薫々堂のクリスマスマーケット（イベント報告２）
2009/11/20
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横浜のパン屋さん、薫々堂の看板。
シンボルはゾウさん。
くんくん…、長い鼻がパンの焼けるいい香りに囲まれて幸せそう。
私にとっては、夢をかなえるゾ〜ウなのでした。
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クリスマスマーケットでは、この季節に相応しいお菓子がたくさん登場しました。
写真はアルザス風シュトレン‘ブリオッシュ・ノエル’をシェフが成形しているところです。
これはお二人が２年前、冬のアルザスで食べたシュトレンが、思いのほか生地が軽く、いくらでも食べられそうな風味だったことにインスピレーションを得て、試作を重ね昨年から登場したシュトレンです。薫々堂さんではドイツ風の具沢山どっしりシュトレンも以前から作っているため、あえて名前にシュトレンとつけず、見た目も差別化するために長方形の型に入れて焼くスタイルをとりました。
手前からロールケーキのように、クルクルくるり〜♪ シュトレンのシンボル、おくるみの巻き終わりを上にして型のベッドで寝かせます。。。（ホイロ）
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ブリオッシュ・ノエルは焼きあがりすぐに澄ましバターを塗って、グラニュー糖の雪景色を作ります。
これで完成！？
でもすぐには食べるのはＮＧ。日を置いて美味しくなるのを想定して作る発酵菓子なのですから。
そういえばドイツのアドヴェント（クリスマス）クッキーも、レープクーヘンも、焼いたら缶に詰めて味が馴染むまで１週間我慢（！？）してから食べはじめるようにと、注意を受けたことがあります。本で読んだこともあります。そして１週間後、缶を開けたそばから冬の香りが舞うのです。アドヴェント＝待降節、待つって言葉が意味深いですね。
ということで、試食は前日までに作ったものが登場。
１ｃｍくらいにスライスして、シナモンやオレンジで香りづけたホットワインといただくとポカポカに温まります。今回はオーストリアのオーガニックハーブティの中から‘サンタの秘密のお茶’と合わせました。ビタミンや身体を温める作用のある甘酸っぱいハーブ＆スパイス〜ローズヒップやハイビスカス、シナモン、バニラなどがブレンドされた、文字通り寒い季節にぴったりのサンタカラーな茶でした。
（試食の写真は残念ながら撮影できませんでした〜気が向いたらこのイベントの続きを書きます。）
★そうそう、来月初旬から東京国際フォーラムにアルザス・ストラスブールのクリスマスマーケットがやってくるそうです。屋台にアルザス風シュトレンも並ぶのかしら〜？ これは行かねば！ |
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