスして、軽くトーストし、 クリームチーズを塗っていただきました。 バナナブレッドにクリームチーズの組み合わせって、 日本の皆さんからは、”え〜っ”て声が聞こえてきそうですが、 私の周りではかなりポピュラーなんですよ〜☆ 朝から幸せな気分です♪ そして私はこれから仕事に行ってきま〜す♪♪ Wed, 13 Dec 2006 16:34:52 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6076.html NYに住むコトリさんから、ステキなプレゼントが届きました〜♪ 箱を開けるとステキな匂いが、、、 なんとお茶の香りの石鹸をいただきました。 私も時々買うGianna Rose Atelierのもので、 石鹸の種類は、Ginger Green Tea, Moroccan Mint Tea, Chai Tea, Lemon Teaの４種類☆ とっても美味しそうなのですが、飲めません！ ここのブランド、他にもお菓子シリーズもあるようなので、 今度チェックしてみたいと思います♪ 今使っ Mon, 4 Dec 2006 17:46:23 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6028.html 朝ごはんにパンケーキを焼いてみましたぁ♪ 今日のパンケーキは、大好きなバナナとクルミ入り。 いつもは、パンケーキミックスを使っているのですが、 今日は、自分で生地を作ってみました。 Sat, 2 Dec 2006 17:35:17 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6047.html アメリカの冬の定番の飲み物といえば、 卵のお酒のエッグノックと、 心も体も温まるスパーシーなアップル・サイダー☆ エッグノックはクリスマス時期だけなのですが、 アップルサイダーはサンクス・ギビング、 クリスマス共に飲まれている人気者☆ うちでもみんなが大好き♪ 作り方もとっても簡単。 アップルジュースとスパイスミックスを煮出すだけ。 時間をかけて煮出した分、 味も深まってよりスパーシーに。 Thu, 30 Nov 2006 04:00:41 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6008.html ちょっと前なのですが、 パウンドケーキを作ってみましたぁ♪ 普通じゃつまらないので、 家にあったリンゴをキャラメルでソテーして、 生地と生地の間に入れちゃいました。 でもって焼いてみたら、 かなり沈んでしまって、 底にリンゴがたくさん、、、。 Tue, 28 Nov 2006 17:11:26 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/6013.html 昨日は、Thanks Giving Day（感謝祭）♪ どこのお宅でも、ターキー（七面鳥）を焼いてお祝いします。 私も家でディナーをしたかったのですが、あいにく仕事でした。 でもって、昨日は約２００分のデザートを用意しましたぁ。 チョコレート・ペカンパイ、アップル・ストゥルーデル、 そしてパンプキン・チーズケーキの３種から選んでもらい、 お客様に食べていただきました。 そして余ったケーキを主人用にいただいてきたのが、これ！ \"Pumpkin Cheesecake\" Sat, 25 Nov 2006 17:23:28 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5946.html 欲しかった型をやっと手に入れました〜♪ 直径１０ｃｍのとっても小さなリング型。 Thu, 23 Nov 2006 15:53:19 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5982.html 昨日は、お友達のギャブゥさんとご主人が、 久しぶりにうちに遊びに来てくれましたぁ♪ ギャブゥさんが持ってきてくれた、 ナパ産のスパークリング・ワインを飲みながら、 チーズやクラッカーをつまみ、 その後は、ゴマさんから(実際にはゴマさんのご主人？） いただいたPetit Sirahを飲みながら、前菜3種、 バターナッツスクワッシュ(かぼちゃ）のスープもいただき、 私的には、かなりほろ酔い気分、、、☆ 今年最後のワインディナーということで、 ちょっと豪華にラムチョップを焼いてみまし Tue, 21 Nov 2006 18:17:03 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5959.html 私の親友のエンジェルは、 チョコレート作りが得意☆ そのエンジェルから、 季節を感じるパンプキンのトリュフを いただきましたぁ♪ ガナッシュは、ホワイトチョコベースに、 かぼちゃのピューレとスパイスをふんだんに入れて、 とってもクリーミーに仕上がっています。 そしてミルクチョコのコーティング、 ペカンナッツの歯ざわりがなんとも言えず、 後を引く美味しさ☆ 実は今日、彼女の真似をして、 同じ物を仕込んじゃいました〜♪ 来週、お客様に差しあげる予定です。 Sun, 19 Nov 2006 00:34:32 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5930.html 小さなペカンパイを焼いてみましたぁ♪ アメリカ南部の人たちはパイが大好き♪ デザートといえばパイってな感じがしないわけでも、、、。 もちろんうちの主人もパイが大好き♪ そしてやっぱりペカンパイが一番好きかもね。 このペカンパイって、 普通は卵、コーンシロップ、砂糖、 バターを合わせたフィリングを作って、 パイ生地と一緒に焼き上げた簡単お菓子。 ちょっとねちっとした食感が特徴です☆ そして今日のペカンパイは、 コーンシロップを、 大好きなメープルシロップに変えてみまし Thu, 16 Nov 2006 22:49:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5929.html お客様のたっての希望、 チョコレートのアニバーサリー・ケーキを 作ってみましたぁ♪ シンプルにチョコのスポンジ、 チョコレートクリーム、 ベリー風味のシロップ、 そしてベリーをふんだんに使ってトッピング♪ 大きさは、小さく１２ｃｍでお２人様用。 (たぶん日本だったら３人分？？？） 来年のアニバーサリーには、 自分のために作ろうかなぁ、、、 なんて思っちゃいましたぁ☆ Wed, 15 Nov 2006 03:59:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5928.html こんな物を近所のスーパーで見つけましたぁ♪ その名も”Rice cream（ライス・クリーム）”。 普通のアイスクリームは、 乳製品で牛乳やクリームを使っていますが、 これはライスミルク、お米から採れた液体を使っています。 Mon, 13 Nov 2006 08:52:45 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5916.html カリフォルニアでも、柿のシーズン真っ盛り☆ 今日は、柿（ＦＵＹＵ）を使ってお菓子を作ってみましたぁ♪ まずは、スライスして、乾燥器で乾かした柿チップス↑。 自然な甘さがとってもいい♪♪ 柿丸ごと1個は食べられなくても、 これだったらパクパクいけちゃう♪ Sat, 11 Nov 2006 18:20:10 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5901.html 今日は、Christy&Corkさん、ののさんのお薦めの、 新しくできた炭火焼のレストラン”SUMIKA（炭家）”に行って来ました。 一歩店内に入ると、まるで日本に来たよう♪ 威勢のいい店員さんと女将さんが、 笑顔で出迎えてくれます。 まずは、久しぶりに日本酒”浦霞”飲みながら、 特製のサラダをいただきました。 円やかで優しい口当たりのサラダでした。 とっても美味しくて、お酒が進んじゃう！ 今度、うちで真似してみようと思ってま〜す。 Fri, 10 Nov 2006 15:45:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5893.html 久々に、職場でパウンドケーキを作ってみましたぁ♪ 材料も作り方もとってもシンプル☆ でもって、しっとり美味しい♪ 今日のは、バッター法で作ってみました。 そしてアメリカのパウンドケーキのレシピを使ってます。 Wed, 8 Nov 2006 18:07:44 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5886.html 今日も、美味しい頂き物♪ 親友のエンジェルが、 パンプキン・クッキーを作ってきてくれましたぁ♪ Tue, 7 Nov 2006 03:49:30 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5871.html 今日は、うちのレストランで大きなパーティがありましたぁ♪ お客様にプチフールを頼まれたので、 色々と作ってみました。 中でも私のお気に入りは、 この↑フルーツのタルトレット♪ Mon, 6 Nov 2006 01:50:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5861.html 先日、嬉しいプレゼントが届きましたぁ♪ なんと日本に住むmielさんから♪♪ Sat, 4 Nov 2006 18:03:16 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5854.html 夕食の準備をしている途中で、 ノックの音が、、、。 ”あら〜、まだ外はそんなに暗くないわよ〜” となんて思いながらドアを開けると、 アパートの向かいに住むZachとLisaの姉弟が キャンディを入れる袋を抱えて立っていました。 Zachは、映画”Cars”の主役の車の格好☆ Lisaはピンクの天使♪ ”Trick or Treat?” 用意しておいたブラウニー・ケーキと、 買ってきたキャンディを入れてあげました。 ”Happy Halloween!”と言ってあげる Fri, 3 Nov 2006 04:28:37 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5846.html とうとうやって来ました〜、ハロウィーン☆ 今日は、午後からブラウニーを焼いたり、 キャンディを買いに行ったり、 ディナーの用意をしたりと、 とっても忙しく過ごしましたぁ♪ キャンディは、 ハロウィーン仕様のものが出回っている中、 Reeseのピーナッツバターカップのかぼちゃ味を購入。 一袋で、いろんな種類が入っているのでお薦め☆ お化けのパッケージがかわいいでしょ？ もう一つは、 大好きなジェリー・ビーンズ。 