http://www.cakepia.info/blog/candy/index.html 手作りケーキの楽しみ ja blog Thu, 10 Nov 2005 15:24:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/10969.html 醗酵バターとアーモンドプードルをたっぷり使って焼き上げたナント風クッキー。 卵黄とコーヒー液で艶出しして模様をつけていく作業がなんとも楽しかったです。 ガトーブルトンヌにしてもコーヒー液を塗って焼くお菓子のオーブンからの香り、大好きなんです〜♪ ガレットは平たくて丸いお菓子、ナント風は菊型が特徴なんですね。 肌寒くなってきて焼き菓子が恋しくなる季節になりましたね。型抜きしててもバターが溶ける心配が少し減って生地が扱いやすくなりました。 Mon, 13 Oct 2008 14:22:19 http://www.cakepia.info/blog/candy/10957.html お久しぶりです♪ 更新が滞っておりまして申し訳ありません。 お菓子作りは続けてます〜。 先月、製菓衛生士の試験に無事合格しました。 30過ぎての勉強というのは本当に頭が言うことを聞かなくてやっかいでした。 固くなっている頭をほぐすのに時間がかかること！！！ 子供の水泳教室の待ち時間や公園待ちの時間を効率よく使って必死にやりましたよ。。。 Thu, 9 Oct 2008 15:34:17 http://www.cakepia.info/blog/candy/10312.html 紅茶のマカロンです。 紅茶はアールグレイ。 中にはレモンカードをはさみました。 紅茶の香りが口に広がり、レモンの甘酸っぱさがなんともいえず美味しいです♪ アールグレイとレモンの組み合わせ大好きなんです。 マカロンは均等に絞るのが難しいですね★★★ Wed, 21 May 2008 14:16:58 http://www.cakepia.info/blog/candy/10121.html 大変ご無沙汰しております。 4月。桜はあっという間に終わり、緑が美しいですね♪　あぁ、紫外線が。。。。。 Mon, 21 Apr 2008 14:44:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/9399.html シフォンケーキは本当に色々なレシピがあっていつも色々な本やサイトをめぐりめぐっています。 今回は、シフォンケーキで有名なお店のラファミーユのバナナシフォンのレシピで作りました。 20センチ型でバナナたっぷり200グラム。 ピュレ上にするのではなくあくまでバナナの食感を残すということ。 卵白にコーンスターチを入れること。 私が普段作りなれているのとは違うのでぜひ作ってみたかったシフォンケーキです。 Sat, 2 Feb 2008 09:25:38 http://www.cakepia.info/blog/candy/9373.html 大感動のスフレロールケーキです。 というか、私好みの大好きなロールケーキです。 蒸し焼きして焼き上げた卵黄大めのしっとりしたスフレ生地は最高に美味しいですね。 たっぷりシロップをうって、カスタードと生クリーム、季節のフルーツをたっぷりと巻き込みます。 出来上がりは生地は少しもっちりしていますが半日もたつとスフレ生地が水分をすってしっとりしっとり〜。私はそれくらいが好きです。 Tue, 29 Jan 2008 21:47:58 http://www.cakepia.info/blog/candy/9177.html 新年明けましておめでとうございます♪ 相変わらずマイペースのブログですが本年もよろしくお願いします。 ケーキ、お菓子などはほぼ毎日焼いていますがなかなかアップできずじまい。。。 最初の記事は季節はずれですが私の大好きなオレンジのケーキです。 Wed, 9 Jan 2008 21:16:35 http://www.cakepia.info/blog/candy/8993.html かきくケーキです♪ 今年作った栗の渋皮煮を使い切りました。赤ワインで少し味を〆ました。 柿は岐阜の友人が立派な柿をお土産にくれたのですが、柿はあまり食べない我が家ではどうしたら美味しくお菓子になるか考えた結果。。。です。 とても実がしっかりしていて甘い柿だったので少量の砂糖と白ワインでコンポートに。 胡桃は空焼きして大きめにザクッと入れました。 生地はパウンド生地にAP、生クリームを足して少し軟らかい食感に。 焼きあがりはアプリコットジャムとブランデーを上掛けしました。 Wed, 12 Dec 2007 08:58:00 http://www.cakepia.info/blog/candy/8950.html 無花果はお好きですか？ トルコ産の白無花果を贅沢に使ったノエルです。 スパイス、無花果といえばパティシエ杉野英実さん。 お菓子教室で杉野さんのレシピを参考に作ったものをさらにアレンジしてあります。 Wed, 5 Dec 2007 08:39:08 http://www.cakepia.info/blog/candy/8913.html お久しぶりです。 更新が滞っておりましてご心配、ご迷惑をおかけしましてすみませんでした。 もう12月ですね〜。気を引き締めて参りたいと思います。 よろしくお願いします！ クリスマス気分ということで第一弾、ズコットです。 Sat, 1 Dec 2007 07:52:23 http://www.cakepia.info/blog/candy/8718.html 秋っぽいお菓子を作りました。 タルトタタンとかぼちゃのシフォンケーキ。 タルトタタンはアップルパイを作った時の残りの生地で。 リンゴは紅玉を6個使いました。 リンゴの詰めが甘かったので切り分けると見事に崩れてしまい、残念！！！ アイスを添えて食べました♪ タルトタタンはやっぱり紅玉に限りますね！ Fri, 26 Oct 2007 07:38:58 http://www.cakepia.info/blog/candy/8664.html 秋ですね♪ 紅玉を見つけると思わず買ってしまい、何を作ろうかな〜♪ 最初に作ったのは、やっぱりアップルパイ！ Tue, 16 Oct 2007 21:17:33 http://www.cakepia.info/blog/candy/8605.html 中心からクレープを山のように重ねてモンブラン風の仕上がりです。 これだと失敗して穴があいたクレープは隠せばいいわけでして生地が無駄にならなくてよいんです♪ フランス風の生地は焼き色があまりつかず、少しもちっとした食感になります。 Mon, 8 Oct 2007 07:32:39 http://www.cakepia.info/blog/candy/8584.html 昨年に続きオーストリアのマイスターからウィーンの伝統菓子を習ってきました。 （私の通っている教室の一環のなかの講習なんです。） 日本の材料で作れるようにレシピを練り直してくれているのでドイツでしか手に入らない粉についてなど勉強になることが沢山ありました。 オーストリアには行きたくてもなかなかいけないのでせめて講習で精一杯習おうと思ってかなり有意義な3日間を過ごしました。 本当に楽しかったです！！！ また詳しくご紹介できたらと思っています★ Wed, 3 Oct 2007 07:41:12 http://www.cakepia.info/blog/candy/8529.html どっしり濃厚なチョコレートケーキが食べたくなりました。 でも、残っている無花果のジャムを使いたい、又、渋皮煮もせっかくだから使いたい！ と、いうわけで出来上がったちょっと贅沢な秋のケーキです。 チョコレートケーキはしっとりと焼き上げたガトーショコラ。 ホイップした生クリームに無花果のジャムを混ぜてたっぷりのせました。 仕上げに栗の渋皮煮。 スティックチョコを飾って完成です〜♪ 生クリームにもっと沢山無花果のジャムを入れても良かったかも〜。 ★子供用にはチョコレートケーキにホ Sat, 22 Sep 2007 20:15:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/8501.html 敬老の日、101歳になる祖父に贈りました。 初夏に亡くなった祖母が大好きだったフィナンシェ。一緒にお供えしてくれたことでしょう。 シンプルなフィナンシェはラフト型で。 ローズ型には先日作った栗の渋川煮がごろごろ入ってます。 本当はサバトンのペーストを練りこみたかったのですが送る時間が迫っていたのでシンプルな生地にただ入れる形になってしまいました。 Wed, 19 Sep 2007 07:51:10 http://www.cakepia.info/blog/candy/8492.html 栗のダックワーズです。 サバトンのマロンペーストを使って仕上げてあります。 一キロ買いしたサバトンのマロンペーストとフランス産のマロンコンフィ。 これで一気に消費できそうです。 Mon, 17 Sep 2007 07:09:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/8486.html 林檎が少し安くなってきましたね♪ 林檎を見ると林檎のケーキが作りたくてウズウズします〜。 小ぶりのサン津軽でカラメル林檎ケーキを作りました。 カラメルは以前ガトーサントノーレを作ったときに余ったの固めて冷蔵庫に保存しておいたものを使いました。 林檎を鍋で炒める時に一緒にカラメルを入れてカラメル林檎に。 生地には生クリームも入れて、粉は薄力粉、一部にコーンスターチが入ってます。 Sat, 15 Sep 2007 09:22:50 http://www.cakepia.info/blog/candy/8474.html 砂糖のほか、卵、牛乳、バターを使用しない、いわゆるマクロビオティックのクッキーです。 姉の知り合いがこちらの本の製作の際、撮影をされた方がいらして、とても美味しかったそうです。姉からこの本をもらって興味深くよんでいたのですが、原材料をそろえたりするのになかなか手間取ってしまいました。 それでもかなりシンプルな材料で作れるものに挑戦してみました。 Thu, 13 Sep 2007 07:08:23 http://www.cakepia.info/blog/candy/8450.html はなまるマーケットで菊川怜さんが作られていた黒胡麻のケーキ。 卵白を大量に消費できるので愛用させて頂いてます♪ 何しろ練り胡麻が150グラム入るので本当にゴマゴマゴマ！！！！！ 業務用スーパーで1キロの練り胡麻を安く購入したのでラッキー♪ 菊川怜さんは黒胡麻で作られていたのですが最近は白胡麻バージョンも作ってみました。 Mon, 10 Sep 2007 21:07:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/8428.html 花畑牧場　タレントの田中義剛さんが牧場主をされているところの生キャラメルを頂きました。 生キャラメルとは何ぞやと思ってみてみると牛乳と生クリームを加えてゆっくりと煮詰めて作られる、新しいタイプのキャラメルということでした。 Fri, 7 Sep 2007 08:45:11 http://www.cakepia.info/blog/candy/8412.html ルバーブだけで作ろうと思っていたのですが傷みかけたバナナが一本。 作ったレシピがバナナブレッドの配合をなるべくヘルシーにして、バナナとルバーブも合うに違いないと思って入れてみました。 ●三温糖　　卵　　　サラダオイル　 豆乳　　プレーンヨーグルト　 ルバーブ　薄力粉　　皮付きAP　 重曹　　ベーキングパウダー　シナモン　蜂蜜 Tue, 4 Sep 2007 07:25:43 http://www.cakepia.info/blog/candy/8403.html スフレチーズケーきです。 NYチーズケーキほどおもたいものを食べたくないけどスフレほど軽くなくしっとりしたチーズケーキが食べたいなぁと思って作りました。 クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、砂糖、卵、レモン　いつも作るNYチーズケーキの配合を卵白でゆるいメレンゲを作って焼くスフレの作り方に変えて湯煎焼きしてみました。 Sun, 2 Sep 2007 07:20:15 http://www.cakepia.info/blog/candy/8390.html エルトベア・シュニッテン　いちごの焼き菓子です。 先日八ヶ岳で買ってきたルバーブ、ジャムにしました。 