オセアニア生まれのスイーツ★レミントンとパブロバ
2009/06/23
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週末は八ヶ岳のワイン会でした。 今回のテーマはオセアニア〜オーストラリアとニュージーランドのワイン。 お料理のメインはラフにハンバーガー♪ その前がタラバガニやら岩牡蠣のオーブン焼き、タコのサラダなど豪華なラインナップだったので、本当にメインディッシュなのか？？？だけれど、バンズもハンバーグもソースも全て手作り、手間は一番かかっているだけに、ご馳走シーフードでお腹一杯のはずがみなさん完食。むふふっ、目論みは成功♪ 私がオーストラリアで食べたおいしい記憶といえば、ロブスターのお刺し身と海辺でカスタマイズオーダーしたハンバーガーなのです。お肉がとにかくジューシーで具の味がそれぞれしっかりあってね！ それにくらべてスイーツといえば、ティムタムくらいしかはっきり思い出せるものがなく…。レミントンは日本で作っているお菓子屋さんがあって、後からオーストラリア生まれのお菓子だと知りました。そこでデザートにレミントンを作ってみました。謂れは諸説あるようですが、100年くらい前に誕生したこのお菓子の構成はとてもシンプル。スポンジケーキをスクエアにカットして、チョコレートソースを表面に浸し、ココナッツをまぶしてできあがり。ココナッツとチョコレートの好相性で、なるほど病みつきになる味！ ちょうどゲストでいらしたオーストラリア人女性がレミントン！と声に出して懐かしそうに、スーパーでもパン屋でも菓子屋でも買える子供の頃から身近な存在、ジャムを挟んだレミントンもあるのだと教えてくれました。オリジナルはココアパウダー、砂糖を牛乳で溶いたアイシングのところ、私はクーヴェルチュールをバターでのばし、ちょっとリッチでビターなレミントンに仕上げました。 ニュージーランドのスイーツ代表はパブロバだそうで、作り方調べると、ん？メレンゲ台にフルーツとホイップクリームのせただけ〜と、こちらもとてもシンプル。。それだけに雰囲気の作り方が難しい〜！！ 丁度先月習ったルバーブのメレンゲタルトをキウイを添えてパブロバ風に。イギリス系移民の国ニュージーランドはきっと豊富な果物を使い、トライフル風な食べ方が好きなのだろうなぁ〜と想像しながらいただきました。 |
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IZPさま、パブロバがちらほら紹介されているんですか！？
メレンゲ・シャンティーにフルーツのくみ合わせはフランスでもあるのですが、コーンスターチが入ったメレンゲって、ガチガチ固そうですよね。卵白余る率高いけれど、いざとなるとストックなかったりですぐに動けなかったのですが、卵黄をタルト生地に使う手がありました。ぜひ！
とももちゃん
ＮＺにファームステイですか！！ 羊ちゃんたちの世界だったんでしょうか。すてきな体験ですね。やはりパブロバは家庭の食卓に欠かせないデザートなんですね。キウイワインとパブロバ一緒にいただいたらおいしいかも〜。
ＮＺは学生時代ファーム(!)ステイをしたことがあって。。。最後の夜に大きいバブロバらしきものを作ってくれました。。。ほとんどメレンゲだったような記憶があります。なんか、すっごく懐かしいです。その時は20歳は過ぎていたので、、、お土産にキウイワインを買って帰ってきて、甘くて美味しかった記憶があります。。。
パブロバ 去年くらいからぼちぼち雑誌やテレビで見かけました。
メレンゲのお菓子それにクリームにフルーツ
想像するとなんか不思議な食感？
一度作ってみたい御菓子の一つ気になっています。