ピエール・エルメのイースター@原美術館 

2011/04/27
 復活祭を遊ぼうと、ピエール・エルメと原美術館のコラボレーションイベントに行ってみた。

 美術館の庭に実際隠したイースターの卵チョコを拾い集める欧米の習慣に倣ったこの企画、いい大人の私もやってみたくてそわそわ。。。

 しかし、整理券配布の5分前に到着したときには予想以上に人がいた!

 もう難しいというスタッフの言葉の通り、参加切符は手に入れられなかった。でも、ゲーム見学やデモンストレーション&展示見ることはできると聞いて、現代アートを鑑賞しつつ、シーズン終了を告げるショコラのイベントを満喫した。
 あ〜、うらやましいなぁ。

 この籠に、エルメのショコラを拾って、それがお持ち帰りなんて〜!!

 
 室内展示室では、イースターのことを楽しく紐解くプラカードや、卵やうさぎ、マスクチョコレートの展示、ピエール・エルメ専属のショコラティエによるデモンストレーションが繰り広げられていた。
 デモのオランジェットや型抜きの小さいショコラの出来立てを試食できたのはハッピー☆

 大きな卵チョコやうさぎチョコの中には、これらオランジェットや型抜きチョコがいくつか詰っているそうだ。

 クリスマスに比べると、イースターって日本ではまず馴染みのない行事だし、ショコラはとっくにシーズン終わってしまった感があるし、それより春は桜や菜の花、よもぎなど象徴する食べ物がありすぎて割り込めない・・・っぽい。

 でも、隠すとか、ペイントするとか、中に詰っているとか、「!!」を食べ物に込めるといった遊び心は、今の季節にぴったりだと思う。これから何かをする気にさせる。

 本当は、心弾む季節なのですよね。うさぎのようにぴょんぴょん〜跳ねてみるかなぁ。
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ハンガリーのイースター料理@パプリカ・ドット・フ 

2011/04/25
震災の日、一緒にローズベカーリーでランチしていた友人と、イースターディナーを食べに行った。
白金高輪にある「パプリカ・ドット・フ」というハンガリー料理のお店に。

彼女とは、数年前のフェルミエ主催チーズイベントがきっかけで知り合ったのだが、
最近は北欧系の雑貨やお菓子、モロッコ料理、ハンガリー料理と、
微妙にマイナーな興味の共通点があってメールでやり取りをしている。
今回会うのは、あの3月11日以来だ。

顔をあわせるなり、あの日と以降のことで話が止まらなくなった。
実際に被災はしていないのに、気づくと自分も被災者になったような錯覚に陥っていたとか
ちょっとした場面で涙が出てしまってとか
こうして人に会って話をするたびに、みんな鬱な気持ちがはれないでいるのだと感じる。

さあ、春時間に少しでも切り替えよう。
イースターを迎えるための滋味いっぱいのお食事で。
イースタースペシャル前菜 コロゾットとソーセージ
イースター料理の特徴は?

生命の象徴でもある卵を使うこともひとつだそうで、
ハンガリーではポピュラーな茹で卵の詰め物サラダが最初に登場。
黄身にカッテージチーズ、クミンなどを混ぜ再び白身に詰めてサラダ、ソーセージと盛り合わせ。
クミンの香りがインドっぽく、ゆで卵がインパクトある一品になっている!

手前右の白っぽいソースはホースラディッシュ(西洋ワサビ)。
何でもハンガリーではイースター時期にやたらこれを食べるらしい。
ハムに添えて食べると、これまたツーンと刺激的〜。
ラム肉といんげん、ポテトのイースタースープ
写真では想像難しいけれど、汁の中にはラム肉や野菜、パスタがたっぷり隠れている。
パプリカの香りが食欲をそそり、これは美味しい、あたたまる!
大抵のレストランメニュではスープの位置は地味だけれど、家庭ではマストな存在。
日本のみそ汁がそうだものね。
以前習っていたハンガリー家庭料理でも必ずスープは作ったし、
ハンガリー語で覚えた数少ない単語がレベシュ(スープ)だったっけ。
チキンもも肉のホースラディッシュロースト、アップルソース添え
メインは鶏肉。
しかもやたら使うと聞いていたホースラディッシュを塗って焼いたもの。
焼くとツーンとした辛味はなくなる。

でも運ばれてびっくりだったのは、鶏肉ではなくアップルソース
角切りのりんごが塩味のゼラチンで固めてあって冷たい。
これがソース???
ハンガリーにはフルーツを使ったお料理がいっぱいあるけれど、これまた初体験。