ルバーブだけだと酸味がきついと食べにくいかなぁと思って冷凍庫に保存しておいた苺を一緒に煮ました。そして、少しだけ残っていたブルーベリーも♪ 最初はパンにつけて食べたのですが、ちょうどケーキピアのレシピにエルトベア・シュニッテンが公開されていて早速作ってみました。 Thu, 30 Aug 2007 08:10:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/8354.html ねんりん家のバウムクーヘンです。 知人からのお土産です♪ 生バウムクーヘンは当日が賞味期限とういうことで、賞味期限が9日あるマウントパウムを買ってきてくれました。ありがとうございます〜！ Mon, 27 Aug 2007 21:43:08 http://www.cakepia.info/blog/candy/8339.html 八ヶ岳の帰り、諏訪湖のドライブインで見つけたチーズケーキです。 大きなポスターで佐伯チズさんのおすすめのチーズケーキとあり、そのほかにもお取り寄せされた方々からのコメントがありました。 ”焼いているのにレアな食感”この言葉が気になって気になって。。。。というわけで15センチサイズを購入しました。 Fri, 24 Aug 2007 12:17:17 http://www.cakepia.info/blog/candy/8325.html サントノーレを作りました。 19世紀のパリ、サントノレ通りに店を構えていた菓子職人シブーストが、この通りの名でありパン・菓子職人の守護聖人の名を付けた菓子を創作したのが始まりだそうです。 タルト生地にシュー生地を乗せて焼き、上にはキャラメルかけをしたシュークリーム、クレームシブースト、ムースリーヌで仕上げています。 一つ一つは基本ですが、工程が長いので2日に分けて作りました。 Wed, 22 Aug 2007 21:12:27 http://www.cakepia.info/blog/candy/8306.html Hanamiさんのレシピでブルーベリーマフィンを作りました。 しっとりケーキ風でとっても美味しくて幸せ〜♪ ブルーベリーは勿論八ヶ岳で購入した生のブルーベリーを入れて。 クリームチーズがあったので一緒に入れました。 Mon, 20 Aug 2007 07:55:59 http://www.cakepia.info/blog/candy/8294.html 暑いですね〜。 あまりの暑さに長野の八ヶ岳に避暑旅行に行ってきました。 八ヶ岳の原村に1泊。 去年に続き2回目です。 高原朝市や産直の果物や野菜を購入して大満足です♪ Sat, 18 Aug 2007 08:16:47 http://www.cakepia.info/blog/candy/8272.html 夏向きのフルーツケーキを作りました。 お土産で頂いたドライトロピカルフルーツが沢山入っています。 パイナップル、マンゴー、ナツメ、パパイア、他にもデーツ、キウイ、レーズン、プルーン、クランベリーなどなど。。。 ブランデー、ラム酒で漬けたドライフルーツのパウンドケーキ、やっぱり日がたつごとに美味しくなります。 Tue, 14 Aug 2007 13:37:49 http://www.cakepia.info/blog/candy/8232.html 8201さんのレシピで生チョコロールを作りました！ 生地にも生クリームが入って別立て生地はふかふか〜。 生地にもチョコが入っていて幸せ〜。 生クリームに1枚しかチョコを入れなかったので生チョコのようには濃厚にはなりませんでしたがとっても美味しく出来ました♪ Thu, 9 Aug 2007 21:13:58 http://www.cakepia.info/blog/candy/8222.html レモンとラズベリーのシャルロットです。 甘酸っぱいそれぞれのムースが口いっぱいにひろがって夏にぴったりのケーキです。 レモンにラズベリーって酸っぱいもの同士で作る前はどうなの〜？って思っていたのですがビスキュイ生地が良い感じに2つのムースをまとめているようです。 作った当日に食べたよりも翌日の方が酸味がまろやかになっていたような感じがするのですが。。。気のせいでしょうか？ Wed, 8 Aug 2007 06:57:28 http://www.cakepia.info/blog/candy/8208.html 豆腐のシフォンケーキです。 毎日蒸し暑くて時々口当たりがよいシフォンケーキが食べたくなります。 スーパーで安かったミニ豆腐が冷蔵庫にあったのでヘルシーなノンオイルのシフォンケーキを作りました。 Mon, 6 Aug 2007 13:06:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/8179.html ザッハトルテ世界で最も有名なウィーンのチョコレートケーキ。 ドイツのお菓子が大好きな私にとってどうしても食べたかったザッハトルテです！！！ 値段が高いので自分ではホールで買う勇気が出ませんが、頂く機会に恵まれて味わう事ができました。 本来はウィーンに行って食べたいケーキですがその夢はかないそうにないので★ Thu, 2 Aug 2007 07:15:14 http://www.cakepia.info/blog/candy/8162.html アメリカンチェリーのタルトを作りました。 タルト生地にAP,卵、牛乳、砂糖を混ぜたものを流し込んでアメリカンチェリーの種をとって半分にカットしたものを並べた簡単なタルトです。 アーモンドプードルは皮付きのものを使ったので茶色くなりましたが、しっかりとアーモンドの風味が感じられて美味しかったです。 Sun, 29 Jul 2007 07:20:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/8142.html 最近、皆さんがジャムを作られていて、とっても美味しそうなので少し傷みかけた無花果を使って私もジャムを作りました。 無花果、砂糖、赤ワイン、レモン汁でル・クルーゼで作りました。 無花果は皮ごと使いました。 手作りのジャムは苺くらいしか作らないのですが、無花果のジャム、美味しくてはまりました！ 粒々した食感がなんとも美味しいです♪ やはり甘味が調整できるのがいいですよね〜。 Wed, 25 Jul 2007 16:17:13 http://www.cakepia.info/blog/candy/8117.html 6回目の結婚記念日でした。 作ったのはショートケーキです。 苺の季節でないし、キウイ、ベリー類は子供達は食べないし。。。。皆が食べられるのはということで、缶詰のパイナップルのショートケーキです。（安上がり♪） スポンジはコーンスターチが入っているので軽い食感です。 シロップをたっぷりと染み込ませて生クリームは45パーセント。←大事ですね！ シンプルなデコにしてシュガーデコと、子供達の大好きなチョコで飾りました。 スポンジの周りはケーキクラムを。 うん、なかなかおいしくできたと Sat, 21 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/candy/8084.html 濃厚なチョコレートプリンです。 生クリーム、卵黄をたっぷり使ってオーブンで湯煎焼きします。 表面はわりと固まっているのでわかりずらいですが中身はトロットロで下触りが滑らか〜♪♪♪ 大人の味わいとあったので、子供も食べやすいようにチョコは55パーセントで作りました。 チョコ好き子供達には大受けであっという間に完売しました！！！ Tue, 17 Jul 2007 09:54:02 http://www.cakepia.info/blog/candy/8046.html 苺のシャルロットです♪ またまた出産した友人のところへ手土産です。（最近周りで出産ラッシュです〜） 生の苺はさすがにないので苺は冷凍のピュレを使いました。 フランボワーズにしようと思ったのですが子供は甘酸っぱいのが苦手なのでお子様向けで苺を使うことにしました。 2台作って一台はビスキュイにピスタチオペーストが入っているのでわかりづらいのですがほんの少し緑になってます。カットするとよくわかりやすいのですが手土産で持参したので写真は自宅用にしたシンプルなアーモンドプードルの入ったビスキ Thu, 12 Jul 2007 07:44:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/8022.html 友人の出産祝いに焼き菓子をと思い、マドレーヌを焼きました。 マドレーヌ型は普通サイズ、極小サイズで。 極小サイズはモンサンクレールの辻口さんが使っていらしてあまりのかわいさに買ったものです。小さいお子さんがいる所には結構好評ですし、又、ほんの少し残った生地でも一口サイズでかわいく焼きあがるので重宝してます。 Mon, 9 Jul 2007 12:56:31 http://www.cakepia.info/blog/candy/7967.html 蒸し暑い日はやっぱりゼラチン系で♪ 雪だるまの型で苺のミルクプリンをつくりました。 苺は安いときに箱買いして冷凍しておいたものをつぶして、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンで固めただけの簡単おやつです。 前にも苺この型を作ってミルクプリンを作ったのですがゆるすぎて溶けた雪だるま状態だったので今回はゼラチンを多めにしました。 Tue, 3 Jul 2007 07:23:45 http://www.cakepia.info/blog/candy/7936.html 抹茶のロールケーキを2種類を作りました。 蒸し暑いので長い時間オーブンで焼くのは抵抗があるけど冷蔵庫に生クリームも残っているし。。。焼成時間の短いロールケーキに決定しました！ Fri, 29 Jun 2007 08:26:06 http://www.cakepia.info/blog/candy/7905.html ウサギの焼印を買いました♪ 前から欲しかったのですが売り切れが多くてなかなか買えませんでした。 どうしてもこの焼印で買いたかったのは。。。やっぱりどら焼き♪ 子供達もドラえもんの影響もあってか大のどら焼き好き。早く作りたくてうずうずしてました〜。 Tue, 26 Jun 2007 13:45:20 http://www.cakepia.info/blog/candy/7864.html 雨でなんだか外出ができないし蒸し暑いので簡単に久々にベーグルを焼きました〜。 パンの先生の母、姉がパンを焼くので私はもっぱらケーキ専門ですがたま〜に焼きたくなるんですよね。何がって醗酵して大きくなるパンを見ているのが好きなんです♪ 捏ねはメランルージュロボで。 次男が手を出してきたので大きさはかなり歪。。。 それなりに美味しくできたのでよしとします！ Fri, 22 Jun 2007 16:02:36 http://www.cakepia.info/blog/candy/7836.html 栃木の祖父母の所へ行った帰りに寄ったインターで気になったお菓子があったので買ってみました。 檸檬（れも）というお菓子です。 こっくりした黄色のかわいらしい包みと名前に惹かれて購入してしまいました。 （自分へのお土産です〜） 柔らかいクッキー生地にほんのり酸味のあるフィリングはまろやかなチーズケーキのようでした。 Wed, 20 Jun 2007 08:12:00 http://www.cakepia.info/blog/candy/7754.html ザッハトルテ風のチョコレートケーキです。 本当はホテルザッハのきちんとしたレシピをウィーンのパティシエさんから習ったものを作ろうと思ったのですが、暑いしチョコのテンパリングもいまいちやる気にならず。。。。 ネットで探したらちょうど軽めのザッハトルテというケーキがのっていたので参考に作ってみました〜。 Tue, 12 Jun 2007 12:37:22 http://www.cakepia.info/blog/candy/7691.html ドライ苺のシフォンケーキです。 タイのお土産でもらった大量のドライ苺。 着色料、バニラの香料がものすごくてそのまま食べるのは無理！！ 母から何かこれで作れるかしら？と渡されたものの、前処理をしないことには。。。。 ?熱湯で戻して一晩。 ?戻したドライ苺をホワイトラムにつけて一晩。 ?生地入れるときには細かくして。 出来上がりは。。。ほんのり苺の甘酸っぱいシフォンケーキができました。 しっとり過ぎるよりも強力粉を入れて少しもっちりしたシフォンにしました。 