初めてアメリカに来たときにハマった、 懐かしいお菓子でもあ Thu, 2 Nov 2006 03:11:49 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5834.html ハロウィーンのかぼちゃを彫りながら、 アップルパイを焼いてみましたぁ♪ 以前に、ファーマーズ・マーケットで買ってきた りんごの出番がやっと来ました〜☆ そのファーマーズ・マーケットのりんご屋のお姉さんに、 ”アップルパイを作るんだけど、 どのりんごがお薦め？”って聞いたら、 ”むつ”か”ハニークリスプ”って言われたので、 迷わず”むつ”（やっぱり日本人？）を選択☆ ”りんごが甘いからお砂糖の量を減らしてね♪” という忠告もいただき、 本日、久々の家でのパイ作り☆ Wed, 1 Nov 2006 05:26:10 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5830.html 今日は、かぼちゃを彫ってみましたぁ♪ このパンプキン・カービングも、 今年で４回目。 なので以前の物よりも、 ちょっとだけ高度な物に挑戦☆ まずは上のかぼちゃ、 大好きなお化けのモチーフ♪ 特別細かい技術も必要なく、 なんと４０分で完成☆ Tue, 31 Oct 2006 00:33:46 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5808.html まだまだかぼちゃが続きま〜す♪ 前回のブログのパンプキン・ブレッドと一緒に、 パンプキン・チーズケーキも焼いてみましたぁ♪ クラストは、リッツと全粒粉のクラッカーを砕いて、 ペカンナッツも入れて、歯ざわりよく☆ フィリングは普通のチーズケーキのレシピに、 かぼちゃのピューレとスパイスを入れて、 混ぜただけの簡単なモノ。 スパイスは、いつもの”シナモン” ”ジンジャー””ナツメグ”の３種☆ この組み合わせは、これからの季節の定番〜♪ これにオールスパイスを加えても、かな Sat, 28 Oct 2006 17:07:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5783.html 今日は、パンプキン・ブレッドを作ってみましたぁ♪ ネットで見つけたこのレシピ、 実はとっても簡単で、美味しい♪ アメリカのケーキにしては、 かなり甘さも控えめなのも嬉しいところ☆ （私が、甘さを調節したのですが、、、） 最近、この手のケーキって、 買ってまでは食べないけど、 これだったら家に常備しておいてもいいなぁ♪ Thu, 26 Oct 2006 09:29:53 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5777.html 毎日、かぼちゃを見ていたら、 やっぱり作りたくなりました〜、この手のデザート☆ 3種類を少しずつ、 なので名前もTrio＝トリオにしてみましたぁ♪ まずは一番左から、かぼちゃのフラン♪ プリンのような弾力もなく、 とっても円やかでクリーミ〜！ スパイスも、いい感じに効いてます。 今回は、”キック”あり〜☆ でもって中央は、パンプキン・ブレッド♪ 初めて使ったレシピだったのですが、 とっても美味しくて、めちゃくちゃ簡単☆ （後でレシピを紹介しますねぇ♪） ジャック・ダニ Wed, 25 Oct 2006 17:01:01 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5763.html 昨日は、我が家にお客様がいらっしゃいましたぁ♪ ワインつながりで、 ギャブゥさんを通して知り合ったゴマさん♪ 会ってみたいなぁ、、、ってずっと思っていて、 やっと実現しましたぁ♪ そしてゴマさんは、 なんと１時間かけて、 電車でうちまで来てくださいました〜☆感謝！ 思っていた通り、笑顔がステキな明るい方で、 夫婦共々、感激しちゃいました☆ Tue, 24 Oct 2006 17:18:45 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5746.html 実は、今月末で、 うちのレストランのオーナーが変わります。 今度のオーナーは、アメリカ育ちの日本人、 （日本語は、片言しかしゃべれません、、、） でもって私のゴルフ仲間☆ 気心は知れているのだけれど、 ビジネスとなると話は別。 新しいマネージャーも来るしね。 まぁ、仲良くがんばりたいと思いま〜す♪ そして今日は、 今のオーナー夫妻のパーティがありました。 私の担当はもちろんケーキ☆ 実は、前日までそのことを知らなかった私、、、。 慌ててリクエストの、 ” Sun, 22 Oct 2006 23:53:13 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5731.html アメリカの秋といえばこれ！ 街中の空き地に、突如として出現！！！ その名も”パンプキン・パッチ”。 いわゆるかぼちゃの売店って言った方が、 シックリくるかなぁ、、。 選り取りみどりのかぼちゃ達が、 たくさん並んでいます。 Sun, 22 Oct 2006 01:41:18 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5715.html 昨日は久々に、家から２５分位南にある、 ”Capitola”のビーチに行ってきましたぁ♪ 今日もブランケットとパラソルを抱え、 片手にはクーラーボックスを持って。 Fri, 20 Oct 2006 17:37:11 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5701.html アメリカに来て、 初めてハマった食べ物って、 ”Eggs Benedict（エッグズ・ベネディクト）”なんです。 何だそれ〜？って感じの名前ですが、 半分に切ってトーストしたイングリッシュ・マフィンの上に、 カナディアン・ベーコンとポーチド・エッグを乗せ、 ホランディーズ・ソースをトロリとかけた、 アメリカの朝食屋さんの定番メニュー♪ 今日は、美味しそうなイングリッシュ・マフィンがあったので、 このエッグズ・ベネディクトを作ってみましたぁ♪ Thu, 19 Oct 2006 13:11:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5686.html 秋と言えばかぼちゃ、 でも時間のない私は、缶詰を利用して、、、。 アメリカでは、 このブランドのかぼちゃの缶詰が人気☆ これで作るパンプキン・パイは、 アメリカ版、おふくろの味でもあります。 今日は、このかぼちゃの缶詰を使って、 パンプキン・スコーンを作ってみましたぁ♪ Tue, 17 Oct 2006 17:00:10 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5670.html アメリカのベーグルって、 プレーンをはじめとして、 シナモン・レーズン、セサミ、ポピーシード、 ブルーべリー、オニオン、全粒粉etc.... その中でも、 私のお気に入りは”everything（エブリシング）”。 セサミ、ポピーシード、オニオン、ひまわりの種、 キャラウェイ・シードなど、 私の大好きなものが、すべてのってます♪ 今日は、ファーマーズ・マーケットの帰りに、 Los Gatosのダウンタウンにある ”Posh Bagle”で、 朝食用にこの”エブリシング”を買 Mon, 16 Oct 2006 13:59:24 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5623.html アメリカの子供達の大好きな行事といえば、 やっぱりHalloween♪ その日ばかりは、 とっておきのコスチュームに着替え、 バスケットを抱えて、 近所のお家のドアを叩きます☆ お家の前には、 もちろんかぼちゃの\"Jack-o\'-Lantern\"に キャンドルを灯して。 \"Trick or Treat?\" \"何かくれ〜！くれないなら、悪さをしちゃうぞ〜！” と叫びながら、お菓子をもらって歩きます。 ハロウィーンって、日本のお盆にあたる 「万聖節 Sat, 14 Oct 2006 00:45:34 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5608.html うちの街で、もっとも人が多く集まる所、 実は今日紹介する ”Los Gatos Coffee Roasting Company”なんです♪ １９８２年創業以来、 Los Gatosの人たちに愛されてきたコーヒーショップ。 なんと朝６時オープンで、 朝早くから多くの人でにぎわっています。 週末なんて、 店内に入れない人で通りがふさがれちゃうくらい、 人でいっぱいなんですよ☆ 今日は、 お散歩ついでにランチもしてきましたぁ♪ Thu, 12 Oct 2006 08:05:26 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5582.html 今日はアメリカン・タイプのスコーンを作ってみましたぁ♪ アメリカのスコーンって、 コーヒーショップ（スタバとか）で売っている、 甘いタイプのもの。 レーズンなどのドライフルーツやナッツ入りで、 ザクザクしているのが、 イギリスのスコーンともっとも違うところ☆ おまけに形も三角形☆ クリームを添えるイギリスタイプに対して、 アメリカのはそのままパクっ！ アフタヌーン・ティのお供というより、 朝のドーナッツ代わりといった方がしっくりきます。 Tue, 10 Oct 2006 17:08:42 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5567.html うちのレストランのオーナー婦人はフランス人。 それもかなりのグルメ☆ （アメリカでは、pickyと言ったりしますが、、、） そのグルメな彼女のお気に入りは、 私の作るブリオッシュ。 フランス人のお墨付きなんて、 とっても嬉しいこと♪ 昨日も、親戚を朝食に招いたので、 ブリオッシュが欲しいと注文を受けました。 でもって、張り切って作ったのですが、 ちょっと失敗☆ 発酵で躓いちゃいましたぁ、、、。 納得がいかなかったので、 新しく作って、 きれいに出来た物を差し Mon, 9 Oct 2006 08:17:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5557.html 今日は、こんな物を親友にもらったので、 紹介しちゃいま〜す♪ その名も”ＭＯＣＨＩ”。 そうです、日本語だともちろん餅☆ 健康食品を扱うスーパーで売っているらしいのですが、 なんとこれ、シナモンとレーズン入り♪ Sun, 8 Oct 2006 05:34:28 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5524.html なかなか忙しくて、 思うように試作のデザートが作れない日々。 いや〜、もうすでに秋ですよ。 ”こりゃあ、急がなきゃ冬になっちゃう！！！” ってな具合で、慌てて作った試作品☆ ２つ作ったのですが、 今日は１つをカメラに収めてみましたぁ♪ タイトルは、 \"Chestnut Napoleon with Caramel Chocolate Mousse and Chestnut Confi\" 日本語にすると、 栗のミルフィーユ、 キャラメルショコラ・ムースと栗の甘煮添 Sat, 7 Oct 2006 04:53:22 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5482.html 先週末、 職場でお菓子の盛り合わせを作った際の余り物。 うちの主人のために、 いただいてきましたぁ♪ 今回はコンベクション・オーブンを使ったので、 表面がちょっとドライになってしまって、、、 なので粉砂糖でお化粧しちゃいましたぁ♪ ブラウニーって、 作り方もとっても簡単、 そしてとてもしっとりしていて、 チョコ好きにはお薦めのお菓子☆ うちの主人も大好き☆ やっぱブラウニーは、 アメリカ人にとって永遠のアイドルなのねぇ♪ レシピはこちらから♪ さてさて Thu, 5 Oct 2006 14:17:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5483.html タイトルを見てお分かりのように、 ４年前の１０月４日に、 アメリカ・ジョージア州で結婚式を挙げましたぁ♪ 実は、私たちには２つ記念日があって、 １つは、日本の港区役所に婚姻届を出した日。 もう１つが、ジョージア州での結婚式。 なかなかブログに載せる機会がなかったのですが、 記念日も兼ねて、 今日は私の結婚式の様子を紹介しま〜す♪ Tue, 3 Oct 2006 16:51:23 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5475.html 今日は早起きして、 いつものファーマーズ・マーケットで、 大量のりんごを買ってきたましたぁ♪ Mon, 2 Oct 2006 10:27:51 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5471.html 今日は、お客様の注文で、 クッキーとタルトの盛り合わせを作りましたぁ♪ 中央からレモンタルト、 （時計回りで） 苺のタルト、 クルミ入りブラウニー、 クローバー・ハニーのマドレーヌ、 チェリーとピスタシオのビスコッティ、 ショート・ブレッド、 シナモン味のパルミエ、 そしてガレット・ブルトンヌ・ショコラ。 なかなかよく出来てそうですが、 実は、パルミエ失敗しています、、、。 （よく見ないで〜！） Sun, 1 Oct 2006 17:24:52 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5440.html 私の最大の楽しみ、 それはファーマーズ・マーケットに行くこと♪ 実は、毎週日曜の朝の日課になってます。うふっ♪ ファーマーズ・マーケット(Farmer\'s market)って、 日本で言う朝市☆ 新鮮なお野菜、果物がた〜くさん！ もう見ているだけで、 楽しくなっちゃう☆ Sat, 30 Sep 2006 16:36:34 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5399.html 夏の暑さもしのいで、 やっとチョコレートの季節がやって来ましたぁ♪ 夏場は、暑くてテンパリングもできなかったのですが、 ここ最近のカリフォルニアは、 とっても過ごしやすいお天気☆ でもって、久々にボンボン・ショコラを 作ってみましたぁ♪ Sat, 30 Sep 2006 04:45:33 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5420.html うちの義母伝授、 ”ハミングバード・ケーキ”を作ってみましたぁ♪ 以前に、Family Reunionの記事でご紹介したのですが、 義母の十八番☆ 基本的には、 バナナケーキの生地なのですが、 パイナップルとペカンナッツが入っているのが特徴☆ とってもしっとりしていて美味♪ Thu, 28 Sep 2006 06:53:14 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5415.html 今日は、うちのそばのワイナリー”Testarossa Vineyards”へ、 ワインのテースティングに行ってきましたぁ♪ このワイナリーは、 ブログ友達のギャブゥさんのお気に入りのワイナリーで、 ブログでよく紹介しているんです。 うちのレストランでも、 ここのワインをいつも見かけていたので、 行ってみたいと思っていて、、、、 やっと実現しました☆ Wed, 27 Sep 2006 03:16:28 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5412.html 週末は、 うちのレストランでも小さなパーティが目白押し☆ でもって、 お客様の注文でバースディ・ケーキを ２種作りましたぁ♪ まずはチョコレート・ケーキ♪ シンプルに、 チョコのスポンジにチョコのクリームを合わせてみました。 アンビベのシロップには、 少しグラン・マルニエを入れて香り付け。 クリームは、 生クリームにカスタード・クリームを入れてコクをアップ☆ クリームを絞って、 チョコを周りに貼って、 ラズベリーと飾りのチョコをのせて出来上がり♪ こち Mon, 25 Sep 2006 23:50:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5400.html カリフォルニアでもっとも有名なワインの産地、 ナパ・ソノマ地区。 ワイナリーだけではなく、 \"French Laundry\"をはじめとして、 有名どころのレストランや、 素敵なショップ、アウトレットまであるんです。 でもって、 またまたうちのアシスタントのお土産☆ 今回は、チョコレートを買ってきてくれましたぁ♪ Sun, 24 Sep 2006 16:28:39 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5378.html ピーナッツバターは、 アメリカ人の大好物の一つ☆ 以前紹介した、 ピーナッツバターとバナナのサンドウィッチ 通称エルビスや、 子供のランチのお供のピーナッツバターと ジャムのサンドウィッチなどなど、、、。 うちの主人はそのままペロリ☆ これぞアメリカの味！ そして今日は、 とっても簡単なスナック、 ”ピーナッツバター・クラッカー・サンド”を 紹介しちゃいま〜す♪ Sat, 23 Sep 2006 02:51:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5358.html うちのアパートの下の住人ジェニファーから、 珍しいケーキをもらいましたぁ♪ 名前は、 ”ソック-イット-トゥ-ミー・ケーキ”。 何でこんな名前が付いたのかよく判りませんが、 見た目、一つの生地が、 もう一つの生地をすっぽり包んでいるみたいだからかなぁ☆ ってそのまま直訳っぽいけど、、、。 （ちょっと不安、違っていたらごめんなさ〜い！） なんともテキサス出身の彼女のおばあちゃまの、 そのまたおばあちゃまのレシピだそう。 おばあちゃまからもらって大切にしているという、 Thu, 21 Sep 2006 13:03:18 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5343.html ジョージア滞在中に、 主人の従姉妹のペギーの家にお呼ばれ♪ 美味しいディナーをいただいた後に、 待ちに待ったデザートの登場☆ 美味しいコーヒーと一緒にいただいたのは、 ”Turtle Pie（タートル・パイ）と呼ばれるパイ。 何故、タートル（亀）？？？ 別に亀をパイに入れているとか、 エキスを使っているわけではないんですよ〜。 実は、チョコレートとペカンナッツで、 亀に見立てた形のトッピング作って、 デコレーションとしてのせているからみたいです。 しかし本当のところ Wed, 20 Sep 2006 02:32:54 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5330.html 私もイチジクを使ってパイを焼いてみましたぁ♪ アメリカでも、只今、２度目のイチジクの収穫期☆ 初夏のイチジクに比べると、 皮も厚めで甘みも少ない気もしますが、 それでも私はイチジクが大好き♪ 今日は、その大好きなイチジクの中でも、 私のお気に入り”Black Mission”という品種のを使って♪ この”Black Mission”、 ブラックと言うだけあって、 外の皮が黒いのですが、 中はキレイなピンク色〜♪ でもってジャムのような、 ねっとりした食感が特徴な Mon, 18 Sep 2006 08:00:44 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5312.html ジョージアから主人の弟の住むフロリダへの移動中、 アラバマ州のペカンナッツの工場に立ち寄ってみましたぁ♪ ここでは自家栽培のペカンナッツを、 加工しているんですよ〜☆ ペカンナッツの種類なんて考えたことなかったのですが、 なんとここでは４８種類紹介されてました。 いや〜、ビックリしました！ Sun, 17 Sep 2006 01:36:48 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5293.html ちょっとこの辺で、 私の作ったデザートを紹介しちゃおうかなぁ♪ Family Reunionの記事がずっと続いてたしね♪♪ 実はフロリダ滞在中に、 ”ピーチ・コブラー（Peach Cobbler）”を作りましたぁ♪ コブラーって、 耐熱皿にフルーツを入れて、 クッキーやビスケットの生地をのせて焼いた アメリカン人が大好きな簡単デザート☆ もちろんうちの家族もみんな大好き♪♪ 今日は、桃を使って作ってみましたぁ♪ Fri, 15 Sep 2006 13:57:24 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5278.html 今回、Family Reunionがあったのは、 ジョージア州アトランタから、 2時間くらい北上した所にある、 義父の生まれ育った小さな街”Ellijay”☆ メインストリートには、 数件のアンティークショップ、お土産屋さん、 レストラン、そして役所と裁判所。 街中も５分もあれば歩けちゃうくらい、 ほんとに小さいの♪ Thu, 14 Sep 2006 01:01:11 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5271.html デザート編、まだまだ続きま〜す♪♪ みんながそれぞれ自慢のお菓子を持参☆ かなりの数のお菓子やデザートが並びましたぁ♪ 上の写真の丸いケーキは、 アメリカ南部の代表とも言えるハミングバード・ケーキ♪ バナナとパイナップルの入った生地に、 シナモンやナッツを入れて焼き上げて、 仕上げにクリームチーズのフロスティングを塗ったもの。 