ライブレッド〜4度目の正直か!? 

2010/06/11
サワー種で作るライブレッド
前回の失敗を踏まえて今度は水分量を抑え目にしてみました。
気温もさらに暖かくなったので、発酵時間も短めにこまめにチェック。

そうして焼きあがったパンは、少々焼き色がつき過ぎた部分もあるけれど前回より進歩かな〜。

ハード系のパンはコンベクションオーブンだとどうも皮が厚めになってしまう。。
前からこれに悩むけれど、ひょっとして腕のせい?

薄くスライスして味見…
前回と間隔があいたせいか、サワー種の酸味が進み?酸味が強くなったかな。
あとはミネラル豊富だからか、鉄分の味が…気になるといえば気になる。
あ〜難しいな、黒い粉!

このパンには紀ノ国屋で見つけたドイツ製のオーガニックパテが合う。
グリーンペッパーがピリリ刺激的で、でも肉類使っていない不思議なパテ。
いわゆるもどきってやつかしら〜。
一緒に食べると酸味も鉄味も気にならなくなります☆

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