砂糖は少なめにして苺ジ Wed, 6 Jun 2007 08:52:47 http://www.cakepia.info/blog/candy/7670.html クリームチーズのモンブランです。 タルト生地にホワイトチョコ生地を流し込み、チーズカスタード、チーズクリーム、レモンクリームを層にしてあります〜。 上にはピスタチオ、アザランで飾り付けです。 お友達の家にお土産で持っていきました。 チーズだけどレモンが利いているのでさっぱりしていて夏向けのタルト。 お気に入りです〜♪ Sun, 3 Jun 2007 06:34:36 http://www.cakepia.info/blog/candy/7627.html パティシエの辻口博啓さんのケーキ屋さんが名古屋にオープンしました。 フォルティシモ・アッシュ　にいって来ました。 GWに行った時はさすがに行列で買う余地はありませんでした〜。 平日の昼過ぎに行ったのですが、客は絶えず入っていますが並んでるほどではなくお店にもすんなり入れました。 生ケーキも買いたかったのですが、午前中にCキューブのケーキを食べたところなので断念してバームクーヘンを買って帰りました。 Wed, 30 May 2007 08:30:28 http://www.cakepia.info/blog/candy/7603.html 製菓衛生士のテキストよりスフレショートケーキです。 主人の誕生日ケーキになりました〜。 このケーキ、以前から作ろうと思っていたのですがなかなか勇気が出ずに作らずにいました。 その理由は。。。生クリームが中にはさむムース用のクリームに350グラム、仕上げに150グラム、合計500グラムの生クリームを使用するレシピでして。。。（6号セルクル　1台分です） 生クリームだけでも結構なお値段になりますしねぇ〜。卵もスフレ生地に４個、クリーム用に卵黄４個、合計８個も使うのかぁ・・・・ でも課題で Mon, 28 May 2007 05:55:36 http://www.cakepia.info/blog/candy/7563.html 製菓学校のテキストより、カフェケーキです。 ジェのワーズカフェ、カフェ生、クラックレン。 カフェ生とクラックレンの組み合わせがやっぱり美味しいですね！ なんと言っても焼いている時の香りがいいこと♪ Wed, 23 May 2007 07:44:56 http://www.cakepia.info/blog/candy/7524.html ８２０１さんのレシピで作った蒸し焼きフロマージュです〜♪ やわらかぁい出来上がりなのでナイフを温めて慎重にカットしました。 チーズ,抹茶のバランスも美味しくて何よりシュワッとした食感にはまってしまいました！ ただ一つ、もっといい抹茶を使えばよかった！！という後悔が。。。次回はそうします！ 母の日に両方の実家に箱に入れてプレゼントにさせてもらいました。 両家の母も美味しい！義妹からも美味しかったとメッセージを頂きました！ 優しい抹茶風味は特に女性に受けるようですね〜。 Sat, 19 May 2007 07:09:54 http://www.cakepia.info/blog/candy/7455.html 頂きもののミルクティージャム。 ロイヤルミルクティーのこっくりとした上品な甘さです♪ パンに直接塗ってたべるのも美味しいのですが、我が家では苺ジャム以外はほとんど消費されません。。。。やっぱりケーキに入れよう！（いつもの事ですが） というわけでバナナシフォンにミルクティージャムを入れてみました〜。 いつもは17センチ型で作るのですが、卵がお安くなってたので♪思わず20センチ型で作ることにしました。 バナナシフォンは冷やして食べるのが好きなのでこのシフォンも即冷蔵庫へ。。。 しっとり系の Sat, 12 May 2007 06:26:02 http://www.cakepia.info/blog/candy/7371.html 憧れの汽車のケーキ型です♪ アメリカの義理の妹からのプレゼントです！！！！ 一時帰国するので何かほしいものある？と聞かれて頼んでしまいました。 前から欲しかったのですが売り切れで買えなかったのです！ （今は販売開始しているみたいですね） あけてみると結構大きくてびっくり！ ９個全部作らなくてもいいんだろうけどやっぱり作っちゃうでしょうねぇ〜。 アイシングしたらいろんな汽車バージョンができそうです♪（かなり苦手ですが。。。） この型で何のケーキを焼こうか考え中です。 やっぱりバ Wed, 9 May 2007 07:59:37 http://www.cakepia.info/blog/candy/7304.html 誕生日ケーキ何がいい？ 最近サッカーをはじめた息子たちはサッカーボールがいい！！！ ８２０１さんみたいに器用でも上手でもないので大変申し訳ないのですが。。。。サッカーボール風！（あくまで風なのであまりつっこまないでくださいね！） 中には苺、あとは大好きな生クリームとチョコクリームで！！！ということなのでその通りにしましたよ〜。 何はともあれ喜んで沢山食べてくれたので良しとしましょう。 毎回子供たちのケーキのリクエストは違うので作る1週間前くらいから何をどうやって作ろうか悩みます〜 Mon, 30 Apr 2007 06:08:43 http://www.cakepia.info/blog/candy/7226.html マクロビオティック*バナナケーキが当たりました〜！ 皆さんに続いてレポートしてみたいと思います。 二人目を妊娠中にマクロビオティックやスローフードなどに興味が出てマクロビのお菓子も買ってみたり作ってみたりしたことがあります。 はっきり言ってとても美味しいと素直に言えるものはあまりありませんでした。 今回のバナナケーキはマクロビは美味しくないという概念を覆されました！ 普通のバターや卵を使ったケーキと遜色なくおいしかったです。 母や姉にも試食してもらったら、普通に美味しいね、とのこと Sat, 21 Apr 2007 06:20:56 http://www.cakepia.info/blog/candy/7206.html デパ地下に入っているジョトォのケーキです。 こちらのケーキは大ぶりのケーキが多くてかなり甘味がしっかりしていて濃厚です。 １個を一人で食べるよりもいくつか買って数人で分け合って食べるのが一番よいかもしれませんね〜。 とにかく見た目がゴージャスなので子供も大人も目を奪われてしまいます！ 今回は友人の長方形の大きなデコに誕生日プレートをつけてもらいました。 ミルクのムースは結構甘めなのですが口当たりがよくて子供たちにも好評でした♪ Wed, 18 Apr 2007 20:37:39 http://www.cakepia.info/blog/candy/7124.html 苺のおいしい季節には一度は作っておきたい苺のタルトです♪ アーモンドクリームとカスタードの組み合わせは本当においしいですよね〜。 アーモンドクリームにこグランマニエをポンシュして風味をつけてます。 苺の間にベリーも入れてみました。 Tue, 10 Apr 2007 06:22:38 http://www.cakepia.info/blog/candy/7008.html 大変ご無沙汰してしまい申し訳ありません！！！ 引越しやらパソコンが壊れたりとドタバタしていて更新がすっかり滞ってしまいました。 皆さんのブログはチェックさせて頂いていました！ 改めてケーキピアのサイト、ブログがとても勉強にも、励みになることを実感しました〜。 あっという間に桜の季節になり、新たな気持ちで皆さんと一緒に参加させて頂きたいと思っています。どうぞよろしくお願いします！ さてさて、この2ヶ月、簡単なプリンからオペラなどのデコまで結構な数のスイーツを作ったりおとり寄せしたりしたのですが Thu, 29 Mar 2007 21:18:28 http://www.cakepia.info/blog/candy/6553.html ベッカライﾐヤガワのHPです Sat, 10 Feb 2007 14:50:03 http://www.cakepia.info/blog/candy/6540.html ポンジュースを買ったけど子供達は１００パーセントオレンジジュースはすっぱいようでどうもあまり飲んでくれません。。。 一度あけたら早く使わなければ、というわけでシフォンを焼きました〜。 オレンジジュース、バニラエッセンスで少々香り付け。 色も味もほんの〜りオレンジで自分としてはもっとオレンジの風味が口に広がるさわやかなシフォンをイメージしてたのでちょっと期待はずれでした。 オレンジピールやマーマレイドを入れたらよかったのかなぁ。 Thu, 8 Feb 2007 21:05:54 http://www.cakepia.info/blog/candy/6500.html もうすぐバレンタインですね〜♪ 教室の先生の行ったイベントに参加してチョコとフラワーアレンジメント、ラッピングまで一通り作ってきました〜♪ とっても勉強になったし楽しくていい時間を過ごせて大満足の一日でした。 先生のトリュフはコーンスターチが入っているので口のなかでチョコがとろけます！！！ 誰かにあげないで私が独り占めしたいチョコトリュフです。 Mon, 5 Feb 2007 08:46:14 http://www.cakepia.info/blog/candy/6481.html ガレットブルトンヌです。 3年前にお菓子教室でならってから作るのは4回目位かな？ 赤ワインとスパイスで煮たプルーンがたっぷり入っています。 ピュレ状にしても美味しいと思いますが私は丸ごと入っているのが好きなので15センチ型のガレットに20個のプルーンを丸々入れてます♪ 焼く前に塗ったコーヒー液の香りが、焼いているときのオーブンからなんとも大好きなんです♪ バターたっぷりの生地にコーヒーの風味が馴染んでいてプルーンとも相性が最高にいいのです！！！ 濃いブラックコーヒーと一緒に食べ Fri, 2 Feb 2007 20:36:42 http://www.cakepia.info/blog/candy/6448.html やっぱり時々食べたくなるスフレチーズケーキ。 子供受けがいいのはスライスチーズで作る軽めのチーズケーキです。 お手軽だしお安く出来るので重宝してます♪ 朝一で7時に作って食べたの3時のおやつ。 明日の方が美味しいのはわかっていても食べたい！！と思った当日にどうしても食べたくなる私の胃袋です。。。 明日はまた別のものが食べたくなるのです。 軽すぎるスフレだと食べた気がしないので私の作るスフレチーズは牛乳と生クリームが半分くらい入ってます。 上のアプリコットジャムははずせません！！ Tue, 30 Jan 2007 21:34:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/6426.html ８２０１さんの、☆８２０１風★トルタ・パラディーゾ☆作ってみました！ 片栗粉、強力粉を使うケーキということで興味新進〜。 生地は思ったほど膨らまなくて失敗？？？と心配しました。 食べごろは２日後ということで、２日、まちましたよ〜！！！ 口に入れるとホロッとして、でもサンドケーキ（コーンスターチのケーキ）よりもしっとり。 私は☆８２０１風★トルタ・パラディーゾ☆の方が好みです♪ レモンが１個入って、かなりすっぱいのでは？？？と思いましたが２日寝かせて成果でしょうか？ バター生地に馴 Sun, 28 Jan 2007 09:52:04 http://www.cakepia.info/blog/candy/6406.html 楽天でドライフルーツをたっぷり買いました〜♪♪ いちじくなどはお菓子に使おうと思っていますが本当に沢山の種類のドライフルーツがあって味見してみたい！！！ と思って一口食べたら最後・・・・・ 止まらない〜！！！！ いちご、パイナップル、なつめ、キウイ、マンゴー、あんず・・・・・ 年始の福箱でとってもお得だったのです♪ Fri, 26 Jan 2007 09:06:07 http://www.cakepia.info/blog/candy/6405.html ココナッツミルクプリンです。 レシピはケンタロウさんです。 超簡単な作り方だけど濃厚でとっても美味しい♪ これははまりそうです〜！ 女性の方には受けると思います。 ケンタロウさんはシナモンを仕上げにかけたけど私はパン屋さんで買ったコンフィチュールをのせて食べました。 マメゾンという、名古屋では結構有名なお店のものです。 日替わりで種類が違います。 そう、それでこの日のジャムは。。。。実は名前を忘れてしまいました！！！！果肉が多くてとってもとっても美味しくて◎ あ〜、どうしても Fri, 26 Jan 2007 08:24:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/6367.html お正月にIKEAに行ってきました〜。 ２回目です☆ 引越しの為に椅子やらテーブルやら買いまくりました！！！ 勿論食事はIKEAのスウェーデン料理。 あいにく我が家にはあまり受けがよくなかったです〜。 ミートボールのジャムがついた味付けに子供達は納得がいかない様子で。。。。 ケーキも食べたのですが甘すぎて甘すぎて胸焼けしそうでした★ それでも私は食べましたけどね。。。（２回ともしっかり！！） デジカメを持って行ってないので画像はありません〜。 画像はスライスチーズで作ったレアチ Sun, 21 Jan 2007 07:27:49 http://www.cakepia.info/blog/candy/6260.html あけましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。 新居にもようやく家具がそろい、少し生活のペースが戻ってきました！コメントを頂いた皆様、本当におありがとうございました。 さてさて、お正月はやっぱり福袋！！！ 頂き物なのですが、メリーチョコレートの福袋です。 メリーチョコレートの板チョコって初めて見ました！ 普通には売ってないですよね？？？ 定番のアソートとの組み合わせで子供たちも大満足のようでした。 Thu, 4 Jan 2007 06:50:38 http://www.cakepia.info/blog/candy/6239.html 皆様お久しぶりです〜。 実は、引越しをしたり体調が悪かったりしてご無沙汰していました。 まだまだ片付きませんが何とか新居での生活が始まりました。 キッチンは私仕様にしてもらい大満足です♪ 憧れのロジェール、クイジナート、ルクレーゼ。。。。食洗機までそろえたもらった上に白くてかわいいキッチンにしてもらいました♪♪♪ 私の望をかなえてくれた主人に感謝♪ 家族皆で迎えられた大晦日は何ともいいものです。 あ、ダイニングの椅子がなくてちゃぶ台での夕飯でした。。。。 皆様、来年も宜 Sun, 31 Dec 2006 20:22:22 http://www.cakepia.info/blog/candy/6198.html Hanamiさんのインターネットお菓子教室の課題はデコレーションケーキでした♪ Hanamiさんのお手本の素敵なデコとはかけ離れて我が家は息子たちの希望でキャラデコに変身〜。 お店で買うキャラデコは高い！！！ どうしてもキャラデコが食べたいという長男のリクエストでなんとかできないかと頭をひねって。。。超簡単キャラデコです！ 子供だましだけど（本当に）子供達が喜んで本当に良く食べてくれたのでよしとします〜。 あ、美味しかったのは本当です！！！ 子供達の大好きなみかんの缶詰を飾りま Fri, 22 Dec 2006 22:03:45 http://www.cakepia.info/blog/candy/6182.html フルーツケーキです。 Hanamiさんから教えてもらった漬け込みフルーツ、いつもどんなお菓子にしようかと思うのですが、最終的に行き着くのはフルーツケーキです。 特にクリスマスシーズン、食べたくなる、作りたくなるケーキですね。 今回フルーツにアプリコットを入れたのですが、これが甘酸っぱくてとっても美味しいフルーツケーキになりました。 ラム、ブランデーをたっぷり効かせて１０日後くらいが味が馴染んで美味しい！！！ 皆にプレゼントするだけではなく、毎日楽しみながら大切に頂いてます♪ Tue, 19 Dec 2006 12:47:07 http://www.cakepia.info/blog/candy/6175.html 煎茶と豆のケーキです。 最初は抹茶と豆のシフォンを作ろうと思っていたのですが、使いかけの粉の煎茶が出てきたのでつかいました。 油脂はいれず、薄力粉、強力粉、砂糖、煎茶、水、抹茶、卵（卵白大目）豆で作りました。 分量、手順はシフォンを作る容量で。 よく膨らんで出来上がりはシフォンそのもの。 油脂が入っていないので勿論フワフワ感は薄れますが、軽いカステラのようでした。 煎茶の色は茶色っぽくてきれいな色は出ませんでした。 香りがとってもよく、食べるとほろ苦さが残りますが、結構豆を沢山い Sun, 17 Dec 2006 15:56:42 http://www.cakepia.info/blog/candy/6167.html 久々に子供とクッキーを作りました♪ 型抜きクッキー、定番のドロップクッキーです。 4歳の長男は2歳からクッキーを一緒に作ってますが、型抜きが本当に上手になりました〜。手先が器用になってきたんですね。 成長を感じます〜。 2歳の次男はまだまだ生地を生で食べてしまいたいお年頃。。。 ぐちゃぐちゃにして私と長男におこられながらも一生懸命丸めてました。 子供と一緒の時は心を大きくもたないといけませんよね。 多少形が崩れて不恰好でも、家中が粉だらけ砂糖だらけになっても我慢我慢。。。。。。時々限 Sat, 16 Dec 2006 06:15:56 http://www.cakepia.info/blog/candy/6146.html アンリさんがファーブルトンを以前作ってらして、とっても気になったので作ってみました。りんご、レーズン、上にはココナッツをのせて、あくまでファーブルトン風です。。 アンリさんと同じく結構焼いてるときは膨らみましたがさめたらしずみましたよ〜。 Wed, 13 Dec 2006 15:42:06 http://www.cakepia.info/blog/candy/6126.html ８２０１さんの蒸し焼きショコラです♪ こちらもずーっと作りたいと思っていたレシピです。 粉類が入らないので本当に口溶けがよく、チョコの濃厚な香りが口にひろがります〜。チョコはルノートルの６６パーセントを使いました。確かにチョコの味がストレートに出ますね。最初は５５パーセントくらいのを使おうと思ったのですが、６６にして正解だったと思います。少しビターな感じの方が美味しかったです♪ 家にラムレーズンが残っていたので生地の下に散らしてちょっと大人のチョコレートケーキにしてみました。 Sun, 10 Dec 2006 07:31:09 http://www.cakepia.info/blog/candy/6108.html 息子がドーナツを食べたい！ママ作って〜！！ というわけで、作りました〜。 せっかく作るならと色々レシピを調べて結局オールドファッション風のドーナツのレシピの砂糖を黒砂糖に変えて作りました♪ 実は、ドーナツなど揚げ物類は胃がもたれて私は苦手なのです〜。 揚げているそばから匂いだけで胸焼けが。。。食べてないのに胃もれれ状態です。。。 Thu, 7 Dec 2006 12:37:10 http://www.cakepia.info/blog/candy/6084.html 結構ケーキ好きさんで有名な和三盆使用のお店ですよね♪ 実はこのお店で購入するのは4回目です！！！ 初めて買ったのがバウンドケーキ！ バウンドケーキで感動した唯一のお店です。 口どけ、風味、上品ながらしっかりした甘み、私のつぼに入ってしまい、人に差し上げるよりも自分が食べたいスイーツなんです。 （ただの食いしん坊） Tue, 5 Dec 2006 07:05:55 http://www.cakepia.info/blog/candy/6060.html 栗のシフォンケーキです。 冷凍しといた栗の渋皮煮のペーストを使いました。 17センチ型で120グラムの栗のペーストを入れました。 基本的にバナナシフォンを作る要領で。 少しラムを入れて大人味にしました。 出来上がりはフワンフワン、しっとり〜♪ 好みのシフォンなのですが、問題が一つ！ 栗の味がほとんどしないのです〜。 風味はあるけどいわれなければ栗とはちょっとわかりずらいかもしれません。ショック〜。 きっと甘栗やグラッセを刻んで入れたらよかったのでしょうね。 でも、美味しかっ Fri, 1 Dec 2006 21:05:07 http://www.cakepia.info/blog/candy/6040.html Ｃｈｉｃｏさんのバナナブレッドのレシピで作りました♪ （若干レシピをかえています〜） (変更点) ?ブラウンシュガーを30グラム減らしました。 ?子供がくるみが苦手なので何も要れずにバナナだけ。 ?中力粉がないので強力粉を混ぜて作りました。 ?4個だけキャラメルを生地に入れました。 重曹の力なのか膨らむ膨らむ！！！見てて楽しくなりました〜。 焼き上がり、長男（4歳）は食べてもいい？といって小さいマフィンを3個食べました〜。 重曹と強力粉のおかげでふんわり、バナナの風味たっぷりのバ Wed, 29 Nov 2006 12:34:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/5994.html チョコレートロールケーキです。 粉、ココア、コーンスターチの別立て生地です。中にはガナッシュクリームと刻みアーモンド。外にもガナッシュがたっぷり塗って濃厚なチョコレートケーキです。 そうです〜。ブッシュドノエルの簡単バージョンです。 最近焼きあがった生地用のシロップの重要性を感じるようになりました。 きちんとシロップをしみこませた生地と焼きっぱなしでクリームをはさんだケーキでは全然出来上がりのおいしさが違いますね！ 今回はシロップにはコアントローで風味付けしています。（グランマニ Thu, 23 Nov 2006 09:55:54 http://www.cakepia.info/blog/candy/5981.html パティスリー ドゥ シェフ フジウの焼き菓子とコンフィズリーです。 フランス物産展の一部に出店されてました。 コンフィズリーが本当に豊富！！ あれもこれもと買いたくなりました。 迷っているよりも見た目もかわいらしくてお得なプチギフトを迷った挙句購入しました！ ボンボンフィユテ（オレンジやアーモンド風味の層になったキャンディーだそうです）は見た目もかわいくて食感も味わい深くて初めてのお菓子でもう１個買いたかったと思いました！ キャラメルは森永のハイソフトくらいしか食べないのですが、や Tue, 21 Nov 2006 07:03:47 http://www.cakepia.info/blog/candy/5954.html アップルパイです。 紅玉をシナモン、砂糖、レモン汁、シナモン、ラムで固めに煮ます。 スポンジを下のパイ生地と林檎の間に敷くことで林檎の水分を閉じ込めます。 パイ生地は一晩ねかして３回バターの層を作るのに生地をたたむのを繰り返します。 （これが私にはめんどくさくて。。。なかなか作らないのですが練習のため！がんばりました〜。） Fri, 17 Nov 2006 08:12:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/5942.html 簡単天板ケーキです♪ 朝食用に焼きました。 林檎、さつまいもは皮付きで刻むだけ。 残っていたバナナ、レーズン、柿も入れちゃいました。 柿はどうなんだろう？？とちょっと考えましたが意外と林檎（紅玉）と酸味があって美味しかったです〜♪ サラダ油使用で卵と粉、砂糖、蜂蜜を混ぜて シナモンをふって焼き上げるだけ。 天板で焼く林檎のケーキは小さい頃から母がよく作ってくれた思い出の味です。 Wed, 15 Nov 2006 07:05:24 http://www.cakepia.info/blog/candy/5923.html チョコバナナロールケーキです。 別立て、コーンスターチが入っているのでココアの生地もしっとりフワフワです。 ココアを入れるとどうしても生地が沈んでしまいやすいので粉類の混ぜ合わせを慎重に慎重に。。。。 家族の評価は合格点でした♪ 生地の練習をしたかったのでガナッシュは少量にして小ぶりのロールケーキです。おかげでとっても巻きやすかったです〜。 Sun, 12 Nov 2006 21:04:13 http://www.cakepia.info/blog/candy/5922.html お菓子の特別講習でウィーンのパティシェからお菓子を学びました。素朴な家庭で作られる素朴なお菓子から伝統的な技法のケーキまで。とっても勉強になり楽しかったです。 又、それぞれのお菓子については復習しながらご折を見て紹介していきたいと思います。 Sun, 12 Nov 2006 20:01:55 http://www.cakepia.info/blog/candy/5888.html チョコレートケーキ、グランマニエショコラです。 チョコとココアたっぷりの濃厚なケーキですが別立て生地を湯煎焼にすることでとーってもしっとりと焼き上がります。 