クランベリーとクルミのパン
2006/05/22
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ブドウ酵母より２日遅れで仕込んだオレンジ酵母が、 ブドウ酵母より先に出来上がりました〜♪ でもって、早速、パンを焼いてみました♪ |
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今日は、オレンジ風味のパンになりそうな予感♪ なので、相性の良さそうなクランベリーとクルミをたっぷり入れて。 オレンジの皮のシロップ付けも刻んで入れてみました。 １次発酵は７時間☆ 今日のシリコンバレー（私の住んでいるところ）は寒かった〜。 なのでちょっと時間がかかってしまったみたい。 ベンチタイム３０分、２次発酵は１時間☆ そして３０分かかって焼きあがりました〜。 ２個作ったうちの１個を同僚と試食☆ パン自体がちょっと重量感があって、失敗？とあきらめていたの ですが、そんな事はなかったですよ〜。 食べてみたら、オレンジの風味がバッチリ効いていて、 外はカリッと中はしっとり。 酸味もちょうど良く、いい感じのパンになりましたぁ♪ クランベリーとクルミもなかなかいい感じでした☆ |
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えぇ？？
ってみんなのコメント読む暇がないのでダブっていたらごめんなさい。。。
これって元種法で作られたものですか？それともストレートに液を入れたものですか？
質問ばかりでごめんなさい。。。
ギャブゥさん、さとこさん、Ｓｈｉｎｏｂｕちゃん、こんばんわ♪
＞ギャブゥさん、
クルミとクランベリー合いますよ〜。
今度、一緒に作りましょう♪
ほほ〜っ、グラノーラ作ったんですねぇ♪
私としても嬉しい♪♪ブログ、見に行きますね。
＞さとこさん、
天然酵母のパン、ちょっとはまりそうです。
これでベーグルもいいかも♪
作ったら、公開しま〜す。それはそうと、もし良かったら、おすそ分けしますよ〜。ご連絡くださいね♪
＞Ｓｈｉｂｎｏｂｕちゃん、
そうなのよ〜、時間はないんだけど、酵母を作っちゃったので、大事に育ててます♪
オレンジとクランベリーって、ほんと合うよね〜♪
大好き♪♪
Ｓｈｉｎｏｂｕちゃんも、取りに来れるならおすそ分けしちゃうよ〜。レパートリーは少ないけど、、、。
Chicoさん、酵母まで作ってるんですね〜。
マメですね〜。そしてよく時間がありますね〜！
オレンジの酵母で作ったパン、すっごくおいしそうです。オレンジとクランベリーって相性バッチリですよね♪
Chicoさん、遊びに来ました〜
天然酵母で作るパン、美味しそうですね♪それと↓のベーグルがすごい!私ベーグルに挑戦した事がありますが、お湯で茹で上げる?ところでどうしてもうまくいかなくて。
また遊びに来ますね〜
クランベリーとクルミはあいそうですね！
昨日Chicoさんのレシピを参考にして
私もグラノーラ作ってみたんですよ。
で、クランベリーも買ってきたんだけど
あの甘酸っぱさがかなりおいしい♪
あとでブログでもご報告します〜。
りんかさん、ふわふわさん、こんにちは♪
＞りんかさん、
そうなんですよ〜、いつの間にかです。ハハハ、、、
食べ終わったオレンジの皮を使っちゃったわけで、全然計画してませんでしたよ〜。でもって出来ちゃったのが上のパンってわけ。
簡単さから言ったら、オレンジ。でも酵母の安定性から言ったら、レーズンってとこでしょうかねぇ。
オレンジの方は使い切り、レーズンの方はＦｅｅｄｉｎｇと繰り返してこれから２ヶ月くらいは使えるそうです。
＞ふわふわさん、
オシャレだなんて、ちょっと嬉しいお言葉♪
オレンジ酵母でオレンジの風味なのか、オレンジのシロップ煮でオレンジ風味なのか、ちょっとあやしいとこですが、美味しかったから○ということで。
こちらこそどうぞよろしく♪
８２０１さん、Ｃｏｃｏさん、コメントありがとう♪
＞８２０１さん、
またまたそんなこと言っちゃって〜。私だって、８２０１さんには適わないものたくさんありますよ〜。