ちょっとフロスティングが溶けちゃってますが、 お味は最高☆☆☆ 3層のケーキでボリュームたっぷり、 でも甘さはかなり控えめでしたぁ♪ そ Tue, 12 Sep 2006 01:43:54 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5254.html 前回に引き続き、このFamily reunion（家族の親睦会）、 お料理だけでなく、 デザートもたくさん並びましたぁ♪ 上のはクッキーケーキと呼ばれているもの☆ \"Family Reunion 2006\"の文字が書かれています。 このクッキーは毎年恒例で、 専門店に注文しているんですって。 しかし文字がお粗末、でもってお味も普通でした。 大きさは３０ｃｍ☆ ピザの配達用みたいな箱に入ってましたぁ♪ まっ、記念日クッキーということで、、、。 Sun, 10 Sep 2006 15:47:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5253.html 皆さ〜ん、 バケーションから戻ってきましたぁ♪♪ あっという間の１０日間☆ アメリカ南部ジョージアとフロリダの家族を 訪れたのですが、、、。 本来の目的は、 Family Reunion（家族の親睦会）に参加するため。 毎年、Labor Day（勤労感謝の日）の恒例行事☆ うちの義父の生家に程近いピクニック場で、 美味しいお料理を食べ、昔話に花を咲かせます。 そして私、結婚５年目にして、 初参加しちゃいましたぁ♪♪ Sat, 9 Sep 2006 08:46:39 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5196.html Hello! 実は、自宅に帰ってから、ゆっくりブログを更新しようと 思ったのですが、この辺でちょっと写真の整理がてら、 ブログを更新しちゃいます。 私は、只今、アメリカ・ジョージア州のアトランタ北部に来ています。 今回、ここに来た目的は”家族の親睦会”に出席するため。 ”家族の親睦会”、なんだそれ？って感じですが、 そのことは、後ほどゆっくり紹介するとして、、、。 まず第一弾は、アメリカ南部といえば、、、 ということで、フライドチキン！！！ Mon, 4 Sep 2006 12:36:39 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5125.html これからバケーションに出かけま〜す♪ 戻ったら、美味しい記事をたくさん紹介しますので、 楽しみにお待ちくださ〜い☆ ではＣｉａｏ！Ｃｉａｏ！！ Wed, 30 Aug 2006 04:31:40 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5118.html 余っていた卵黄を使って、 またまた”なめらかプリン”を作ってみましたぁ♪ 前回は、ブラウンシュガーのなめらかプリンでしたが、 今回は正統派、普通のなめらかプリンに挑戦☆☆ Mon, 28 Aug 2006 23:46:07 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5091.html 今日は、我が家のお気に入りのお菓子を 紹介しちゃいま〜す♪ ナビスコが出している”Fig Newtons（フィグ・ニュートンズ）”。 アメリカのスーパーで売っているお菓子って、 買うことがまずないのですが、 これだけは別☆ ちょっと小腹がすいたときや、 時間のないときの朝ごはんとして大活躍☆☆ 割ってみると、こ〜んな感じ♪ Sun, 27 Aug 2006 04:02:29 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5078.html 今日は、パーティ向けの秋の新作として、 キャラメルとチョコレートのムースケーキを 作ってみましたぁ♪ キャラメルとチョコって、 結構、好きな組み合わせ☆ 今回は、梨のコンポートもチョコのムースに忍ばせて、 ４つのアイテムを組み合わせてみました。 Fri, 25 Aug 2006 17:23:03 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5065.html 今日は、バケーション中の親友エンジェルを訪ね、 カーメルに行って来ましたぁ♪ カーメル（Carmel）って、 うちから１時間１５分南下した所にある海辺の町。 ギャラリーやお土産屋さんがたくさんあって、 街を歩くだけでも楽しい♪ お昼ということで、 今日は”Village Corner”という地中海料理のレストランへ。 Thu, 24 Aug 2006 12:38:27 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5038.html 今日は、親友のリサのお宅にお呼ばれ♪ 美味しいお料理とワインを、 たくさんいただいて来ましたぁ♪ リサの家の裏には、 色々なフルーツやお野菜がなっているんです。 そこで今日は、ブラックベリーを摘んで、 お得意のクロスタータにしてみましたぁ♪ Mon, 21 Aug 2006 17:04:33 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/5016.html 久しぶりにクロワッサンを作ってみましたぁ♪ これまた以前（４ヶ月前）に作ったきりで、 すっかりその存在すら忘れてしまったクロワッサン☆ 再挑戦とか言ってたのに、そのうち暑くなっちゃって、、、。 実は、先週行ったファーマーズ・マーケットで、 クロワッサンを買って食べたのですが、 あまり感動がなくて、、、。 ”これなら私も出来るじゃん！”っと、 逆にやる気をいただきました〜☆ でもって、今日、作ってみましたぁ♪ Sat, 19 Aug 2006 16:52:58 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4972.html 以前にも紹介していますが、またまた同じブラウニーを、、、。 実は今回は、前回より写真がいい感じなので、 アップしてみましたぁ♪ Fri, 18 Aug 2006 23:33:27 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4991.html こんなカワイイ箱をゲットしましたぁ♪ アメリカでは、 レストランとかでのお持ち帰り用の容器の事を、 ドギー・バッグまたはTo Go Boxって呼んでます☆☆ この形は、中華料理屋さんのテイクアウトの定番☆ でもこれは普通の紙製ではなくて、 プラスティック製の優れもの☆ そして今日は中華ではなく、 親友エンジェルのワンちゃん”くま”のために、 クッキーを焼いて詰めてみましたぁ♪ その名も”ドッグ・ビスケット”♪♪ Thu, 17 Aug 2006 15:25:15 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4975.html うちのレストランの一番人気を紹介しちゃいます♪ その名もチョコレート・モルテン・ケーキ☆ Molten（モルテン）とは溶けたと言う意味。 なのでケーキの真ん中がとろ〜っとしています。 割ってみると、チョコが出てくる仕掛けなのですが、、、。 ケーキを２つに割ってみると、、、、 Wed, 16 Aug 2006 15:19:46 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4950.html 今日は、マネージャー達のミーティングのために、 バナナ・スプリング・ロール（バナナの春巻き）を 作ってみましたぁ♪ バナナとキャラメルソースをフィロの中に入れて、 焼いただけ。 サクサク、とろ〜っと美味しいのが出来上がりました。 盛り付けは、 残り物のトロピカルフルーツ・サラダ、 ホイップクリームに、 日の目を見ることのなかった ココナッツとパイナップルのアイスを添えて。 実は、これって、２年位前にメニューに 載せていたデザートのアレンジ☆ 久々のバナナの春巻 Mon, 14 Aug 2006 10:17:35 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4938.html ☆昨日のしわしわベーグルを再利用☆ jours aromatiquesのコトリさんのアイデアをいただいて、 ベーグルチップスにしてみましたぁ♪ ベーグルを薄くスライスして、 低めのオーブンで、カラッとするまで焼くだけ☆ とっても簡単♪ Sun, 13 Aug 2006 03:28:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4925.html 昨日は、朝から全粒粉のベーグル作り☆ レシピはいつもの１時間ベーグルで、ドライイーストを使って♪ いつものようにキッチンエイドで生地を捏ねて、形成。 ここまではかなり順調！ しか〜し、なんと発酵でちょっと躓いちゃいましたぁ☆ 実は、昨日のカリフォルニアは異常に暑かった、、、。 発酵のピークを逃してしまい、、、 Fri, 11 Aug 2006 22:42:46 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4913.html 久々にディアマンを作ってみましたぁ♪ 筒状のサブレクッキーの周りに砂糖をまぶし、 切って焼き上げました。 砂糖がキラキラとしていることから、 ダイアモンド＝ディアマン（フランス語でDiamant）と 名づけられたそうです。 そしてフランスでは、量り売りで売られていま〜す♪ （でしょ、ゆっこちゃん？） 今日は、オレンジの香りのディアマン・オランジュと、 コーヒーとへーゼルナッツの香りいっぱいの ディアマン・カフェを作ってみました。 Thu, 10 Aug 2006 05:56:53 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4720.html 私の職場の同僚スティーブから、 お庭で採れたトマトをいただきましたぁ♪ いろいろな形と色のトマト、見ていても楽しい♪♪ Tue, 8 Aug 2006 23:51:01 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4717.html 余っていた卵黄で、なめらかプリンを作ってみましたぁ♪ 日本にいる頃、よく食べてた”パステル”のなめらかプリンが目標☆ そして、その”パステル”の所氏のレシピを拝借して、作業開始！ あっ、材料を揃え始めて気がついたのですが、 実はグラニュー糖をきらしてました〜。 職場にはたくさんあるんですけどねぇ、、、。 なので今日は、ブラウンシュガーを使っちゃいました。 材料を合わせて、漉して、蒸すこと１５分、 うん、なかなかいい感じに蒸しあがりましたぁ♪ でも、もう少しの辛抱、 Mon, 7 Aug 2006 16:10:52 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4707.html 今日は、桃のグラニタを作ってみましたぁ♪ 実はこれ、ピーチ・コンポートの煮汁のリサイクル♪ 桃の味がしっかりシロップにしみ込んでいて、 味はもちろん、素敵なピンク色に大満足☆ 今日の幹部のミーティングのデザートとして、 桃のコンポートと一緒に食べてもらいました。 