焼きあがった当日よりも、丸一日しっかりと寝かせてから食べるととっても美味しいです！ 作るのは2回目。今日は友人宅へのお土産用です〜♪ Tue, 7 Nov 2006 08:32:59 http://www.cakepia.info/blog/candy/5859.html りんごのケーキです。 ちょっと変わったケーキで紅玉が入ったら作りたいと思っていたレシピです。 りんごに下味をつけてケーキの生地に混ぜるだけなのですが工夫が色々とあって面白いんです。 下味がオレンジジュースとカルバドス、ラム。 焼き上がりはアプリコットジャム。 そして焼成は200度で40分程度。 りんごがみっちり生地に入っていて、ジュワッと口に風味が広がります。 あ、いつもの林檎ケーキとは違う！ 新しいレシピに出会えてうれしい収穫でした。 コーヒー専門店のレシピというこ Thu, 2 Nov 2006 21:07:30 http://www.cakepia.info/blog/candy/5827.html 久しぶりにクッキーを焼きました。 黄な粉とごまのクッキーと、ココアとアーモンドのクッキーです。 アイスボックスタイプはとってもお手軽♪ 冷凍庫に生地を入れておけば急な手土産に最適ですよね〜。 クッキーは日持ちするのが良いのですが、やっぱり焼きたてのサクッとしたクッキーは家でしか味わえないですよね♪ 焼き上がりに一つ二つ三つ。。。。。 味見のつもりがパクパク食べちゃいます。 ココアのクッキーはビターな甘みとナッツの食感が◎ 黄な粉とゴマのクッキーは素朴な味とさくさくの食感が◎ Mon, 30 Oct 2006 22:05:22 http://www.cakepia.info/blog/candy/5811.html 息子のとってきたさつまいもでお菓子の第二段はスイートポテトのお手軽編です。 FPで電子レンジでチンした芋、卵、蜂蜜、生クリーム、牛乳をFPでがーっと回してケーキ型に流し込んで焼いたもの。 大雑把なやり方ですがたまには？手抜きも必要ということで。。。 簡単でも美味しければいいですよね〜♪ Sat, 28 Oct 2006 20:49:43 http://www.cakepia.info/blog/candy/5774.html 熊本名物、いきなり団子です。 息子が芋ほりから帰ってきたら[ママ、いきなり団子作って！] 私は？？？ [いきなり団子って？？？] 息子[ケロロ軍曹が大好きなの！！！] あぁ、ケロロ軍曹が大好きな息子、そういえばケロロ軍曹はいきなり団子が大好物だって言ってたっけ。。。 Wed, 25 Oct 2006 13:46:17 http://www.cakepia.info/blog/candy/5732.html 出遅れましたがゆっこちゃんの話題のキャラメルチョコのケーキ作りました！！！ 分量はレシピ通り。 チョコはスイートとビターを混ぜて60パーセントくらいだと思います。 焼成は電気オーブン190度で50分弱。 真ん中に少し割れ目が出来ました。 ◎1日目　濃い！チョコなんだけどキャラメルのほろ苦さが後味に少しだけ感じられます。でも、甘い！が前面に出てしまったよう。 表面はサクっ、中はしっとり。 ◎2日目。　生地は昨日よりも断然ふわふわ、しっとりで切り分けると立ってられないくらい。。。 食べ Sat, 21 Oct 2006 06:46:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/5712.html Fri, 20 Oct 2006 08:53:40 http://www.cakepia.info/blog/candy/5682.html 洋梨のシャルロットです。 洋梨の缶詰をピューレにしてムースを作りました。 一番上にはシロップとアプリコットジャムで作ったゼリーを流し込みました。 ポールウィリアム酒がなかったのが惜しまれるところです。。。 シャルロットはホールで見栄えもするしかわいくて大好きなので〜す。もう少しきれいにデコレーションするには？？？ 洋梨の美しい飾り方、どうしたらよいのでしょう。。。。？ Tue, 17 Oct 2006 08:33:01 http://www.cakepia.info/blog/candy/5618.html シュークリームです。 オーブンの中で膨らんでいくシュー生地を見ているのはなんとも楽しいものです。 久しぶりに焼いたシュー、一回目はタイミングを逃して生焼け状態。。。 意地になって２回挑戦！！！ やっぱり時々忘れないように練習しなければいけないですね。 中に入れたカスタードはバニラビーンズをしっかり効かせて。 炊き立てのカスタードはやっぱり美味しいです♪ Fri, 13 Oct 2006 07:40:27 http://www.cakepia.info/blog/candy/5590.html 作りました！ Chicoさんのハミングバードケーキ！ 実は１回目、カップ計量になれなかったこと、バナナの入れすぎなどでもっちりしたケーキになってしまい、すでに作られていたemiさんにお助けをお願いした次第です〜。 Wed, 11 Oct 2006 06:52:50 http://www.cakepia.info/blog/candy/5517.html やっぱり秋はスイートポテトです。 いつも作るのはパティシェ辻口さんのレシピです。 生クリームは使わずバターをホイップして蜂蜜でしっとり、芋は少し食感が残る程度でもとっても◎ 一緒に作ってた次男が一気におやつ、夕食後に6個食べました〜。 翌日もお昼に2個。 2歳児のお腹の中は芋だらけ。。。 私のお腹も芋だらけです。。。。。 芋、栗、かぼちゃは食べ始めるととまらないです！ Thu, 5 Oct 2006 08:12:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/5492.html 体に優しいお菓子　よもぎブレッドです。 豆腐、豆乳、黄な粉、全粒粉。。。体によいものだけを使ったブレッド。本を見たときからとっても気になっていたお菓子です。 よもぎがほろ苦く、ケーキではなく、やはりブレッドですね。 甘くて味のしっかりしたフランス菓子が大好きですが、時々こんな体に優しくて自然の甘みの感じられるお菓子も大切だと思います。 豆腐が入っているのでふわっ、もちっとした食感。 アレンジして子供たちにも食べられるヘルシーケーキ、作れたらなぁと思います。 Tue, 3 Oct 2006 14:24:57 http://www.cakepia.info/blog/candy/5491.html 課題よりチョコレートキーキです。 バターケーキの要領なのですが、バターではなくショートニングを使います。 パサっとした生地になるかと思いきや、刻みチョコレートがたっぷりと入るので生地と馴染んでよい感じ。 バターだったらしつこくなりすぎた感があります。 ガナッシュで仕上げてかなり濃厚なチョコレートケーキです。 Tue, 3 Oct 2006 08:32:47 http://www.cakepia.info/blog/candy/5448.html パウンド型でチーズケーキを焼きました。 ナチュラルチーズを使用して卵、牛乳、粉、バター、練乳入りです。下にはスポンジ。 結構適当な分量で作ってしまったのですが、チーズ蒸しパンのような食感のケーキが出来ました。 あまり材料を分量通りにしないで感覚で焼いてしまうこと、私には結構日常茶飯事です。。。 Fri, 29 Sep 2006 21:01:50 http://www.cakepia.info/blog/candy/5401.html NYチーズケーキ、チョコレートマーブル編です。 時々どっしりと濃厚なチーズケーキが食べたくなります。 幼稚園のママたちとチーズケーキの話をしていたら作りたくなってしまって。。。 でも味がしっかりなじむまで2日！！ その頃には違うのが食べたくなったりしてしまうのが困り物。 勿論、食べましたけどね。 マーブルタイプのチーズケーキを作ったのは初めてです。 スイートチョコが意外ときいていて甘いだけではなく大人のチーズケーキになりました。 Sun, 24 Sep 2006 06:12:23 http://www.cakepia.info/blog/candy/5349.html フィナンシェ風の和風ケーキです。 こしあんが入っているので口当たりがやわらかくて和菓子のようだけど、少量のココアとバターの風味がたまらなくて本当に美味しい！！！ 以前からレシピを見ていてとっても作りたいと思っていたものです。 少しアレンジして生クリームを生地に加えて栗、黒豆をのせました。 Tue, 19 Sep 2006 11:27:59 http://www.cakepia.info/blog/candy/5316.html 久々にバナナケーキにはまっています。 この1週間でバナナケーキを3タイプ作りました！ やはり基本的にすきなのは藤野真紀子さんのバナナケーキなのですが、限りなくあるバナナケーキのレシピ、色々と試してみたくて気になる気になる。。。。 一番好みだったのは、バターが少なめ、バナナたっぷり、粉は強力粉、砂糖は上白糖を使用したもの。 個人的にはモラセスでアクセントをつけるのが好きです。 Fri, 15 Sep 2006 21:51:06 http://www.cakepia.info/blog/candy/5282.html ロールケーキです。 私が基本としているロール生地です。 別立て、粉の一部にコーンスターチが入ります。 油脂はバター。 初めてお菓子教室でロールケーキを作って食べたときの感動といったら！！！！ 今日はシンプルに生クリームだけです。（フルーツもなかったので） Tue, 12 Sep 2006 20:36:21 http://www.cakepia.info/blog/candy/5232.html スフレチーズケーキです。 底にジェノワーズ。 生地はクリームチーズ、生クリームが入って濃厚ながらゆるく立てたメレンゲが焼き上がりをフワッしっとりとさせてくれます。 スフレながら、湯煎焼きはしてません。 軽〜いスフレではなく、ジュワーッとしっとりした口当たりのスフレチーズケーキです。 Thu, 7 Sep 2006 21:42:59 http://www.cakepia.info/blog/candy/5206.html バームクーヘンのお取り寄せです。 石川県のおとぎの国メルヘン。 楽天で話題にのぼっていて、送料無料１０００円というのにひかれて購入しました。 色々な種類のバウムがありますが、一番シンプルなバウムクーヘンです。 素朴な昔ながらのバームクーヘンといった感じで、ふんわりしているわけではなく、食感はやや固め。ラム酒が結構きいているきがしました。周りはチョコでこーティングされてましたがそんなに甘くなかったです。 梱包やコメントが家庭的で、一つ一つが気持ちを込めてお仕事されているのが伝わって Tue, 5 Sep 2006 20:33:31 http://www.cakepia.info/blog/candy/5135.html 基本のジェノワーズ。 とっても奥が深くて試行錯誤が繰り返されてます。 今回、製菓学校で教わったポイント。 ◎バターを加えるときは全生地の３分の一程度に熱めのバターをよくホイッパーで馴染ませてから残りの生地とさっくりと、でもつやが出るまでへら等でよく混ぜ合わせる。 生地をころさずに全体に油脂をきれいに混ぜ合わせることができるようです。 奥が深い！ Thu, 31 Aug 2006 07:12:02 http://www.cakepia.info/blog/candy/5127.html マンゴーのムースです。 これは母親作です。 新作の試作をしているようで、面白い組み合わせだったのでご紹介まで。 下の部分は黒蜜のゼリーです。 マンゴーと黒蜜ってどうなの？？？と半信半疑でしたが意外と合います〜。 ご馳走様でした。 Wed, 30 Aug 2006 08:26:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/5088.html かぼちゃのプリンです。 田舎からとっても大きくて立派なかぼちゃを頂きました。 味付けをしなくてもほくほくでお菓子みたいに美味しいです。 美味しいかぼちゃがあると作りたくなるのがかぼちゃのプリン。 子供たちも喜んで食べてくれるのでよく作っています。 今回はカラメルをきちんと手順通りにふんで作ったのですがやっぱり子供達はカラメルは苦手のようで。。。下のプリンの部分だけ食べてました。 （普段はカラメルはうすーく色づくくらいの濃さで作るか、メープルシロップを好みでかけたりしてます。