シナモンロール（Kanelbulle：カニエルブッレ）
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| 牛乳 | ２５０ml |
| 生イースト | ５０g（ドライイーストの場合は１３g） |
| 塩 | 小さじ３/４ |
| カルダモン | 大さじ１／２ |
| グラニュー糖 | ５０ml |
| バター | ７５g |
| 小麦粉 | 約５００〜５２５g（生地を見ながら調節） |
| グラニュー糖 （中身用） | ７５g |
| バター （中身用） | ７５g |
| シナモンパウダー （中身用） | 大さじ１ |
| 卵 （つや出し用） | １個 |
| 水 （つや出し用） | 大さじ１ |
| パールシュガー （飾り用） | 適量 |
下準備
牛乳を約３７℃に温めておく。中身用のバターは室温に戻しておく。
（37℃の目安は指を入れても冷たくも熱くも何も感じないくらい。）
1 ボウルに生イーストをほぐしながら入れ、約３７℃の牛乳を加えて混ぜる（ドライイーストの場合はそのまま入れて牛乳と混ぜる）。
2 グラニュー糖、カルダモン、混ざりやすいように細かく切ったバター、小麦粉の大半を入れる（最初から全量を入れてしまうと小麦粉が多すぎて生地が硬くなる可能性があるので、後で調節できるように８割くらい加える）。
3 パン捏ね用のミキサーがあれば、それを使って約10分混ぜる。なければ大きなボウルに入れ、手で約10分力強く捏ねる。
4 混ぜている途中で生地に触れてみて、適度に弾力があり指に何もついてこなければそれ以上小麦粉を加えないで混ぜ続ける（生地がやわらかすぎたら小麦粉を様子を見ながら少しづつ加える。表示分量よりも多くなることもある）。
5 生地ができればボウルに入れ、ふきんを被せて30分発酵させる。 （第１発酵）
6
発酵させてる間に中身用のシナモンバターを作る。
室温に戻しておいたバターにグラニュー糖とシナモンを加えてゴムべらで混ぜる。
7 第１発酵が終わったら、寝かせた生地を２つに分け、力強く捏ねずにガス抜き程度にこね、めん棒で長方形に伸ばす。
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10 ふきんをかぶせて約２０分、第２発酵させる。
11 卵に水を加えて混ぜ、はけでパンの表面に塗る。パールシュガー適量をまぶす。
12 ２００℃のオーブンで１０分焼く。
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バタバタしてる間にもう１２月も９日になってしまいました。更新はしてないし、コメントいただいてるのにレスもせずに大変失礼しました。ごめんなさい。
→きいこさん、
はじめまして！コメントありがとうございます。
レスが遅くなってごめんなさい！！
このシナモンロール、どこのを食べても普通においしいですよ〜。おいしいと評判のお店で買うともっとおいしいです！（当然かな。:D）
北欧へは是非夏に来られると緑が多くて日は長いのでオススメです。
今のクリスマス前もあちこちでクリスマスの飾り付けやイルミネーションがされててきれいですよ。ストックホルムからヘルシンキ行きのフェリーが出てますから、それに乗ってヘルシンキやムーミン谷から近いオーボへついでに遊びに行ってもいいですよねー。
→fruitsnoirsさん、
こんばんは！レスが大変遅くなってごめんなさーい！！
早速焼いたって読んでうれしいです！
そういえばお菓子やパンのレシピってグラム表示ですよね・・。グラムに直すとか考えずにそのまま書いてしまいました。後でグラム表示もしておきます。って、遅いですかね？:D
ついつい「もう１つ・・」って手が伸びてしまいますよね。危険。
カルダモン好きのfruitsnoirsさんに是非あのカルダモンブッレを食べてもらいたいんですけど、送るわけにもいきませんしねぇ・・。こっちに来る予定ありませんか？
カルダモンパンのレシピを見つけたら送りますね！！
きのう焼いてみました。うちはコンベクションオーブンなので２００℃ではちょっと温度が高かったかも。まあ焦げはしませんでしたがかなり濃くなってしまった…。それでも香り味ともはじめてにしては◎、朝食に２つもいただいちゃいました。中に巻きこむ砂糖をベルジョワーズ（甜菜糖）にしてすっきりな甘さも楽しみました。カルダモンのパン、やっぱり冬にはいいですね。