Sun, 6 Aug 2006 17:36:16 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4693.html 最近、仕事が忙しくて家で何かを作るってしていなくて、、、 でもって、久しぶりに家で作ってみましたぁ☆ っていっても、ただのパンケーキなのですが、、、。 それも市販品を思いっきり使っちゃってます！ 生地は、以前に紹介したお気に入りのパンケーキミックスで、 中にバナナをたっぷり入れて、焼いてみましたぁ♪ ソースは、ブルーベリーをちょっぴりのお砂糖と レモンで軽く煮て、、、。 バターを添えたら出来上がり☆ 朝から美味しくいただきましたぁ♪ 実は、今日はメニュー変更の日なの Sat, 5 Aug 2006 03:50:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4662.html クロスタータって、 旬のフルーツを生地で包んで焼き上げた、 なんとも素朴なイタリアのパイ☆ 実は、日本にいた頃は作ったことがなかったんです、、。 こちらで最初に就職先した、 イタリアン・レストランで作ったのが、 そもそもの始まり♪ 今では、”パイと言えばクロスタータ”が、 私の中の代名詞になっているくらい大活躍☆ そこで今日は、大好きなクロスタータを、 旬のブルーベリーで作ってみましたぁ♪ Wed, 2 Aug 2006 16:47:14 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4643.html ☆只今、新しいメニューを考案中☆ 今日は、ピーチ・メルバを作ってみましたぁ♪ ピーチ・メルバって、７月２１日の８２０１さんのブログでも 説明されていますが、１８９２年にエスコフィエがオペラ歌手の ネリー・メルバのために作ったデザート。 バニラアイスの上にピーチのコンポートを乗せて、 ラズベリーソースのソースをかけた夏の定番デザートなんです。 去年は、ピーチの上にアイスを乗せてみましたが、 今年はトラディショナルに、、、。 Mon, 31 Jul 2006 02:05:33 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4621.html 旬のベリーを使った夏のデザート☆ ラズベリーのソースをシャンパンで割って、 その上にシャンパン・ライムのジュレ、 フレッシュなベリー類、そしてバニラアイスクリーム。 クッキーをのせたら出来上がり☆ Sat, 29 Jul 2006 01:57:10 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4601.html これ最近のお気に入り♪ アメリカでも大福が売っているんですよ〜☆ 日系のスーパーでですがね。 ヨモギの入った草もちって、大好き♪ これは、あんこが甘さ控えめで、とにかく柔らかいの。 こんな暑い時期は、冷蔵庫に入れて、冷たくして食べるのがＣｈｉｃｏさん流☆ 英語だとヨモギはmugwort（マグワート）って言います。 自然派志向の方たちに、人気があるんですよ〜♪ でもうちの主人に言わせれば、ただの草、、、。 体にいいのにねぇ☆ 日本みたく、種類がたくさんあるわけでもないので Thu, 27 Jul 2006 14:53:51 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4586.html 今日は、遊び心でパスティスを作ってみましたぁ♪ 本来は、きちんと生地から作らなければならないのですが、 今日は簡単にパータ・フィロを使って☆ 溶かしバターを塗って３枚重ねしたフィロを型に敷いて、 クレーム・ダマンドと旬の桃を入れて焼いてみました。 焼いている最中から、油がじわ〜と出てきて、、、、 やっぱフィロにバターを塗りすぎたかな、、、。 オーブンに入れること４０分☆やっと焼きあがりましたぁ♪ でも私好みではないなぁ、焼き色が薄いし、、、。 本来のパリっとした感じもなく Wed, 26 Jul 2006 02:56:39 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4560.html 先日、ファーマーズ・マーケットで買った来たアプリコットと苺で ジャムを作ってみましたぁ♪ Tue, 25 Jul 2006 00:43:37 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4552.html 今日は、こんな焼き菓子の詰め合わせを頂きましたぁ♪ 実は、私のアシスタントのNY土産☆ ”Payard\" NYでは有名なお菓子屋さん兼ビストロ☆ 実はこの”Payard”、かの有名なNYのレストラン”Daniel”の 元ペーストリー・シェフ、Francois Payardのお店なんです♪ Sat, 22 Jul 2006 11:51:05 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4524.html この暑さの中、ブリオッシュを焼いてみましたぁ♪ キッチンが暑くて、湿気もあるから、発酵がいつもより 早いんです☆ 生地を作って室温で２時間発酵、でもって冷蔵庫で一晩寝かせて、 また翌日に形成して２時間発酵と、ちょっと手間のかかる 私のブリオッシュ♪ これは、うちのレストランのオーナー用☆ 余った生地で、いつもの半分の大きさのブリオッシュを 作ってみました。 Thu, 20 Jul 2006 20:18:43 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4526.html 最近、ますます猛暑続きのカリフォルニア☆ まだまだ私のキッチンは暑くて、溶け出しちゃいそうです。 そして只今、食欲減退中☆ しかし、まかないのご飯は食べられなくても、こんなマフィンだったら 食べられちゃう♪ いつもはこの三分の一くらいのマフィンを、ブレッド・バスケットの中に入れて、 お客様にお出ししています。 でも自分用は大きく、普通のサイズで焼いてみましたぁ♪ Wed, 19 Jul 2006 15:58:04 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4517.html 只今、新デザートを考案中☆ 見た目も涼しげな夏のデザートを考えているのですが、 今まで使ったことのないコーヒーに注目。 そして今日は、エスプレッソ・パンナコッタを作ってみましたぁ♪ Tue, 18 Jul 2006 16:21:19 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4496.html 宴会用のデザートを考案中☆ 私の職場って、シェフをはじめとして、みんなとても協力的☆ アイデアの交換はもちろん、かなりストレートな意見も飛び交ってます。 ほんとありがたい限り☆ そんな中、シェフからもらったアイデアで、 フローズン・カノーリを作ってみましたぁ♪ カノーリのシェル（筒状のペーストリー）のレシピは、シェフの ふる〜いイタリア料理本から。（←たぶん３０年は経っているものと思われます！） 生地は小麦粉、塩、砂糖、バターに、なんと白ワインも 入っているんです。 す Mon, 17 Jul 2006 02:45:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4479.html 暑い夏にはピッタリのグラニタをご紹介♪ 実はうちのレストランでの、食事の間のお口直しとして お出しています。 レモンの酸味とローズマリーの野性的な香りがいい感じ☆ 作り方もとっても簡単☆ 1.水750ccと砂糖1/3カップ、レモンの皮２個分を軽く沸騰させます。 2.１のシロップを、絞ったレモン２個分と合わせます。 粗熱が取れたら、冷凍庫で冷やし固めます。 3.フードプロセッサーを使って、クラッシュして、 刻んだローズマリー適量と混ぜ合わせたら、出来上がり Sat, 15 Jul 2006 03:05:59 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4448.html 今日は、ドライイーストでレーズンパンを焼いてみましたぁ♪ 　 実は、天然酵母はお休み中☆ 酵母が古くなっちゃったのと、冷蔵庫のスペースを確保するため。 うちの冷蔵庫、大きいのに収納能力ないんです！ なので酵母ちゃんには、ちょっとお休みいただいてっと☆ さぁ〜て、今日のパンはちょっぴりバターが多めのしっとりさん♪ そして上のほうを、縄のようにねじってみました〜。 Thu, 13 Jul 2006 04:58:17 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4447.html １日経ったバナナブレッド♪ 昨日に比べると、ふわっ〜ていうよりも、 しっとり〜っていう言葉がピッタリ☆ やっぱりバナナ３本が効いているのでしょうか？ サワークリームのおかげって言うのもアリ☆ Wed, 12 Jul 2006 01:46:47 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4438.html shinobuちゃんのバナナ・ブレッドを見ていたら、うちにも キリンを通り越したバナナが３本あるのを思い出しました☆ でもって、作ってみましたぁ♪ Tue, 11 Jul 2006 09:11:16 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4414.html 今日は、うちの職場で大きな結婚式がありましたぁ♪ 貸切でのパーティなんて、ここで働いていて初めての出来事☆ プチフールを頼まれたので、作ってみました。 Sun, 9 Jul 2006 16:43:18 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4405.html 以前から、お客様へのチョコのサービスを、何か他の物に 代えるという試みがあって、パート・ド・フリュイ、 キャラメルなどなど、色々作ってみたのですが、、、 やっぱりチョコに出戻ってしまいましたぁ♪ しか〜し、普通のボンボンではなくて、フローズンチョコ♪ フローズンなので、冷凍庫で保管します。 なので、作り置きが出来ちゃうのも嬉しい限り☆ Sat, 8 Jul 2006 17:04:37 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4396.html 今日は、職場で久々にマドレーヌを焼いてみましたぁ♪ 今週末の大きなパーティのプティ・フール用☆ 実は、この子達はかなりのチビ子さん♪ 全長３ｃｍなんです！ 小さいだけに、味見もしやすい、、、。 食べつくしてしまう前に、袋に入れて土曜日まで大切に 保管して置こうっと♪ Fri, 7 Jul 2006 17:11:05 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4389.html こんなスナックを見つけましたぁ♪ って言っても、日本で売っているスナック”さやえんどう”の アメリカ版☆ なんと近所のTrader Joe\'sで売っていたんです。 