でも何も Sat, 26 Aug 2006 07:37:19 http://www.cakepia.info/blog/candy/5045.html 長野の八ヶ岳の行ってきました。 カントリーキッチンというカフェのケーキを 帰りがけにテイクアウトしてきました。 左からリュバーブのパイ、バナナチーズタルト、レアチーズタルトです。 リュバーブのパイ、初めて食べたのですが一口目はかなりすっぱく感じたのですが、酸味とパイのしっかりしたサクサクした生地が絶妙でとっても美味しく頂きました。 バナナのチーズタルトはチーズ生地の上にバナナの軽く煮詰めたジャムのようなものがたっぷりと乗せてあり、バナナの部分は甘めですがレアチーズの層とタルト生地 Tue, 22 Aug 2006 07:24:29 http://www.cakepia.info/blog/candy/4980.html 洋梨のタルトです。 誕生日のプレゼントケーキに作りました。 女の人はフルーツのタルトが好きですよね。 洋梨のタルトはお菓子教室で教えてもらってからプレゼント用に良く焼いています。 アーモンドクリーム、酸味のある洋梨は私も大好物です。 Wed, 16 Aug 2006 20:01:15 http://www.cakepia.info/blog/candy/4933.html メロン狩りに行ってきました。 勿論食べ放題がついてます。 メロン大好き長男は大喜び！ かぶりついてました。 メロンが苦手な次男。 これを機会に食べるようになるかもとひそかに期待してたのですがやっぱりだめでした。。。 それにしても皆さんすごい勢いでメロンを消費しててびっくりしました。 甘い上の部分だけを食べて次から次へ。。。 貧乏性の私はやっぱり白いところが見えるまで食べてしまいました。 Sat, 12 Aug 2006 20:43:12 http://www.cakepia.info/blog/candy/4714.html 黄な粉のシフォンケーキです。 レシピの分量で作ったらオーブンの中で膨らみすぎて生地が垂れてしまうという失敗をしてしまいました。。。。 そのせいもあり中はふわふわだけど外側は乾いたカステラのようになってしまいました。 黄な粉の素朴な味が出て美味しかったのですが、続けて食べると飽きてくるかも。 生クリームと小豆を添えて食べたりするといいのかなぁ。 今度、分量を調節して再チャレンジしてみたいと思います。 Mon, 7 Aug 2006 06:37:46 http://www.cakepia.info/blog/candy/4674.html かぼちゃのタルトです。 タルト生地はFPで作るいつものレシピ。 冷凍庫にタルト生地が残っていたので大好きなかぼちゃをフィリングにしました。 かぼちゃ、黒糖、卵、生クリームをFPでなめらかにして裏ごしして 空焼きしたタルト生地に流しいれて焼きました。 かぼちゃ好きの長男は２きれぺロリ。 次男も普段はかぼちゃは食べないけどかぼちゃのプリンとこのタルトは少量ながら食べてくれます。 なんといってもかぼちゃは私が大好き。 かぼちゃ好きの母にも好評でした。 Thu, 3 Aug 2006 14:29:11 http://www.cakepia.info/blog/candy/4651.html ゴディバのアイスクリーム。 初めて食べました！ 実家でお中元のおすそ分けを頂きました♪ 食べてみたかったけどお高いのでとってもうれしいです。 ハートチョコレートミルクとクッキー＆クリームの２種類。 どちらもとっても濃厚で甘め。 ハーゲンダッツとどちらが美味しいかといわれると。。。。。 難しいけどとりあえずゴディバ！のアイスクリームということで 気分は最高です♪ お中元にこんな高級アイスを頂くのもよいですね。 少なくとも私はとってもうれしいです〜！！！ Tue, 1 Aug 2006 06:59:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/4599.html チーズケーキです。 最近はスフレばかり作っていたのですが久しぶりにみっちりしたチーズケーキを作りたくて。 サワークリーム、ホワイトチョコを入れたクリーミーチーズケーキです。 参考にしたレシピはブックオフで見つけた本からです。 バナナブレッドなどのシンプルなものから黄粉のシフォン、お米を使ったデザートなど面白くて興味深いです。 このチーズケーキの土台はスポンジです。 ちょうどムースを作った時のスライスが残っていたので♪ ミルキーなチーズ生地と馴染んだしっとたスポンジ。 あ、これも Thu, 27 Jul 2006 08:50:49 http://www.cakepia.info/blog/candy/4561.html ホワイトチョコレートのパウンドケーキ。 生地にバターと一緒に湯煎して溶かしたホワイトチョコが入っています。 生クリームも入ってリッチなパウンドケーキです。 焼きたてはフワッとしてたのが冷蔵庫に入れると目が詰まったケーキになりました。 もう少しレモンを効かせてもよかったかもしれません。 ミルキーな味は子供たちに好評でした。 Sun, 23 Jul 2006 06:24:25 http://www.cakepia.info/blog/candy/4513.html 手土産にはやっぱりマドレーヌ。 友人の出産祝いに何を作ろうか考えました。 日持ちがする。 食べやすい。 家族やお客様にもおすそ分けできる。 気負わない。 子供からお年寄りまで食べられる。 一つの生地でアレンジができる。 見た目がかわいらしい。 美味しい！！ 今回はプレーンなものと紅茶、アプリコットを入れたものの2種類を作りました。 Tue, 18 Jul 2006 07:36:29 http://www.cakepia.info/blog/candy/4474.html 抹茶シフォンです。 ママ友が集まるときにヘルシーなものがよいかなぁと思って女性好みのシフォンをと焼きました。 絹こしシフォンケーキというのをネットショッピングで見て食べたくなって作ってみました〜。 薄力粉、強力粉、軽く水切りした豆腐。 少し実験的なシフォンだったので出来上がりはどきどきでしたがもちっとふんわりしたシフォンができあがりました。 適当な配合なので二度と同じシフォンは焼けないでしょう。。。 豆腐くささもあまりなく、抹茶カステラのような感じ。 緑の食べもの Fri, 14 Jul 2006 21:31:42 http://www.cakepia.info/blog/candy/4450.html 久々に思い立ってアイスボックスクッキーを作りました。 この暑さで生地がだれるだれる。。。。。 チェッカー模様もはぐにゃぐにゃ。 あきらめてマーブルクッキーに途中から変更です。 息子のお友達が型抜きクッキーを作りたいと言われたのですが、難しいかもしれなせんね。 Wed, 12 Jul 2006 06:30:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/4372.html 大川雅子さんのレシピよりチョコレートケーキです。 粉、アーモンド粉、チョコ、バター、砂糖、卵とシンプルな材料です。 チョコがとけたところに水を加えるのがはじめての作り方でした。 生地はしっとり、２日目はさらにしっとり。 皆が一度は食べたことのあるような少しなつかしい感じのするチョコレートケーキです。 Wed, 5 Jul 2006 13:23:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/4328.html 季節外れですが林檎のシフォンケーキです。 林檎ジュースで煮てプルーンと一緒にピュレ状にしたものが入っています。 私はフワフワが好きなので卵白多目です。 シナモンが入っているので子供たちには不評かなと思いましたが口どけが良いようであっという間になくなりました。 朝食には紅茶もよいですが、冷たい牛乳と一緒に大きめにカット。 Fri, 30 Jun 2006 21:18:37 http://www.cakepia.info/blog/candy/4286.html ココナツバナナアイスクリーム。 オレンジページに出ていた藤野真紀子さんのレシピで作りました。 とっても濃厚でまったり。 子供たちには少し大人の味だったようです。 バナナが入っているせいか、翌日には味が少しえぐみが出てしまいました。 手作りアイスは作ってその日に食べきるのがいいみたいですね。 主人はココナツが少し苦手。私は大好き。 主人のいない夕食の日にタイ風カレーがどうしても食べたくて、ココナツバナナアイスクリームも食べたかったのです〜。 満足、満足です。 Tue, 27 Jun 2006 06:28:41 http://www.cakepia.info/blog/candy/4199.html バナナロールです。 バナナを巻き込むのではなく、バナナを生地に加えて生クリームを巻き込みます。 生地はシフォンの作り方。 ちょうど熟れ熟れのバナナがあったのでどうしても作りたくなりました。 生クリームがゆるめで形がへこんでます。。。。。巻きは難しい！ 甘さは控えめで生地はふわふわしっとーり。 バナナがジュワーっと香ります。 このバナナロールは私の中で大ヒットです。 Thu, 22 Jun 2006 12:27:12 http://www.cakepia.info/blog/candy/4163.html ココアのマカロン、ピンクのマカロンです。 卵白があまったときに何を作ろうかといつも迷うのですが、バターを使わないで短時間で出来るので贈り物にするときには重宝しています。 ココアのマカロンにはピーナツバター、アプリコットジャム。 薄く色付けしたピンクのマカロンには苺ジャムをはさみました。 Mon, 19 Jun 2006 14:30:00 http://www.cakepia.info/blog/candy/4077.html シンプルベイクドチーズケーキです。 サワークリームも生クリームも使わずにクリームチーズ、コク出しにホワイトチョコレートを少量混ぜたチーズ生地。 土台はココナッツビスケットとアーモンドをFPで荒めに砕いたもの。 まったりしたチーズ生地とザクザクした歯ごたえのある土台。 ホワイトチョコのおかげで少しだけミルキーです。 Wed, 14 Jun 2006 20:52:30 http://www.cakepia.info/blog/candy/4054.html シェ・シバタ。 名古屋の覚王山に4月にオープンしました。 以前行った時は、ショーケースは売れ切れで空っぽでした。 朝一番10時開店時にも4人ほどお客さんがいらして続々とケーキを購入していました。 私がここのケーキ屋さんで一番食べ買ったのはエクレアです。 テレビで紹介されていたのですが、濃厚なキャラメルクリームと美しいフォンダン！！！ エクレアってこんなに素敵なケーキだったのかとエクレアに対する見方が180度変わりました。 抹茶のエクレアも購入しました。 濃厚な抹茶の風味にオレン Mon, 12 Jun 2006 11:33:47 http://www.cakepia.info/blog/candy/3976.html ベーグル。 妊婦の頃はまって色々なお店のをお取り寄せしました。 クッチョロカフェは名古屋では結構有名なベーグルのお店。 むちむちしていて野菜がたっぷり入った健康志向のベーグルはお気に入りです。 色々はさんで食べるよりもそのままの味を 堪能するほうが好きです。 一番のお気に入りはほうれん草のベーグル。 かぼちゃもしっとり、むっちり。 かみしめると甘みがじわっときて、スープとサラダで。 スイーツ類も変り種が多くて美味しいと評判です。 Tue, 6 Jun 2006 13:26:03 http://www.cakepia.info/blog/candy/3955.html シャトレーゼ。 色々なご意見があるかと思いますが、我が家は愛用させていただいてます。 目的はアイスなのですが、ケーキも思わず 買ってしまいます。 子供は１０５円のチョコレートケーキ。 甘いスポンジ、たっぷりのチョコクリーム、上には☆のチョコ、かわいいデコレーション。 一番喜びます。 Mon, 5 Jun 2006 11:14:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/3935.html 母の黒ゴマパンに触発されて、黒ゴマシフォンを焼きました。 ヘルシーに！とういうわけで17センチ型で 卵黄2個、卵白4個、水60ｃｃ、油50グラム、 砂糖80グラム、すりゴマ20グラム、薄力70グラム、コーンスターチ10グラム。 かなりふわんふわんで切り分けるとたっていられないシフォンです。 自分で食べるならこんなシフォンもありです。 