レコールバンタン

上海一と言われるショコラティエ・パティシエ‘ヴィザージュ’★その３ 

2006/02/25
　前回に続きヴィザージュについてです…。

　帰国日の午前中に、再びヴィザージュを訪ねました。ケーキをもうひとつ食べてみたかったのと、ショコラ・ショーのホワジャオ（四川山椒）風味が気になったのと、クロワッサン、バゲットといったパン類を日本に持ちかえるためです。

　直感でノワゼットとミルクチョコのスクエアなケーキをオーダーしましたが、やはり少し日本のものより乾いた感じはしたものの、サクサクな食感や甘さなどはいいバランスでした。

　写真はありませんが（撮ったつもりが…失敗）ショコラショーは、カフェラテと同じようなスタイルで液面にお店ロゴ入りの薄いチョコレートが浮かせてあったところが新しい♪　ホワジャオの香りが刺激的で、中華風なショコラの味も少し飲むなら悪くないなと…。（日本でも和山椒入りのショコラを食べていたので〜）

　買って帰ったクロワッサンは湿気ないうちに機内で食べてみましたが、皮はサクっ、中はフワッと軽く、味があって気に入りました。バゲットはクラムの色が真っ白で軽い味わい。。。パテを挟んで食べましたが悪くなかったですよ。

　ボンボンショコラは型入れもの中心でしたが、フランス人レシピにしてはどれもしっかり甘くてびっくり。もしかしたら中国人の味覚に合わせているのかもしれませんね。ちなみに中国語でチョコレートは「巧克力」と書くのですって。漢字の意味を拾ってつなげると…力強く旨いっていうことなのですが〜発音から当てただけなのかしら？？？　字のごとく、旨いってことで中国人がつけたならぴったりな当て字ですね。
ノワゼットのチョコレートケーキは斜めにおいたスクエアなチョコが目をひいて〜。
好きなものを９つ詰めてもらったボンボンショコラはちょっと甘め。８１元（約１２００円）
とっても膨らみのあるクロワッサン
■ お店の紹介 ■
お店の名前 ＶＩＳＡＧＥ　（ヴィサージュ）　
住所 Lane 181 Tai Cang Rd Shanghai
※クリックすると地図が別ウインドウで開きます
電話番号 86-21-63854878
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by fruitsnoirs | チョコレートのあれこれ | コメント(2) | トラックバック(1)
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Tracked from je t\' aime AMER at 2007年08月20日 22:49タイトル：VISAGE
一週間遅れの更新となってしまい、投稿が遅くなってしまいましたが、 こちらもタイ土産のショコラです。 バンコク、ジャカルタ、シャンハイ、とアジア圏で展開している ヨーロピアンパティスリー、VISAGE(ヴィサージュ)のショコラです。 リッツカールトンで長年パティシエを担当していたフランス人の 方がオーナーだそうですが、お店はFace Barというエキゾチックな 雰囲気たっぷりのレストラン＆バー、SPA、パティスリーの融合空間に 入っているそうです。　 まだあまりこちらでは知られていないので情報が乏しいのですが、 どうやらエステ好きな女性がいかにも好みそうな空間らしい感じがします。。 そんなヴィサージュのショコラは、私はバンコクのスワンナプーム空港にて たまたまキャッチしたことで知った訳なのですが。。 この完成度の高さで一つ50バーツ(180円くらい)と手頃な値段なのは タイならでは？と思いましたが、関係ありませんね。もちろんお味も 一級品でした。＊次回はお店に是非行ってみたいです！ 　大仏様のような穏やかな顔が 　ロゴマーク。ユニークです。
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