夏のＣｈｏｃｏｌａｔｅ Ｔｒｉｐ（チョコレートトリップ）へようこそ ☆リュシオール〜蛍という名のケーキ
2010/07/29
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マ・プリエール猿舘シェフによる新作ケーキ「リュシオール（luciole）」。 フランス語で蛍の意味です。 猿舘シェフのお菓子は人の名前からとることが多いので、 今度は誰からもらったのかな〜と考えていました。 でも、内容を聞いてなるほど！ チョコレートムースの中身は、先日紹介した南国カクテルの材料 マンゴー、パッションフルーツ、ココナツ･･･ ここ数年で、夏の果物の王者になったマンゴー（昔はメロンだったのになぁ）を中心に 南国の黄色く甘い香りがぷんぷ〜ん♪ 気持ちはビーチリゾートに向かっていきます。 これら黄色い香りを支えるのは、ほんの少しのダクワーズと米粉を使ったビスキュイ・ショコラ。 このビスキュイ・ショコラがホロホロっと儚く口どけ、お米の香りが瞬間ふわっとたち･･･ 日本の風景がちらつきます。 なめらかで軽いチョコレートムースに黄色い光 きれいな水辺の夜に舞う蛍！ チョコレートもさることなが、米粉が夏のケーキにこれほど効果的とは驚きです。 夏はつるつるひんやりしたものに傾きがちですが、ホロホロさらさらも気持ちいい☆ このケーキ、お店では秋にデビューするそう。 秋の蛍鑑賞が待ち遠しいな。 |
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