Sat, 3 Jun 2006 05:49:08 http://www.cakepia.info/blog/candy/3934.html 黒りゴマたっぷりの黒パンです。 見た目はハード系なですが、生地はふんわり、 トーストするともちっとします。 パン教室講師の母の作ったパンです。 食べると黒ゴマの風味が口に広がります。 クリームチーズ、蜂蜜をぬって食べると最高に美味しいです。 Sat, 3 Jun 2006 05:41:45 http://www.cakepia.info/blog/candy/3893.html 主人の誕生日にザッハトルテを焼きました。 参考は相原一吉さんの本です。 本を見てたらどうしても作りたくなってしまったのです〜！！ テンパリングチョコレートではなく、ココアのグラスを代用した家庭で作れるザッハトルテです。 上のグラスが乾く前に動かしてしまったら見事にひびが入ってしまいました〜。 食べるときはゆるい生クリームを添えて頂きました。 焼いた翌日の方が味がしっくりと馴染んで美味しかったです。 甘すぎず、くどすぎず、大人向けのケーキかと思ったら子供達にも好評でした。 焼いた翌日 Tue, 30 May 2006 12:27:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/3856.html 区の主催する生涯学習センターの、世界のスイーツという講座に 申し込みをして、抽選で受講することができるようになりました。 託児付きで、子供を預かっていただけ、受講料も安心価格です♪ １回目は日本のスイーツ。 くずきりと薯蕷饅頭を作りました。 葛きりは黒蜜を作り、こし餡も作りました。 製菓学校でも和菓子の実習はあるのですが、回数が少なく、テキストを見ただけではなかなか理解しづらいものもあり、とても勉強になりました。 何事も参加してみるものですね〜。 Sat, 27 May 2006 13:11:22 http://www.cakepia.info/blog/candy/3825.html スフレチーズケーキ。 昔はベイクド派だったのですが、最近は もっぱらスフレにはまっています。 スバッフルズみたいな濃厚でジュワーって 感じのも好きですが、スーパーで売っているような 軽めのスフレにアプリコットジャムがたっぷり塗ってあるのも無性に食べたくなるときがあるんです。 今回はその中間タイプ。 生地は生クリームが入っているのでしっとりしているけどくどくない。 アプリコットジャムが全体を引き締めていてかなり 自分好みのケーキができました。 満足満足。。。食べ過ぎた・・・ Wed, 24 May 2006 20:45:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/3788.html 岐阜県にある、日本昭和村に行ってきました。 情緒ある建造物や、お店、風景。 のんびり散歩するお年を召した方から、カップル、小さい子供まで楽しめますね。 我が家の2人の子供たちも大喜び。 芝滑りや池で水遊び、子供向けの動物園など思いっきり遊んでいました。 とても楽しかったけど暑かった！！！！です。。。 お土産がてらに、ごまぶっせと、どら焼きを買いました。 ごまぶっせは黒ゴマと白ゴマのクリームが挟んであり、とてもかるーいお菓子でした。 私と母は美味しく頂きましたが主人はパサ Sun, 21 May 2006 20:50:42 http://www.cakepia.info/blog/candy/3746.html スイーツとは関係ないのですが。。。 健康診断、皆さんは受けていますか？ 主婦になって子供が生まれて自分のことは後回しになりがち。 もうすぐ三十路を迎えることもあり、主人の会社の扶養家族の健康診断を受けてきました。 初めてバリウムを飲み、苺の風味なんですが検査が終わっても、なんだか気持ち悪かったです。 自分の健康、家族の健康、両親の健康。 食育が話題となっている昨今、色々と考えさせられます。 健康で美味しいものを食べたいですものね♪ Thu, 18 May 2006 20:48:12 http://www.cakepia.info/blog/candy/3691.html グリッシーニ。 ピエモンテ州トリノ・クラッカーみたいな食感のスティック状の 細長いパンです。 製菓学校のテキストより作成しました。 フランスパン粉、薄力粉、オリーブオイル、ショートニング、塩、、イースト、水。 シンプルで味わいのあるパンです。 程よい塩加減でおやつ代わりにポリポリ食べてしまいます。 息子たちはカタイ！といいながらも1本、また1本と。。。 甘いお菓子でなくたまにはヘルシーなもは自分の為にも家族のためにもいいですね。 Sat, 13 May 2006 21:21:41 http://www.cakepia.info/blog/candy/3689.html 親戚の結婚式に出席しました。 いつも楽しみにしているのが引き菓子です。 パウンドケーキであったり焼き菓子の詰め合わせであったり。 今回の引き菓子はユーハイムのバウムクーヘン　エルフェ　 でした。 定番ですが頂くととってもうれしくなるお菓子ですよね。 Sat, 13 May 2006 21:11:29 http://www.cakepia.info/blog/candy/3644.html 暑くなって来たので口当たりのよい爽やかなデザートが食べたくなります。 マンゴーココナッツプリンです。 クリームチーズ、マンゴーピューレ、 生クリームが入っています。 桂花陳酒がなかったのでアマレットで風味付けしました。 濃厚だけどくどくない。 口当たりはムースのよう。 食後のデザートにぴったりです。 Wed, 10 May 2006 11:54:04 http://www.cakepia.info/blog/candy/3602.html 名古屋ドーム前、イオンに新しく出来た ≪名古屋デザートフォレスト≫に行ってきました。 ＧＷ最終日。 大雨でしたが、駐車出来ないかもと考えて地下鉄で行ってきました。 11時頃付いて待ち時間は45分とのこと。 90分待ちくらいと考えていたので今日は穴場だったようです。 子供たちと主人は近くのおもちゃ売り場で遊んで、私が待つことに。 Sun, 7 May 2006 20:34:03 http://www.cakepia.info/blog/candy/3581.html シャトレーゼのアイスクリーム。 お手頃価格で子供たちも大喜び。 最近食べて美味しかったのは、スーパープレミアムシリーズのストロベリー。 濃厚なミルクと甘い苺が美味しいです。 甘みが強くて大人の味ではないけど私も子供たちも大好きです。 Fri, 5 May 2006 21:07:55 http://www.cakepia.info/blog/candy/3542.html ちょっと疲れたとき。 甘いものがふと食べたくなると手にとってしまうキャラメル。 沖縄産の黒糖を使ったキャラメルはそんな時に一つ、つまみます。 ちょっと大きめサイズで甘ぁいキャラメルは 濃い目のコーヒーをすすりながらゆっくり 味わうのも私のお気に入りの楽しみ方です。 Mon, 1 May 2006 21:40:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/3516.html ファリーヌを使って和菓子のようなケーキを焼いてみました。 卵白、サラダオイル使用のふんわり軽い ケーキです。 粒あん、黒ゴマたっぷり。 桜の塩漬け混ぜてみようかなぁと思いましたが、子供たちには受けないとおもって やめました。 Sun, 30 Apr 2006 06:52:54 http://www.cakepia.info/blog/candy/3449.html またまた残りのパイ生地で。 たまには甘くないお食事パイを作りました。 そら豆とオイルサーディンのキッシュです。 キッシュはランチにぴったりですよね〜。 優雅な気持ちで食べたいのに、お野菜 食べれない〜！という息子に今日もまた 怒ってしまいました。。。。 Wed, 26 Apr 2006 21:51:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/3368.html 松永製菓（しるこサンドで有名です） さくら葉クッキーです。 季節もあって、思わず手にとってしまったお菓子です。 北海道産のかのこ豆を練りこんだクッキー。 桜の香りが口の中にひろがってさっくりと した歯ごたえも心地よく、ちょっと今の私の お気に入りです。 桜の紋様もいい感じです。 Fri, 21 Apr 2006 20:50:17 http://www.cakepia.info/blog/candy/3303.html 従姉妹からの頂き物です。 近江屋洋菓子店のマドレーヌとガレット。 レトロな包装紙が印象的でなんともかわいいです。 マドレーヌは軽めでサクっとしています。 家庭で焼いたような素朴な味です。 ところどころに小さなレーズンが入っているのがなんだかうれしかったりします。 Mon, 17 Apr 2006 11:02:21 http://www.cakepia.info/blog/candy/3265.html ホットケーキミックスで作ったお手軽な 蒸しパンです。 苺ジャムと練乳が入っていて苺ミルク♪ お子様の味だけどこの味はたまに食べたく なります。 次男のお気に入りです。パクパクもぐもぐ Sat, 15 Apr 2006 20:52:51 http://www.cakepia.info/blog/candy/3230.html スティックパイです。 リーフパイを作って残りを冷凍したままに していてあわてて作りました。 リーフパイやアップルパイを作っても、子供達は食べづらくて、私もボロボロ落ちるのが気になって、今のところは我が家に限っては あまりありがたくないお菓子になっているのです。 スティックタイプなら子供たちも食べやすく、持たしておいてもそれほどボロボロにはなりませんよね。 塩、砂糖を軽くふって、おやつにどうぞ。 Thu, 13 Apr 2006 21:31:36 http://www.cakepia.info/blog/candy/3170.html 製菓学校の課題の一つ。 マカロン　ココです。 ココナッツファインのサクッとした食感 と香り。 ラム酒が入って味わい深い味です。 イタリアンメレンゲをたてて作りました。 マカロンって美味しいと思ったことはあまりなかったのですが、これは美味しい！！ メレンゲのお菓子は好みが別れますよね。 ちなみに長男には不評で、次男は お気に召してパクパク食べてました。 Mon, 10 Apr 2006 20:39:43 http://www.cakepia.info/blog/candy/3068.html オーストリア　マナー社のレモンウェハース 実は実家のお隣の78歳のハイカラな おばあさんからのおすそ分けです。 お気に入りのコーヒー店で食べるこのウェハースが大好きでわざわざお店の人に頼んで 行く度に取り寄せてもらっているそう。 我が家も幾度となくいただいています。 甘酸っぱくてさっぱりしたレモンクリームは 爽やかでとても美味しいです。 ただ、子供たちには酸っぱすぎるようで、 もっぱら私が頂いています。 Wed, 5 Apr 2006 09:01:14 http://www.cakepia.info/blog/candy/3027.html 重曹で作ったシフォンはBPで作ったものに比べると色が少しだけ 黒っぽくみえました。 バニラも何も香料を入れませんでしたが重曹臭さはあまり感じられませんでした。 BPで作ったものよりも少し柔らかくてふんわり。 口解けのよさはBPの方が少しだけ良かった気もします。 卵のきれいな色でシンプルに生クリームと苺などのフルーツ類で 飾るならBPの方でしょうか。 重曹の方は和風のシフォンケーキみたい、と母の感想です。 祖父に、抹茶クリーム、小豆を添えて100歳の誕生日ケーキに 作り Sun, 2 Apr 2006 07:51:43 http://www.cakepia.info/blog/candy/3012.html 製菓学校のテキストよりシフォンケーキを作りました。 レシピは全卵使用で重曹の力をかりてふくらませて作るもの。 今までは石橋かおりさんの卵の力だけで膨らませるシフォンケーキのレシピを参考に作っていました。 この前ケーキ教室で習ったものはBPと卵白大目で作るふわんふわんシフォン。 本当に色々なレシピがあります。 違いが気になって試作しまくっています。 Sat, 1 Apr 2006 08:00:33 http://www.cakepia.info/blog/candy/2933.html シーキューブのカスターニャ。 