ボナのショコラ・ショップ＆カフェがＯＰＥＮ！
2008/09/16
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今年1月東京のサロン・ド・ショコラに登場したボナBonnat。胡桃の産地、シャルトリューズ修道院で知られるフランスはイゼール県のヴォワロンで、原料となるカカオ豆の仕入れから質の良いタブレットショコラへ、あるいはボンボンショコラと加工する、フランスでも数少ない家族経営のショコラティエ・ボナ。そのボナがついに、この9月、東京・広尾に直営路面店をオープンしたときいて早速行ってみた。7月のラデュレといい、クリスチャン・コンスタンといい、フランスブランドのスィーツ日本進出は勢いが止まらない。すごいなぁ。 |
商店街の歩行者専用通路に面し、カフェも併設したボナは、ファサードもヴォワロン本店と同じ緑色。大事なブランドカラーだけに、日本でのペンキ選びはとても苦労したんだとか。
広尾といえば、フランス大使館はじめ各国大使館密集地帯、それにナショナルスーパーもあって、外国人出没比率が非常に高いエリア。ボンボンひとつ買うために立ち寄ったり、買い物帰りにショコラ飲んだり、外国人の日常習慣がこれからみられるのかな…。 |
ボンボンの中には、創業時代から100年以上変わらない銀紙に包まれた‘パヴェ’も並んでいる。試食させていただいたら、プラリネが層になったイタリア定番のアレ、クレミナ、ジャンドージャ系だ。銀紙に包むスタイルといい、クリーミーなプラリネといい、あの頃の流行だったのだろう。ジャンドージャ発祥の地ピエモンテからも近いことだし。
タブレット、ボンボンともショコラはフランスから輸入されたものだが、ケーキは完全に日本オリジナルだそう。もちろん原料のショコラはボナのタブレットやクーヴェルチュールを使ってだが、日本人スタイルに合わせて、日本人パティシエが考案し、ボナ氏が納得ＯＫしたケーキとのこと。中でも町の名を冠したヴォワロンは、グランクリュのヴェネズエラ産カカオ・チュアオを使った贅沢なムース。酸っぱいショコラ・チュアオに目がない私、これは次回じっくりといただこう。 |
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でもボナの真骨頂はやっぱりタブレット！ 菩提樹の蜂蜜入りショコラ・ショーも気になりつつ…1回目の訪問はこれにて終了。 |
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