セムラを作った
2007/04/07
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| セムラの材料表はこちら。ミニセムラが30個できる分量です。 |
| バター | 50g |
| 生イースト | 25g （なければドライイースト6.5g） |
| 牛乳 | 250ml |
| グラニュー糖 | 80g |
| カルダモン（あれば粒を挽いたもの） | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 480g〜540g |
| 卵 （つや出し用） | 1個 |
| 水 （つや出し用） | 大さじ1 |
| ローマジパン （フィリング） | 175g |
| 牛乳 （フィリング） | 50ml |
| 生クリーム （フィリング） | 150ml |
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まずはパン生地から作りますが、作り方は多少の材料の違いはありますが、 カニエルブッレの第一発酵が終わるまでと全く同じですので、そちらを参考にしてくださいね。 カニエルブッレのレシピと作り方（別窓で開きます） 第一発酵が終わると打ち粉をした台に生地を乗せ、軽くガス抜きをしたら生地を3等分にし、 3つに分けた生地を長い棒状に成型し、それを10等分します。 丸めてオーブンシートを敷いた天板に並べます。全部並べたらふきんを被せて30分間の第2発酵。 オーブンを250℃に温め始めましょう。 |
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冷ましている間に中身用のローマジパンをおろし金でおろしておきます。 パンが冷めたら上部を切り取り、パンを適量くり抜いてアーモンドクリームを入れる場所を作ります。 くり抜いたパンはおろしたローマジパンと牛乳と一緒によく混ぜます。 混ぜたものをパンのくり抜かれた部分に入れていきます。 生クリームを8分立てにあわ立て、口金をつけた絞り出し袋にいれ、 アーモンドクリームが入った部分の縁を覆うように搾り出します。 生クリームの上にそっと切り取っておいたパンを乗せてフタをし、粉砂糖を適量振りかける。 |
| 出来上がりました〜！ |
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直径約4cmのミニミニセムラです。 今回は発酵時の膨らみをいつも以上に考えて作ったので、 満足のいく小さな小さなセムラが出来ました！ 今日はいつもより長くこねたからか、ふんわふわの土台が焼きあがりました。バンザーイ！ 口金が見当たらないので、生クリームはスプーンですくって乗せました。 こんなに小さいと3つくらい食べないと食べた気がしなさそう。。ってことで、 早くも3つ食べてしまいました。:D |
ゆっこちゃん、8201さん、あゆみさん、コメントありがとうございます！
すみません、すっかりお返事が遅くなってしまいました！
→ゆっこちゃん
シューもあるにはあるよ。プチシューのミックスとか売られているし。
私も何か作りたい・・と思いつつ、他にやることあってなかなか。:'( 欲求不満ナリ。
引越しってもうすぐ？近かったらセムラを手土産に陣中見舞いに行けるのになぁ。実物はいつでも分けてあげるよ〜。取りにおいで。
サッカーは夫が「狂」に近いほど好きで、よく付き合わされんの。生で観るとかなり面白いよ！私が言う「面白い」はサッカーじゃなくて観客。みんな愛するチームのことを「バカ」だの「ピエロ」だのとけちょんけちょんに言うのを聞いては笑っています。
→8201さん
8201さんにおすそ分けは実現するかも。私も実家は大阪なのです。
作りたいものはいっぱいあっても時間がなかなか取れなかったりしますよねぇ。モドカシイ。
いつか時間が出来たときに作ってみてくださいね。
そうそう、8201さんが前に作られたキャラメルパウンド、作りたいのですが練乳が簡単に買えないんですー。:'( 揃う材料で似たものを探して作りたいと思っています。
→あゆみさん
こんばんは！
セムラのレシピ、お待たせしました〜。今週末に作られるんでしょうか？またそのお話を聞かせてくださいね〜。
セムラでお花見もいいですね！ポカポカした中で話に花を咲かせながら食べたら、いくらでも手が伸びてしまいそうですが。:D
タリンのカフェ、石の壁で出来た小さなカフェ・・。港から街へ向かう道であちこち見てみます。まだいつ行くか決まっていませんが、次回のタリンでの楽しみが出来ました。ありがとうございます♪
新学期に突入し慌しい日々がやっと落ち着いて、久しぶりにゆっくりＨＰを見させてもらっています☆
食と文化に想いを寄せて過ごす時間はなかなか持てないけれど、このひと時が何よりも刺激となっています。今回のセムラのレシピ☆詳しくてうれしい！早速参考にして週末作りたいと思います！クリさんのセムラ、画面を通じてかわいく微笑む様に見えて愛おしいですね。そうだっ桜の季節セムラで花見も良いですね。
（タリンのお店はすっかり忘れてしまいました・・・。
たしか石の壁で出来た小さなカフェでした。港からそう離れてはいなかったと思います。）
美味しそう〜！食べたい〜！！
私も、シュークリームみたいだと思ったのですが、全く違った美味しさなんでしょうね☆
カニエルブッレも挑戦したいと思いつつ、まだ…。まとまった時間が取れるまでお預けだわ〜。
こうしてみるとこのお菓子は生シューみたいじゃん！と思うけど、作り方を読むとぜんぜん違うのがわかる！
パン生地にはカルダモンが入り(でしょ？)、メインクリームはアーモンド、生クリはほんの飾りってとこですかね。リッチリッチ。
あーん、私も何か、何でもいいから作りたい！ということをひたすら忘れるべく、ダンボールの山を作っています、、、
ちょっと手間隙かけるとよさがすぐ出てくるよね〜。
そのうれしさわかります。分け合おうぞよ。実物を分けてくれたらもっとウレピー。
ところでもしかしてサッカー好き？だったっけ？？