ちょっとビックリ☆ カルビーがアメリカに進出しているなんて、これまたビックリ☆☆ Thu, 6 Jul 2006 17:05:44 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4373.html 只今、アメリカはホリディの真っ最中☆ 今日は、アメリカ最大の休日、独立記念日でしたぁ♪ １７７６年７月４日にトーマス・ジェファーソンによって 独立宣言が交付され、イギリスからの独立が宣言されたことを お祝いする日なんです。 （もっとも、本当に独立したのは、7年後のパリ条約なんですって！） アメリカ全土で、花火やイベントのお祭り騒ぎ☆ 我が家も友人たち９人を招いて、ＢＢＱパーティをしましたぁ♪ ハンバーガー、ホッドドッグ、スペアリブ、ベークドビーンズなどなど、 イベントにはなく Wed, 5 Jul 2006 14:58:55 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4365.html こちら北カリフォルニアは、あの激暑がウソのよう、 まぁ何とも過ごしやすい毎日を送っております♪ （日本の皆様、ごめんなさ〜い☆） さてさて、たまにはうちのオーブンを使ってあげないと、 可哀そうかなぁ、、、なんて思って、シューを焼いてみましたぁ♪ Tue, 4 Jul 2006 15:33:34 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4348.html 今、旬の桃を使ったデザート☆ 大好きな桃でクリスプを作って、パイの上にのせてみましたぁ♪ パイがサクサク、トッピングがカリっ、ホロっ〜、桃がジューシー。 温め直して、バニラアイスと共にいただきま〜す♪ ん〜、美味しい♪ これ、最近の定番になりました☆ Mon, 3 Jul 2006 01:36:20 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4327.html またまた天然酵母を使ってパンを焼いてみましたぁ♪ 今日は全粒粉のリュスティック☆ リュスティックって、”素朴”って意味らしく、 成型せず、分割してそのまま焼いちゃうんです。 Sat, 1 Jul 2006 01:29:47 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4311.html ６月のカリフォルニア、ベリー類はもちろんのこと、 桃やアプリコットも旬なんです♪ 先日、友人が買ってきてくれたネクタリン♪ それもホワイト・ネクタリン♪♪ 実は、私、大好きなんです！ Thu, 29 Jun 2006 16:55:09 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4300.html ここ最近のカリフォルニア、なんと４０℃を越す猛暑☆ 実はＣｈｉｃｏさん、すでに夏バテ気味、、、。 そんな食欲のない朝には、こんな簡単朝ごはんが登場☆ Wed, 28 Jun 2006 02:05:02 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4260.html 先週の日曜日に農園で摘んできたオラリベリーを使って、 クリスプを焼いてみましたぁ♪ クリスプって、そぼろ状の生地をフルーツの上にのせて焼くだけの 簡単なアメリカ菓子☆ 今回は、ベリーに少量のお砂糖を混ぜ合わせ、そぼろをのせて ３０分焼いてみました。 Wed, 28 Jun 2006 01:19:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4248.html 今日は、アニスとセサミのクッキーを焼きましたぁ♪ やっぱり、かさね撮りしちゃいました、、、 っていうか、好きなんです！ Sun, 25 Jun 2006 02:58:58 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4206.html 今日は、アプリコットジャムを使って、チキン料理を作って みましたぁ♪ 実は、どっちのブログに載せようか迷ったのですが、ジャムを 使っているということで、こちらに載せてみました。 チキンとアプリコットなんて、ちょっと想像もつかないのですが、 食べて納得、甘すっぱいソースがチキンによく合う☆ まずはこんな感じに、鶏肉を塩コショウして、耐熱皿に入れます。 これでちょうど鶏一羽分☆ にんにく７個、セージの葉っぱ１５枚、プルーン７個をのせます。 Sat, 24 Jun 2006 00:44:00 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4196.html まだまだ元気な天然酵母を使って、大好きなイングリッシュ・ マフィンを焼いてみましたぁ♪ 発酵時間も短いし、型がなくてもキレイに出来ちゃいました♪ Thu, 22 Jun 2006 16:38:20 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4183.html 昨日、大量に摘んで来たOlallieberry（オラリベリー）を まずはプレザーブにしてみましたぁ♪ ４パウンド（約１．８キロ）を使って、お砂糖はその半分の量に。 ライムジュースを少々加えて、２０分煮詰めてみました。 プレザーブって、ジャムよりちょっとサラサラした出来上がり☆ でも時間が経って、いい感じのテクスチャーになりました☆ Wed, 21 Jun 2006 15:08:15 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4173.html 先日のベリー・ファーム、お土産もいっぱい売っているんです♪ フレッシュなベリー類はもちろん、ジャム、りんごジュース、 りんごジュースで作ったアイスなどなど、、、。 Tue, 20 Jun 2006 15:28:50 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4160.html 今日のカリフォルニアは、晴天の良いお天気♪ お買い物に行ったついでに、農園に寄って、ベリーを摘んできましたぁ。 Mon, 19 Jun 2006 11:59:19 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4133.html 今日は、シーズン真っ盛りのチェリーを使って、コンポートを 作ってみましたぁ♪ 今日は土曜日☆ 恒例のマネージャー達のミーティング・ディナーがありました。 そして私のお仕事、、、、 このコンポートをデザートに仕立ててみましたっ☆ Sun, 18 Jun 2006 17:04:41 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4086.html 今日のカリフォルニアは暑かった〜☆ でも運動不足を解消すべく、ゴルフのレッスンを受けてきましたぁ。 ゴルフ練習場は、家から２５分のAlvisoの\"Pin High Golf Center\"。 マットと芝の練習場に加え、３ホールのプラクティス・コースが あります。 Sat, 17 Jun 2006 17:08:43 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4094.html 今日は、主人のリクエストに答えて、 ”Banana-Chocolate Chip Brownie”を作ってみましたぁ♪ 職場の同僚達の持っていくのだとか。 うん、うん、自慢したい気持ちは分かる！ 奥さんの手作りのブラウニーを持ってくるなんて、 みんなに羨ましがられそうだしね♪ Fri, 16 Jun 2006 03:57:50 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4084.html 先日、ギャブゥさんのお宅でこんな光景を見ましたぁ♪ Thu, 15 Jun 2006 10:02:19 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4071.html 先日、ブログ友達のギャブゥさんのお家へ遊びに行ってきましたぁ♪ 目的はもちろんワインとお食事♪ お土産は、先日のブログのパン、イチゴジャム、それから 忘れちゃならない旅先で買ってきたワイン♪ さてワインを空けながらのおしゃべり、やっぱ楽しい♪ まずは、Half Moon Bay”Obester\"のリースリングを 飲みながら、おつまみをいただきましたぁ。 Wed, 14 Jun 2006 17:24:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/4066.html 昨日のカリフォルニアは晴天☆ 朝から気分もよく、パンを焼いてみましたぁ♪ Tue, 13 Jun 2006 16:21:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3985.html 今回も、自家製の天然酵母を使って、ちょっと変わった形の 白ゴマのパンを焼いてみましたぁ♪ 名前は”ツオップ”。 ”自家製酵母のパン教室”の高橋雅子さんの本を参考にしました☆ 白ゴマたっぷりで健康的、 とっても美味しい”ツオップ”が出来上がりました♪ もう少し焼き色がつけばよかったんだけどねぇ、、、。 味は、昔ながらのパン屋さんのパンみたい♪ なのでバターとジャムやピーナッツバターとの相性かなり良し☆ まだまだうちの酵母ちゃんは元気いっ〜ぱい☆ また何か作ってみよ Wed, 7 Jun 2006 08:38:12 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3941.html オーボンビュータンのクーリのレシピです♪ ちょっとアレンジを加えています。 タルト台は、お気に入りのものを使ってくださいね☆ ちょっぴりオーボンビュータン気分♪♪♪ Sun, 4 Jun 2006 01:49:32 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3921.html アメリカは、メモリアル・ディの週末が終わり、 皆さん平常通りに戻ったようですが、私は今日もお休み♪ しばらくタルトを食べてないので、今日は、冷蔵庫にある 赤い実たちで、タルトを作ってみました〜♪ 生地は、アーモンドパウダー入りのパート・シュクレ。 フィリングは、フランに似ているクーリと呼ばれているもの。 （←オーボンビュータンのレシピから拝借しました☆） 自家製いちごジャムを、焼きあがったフィリングの上に塗って ベリーやチェリーを飾ってみました♪ かなり小ぶりなサイズなの Fri, 2 Jun 2006 05:01:39 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3916.html 先週のＨａｌｆ　Ｍｏｏｎ　Ｂａｙの帰りに買ったいちごが、 ジャムに変身しましたぁ〜♪ こちら〜っ♪ Thu, 1 Jun 2006 07:56:14 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3903.html アメリカに来て、初めて買ったのは ここ”Ｌ’ｅｐｉ　Ｄ’ｏｒ”のパン♪ 私の眼科の先生のお隣にあり、日系のスーパーも近いので 何かと便利な場所にあります。 