カカオ食パン＆夏いちごと木苺のバルサミコジャム 

2006/08/29
 　この暑いのにまだまだ続いているパン修行と塗り物作り。両者とも思いっきり火の前が仕事場。でも自分のペースに合っているのかちっとも苦ではない。苦…といえば、火傷が絶えないことかな（ホント苦笑）。

　で、先日もミトンの破けた穴に気付かず指に火傷をおいつつ出来たのがカカオ味のアーモンド入り食パン♪　パネトーネマザー酵母を使って仕込んだカカオの濃い食パンは、焼いてすぐはあんまりカカオ味が出なくてアレレ…だったけれど、翌日にトーストしたら悪くないじゃない。ある種の焼き菓子みたいに、時間を置いたほうが味が落ちつくというのかな。

　食パンの良いところは塗る楽しみがたくさん！　ということで、これまた作ったばかりのコンフィチュール〜長野の夏苺と木苺ピュレ・バルサミコ・黒胡椒を炊いたものと、ガナッシュをのっけてみたら…これがケーキっぽくてとまらない！　ほろ苦いカカオと赤いフルーツの甘酸っぱい相性がそのまま、まるごと苺粒の存在とアーモンドダイスのカリカリに気持ちが弾む。朝食からショコラスィーツをいただける幸せに、火傷の苦笑もハッピースマイルになった。
by fruitsnoirs | 作ってみました！ | コメント(5) | トラックバック(0)
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Commented by fruitsnoirs at 2006年08月31日 12:36
みなさん、火傷の心配ありがとうございます♪段々皮膚が厚くなってきたような…。

★Hanamiさん、ホント、火傷には気をつけなきゃね。講習会で職人さんの腕を見ると、時々傷跡が痛々しく気にっていたら自分がそうなっていた〜です（苦笑）。でもラヴェンダーオイルやウォーター塗っていたら跡も目立たなくなりました。

★８２０１さん、バルサミコと黒胡椒はほんのちょっとなんですよ。マダム・フェルベールのレシピをアレンジしてみました。私としてはレバーペーストやパテなんかにも合わせてみたいな〜と思っているのですが、この時期レバーを加工する気力がなくて…ジャムがなくなってしまうかも。市販品でやろうかな。

★きいこさん、カカオ味のパンは私の課題なのです。カカオを入れると若干生地が硬めになるとか、味が出にくいとか･･、お菓子とそこが違う点？･･

★ゆっこちゃん、珍しいです。レシピはイーストを買ったところから提供してもらったのですが、バナナやホイップクリームを挟むことができるからこの形にしたって意図だそうです。はい、その通りサンドイッチが出来るのは素晴らしい〜。ハムとチーズとカシス味のディジョンマスタード＆マヨでカカオパンのサンド作ったら悪くなかったですよ。
Commented by ゆっこちゃん at 2006年08月31日 07:17
カカオ味の食パンって珍しくありません？
Commented by きいこ at 2006年08月30日 23:57
パン作りに燃えてますね！
カカオ入りのパン、想像すると美味しいそう〜！
そのうえジャムとガナッシュだなんて
もう〜、たまりません！
でも、ほんとヤケドには気をつけてくださいね。
Commented by ８２０１ at 2006年08月30日 08:45
贅沢なパンですね！！香りが良さそう〜☆
それにまた新しいコンフィチュールの登場ですね♪
バルサミコって入れると色が黒くなりがちですが、きれいな赤色のままで、あっ黒コショウも入ってるならコレは大人味なのかなぁ☆
こんな朝食ってなんてステキなの〜♪
火傷は大変ですね。お大事になさってくださいね！！
Commented by Hanami at 2006年08月30日 05:09
fruitsnoirsさん、火傷には気をつけてくださいね。
聞いてる（読んでる？）だけで痛そうです(-_-;)

でもカカオ食パンと木苺ジャムは相性抜群のショコラSWEETSですね♪
ケーキみたいです。うーん、おいしそう☆

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