高島屋フランスフェアに登場したアルザスのブリオッシュたち♪♪♪
2008/10/13
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いやいや〜、これだけブリオッシュが並んでいるとうれしいわ♪ 横浜高島屋で開催中のフランス展に、親子でＭ.Ｏ.Ｆ.パン職人というアルザスのドルフェール家監修、アール・ドゥ・パンが出店すると知って行ってみた。 ドルフェールさんといえば、パンの指導のために以前から何度も来日しているし、ウルルン滞在記で記憶にあるバゲットなどハード系はもちろん、アルザスではベストクグロフ賞に輝いたこともあるほど、美味しいブリオッシュの作り手である。 それだけに、ブリオッシュのバリエーションが大得意！ ここではいつも見向きされないブリオッシュ・ア・テットが大きくなってアピール、飛ぶように売れていた。（お坊さんは大きく存在感示したほうが尊敬される？） これだけバリエーションがあっても、どれもアルザスなにおいを漂わせていること…。シナモン、シュトロイゼル、フランボワーズ、アーモンド、陶器の型で焼いたクグロフetc. 真っ黒なカカオのマカロン生地（ほろほろでほろ苦くそこが◎）をのせたパスカル・カフェとのコラボも、なんとなく自然にまとまっているし感心、流石。いっぱい買い込んで幸せ♪ 私はやっぱりテロワールを感じるものが好きなんだなぁ〜。新横浜店で幅を利かせているのが気になったミニクロワッサンも、今回ばかりは存在感が吹き飛ばされていた気がして内心ほっ。本当はいつもこうだといいのだけど…いつの日かね。（催事のみ登場のブリオッシュも多いので） 横浜のあと、フランス展は新宿へ移動。また行っちゃうかも。 |
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