特に、発想力の豊かさとか、母のために何かしら作ってあげるやさしさとか、、、、。うちの場合は、材料の豊富さだけが、８２０１さんとこより上回ってるくらいかも。主人に作ってとか頼まれても、後でとか言って作ってあげたことあまりないです。ホホホ、、、。
＞Ｃｏｃｏさん、
これは波なんでしょうかぁ？
ＤＢＲ９が作れるＣｏｃｏさん一家なら、酵母なんてお手の物じゃないですかねぇ♪
オレンジよりレーズンの方がちょっと手間がかかるけど、こちらの方がいい具合に膨らんでくれてます。
でもって安定しているみたいなので、お薦め☆
ベーグルも手作りしてみる？レシピ載せるよ〜。
emiさん、Nagomiさん、こんにちは♪
＞emiさん、
オレンジ好きのemiさんには、ピッタリのパンかもしれないね♪
でも生地自体は、オレンジの風味と一緒に酸味が主張されてました。emiさんも作ってみて〜♪
Nagomiさん、
コメント見る前にもうすでに、パン・ド・ミ仕込んじゃいましたよ〜。只今、２次発酵中♪
わぁ、美味しそうですね〜！オレンジ酵母だとオレンジ風味になるのですね。それに高級なモーニングですねー。食べてみたいです〜。
レーズン酵母もどうなるか、続きが楽しみです。またお邪魔させてください♪
いつの間にかオレンジ酵母も育てていたのですね☆
オレンジ風味のパン、おいしそぅ〜
オレンジとレーズン、どちらが初心者むけなのでしょう？
どこもかしこも、パンモードですか？
なんだか、乗り遅れてるぞ、私！
そして、鶏ハムもまだ作ってないぞ！
それにしてもオレンジ酵母って聞いたことなかったです。すごく素敵☆
そうそう、オーストラリアもユダヤ人多いですよ。
特に住んでいるあたりも多くて学校や教会も多いです。
友達もユダヤ人なので、そこでベーグルを食べてファンになりました。
やっぱり本物が美味しいですね☆
美・味・し・そ・う・〜！！！オレンジ風味のパンなんて☆朝から優雅な気分になったんじゃないですか？
ところで、ほぇ〜、Ｃｈｉｃｏさんのコメントに私の名前出てる？うちにはクランベリーもクルミもないですよ。しかもＣｈｉｃｏさんにかなうところなんて１つもないと思います〜！あっ１つあった、食欲〜♪
明日はどんなパンができあがるのかなぁ？？
楽しみ、楽しみ♪
パン・ド・ミもいいけど、リュスティックなんてどう？あれもシンプルで美味しいよぉ〜。
柑橘類好き、オレンジ好きの私としては、この Ｃｈｉｃｏさんのパン食べたぁぁい！
オレンジの皮のシロップづけが入ってるから、かなりのオレンジ風味だと思いますが、生地自体も酵母のおかげでオレンジ風味なんでしょうね〜♪
オレンジ酵母・・・うーん、魅惑的☆
追伸：ちずさん、手作りのクリームチーズの登場ですね。
楽しみに待ってま〜す♪
ちょこさん、ちずさん、コメントありがとう♪
＞ちょこさん、
クランベリーとクルミ、どちらもうちの常備品☆
家にあるもの何でも使いますよ〜。
でも８２０１さんにはかなわないけど、、、。
次のパン、明日、焼く予定です。出来たらブログで紹介しま〜す。これからもどうぞよろしく♪
＞ちずさ〜ん、
このパン、どちらかといったらドイツ系のパンに近いかも。でもあそこまで重たくないです。でもフワフワ〜でもない。微妙な感じのパンであります。
只今、夜のおやつでトーストしてピーナッツバター（←何処でも登場！）を塗って、パクついているところ。
ピーナッツバターとも相性もいいですよ〜。
ちずさん、でもね、天然酵母って発酵がゆっくりな分、ピークというのが１時間くらいあるらしいのですよ。
普通のイーストって、ピークを見逃しちゃったら大変なことになっちゃうけど、天然酵母だとゆっくり焦らず作業が出来るわけでもあり、、、私は結構はまりそうな予感☆
明日の焼き上がりが楽しみです♪
私は酵母の母にはなれそうにありません。 この長い発酵時間 忘れてしまったら大変な事になりそうですから！
そんなに時間をじっくりかけて発酵させるんですね
ちょっとビックリです
ぱっと見た感じは確かに少し重そうですけど、そんな事なかったんですね
茶色いパンに白いチーズがよくあっています。
私もまたクリームチーズつくったんですよ
今度はどうしようか考え中です。 又作ったらブログにのせますね。
コメントどうもありがとうございました*＾＾*