電子レンジで温めて20秒。フォークを入れると、中からは 濃厚なマロンのキャラメルソースがでてきます。 1個入りでかわいらしく箱に入っています。 自分用に1個だけ買ってしまいました。 かなり甘めのケーキですが、エスプレッソと一緒に頂くと 疲れがとれるよう。 生ケーキを一個だけ買うのは気がひけるけど、焼き菓子を買うよりもちょっとリッチな気分。 主婦のちょっとした自分への楽しみ。 Mon, 27 Mar 2006 22:29:26 http://www.cakepia.info/blog/candy/2881.html 季節外れですがスイートポテトです。 いつもはゆでたり、電子レンジでﾁﾝしてしまうお芋ですが、蒸し器を使ってふかしました。いつもよりホクホク〜。 モンサンクレール　オーナーパティシェの 辻口さんの’ちゃんとつくれるスイーツ’を 参考に作りました。 いつもは生クリームを入れて作るスイートポテトですが、無塩バターのみでつくる本当にシンプルで甘さも控えめ。 Sat, 25 Mar 2006 06:39:16 http://www.cakepia.info/blog/candy/2838.html 製菓学校の今学期のスクーリングが終了しました。 洋菓子実習では、苦手としているパイやテンパリングについて とても勉強になりました。 お菓子作りが大好きな人たちと過ごす一緒の時間がとてもうれしく 充実していました。 家族や子供たちに感謝、ありがとう。 Thu, 23 Mar 2006 08:13:42 http://www.cakepia.info/blog/candy/2759.html ケーキ工房のお菓子　大川雅子さんの本より オレンジブレッドを作りました。 オレンジ果汁を100CCたっぷり加えた サラダ油で作る甘さ控えめでマフィンよりも軽くて朝食やブランチにぴったりのブレッドです。 焼く前にたっぷりかけるグラニュー糖がポイントです。食べる前ははなくてもいいかな？と思いましたが、食べて納得。 グラニュー糖がないと何か物足りないような気がします。 グラニュー糖はたっぷりと！！！ Fri, 17 Mar 2006 20:39:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/2714.html 生地にコンデンスミルクを使った洋饅頭。 生地のレシピは製菓学校で教えてもらったものです。 中身は応用が利きますよと先生のお言葉だったので色々作ってみました。 ?白餡＋ラムレーズン ?栗餡＋ゴマ ?白餡＋苺ジャム＋けしの美 ?黒餡 ラムレーズンと白餡ってとても相性がいいですね。 白餡は今まで使いきれない印象があったのですが、他のものの味を邪魔しないので組み合わせると面白いですね。 Tue, 14 Mar 2006 20:56:52 http://www.cakepia.info/blog/candy/2660.html 銀座のいちごケーキです。 友人からのお土産です。 ふわふわの生地の中にトロっとしたいちごのカスタードクリーム。 子供たちだけでなく私も大喜びです♪ 真ん中の苺のマークがとてもかわいらしい。 東京バナナの苺バージョンでしょうか？ Fri, 10 Mar 2006 20:54:36 http://www.cakepia.info/blog/candy/2638.html バナナケーキ。 本当に色々なレシピがあります。 個人的にすきなのは藤野真紀子さんのバナナブレッド。 リッチな配合でしっとり重めのケーキです。 くるみ、レーズンを入れたものは子供たちにはあまり好まれないのですが私は大好き。 バナナケーキを作ろうと思うとあれもこれもと欲張りになっていれてしまいます。 Thu, 9 Mar 2006 22:54:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/2589.html 北海道展にて購入した函館志濃里まるちーず。 とろけるようなふわふわとした口あたりのよいチーズケーキ。 濃厚だけど癖のないチーズで、幸せになるスフレケーキでした。 Mon, 6 Mar 2006 23:31:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/2579.html 我が家は二人とも男の子。 ひなまつりは女の子の行事だけど、 我が家でも本当にささやかなひなまつり ご飯にしました。 ☆鯖缶と鮭フレークの簡単押し寿司 ☆豆腐とハムのシンプル茶碗蒸し ☆電子レンジで苺大福 偏食の息子二人の食事には本当に手を焼いています。最近は食べられなくても野菜もお皿にもりつけるようにしています。 ほんの少しでも食べられたら花丸さんだよ！ Mon, 6 Mar 2006 08:18:26 http://www.cakepia.info/blog/candy/2507.html チョコレートを使わずココアだけで作る ブラウニー。 お菓子教室のレシピで作りました。 溶かしバターの中に次々に材料を混ぜていくだけで簡単なもの。 ふんわり、しっとりしていてブラウニーというよりも チョコレートケーキのよう。 子供たちにも大人にも大人気。 贈り物にも重宝しています。 最近のお気に入りです。 Wed, 1 Mar 2006 21:34:30 http://www.cakepia.info/blog/candy/2484.html 製菓衛生士の今回の課題はパンでした。 パンつくりのプロの母親に何度も手ほどきをお願いしました。 簡単そうで一番難しいのがロールパン。 1週間で4回作りました。 同じ配合でも私の作るものと母の作るものはまるで別物。 母の手が魔法の手のように見えました。 自分が作るようになって改めて母のすごさを実感しています。 母から教えてもらいたいもの、まだまだ沢山あります。 Mon, 27 Feb 2006 21:28:51 http://www.cakepia.info/blog/candy/2403.html 息子は2月生まれ。 幼稚園で誕生会がありました。 親子で楽しく過ごした後、ケーキが配られました。 シンプルな苺のショートケーキです。 コーンスターチが入っているようで生地が軽く、生クリームも美味しかったです。 お子様向けのショートケーキですが時々食べたくなって大人もにっこりしてしまう、うれしいケーキでした。 お誕生日、おめでとう♪　 生まれてきてくれてありがとう。 ママより。 Mon, 27 Feb 2006 21:20:13 http://www.cakepia.info/blog/candy/2334.html バターも小麦粉も使わない、軽やかなチョコレートケーキです。 主人にバレンタインデーにチョコレートケーキを作ろうと思ったのですが、最近太り気味が気になるので何か軽めのケーキはないかと探してたところに見つけたレシピです。 リコッタチーズ使用とありましたが我が家にはないのでネットで検索したら簡単に作れるようなので牛乳、レモン汁、塩を煮詰めて作りました。 500ｃｃの牛乳で丁度100グラムのリコッタチーズが作れました。 Fri, 17 Feb 2006 22:59:45 http://www.cakepia.info/blog/candy/2319.html 辻口博啓シェフのおやつのレシピ。 きょうの料理より。 甘栗、上新粉を使用した少し和風のクッキーです。オンエアで見ていてずっと作りたったレシピです。 手でまとめるときに甘栗がごつごつして少し手間取ってしまいましたが新しい焼き菓子に出会うことができました。 仕上げに粉糖をかけてから焼くのが又美味しさアップになるようです。 主人にも好評のおやつになりました。 Thu, 16 Feb 2006 21:28:32 http://www.cakepia.info/blog/candy/2269.html 面白い記事をAll Aboutの記事の中で見つけました。 天ぷら粉でおやつ作り。 賞味期限がせまっても、なかなか 使い切れない天ぷら粉の使い道に困っていたときに見つけたものでこれは試してみたい！と思いました。 その中のチーズ蒸しパンがとってもふっくら美味しそうだったので参考にして作ってみました。 Mon, 13 Feb 2006 10:46:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/2128.html ルタオのドゥーブル フロマージュ。 いわずと知れた小樽、ルタオのチーズケーキです。 私が食べるのは2回目。 今日はママ友達からの差し入れです。 このケーキで私が好きなのは周りのふんわりしたスポンジクラムなのです。 しっとりしたチーズケーキをクラムが包み込んで口の中がとても幸せ。 Wed, 8 Feb 2006 20:28:23 http://www.cakepia.info/blog/candy/2097.html 　別冊家庭画報[一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい]　 永井紀之シェフのレシピより、シュトーレンを作りました。 冷蔵発酵で2日がかり。 マジパンローマッセを使うリッチな配合のシュトーレンです。 仕上がりにはバター、シナモンシュガー、粉糖。熟成させて味がなじんだ1週間後くらいからがシュトーレンは美味しいですよね。 友人宅にも日持ちがするし、型崩れがないので手土産にしました。 自分で漬け込んだ愛着あるフルーツ漬けが 生地になじんで最高です。 Mon, 6 Feb 2006 20:52:18 http://www.cakepia.info/blog/candy/2006.html 菓宗庵　名古屋コーチンを使ったカステラやプリンが有名な和菓子屋さんです。 煎茶のフィナンシェが好きです。 抹茶よりもあっさりしていてほろ苦さはかすかに口に広がる程度。フワッと優しい味。 どっしりとバターの風味満点のフィナンシェも好きですがこちらのフィナンシェは私の中では特別です。 我が家の1歳10ヶ月になる次男の大好物。 長男はチョコや洋菓子に目がないのですが次男は和菓子や抹茶の味も好きみたいです。 同じ子供でも趣向が違うのは面白いですね。 Tue, 31 Jan 2006 21:03:07 http://www.cakepia.info/blog/candy/1979.html 昨年末12月のスクーリングの際、参加できなかった講義のレポートの提出におわれています。。。 提出期限が1月末だったなんて！！ すっかり忘れていた私がいけないのですが、子供たちが寝た後、久々に勉強しています。 Sat, 28 Jan 2006 22:44:48 http://www.cakepia.info/blog/candy/1916.html 我が家に卓上ミキサーmany many make　メランジュール・ロボがやってきました。 主人から2005年の私へのクリスマスプレゼントです。バッグや光物よりキッチン道具のプレゼントが何よりうれしかったりします。 ケーキ作りにも勿論使いますが、一番頼りにしているのがパン捏ねです。 早速、メロンパンやウィンナーパンなど焼いてみました。 音が案外静かなので子供たちが寝た後にも活躍してくれます。 Mon, 23 Jan 2006 19:58:53 http://www.cakepia.info/blog/candy/1865.html 曾孫の写真と一緒に祖父母への贈り物。 [コヤマススムが教えるパティシエの裏技　SWEET TRICK]の配合を参考にしてマドレーヌを焼きました。 生クリーム、スキムミルク、コーンスターチなど素朴なマドレーヌとは一味違いますが、口の中に香るミルキーな味わいは子供からお年寄りまでとっても好評です。 時々自分でも無性に食べたくなるお菓子の一つです。 Wed, 18 Jan 2006 20:51:29 http://www.cakepia.info/blog/candy/1794.html 藤野真紀子さんのレシピをアレンジしたものです。 サンドケーキ、コーンスターチを粉の半分使用するため、砂のようにホロホロした食感が特徴のケーキです。 レモンの皮の摩り下ろし、レモン汁が入っているのでさっぱり。すっぱめが好きな私はクエン酸を少々加えました。 卵黄がたっぷり使用するので黄色が鮮やかで、周りの焼き目を引き立ててとても美味しそうに焼きあがります。 Thu, 12 Jan 2006 23:02:33 http://www.cakepia.info/blog/candy/1763.html 宇都宮にある菓子工房レミールさんのしっとりバームクーヘンです。 母が宇都宮の実家へ帰省していたのでネットで調べると結構近かったので、買ってきて！と頼んでしまいました。 出来上がりまで9時間、合