ブラブベーカリーのプンパニッケル！？
2011/05/10
| 横浜元町の新しいパン屋〜ブラフベーカリーで見つけたベーグル・プンパニッケル。 |
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プンパニッケル〜Pumpernickeというと、ドイツの長時間蒸し焼きにしたずっしりしっとりなライ麦パンのことを指すけれど、ニューヨークスタイルのプンパニッケル・ベーグルは、ライ麦ではなく、ブラックココアとコーヒーで色＆香りづけしたものを指すそうだ。 食べ物のネーミングが時代や場所によって変化していくのが面白い。きっとこのプンパニッケルも、長時間焼くことでメイラード反応を起こしたライ麦のカラメルっぽさを、短時間でカラメルっぽく仕上げるためにとられた手法ではないかと想像する。 あくまでベーグルだから、食感はむっちり、勢いのよい生地がこぶしを握っているようなルックスにノックアウト。ブラックココア＆コーヒーを使っているのに、ドイツのそれに載せるハム＆チーズ・ワサビをサンドしてもいける☆ あっ、お店スタッフのおすすめは、ベリー系ジャムやピーナツバターだったような･･･。 |
Tracked from 横浜ブログ at 2014年06月18日 22:03タイトル：【再訪】元町の坂の上にあるニューヨークスタイルのおしゃれでおいしいパン屋さん
前回横浜ブログでご紹介した横浜元町にあるドーナツ専門店「はらドーナッツ」に立ち寄ったあと、朝食用のパンを買いに同じく横浜元町にあるパン屋さんへ訪問してきました。 その ...
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Tracked from new york lottery results at 2013年06月06日 06:16タイトル：new york lottery results
ショコラーへの道 --CAKEPIA BLOG
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Tracked from Michigan Lottery winning numbers at 2013年06月04日 13:22タイトル：Michigan Lottery winning numbers
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Tracked from florida lottery winning numbers at 2013年06月03日 07:17タイトル：florida lottery winning numbers
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Tracked from florida Lottery Winning numbers at 2013年06月03日 07:09タイトル：florida Lottery Winning numbers
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Tracked from florida lottery results at 2013年06月03日 05:20タイトル：florida lottery results
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Tracked from 横浜ブログ at 2011年05月25日 21:49タイトル：昨年12月に横浜元町にオープンしたおしゃれなパン屋さん「ブラフベーカリー」で買うおいしいパン
先日、昨年(2010年)12月に横浜元町に新たなパン屋さんがオープンしたという情報を入手し行ってみることにしました。 こちらがそのパン屋さん、「ブラフベーカリー」です。 場所は元 ...
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