ブログはじめたばかりなのでとても嬉しかったです♪
これまでの記事読ませていただいたのですが、どれも美味しそうで・・
お昼ご飯食べたばかりなのにまたお腹がすいてきました(笑)
クランベリーとクルミのパンなんてお洒落なんでしょう*＾＾*
しかも見てるだけで良い香りが漂ってきそう♪♪
朝食もお住まいがアメリカとあって・・なんだかアメリカン♪←そのまま＾＾；
写真見てるだけでこちらまでウキウキしてきました*＾＾*
次のパンもすごく楽しみです〜〜♪
まだまだ始めたばかりで右往左往している所ですが・・
もしよろしければこれからもどうぞ仲良くして下さいね＾＾♪
Ｎａｇｏｍｉさん、こんにちは♪
そうなんですよ〜、レーズン酵母を仕込んだ２日後に、食べ終わったオレンジの皮で酵母を仕込んでみましたぁ。でもって昨日、エキスを採ったのでパンにしてみました〜。美味しかったですよ〜。
レーズン酵母ちゃんの方は、今日の夜捏ねて、明日焼いてみようと思っていま〜す。
Ｎａｇｏｍｉさんのパンも見た〜い♪きっと素敵なのが出来るんだろうなぁ☆
Chicoさぁ〜ん、すごいもうできたんですねぇ。
というか、いつの間にオレンジを、、、。
とっても美味しそうなパンに焼き上がりましたね♪
うぅ〜ステキな朝食だわ。酵母ちゃんがあるから、パンを焼く機会が増えましたね♪
わたしのブドウ酵母ちゃんは、あともう少し。
今は冷蔵庫で睡眠中です。あとで、ブログアップしまぁす。
きいこさん、Ｏｋｅｉさん、こんにちは♪
＞きいこさん、
オレンジ酵母は、酵母液を直接混ぜて焼くタイプ。
レーズン酵母は、酵母液に粉と水を合わせていくフィーディング（Ｆｅｅｄｉｎｇ）タイプなので、時間がかかるようですよ。
元種も出来たし、やっとレーズン酵母でパンが焼けま〜す♪
盛り付けって、何も特別していないんですが、、、お褒めの言葉、ありがとうございますっ♪
ところで、きいこさんちの朝ごはんは何だったんでしょう？
＞Ｏｋｅｉさん、
最近、ちょっとがんばっちゃってますよ〜♪
オレンジ酵母、焼きあがるまで？？？って感じでしたが、私にしては結構よくでした方かなぁ。
クリームチーズと合って美味しかったですよ〜。
これからレーズン酵母の元種で、明日の朝用のパンを焼こうかと思っています。
これからもどうぞよろしく♪
先日はおいでいただきありがとうございました
すご〜い 酵母２つも作られたんですね
オレンジ酵母？ 美味しかったでしょうね
着々とレーズン酵母も元気に頑張ってそうで、楽しみですね
chicoさん こんにちは！
おいでいただきありがとうございました
すご〜い！ もう、焼かれたんですね それも おしゃれなパン、美味しいでしょうね
レーズン酵母も楽しみにしています
おはよ〜ございます。
パン作ったんですね！
でも何故オレンジ酵母の方が、先に完成したのでしょうね？朝食の盛り付けさすがです。
美味しそう！
さて、私も朝ご飯♪
クリさん、こんにちは♪
売り物に見えるなんて、嬉しいお言葉♪
以前のレストランでは、毎朝、パンを焼いていたんですよ〜。とか言っても、アシスタント達が焼いてくれて、私が出勤した時には、すでに焼きたてパンが出来ていました〜。（笑）
今のレストランでは、パン屋さんから毎日配達してもらってます。楽チン♪
酵母って、イーストと同じようなもの。なので私がやっている事は、手作りのイースト作りみたいな感じです。
写真の元種なので、これに粉、水、塩を混ぜてパンにします。英語ではスターター（Ｓｔａｒｔｅｒ）と呼んでますよ〜。
ほんと酵母のお母さんになった気分ですよ〜。クリさんもやってみる？
こんばんは！
このパン、売り物みたい！とてもきれいに焼けてますね。レストランのパンもChicoさんが焼いちゃえ！って、仕事増えても困るかな。今は誰が焼いてるの？
私も「酵母って？？？」状態だったのでいくつか記事をさかのぼって読んできました〜。でもまだ分かってないかも。
この一番下の写真の元種を成形して発酵させて焼けばパンになるの？
オレンジ酵母・・オレンジってなんかピンとこないけど、これで酵母も出来るんですね。深いわー。
面白そうなので、私もネットで調べてやってみようかな。何かのお世話をするって楽しいよね。