外の看板には、”出来立て日本のパン”と書かれます。 日本人が作っているのかなぁ？？？ でも中国系のお惣菜の春巻きや焼きそばとかも売っているから、 やっぱ中国人？？？タピオカ系や中国系のドリンクも豊富だし、、。 とにかくちょっと不思議な感じのパン屋さん♪ でもね、パンはとっても美味しいんです！ 今日は、コーンパンと Wed, 31 May 2006 01:05:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3865.html 私もemiさんのマンゴープリン、作ってみましたぁ♪ Mon, 29 May 2006 15:37:20 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3868.html 今日は土曜日、ミーティングの日♪ オーナー、マネージャー、シェフたちに、 デザートを提供しなくてはならない日でもあります。 今日は、オーナーの従姉妹達の特別参加により、いつもより 多い１０人分。 ６人分のデザートは用意してあるんだけど、１０人分は、、、 ってなことで、ホールのタルトに決定☆ 運良く、初桃が手に入ったので、桃のタルトに仕立てて みましたぁ♪ パイ生地は、パート・ブリゼ、その上にマイヤー・レモンの コンフィ、でもってマスカルポーネのクリームを絞って、 薄切りに Sun, 28 May 2006 16:11:31 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3858.html Ｈａｌｆ　Ｍｏｏｎ　Ｂａｙを後にして、 自宅に向けて車を走らせること５分、うぉ〜、恐竜を発見〜！！！ Sat, 27 May 2006 23:38:53 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3853.html かなりお腹もすいてきたので、この辺でランチタイム〜♪ 最初は、”Ｍａｉｎ　Ｓｔｒｅｅｔ　Ｓｕｓｈｉ”と言う、 おすし屋さんでランチのはずだったのですが、とっくに ランチタイムのサービスが終わっていたので、今回は 違うところに。 何件もカフェやベーカリーがあったのですが、 私達が今回選んだのは、上の写真のカフェ”Ｍ　ＣＯＦＦＥＥ”。 コーヒーとサンドウィッチ、アイスクリームを売っているカフェ♪ 店内はおしゃれって感じではなかったのですが、 お値段も手ごろ、店内にはたくさんお客さ Sat, 27 May 2006 04:22:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3833.html 今日は、仕事がお休みだったので、ビーチでお昼寝を計画♪ しかし、風が強くて、ちょっと肌寒いので、急きょ、お散歩に変更☆ でもうちの近くじゃつまらないしってなことで、 家から４０分くらい北にあるＨａｌｆ　Ｍｏｏｎ　Ｂａｙを 訪れました〜♪ Ｈａｌｆ　Ｍｏｏｎ　Ｂａｙは、 ”Ｍｅｍｏｉｒｓ　ｏｆ　Ｇｅｉｓｈａ（日本タイトルＳＡＹＵＲＩ）”のロケにも 使われていた小さな港町。 メインストリートには、 小さなショップやレストランが立ち並んでいます。 とてもかわいい街なんです♪ Fri, 26 May 2006 16:17:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3827.html 先日、主人からケーキのサイトなのにパンばかり載せてて、、、 とご指摘あり☆ なので今日は載せちゃいますよ〜、ケーキの話題♪ 実は、今日、小さなパーティ用に、 Ａｐｐｌｅ　Ｃｒｏｓｔａｔａを２０個焼きました〜。 Thu, 25 May 2006 11:21:05 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3818.html またまたパン・ド・ミを焼いてみましたぁ♪ 昨日は上手に出来なかったから、 今日は、ちょっとがんばっちゃいました。 今回は１５％全粒粉を加えて、ちょっと色黒のパン・ド・ミちゃん♪ Wed, 24 May 2006 14:38:45 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3807.html 待ちに待った酵母のパンが出来ました〜☆ 粉と水を足すこと４日間、５日目で元種が完成し、早速、 日本のレシピを使って、パン・ド・ミを作ってみましたぁ♪ しかしまたしても問題が、、、。 うちの型は、日本のローフ型より一回り大きいアメリカサイズでした。 ってことは、、、？ そう、生地に対して、型が大きすぎぃ〜！！！ こんなはずじゃなかった〜とわめいてももう遅く、 あきらめて焼いてみたのがこれで〜す♪ Tue, 23 May 2006 16:35:29 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3793.html ブドウ酵母より２日遅れで仕込んだオレンジ酵母が、 ブドウ酵母より先に出来上がりました〜♪ でもって、早速、パンを焼いてみました♪ Mon, 22 May 2006 03:08:24 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3762.html 酵母作り、５日目♪ 昨日の夜、酵母エキスに全粒粉を足して ７時間発酵♪ 只今、冷蔵庫の中でお昼寝中。 ←今、こんな状態で〜す！ 仕事から帰ったら、今度は粉と水を足して また発酵させます。 ん〜、楽しみ♪ Sun, 21 May 2006 00:39:48 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3754.html 今日はお休みだったので、久々にベーグルを焼いてみましたぁ♪ 私の酵母ちゃんはまだ発酵中なので、お手軽にドライイーストを 使って。 作りたいのは色々あるんだけど、、、と迷いに迷って、 オニオン・ベーグルとセサミ・ベーグルに決定！ Fri, 19 May 2006 23:54:02 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3741.html 先日のブログで、うちの酵母ちゃん元気がないと お伝えしたのですが、、、、。 今日、ダメもとで、リビングの暖かいところに置いてみました。 そしたら、あららっ〜、１時間もしないうちにレーズンさん達が 浮き上がり、泡も出てきましたよ〜。 な〜んだ、この子達は、うちのキッチンが嫌いだったのねぇ。 最初からそう言ってくれれば、、、って言えるはずがないけど。 でもって、写真を撮ってみました〜♪ Fri, 19 May 2006 17:08:40 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3731.html 昨日、職場でブリオッシュを作った余りの生地で、 ちっちゃなブリオッシュ・ムースリーヌを作ってみました♪ 高さ１０ｃｍのチビ子さん♪ 結構いい感じに出来ましたぁ♪ Wed, 17 May 2006 02:38:06 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3715.html オーガニックのレーズンを使って、酵母を 仕込んでみました〜♪ 実は、パン作りが上手なブログ友達のＮａｇｏｍｉさんの影響☆ 彼女は、天然酵母のパン教室に通っていて、 パン作りはお手のもの♪ 美味しそうなパンをたくさん焼いているんですよ〜。 そんなＮａｇｏｍｉさんを見習うべく、 先日、酵母を仕込んでみました♪ ←これは２日目♪ まだ泡とか出てきていないですねぇ。 ちゃんと出来上がるまで、時間がかかるけど 美味しいパンのため、気楽に待ちましょう♪ これから経過をお伝え Tue, 16 May 2006 04:12:57 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3709.html 今日は母の日♪ でもって、こんなデザートをレストランで作りました。 Tue, 16 May 2006 00:29:29 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3701.html 初めてユダヤ人のお祝いに参加してきました〜♪ その名もＢａｔ　Ｍｉｔｚｖａｈ（バット・ミツバ）と言います。 ユダヤ人は１３歳になると、大人への第一歩としてお祝いを するのが仕来たりなんだそうです。 本日の主役は、 主人の親友Ｈｏｗａｒｄのお嬢さんのＢｅｌｌａちゃん。 一年前から、５月１３日は空けといてねっと言われて続けて、 やっとその日が来ました。 Mon, 15 May 2006 03:45:20 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3126.html 今日は、時間がなかったので、手抜きの夕食。 でもこれって、うちのご主人サマの大好物♪ うちでは鶏肉バーションと海老バージョンがあり、 その日の気分でどちらか決めてま〜す。 材料、作り方もとってもシンプル。 オリーブ油でにんにくを炒め、たまねぎ、鶏肉を入れてさらに 炒め、白ワインをいれて、アルコール分を飛ばしま〜す。 そして生クリームも加えて、茹で立てのパスタの フィットチーネを加え絡めて、塩、胡椒で味を整えて 出来上がり〜♪ 出来上がり直前にパルメザンチーズも入れて、風味もアップ！ Sat, 13 May 2006 04:27:56 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3652.html じゃ〜ん！ 作っちゃいました、シシさんちのメロンパン♪ Fri, 12 May 2006 00:35:02 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3631.html emiさんとゆっこちゃんのパウンドケーキを見て、 無性に食べたくなっちゃいました。 でもって今日、職場でレモンのパウンドケーキを作ってみました〜。 Thu, 11 May 2006 01:20:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3637.html 先日、ブログ友達のギャブゥさんがうちに 遊びに来てくれましたぁ♪ そのギャブゥさんがブログを更新して、 うちでの出来事を隅から隅まで紹介して ま〜す。 １．５キロのお肉の固まりも見られますよ☆ みなさん、よかったら見てみてくださ〜い♪ Wed, 10 May 2006 01:17:44 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3615.html 先日、お客様に頼まれてチョコレートケーキを作りました♪ ３枚に切り分けたココアのジェノワーズに、 Ｇｒａｎｄ　Ｍａｒｎｉｅｒのきいたシロップ、 チョコレートのクリームを挟みました。 オペラのグラサージュを表面に流して、 余ったクリームを絞ってみました。 