ジャムをお肉のソースにするくらいなら、もう珍しくないことだけれど、
ゼリー寄せみたいなフレッシュなフルーツのソースは初めて。

熱いお肉に冷たいゼリー寄せなんて、デザートみたいな温度差効果を狙ったのかな〜。
それに、お肉とソースがご飯に阻まれ、添えて食べるのにはちょっと不便
・・・とは友人のつぶやき。
お店の方曰く、鶏肉が熱いので溶けないよう離してあるとか、
盛り付けはシェフのセンスだとか。
でもご飯もあったかいはず・・・で謎は深まる(笑)。

お肉、ソース、型抜きライス、サラダがワンプレートになった形は、懐かしい洋食のイメージ。
ハンガリー刺繍のテーブルクロスがよりそう感じさせる。


で、
後からちょっとピリっとするチキンに塩味のりんごゼリーとのコンビネーションは、
シャキシャキりんごとソフトな鶏肉との食感コントラストが新鮮〜☆
(かっぱ巻きみたい!?)
黒い森のデザート
ケーキ生地を粉状にして、さくらんぼや黒いフルーツをしのばせたデザートは少々甘め。


あれこれ食べて、話して、気づけば23時をまわっていた。

ああ、いい時間を過ごせたなぁ。


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今年出会ったイースターのパン〜その3 

2011/04/23
 お料理教室で供されたポルトガルのイースターブレッドは、本物のゆで卵を真ん中に置いて焼きこんであった。

 「folar pascoa」と呼ばれる卵やバター、お砂糖の入った生地は、オレンジ香るふんわり甘めのブリオッシュ。この感じ、いくらでも食べられそう☆

 ちなみにこのゆで卵、白い殻の卵を、たまねぎの皮と一緒にゆでて殻を赤茶色く染めたそうだ。

 この手法、先週土曜日のNHK「地球ラジオ」ベラルーシのイースターの準備話にも出てきたので、ヨーロッパの西の果ての国から東までポピュラーなやり方みたい。イースター前の準備期間はたまねぎの皮を捨てずにとっておくそうだ。私も真似してみようと思ったけれど、卵はいつも赤玉を買っているし、たまねぎは新玉ねぎに切り替わってしまい赤茶皮がないっ。。。ということで、明日のイースターには間に合いそうにないなぁ。
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今年出会ったイースターのパン〜その2 

2011/04/21
 ドイツ風のイースタータマゴブロートを浜松のパン屋・ロッゲンブロートからお取り寄せしてみた。

 この時期、それも予約でしか作らないものらしく、グッドタイミング☆

 箱を開封してみると、見本写真ではわからなかった仕掛けに思わずクスっ♪
 上の左、リング状の真ん中の丸い生地、これは巣篭もり卵をイメージしたもの。
小さな写真見本をぱっと見では、てっきり本物のゆで卵を飾ったのだと思い込んでいたのに、パン生地で卵に見立ててあることのほか、取り外しできるのが面白い!

 右上の写真のように、本物のゆで卵に差し替えてみてもいける!?

 ブリオッシュに近い、卵や砂糖、バターを入れたソフトな生地の中はへーゼルナッツ&シュガーを巻き込んでくるり、鳥の巣に見立てたパンは形も中身も仕掛けが楽しい。

 あっ、卵パンをかわいくデコったらさらにユニークかも!
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今年出会ったイースターのパン〜その1 

2011/04/18
青山を歩いていたら、アンデルセンのウインドウのかわいさに思わず立ち止まってしまった。

パステル色のうさぎとたまご♪

桜の季節は、キリスト教の欧米では復活祭のシーズン
命の生まれる春、目覚める春、新しいことがはじまる春

たまごは生命
うさぎは多産の象徴

という自然風習と考えるとわかりやすい♪
で、
で、

ガラス越しに見つけちゃった。
イースターのお菓子パン。

「ホットクロスバンズ」

吸い込まれるように店に入った。

アンデルセンだからデンマークのイースターパンはあるかな?
と見たけれど、

ホットクロスバンズはイギリスのそれ。

丸いバンズに十字(クロス)の生地をかけているのが見た目の特徴かな。
パンやお菓子もバターや卵は入れつつも、
クリスマスのものよりふんわりかる〜い。

このホットクロスバンズもオーブンで軽く温めたらシナモンとレーズンの香りがほんわり☆
クロスはレモン風味のビスケット生地かな?
カリっとアクセントに。
甘い香りに癒され、やさしい気持ちになる。


