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生地は4月に青梅の「木の葉」石窯パン教室で習った‘杜の白いパン’の配合で、粉を全て国産に変えただけ。(卵は使わず、牛乳と砂糖少々加えた食パンの配合っぽい)
水分量が粉100に対し75%なので、ものすごくソフト生地ができます♪ (教室これでよく手ごねでできたものだわ。手粉いっぱい入ってしまったから結局こんなにソフトではなかったっけ…。でも家ではキッチンエイドだから楽。)
ワイン会では、コースの中の一皿だったので、焼く前の生地はひとつ40gとちっちゃく分割しましたが、我が家用には普通に70gとしました。
意外なことに、バンズってパン屋さんであまり売っているのを見かけない。ハンバーガーとして売っていることはあっても! それにパン教室でも習わなかったなぁ。(たまたまかな?)
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