あっ、クリスマスのケーキが…肉！？
2008/12/29
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うーむ、こうして写真を見返すとやっぱり鹿肉のステーキっぽい。 友人とのクリスマスケーキ会にて…食べかけのビュッシュ＆ワイン。 「お肉みたい。」と、みんなから上がった声。 実際、樅の木〜サパンのリキュールを使ったムース・ショコラに赤いフルーツのソース、ピスタチオのトッピングは、冬の森に迷いこんだような錯覚を起こさせる。バルサム香、濃厚で限りなくビターなショコラは鉄分を多く含んだ赤い肉、そこに絡む赤いフルーツの甘酸っぱいソース。となればワインがなければ！ …で、旅土産にしたルクセンブルクのモーゼル河沿いで造られるコクのある白ワイン、ピノ・グリがぐいぐいすすむこと。これほどワインを飲ませるケーキも珍しい。そしてこのケーキを作ったのがお酒飲めない藤川シェフ（＠ラ・スプランドゥール）だということも不思議〜。 |
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