青山アンデルセンには他に、
うさぎの顔パン、
卵の形風パンなど
オリジナル?なイースター限定パンがあった。
これらの春を呼ぶパン、渋谷のフードショーにもあったらいいのにな。
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福岡物産展のあまおうパフェ、ブルーベリーパイ 

2011/04/13
 渋谷東急東横でやっていた福岡物産展で食べちゃった。
 
 「あまおう」のパフェ☆

 ソフトにも
 シャーベットも
 そしてフレッシュフルーツも

 トリプルあまおう・おう・おう!
 福岡のパティスリー「16区」のブルーベリーパイ。

 いつもは4人分くらいのホール売りで手が出なかったけれど、今年はおひりとさまサイズが登場したので迷わずゲット!
 栞を見て、八ヶ岳産ブルーベリーかもしれないと思うとなおさら食べたい。(3つの産地1〜阿蘇・三瓶山・八ヶ岳の麓にある契約農家にお願いしている完熟を使っていると書いてある)

 てのひらサイズなのにずっしり。パイはごく薄くて繊細、なのに存在感ありなのはさすが。ブルーベリーの風味も生きているし。
 ソフトクリーム、ブルーベリーといえば、八ヶ岳だって負けていない。

 中央道・八ヶ岳PA下りのブルーベリーソフトは、地元産のブルーベリーソースがごろごろ粒感たっぷり&ジューシー☆確か原料のミルクも八ヶ岳産だったはず。

 塩ソフトといい、ラーメンといい、八ヶ岳PAの食べ物は、あなどれないな。

 あれっ、福岡物産展がテーマじゃなかったっけ(笑)!?

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さくらくま 

2011/04/12
デコスイーツ流行りのこの頃

武蔵小山のパティスリー「トゥルモンド」で、お花見クマに出会った☆

 デコスイーツといっても、プロにかかると中身まで凝ったものができるのね。(←ダ洒落込み)

 よもぎ、バニラの二色サブレに桜餡、桜クリーム、耳はレーズン・・・

 こちらのくまさんどは、味のバリエーションも表情にあわせていろいろあり。こういうバリエーションものって日本人は得意なのよね。

 でもなぜスイーツに選ばれる動物ってクマなんだろ。わんこ作って!

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ショコラのボストックは〜☆ 

2011/04/11
東玉川のケーキ屋さん「ル・タン・デ・スリーズ」で見つけてしまった

ブリオッシュ・ボストックのショコラ味。

普通のボストックはブリオッシュ・ムスリーヌの輪切りに
シロップをしみこませアーモンドクリーム&スライスを載せて香ばしく焼いたパン菓子だけど
これはチョコレートシロップをしみこませた後、アーモンドクリームだけでなく、
ノワゼット、ピスタチオ、オレンジコンフィをトッピングして焼いてある。

むむっ、マンディアンショコラをパンにしたらこんな感じかも。
様々なナッツ&フルーツがカリッ、バターと卵ふんだんなブリオッシュ生地と良くはもる♪
某お菓子屋さんがマンディアン(風なショコラ)をかき揚げって表現していたけれど
このボストックショコラもかき揚げっぽい。
後をひいてあっという間になくなった。
ひと口、ふた口食べてからハッとシャッターを押した。
(またもや歯型つき・・・汗)
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名水公園べるがとオーガニックカフェのお菓子 

2011/04/10
 八ヶ岳ログハウスのボイラー修理とブロワ交換作業のため、ひとり日帰りした日曜。
いくら高速1000円とは言え、ガソリン代も加えると高くつくなぁ・・・。

 どういうわけか、うちは水関係に運がなく、過去にはめったに壊れない合併浄化槽がひび割れして大出費。(下水道の通っていない地域に必要な処理設備)

 その浄化槽の微生物活動に必要なブロワー(空気を浄化槽内に送る装置)が、今回の震災でかどうかわからないか壊れていた。

 このブロワには本当に泣かされっぱなし。新築して3年位で一台目は盗難にあった。

 設備屋さんに話すと、こんなものを盗むのは自分のところのが壊れて買い換えるのにも高価と知っている人がやった仕業だろうと。それか熱帯魚を飼っている人か・・・。ブロワは外に付けるものなので、周辺の家はどこも持っているがなぜ家のを?(留守だからに決まっているか) 

