夏のChocolate Trip(チョコレートトリップ)へようこそ ☆リュシオール〜蛍という名のケーキ 

2010/07/29
マ・プリエール猿舘シェフによる新作ケーキ「リュシオール(luciole)」。

フランス語で蛍の意味です。

猿舘シェフのお菓子は人の名前からとることが多いので、
今度は誰からもらったのかな〜と考えていました。

でも、内容を聞いてなるほど!

チョコレートムースの中身は、先日紹介した南国カクテルの材料

マンゴー、パッションフルーツ、ココナツ・・・

ここ数年で、夏の果物の王者になったマンゴー(昔はメロンだったのになぁ)を中心に
南国の黄色く甘い香りがぷんぷ〜ん♪
気持ちはビーチリゾートに向かっていきます。

これら黄色い香りを支えるのは、ほんの少しのダクワーズと米粉を使ったビスキュイ・ショコラ。

このビスキュイ・ショコラがホロホロっと儚く口どけ、お米の香りが瞬間ふわっとたち・・・

日本の風景がちらつきます。

なめらかで軽いチョコレートムースに黄色い光

きれいな水辺の夜に舞う蛍!

チョコレートもさることなが、米粉が夏のケーキにこれほど効果的とは驚きです。

夏はつるつるひんやりしたものに傾きがちですが、ホロホロさらさらも気持ちいい☆


このケーキ、お店では秋にデビューするそう。
秋の蛍鑑賞が待ち遠しいな。
by fruitsnoirs | チョコレートのイベント 
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