気付いたのですが、やっぱりヨーロッパってレシピがカップ標示なのですね。粉や砂糖がｇじゃなくてｍｌなので何度も確認してしまいました。フランスの家庭で習った栗のケーキもカップで量っていましたからね！
クリさん、こんばんは。
シナモンロール美味しそう！
子供のころ、「ムーミン・シリーズ」や「長靴下のピッピ」などの童話が大好きでした。
スウェーデンは憧れの国。いつかは行ってみたいです。
→fruitsnoirsさん
こんばんは。
私もハーブは好きなんですけど、興味深いですよねぇ。奥が深くて。（と言ってもあまり知らないんですけど。:p）
カルダモンをブルーベリージャムに使う・・きゃーおいしそう！！来年のブルーベリーのシーズンに作ってみます！ブルーベリージャム買って来て家でカルダモン入れてちょっと煮てみてもおいしくなるかな？やってみようかな。
今朝、出勤前においしいと評判のパン屋さんでカルダモンパンを買いました。おいしくてみんなでとろけましたよ〜。
そうそう、北欧民族博物館でのチョコレートフェスティバル、10月に開催されたらしいです。知らんかったー。逃してしまいました。:'(
こんにちは
ハーブ＆スパイスはちょっとだけ勉強していましたので。。。庭でも少々育てています。もちろんメースやカルダモンはありませんけれどね（笑）。
香りと甘さのハーモニーが大好きで、カルダモンはブルーベリーのジャムを作るときに使ったらめちゃおいしかったです。メースのほうがナツメグより上品な香りなので、バウムクーヘンなんかに使うのだと思います。
シナモンとかって冬の香りですね。
ホットワインが飲みたくなりました（のんベイです）
→fruitsnoirsさん
メース、調べてみたら分かりました！
詳しいですねー。私はメースを使ったレシピで焼いたことありませんがあるんでしょうね。見かけたら買って食べてみようっと。ナツメグは料理の材料としてちょくちょく出てきますよ。でもあまり使うと死ぬ恐れがあるとか！？で、少量を削って入れるだけなんですけどね。
→ちよさん
こんばんは！
実物もおいしいですよ〜。:D さっきも食べて幸せに浸っていたところです。私が使ったカルダモンは茶色の小さい粒です。何科に属すとかはこちらを見てください。
http://www.sbsoken.com/search/kensaku_shousai.asp?Menu=1&ID=22#tab
既に細かく挽かれて粉末状になったものは東急ハンズにありましたよ。粒が見つかるならそっちを挽いて使うほうが断然おいしいけど、粉でもおいしいです。
シナモンバターね、めちゃくちゃおいしいんですけど、材料を混ぜるときに「こりゃいくつも食べちゃまずいな」って思いますよ。:D でも焼きあがるとついつい食べてしまうんですよねー。ちよさんも是非焼いてみてくださいね〜。
→fruitsnoirsさん
こんばんは〜。
オーブンは電気コンロの下についている大きなものです。普段オーブンで調理するときには大きすぎますが、パンを焼くときには一度にたくさん焼けるので重宝してます。:)
カルダモン、香りがいいですよね〜。それにおいしい！メースって聞いたことないです・・。
キッチンエイドを買ったんですか！あれ、私も欲しいんですけど、なかなか手が出なくて。いつかは手に入れて楽に生地を捏ねたいんですけどねぇ。今はひたすら手捏ねです。:p
パン焼きにはこっちで「小麦粉」として売られているものを使っていますが、それって中力粉くらいなのかなぁ・・。日本の材料でこのブッレを焼いた友達がいるので、どの粉を使ったのか聞いてみますね。おいしいから是非作ってみてくださいね〜。
こんばんは！
焼き上がりの写真がめっちゃ美味しそうです！！
カルダモンは初耳なんですけどどんな感じの物なんでしょうか？大型スーパーとかなら見つかるかな？
なんにせよシナモンバターが美味しそう過ぎて今すぐシナモンロールが食べたくなりました（笑）
大きいオーブンなんですね！
カルダモン、私も大好きな香りです。何故か北欧のパンには使われますよね。、メースなんかもよく使われるようですが…。私ハーブ＆スパイスが大好きなのでとっても興味ありです。東京のムーミン・ベーカリーでも北欧（主にフィンランド）のパンが豊富で、カルダモン入りに出会い買っちゃいましたが、出作りもいいですね。キッチンエイドを買ったので、今度トライしてみますね。ところで北欧の粉はやっぱり中力くらいですか？ 日本は粉の種類がありすぎて悩みます。