ライブレッド〜４度目の正直か！？
2010/06/11
|
|
サワー種で作るライブレッド 前回の失敗を踏まえて今度は水分量を抑え目にしてみました。 気温もさらに暖かくなったので、発酵時間も短めにこまめにチェック。 そうして焼きあがったパンは、少々焼き色がつき過ぎた部分もあるけれど前回より進歩かな〜。 ハード系のパンはコンベクションオーブンだとどうも皮が厚めになってしまう。。 前からこれに悩むけれど、ひょっとして腕のせい？ 薄くスライスして味見… 前回と間隔があいたせいか、サワー種の酸味が進み？酸味が強くなったかな。 あとはミネラル豊富だからか、鉄分の味が…気になるといえば気になる。 あ〜難しいな、黒い粉！ このパンには紀ノ国屋で見つけたドイツ製のオーガニックパテが合う。 グリーンペッパーがピリリ刺激的で、でも肉類使っていない不思議なパテ。 いわゆるもどきってやつかしら〜。 一緒に食べると酸味も鉄味も気にならなくなります☆ |
現在、コメント投稿機能を停止しております。今しばらくおまちください。