 この盗難事件後、厳重な囲い付きで新品(二台目)を設置してもらった。

 それから3年くらいか、ブロワの音が50m以上離れた隣の隣の家まで聞こえてうるさいので電源を切らせてもらったと連絡が入った。たしかにウーウーとモーター音がかなり大きい。

 また設備屋さんに見てもらうとやはり故障と・・・平均7〜8年寿命の機械なのに運がない。せめてもの救いは設備屋さんに、下水道が敷かれた地域の家の使わなくなった中古から使えるものをいただけたことだ。

 その3台目が、ついに寿命・・・となったのだ。

 あ〜あ、10年も満たないうちに、4台目を買うはめになるとはね。あまりの打撃に今回はネットで売っていないか検索。世の中10年前とは違って何でも買えちゃうのね。しかもブロワや合併浄化槽について、業者任せだったことがとても勉強になった。

 子供の頃は水洗トイレじゃなかったからバキュームカーが来ていたし、母親の田舎など汲み取りを畑に穴を掘って自分達でやってた記憶のある私だが、水洗トイレになったとたん、何もしなくなって、下水はどこに行くかなんて考えなくなっていた。汲み取らなくてよくなった代わりに微生物の力で分解、土に戻る。その微生物の繁殖には空気が必要で、その空気を送る装置が義務付けられているというわけ。

 水抜きといい、ブロワといい、田舎暮らしはアナログ感性が必須なんだわ〜。

 で、一人でがんばって取り付けた重たいブロワ、盗難防止には住所名前をはっきりマジックで書いておくのも手だそう。なるほど! こんどは長寿でありますように☆

 水まわり系でひと仕事おえた後は、南アルプス天然水で有名な白州に行ってみることにした。東京のお水問題も頭をよぎったし、久しぶりに天然水が飲みたくなって〜☆

 先月紹介した尾白(おじら)の塩ソフトの塩の源泉、温泉もある名水公園「べるが」には、湧き水を汲めるスポットもあって、地元や周辺の人気公園。口当たりのやわらかい南アルプスの水で一息。

 そして、公園内にあるオーガニック・カフェ「灯鳥(ぽとり)」へ。世間は狭いもので、山梨ワインつながりの知り合いが、めぐりめぐってこのお店の運営をしていて、地元や世界の良いと思うものを取り入れたメニューはどれも美味しい。素朴だけでない、センスや創造のかけらがあちこちにあって楽しめる。

 地元八ヶ岳の焙煎コーヒー屋さんのオーガニックブレンド、もちろん名水で落として♪

 卵、乳製品を使わないで作ったチョコレートケーキ、ピンクペッパー、お芋、いちじくのせ。これ、甘さ軽やかなのにコクもあり。いろんな味覚を取り入れているせいかも。

 おまけのココナツクッキーには、ココナツの花の液を煮詰めて作った貴重な甘味パウダーがふりかけてあって、その香る甘さが美味しい☆


 水の話から、スイーツの話へ・・はい、いつも通りの平和に〆。
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掃除機という名のケーキ 

2011/04/09
先の「冷たい犬」ケーキの存在を教えてくれたドイツ人に、
もうひとつ、スウェーデンのユニークな名前のお菓子のことを話したら、

「スウェーデンはお菓子に電気製品の名前をつけるのが好きなのね。」と彼女。

笑!

「ラジオケーキ」に続き

もうひとつ、とは

「掃除機ケーキ」。

ストックホルムのB&Bオーナーに聞いたこのケーキ名、
わざわざ掃除機を見せて、ほらこの形だ!
・・・と説明してくれたのが忘れられなくて〜(笑)。

どんなものかというと、
↓ ↓ ↓
Dammsugare (bakverk)
英語ではVacuum Cleaners Cake

手元のレシピ本を見てみると、
ビスケットやケーキクラムにバターやココア、リキュール、
砂糖を混ぜて筒状に固めたものを、
色づけして薄く延ばしたアーモンドペーストで包み両端をチョコレートでコーティングした
いわゆるオーブンなしで作れるお菓子。
スポンジケーキなどの切れ端を集めて作った
フランス菓子屋でたまに見かけるポム・ド・テール(じゃがいも)のスウェーデン版かな〜☆
ひょっとしてくずを吸い取る掃除機の意味も含んだりして(笑)。

画像集を見ると、毛糸などで作ったクラフトスイーツもたくさんあるから
スウェーデンではめちゃくちゃ愛されているお菓子なんだろうなぁと想像。
デザインの国ならではの、電気製品由来のお菓子ネーミング。
お菓子はやっぱり楽しいな。
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