最後にベリー類を飾って出来上がり〜♪ ゆっこちゃんをはじめ、みんなが期待して いる断面写真、もちろん無いですよ〜。 次回に期待ということで♪ Tue, 9 May 2006 15:05:42 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3614.html 今日は、お友達のギャブゥさんが、ご主人と一緒にうちに遊びに 来てくれました〜♪ でもってうちでは恒例のグリル（日本でだったらＢＢＱ）をして おもてなし。 今日は、１.５キロあるお肉の塊を焼きました〜。 ほんとアメリカってお肉が安くて美味しい♪ 今日のもいい感じでした。 生ハムとミックスグリーンのサラダ、アスパラガス＋ベビー キャロット＋グリーンオニオンのグリル、マッシュポテトも お肉と一緒にいただきました♪ ギャブゥさん持参のワインもお肉によく合っていて、ほんとに 美味しかった〜 Mon, 8 May 2006 17:04:21 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3587.html ずら〜っと並んだタルト・シトロン♪ 果たしてどこまで続くんだろう？？？ 実は、今日は６０人分作りましたぁ。 ラズベリーソースとレモンの相性 かなり良し♪ でもチョコの飾りは要らなかったかも、、、 なんだかイマイチ、、、。 Sun, 7 May 2006 05:05:18 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3566.html 先日に続き、箱根ガーデン散策日記♪ ３月の暑さで、桜も散ってしまったかと思いきや、 まだ咲いてました〜。やっぱり日本庭園の桜は、情緒があるなぁ。 他で咲いている桜とは大違い！嬉しくなっちゃいました♪ Sat, 6 May 2006 04:35:55 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3564.html 久しぶりに、ふら〜りと寄ってみました。 私にとって一番近くにある日本、箱根ガーデン♪ 実は、うちの職場のすぐそばなんです。 今の時期は藤の花が満開♪♪ 藤娘のＣｈｉｃｏさんとしては、見逃さないわけには行きません！ 今日は、お供の輔さんこと、うちの主人サマと一緒です♪ カメラを片手に庭園をのんびり散策〜。 Fri, 5 May 2006 01:19:43 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3567.html さあ、この人誰でしょう？？？ ちょっと昔の映画俳優みたいじゃない？ 有名人かしら？ Thu, 4 May 2006 16:36:57 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3066.html なにこれ〜って感じの名前ですが、いわゆるポークチョップの アップルサイダー・ソースです。私のお気に入りの一品♪ 前に働いていたレストランの、仕入れ業者のおじちゃんから 教えてもらいました。豚とりんごって何気に合うんですよ〜。 骨付きポークチョップを、バターとオリーブオイルでソテーして 取り出し、アップルサイダーとたまねぎ、バターを少し入れて 煮詰めてソースを作り、お肉を戻して、オーブンへ。 １５分で、簡単かつ美味しいポークチョップのアップサイダー・ ソースの出来上がり〜♪ Wed, 3 May 2006 04:21:34 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3536.html 先日のチョコレートのイベントの第２弾♪ 今日は、昨日に比べてとっても元気〜。（鍼が効いているのかな？） さっそく続きを紹介しちゃいましょう♪ Tue, 2 May 2006 07:59:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3534.html 昨日、うちの職場のそばのワイナリーでチョコレートのイベントがありました♪ 今日は、そのレポートですっ！ チョコレートのイベント、その名も”Ｒｉｖｅｒ　ｏｆ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｆｅｓｔｉｖａｌ”♪ チョコレートのイベントと言っても、チョコレートだけではなく、 ちょっとしたおつまみ、チーズ、アイスなどなど盛りだくさん。 そして、忘れてはならないワインのテイスティング♪ これから写真を交えながらご紹介〜♪♪ Mon, 1 May 2006 16:44:33 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3044.html 今日のデザート♪ またまた簡単デザートの登場！ りんごをバターでかるくソテーして、ブラウンシュガー、レモン汁 そして味のアクセントのシナモンをパッパッと振りかけて。。。 りんごと相性バッチリのレーズンも入れちゃおう♪ ソテーすること５分、熱々のりんごソテーの出来上がり。 お皿に盛って、市販のアイスクリームを真ん中にのせて、 フライパンに残ったソースも回しかけ、さあ、いただきましょう♪ Ｂｏｎ　Ａｐｐｅｔｉｔ！ Sun, 30 Apr 2006 02:46:32 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3125.html 少し前に、職場の近所のおじさんからバケツに６個分の金柑を いただきました。金柑なんて、日本にいた頃使ったこともなく、 去年は普通のコンポートのみ。 それをミキサーにかけて、ソルベを作っただけで終わって しまいました。 今回はどうしよう、、、と考えていたところ、８２０１さんが 金柑の蜂蜜煮を紹介してくれたので、早速、私も作ってみました。 ついでに定番、金柑のコンポートも作り置き♪ 実はこれがデザートにはちょっと不向き。 というか、私はデザートの付け合せくらいしか案が浮かびません。 ん Fri, 28 Apr 2006 15:01:24 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/2963.html またまた出ました、 Ｔｒａｄｅｒ　Ｊｏｅ’ｓ！ 私とＳｈｉｎｏｂｕちゃんの大好きな食料品店。 あの一躍有名になったオレオクッキーのなんちゃって版 Ｊｏｅ　Ｊｏｅ’ｓのお店でもあります。 先日、オーガニックのヨーグルトを見つけて即購入！ でもここにおかしな話があるんです。 親友に ”ゴートのちっちゃいヨーグルト見つけたから、 明日、持ってきてあげるね。” って話したら、 彼女いわく、 ”今までそのお店で見たことない。 大きいのなら見かけたけど、、” とのこと。 彼女 Wed, 26 Apr 2006 23:50:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/2930.html 母から教えてもらったカレーパン♪ 私の実家の母って、パン講師のアシスタントをしていたんです。 なのでパンに関しては、私なんかよりず〜っと上手。 ずいぶん前ですが、実家に帰った際に、母が作ってくれた カレーパンに、カレー好きのうちのご主人様は大感激、 絶賛しまくり〜！ で、娘はなんで作らないのか？ と、かなり強引にせまってきたので、しょうがなく作ったのが 事の始まり！ それからというもの、時々、”カレ〜パ〜ン食べたい〜”と言う、 幽霊のような声が耳元で聞こえてきて、、、、。 で Wed, 26 Apr 2006 01:21:38 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3429.html シシさんのメロンパンを見てから、食べたくて食べたくて、 またまたパン屋さんへ〜。 今回は、日系のパン屋さん”クローバー”。 ここのお惣菜パン、好きなんですよ〜。もうほんと日本って感じ。 買っている人たちも日本人、お店の人たちも日本人。いいですよ〜♪ いつもパンとコーヒーを店内でいただきます。 今日は普通のと、プチ版の抹茶のメロンを買ってみました。 プチ版のアンパンも買ったのですが、すでに食べ終わった後。 写真を撮るより、食い気に走ってしまいました、、、。 Tue, 25 Apr 2006 01:47:14 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3109.html サクサク、バターの風味がなんともいえない、サブレ・ブルトンを 作ってみました〜。 実はこれ、うちのレストランのオーナー婦人（←フランス人）のお墨付き☆ レストランには、いつもこの他に３−４種類のクッキーや キャンディを常備しています。 でもって、お客様の要望のこたえて、クッキー・プレートや アイスクリームの付け合せとして活躍！ 今回は、贅沢にもバニラビーンズを入れて、風味もよりアップ！ 自分で言うのもなんですが、いい感じに焼けましたぁ♪ そして忘れちゃならないのが、emiさん流か Mon, 24 Apr 2006 01:15:40 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3081.html こんなの作ってみました〜♪ かわいいワンちゃんのための、美味しいおやつ。 名前もそのままＤＯＧ　ＢＩＳＣＵＩＴＳ（ドッグ・ビスケット）！！！ 私のよく行く銀行のカウンターで、キャンディのバスケット（←これは日本でもよく 見かけます）、その横には何やら山積みのビスケットらしき ものを発見！ 近くにいたおばさんに聞いたら、”あっ、それ犬用よ！”と あっさり返答。そういえばうちのあたりって、犬を飼っている 人が多いしな〜。ということで納得！ 作ってみたら、これが結構簡単！と言っても、普 Sun, 23 Apr 2006 04:55:36 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/2976.html みんなの鶏ハムのサンドウィッチに対抗して、鶏ハムのない 私はＢＬＴを作りました〜。 これまたエルビスに続いて、かなりアメリカ〜ン♪ ＢＬＴを知らない人のために、ご説明♪ Ｂはベーコン、Ｌはレタス、Ｔはトマト、 本当の名前はベーコン・レタス・トマトサンドウィッチ。 実は、すべての頭文字から来ている名前なのであります。 さてさて本題のＢＬＴ、 私的こだわりとしては、、、、、 パンは、胚芽入りに限ります！と言うか、私は胚芽入りが好き♪ ベーコンは、カリカリよりも、まだ脂がちょ Fri, 21 Apr 2006 23:52:44 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3331.html 前回、大盛況（？）だったフォカッシャのレシピで〜す♪ 私の場合は、長方形の型または天板を使って焼いてます。 丸めて焼いたら、８２０１さん風にもなりますので、 お試しくださ〜い♪ Fri, 21 Apr 2006 00:56:47 http://www.cakepia.info/blog/patisserie1/3337.html 先日のシシさんのメロンパンがすごく美味しそうだったので、 今日、買出しのついでに、韓国食料品店ＨＡＮ　ＫＯＯＫマーケット 中のベーカリーで買っちゃいましたよ〜。 選ん