バナナシフォン〜ラ・ファミーユのレシピで〜
2008/02/02
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卵白にコーンスターチが入ってきめこまやかなメレンゲに。 卵黄生地はスライスしたバナナを卵黄と馴染ませるようによくホイッパーで混ぜてさらに細かく刻んだバナナを軽く混ぜ合わせる。 焼き上がりったシフォンは軟らかくて切り分けると倒れそうなシフォンとは違いますが程よい弾力で少しもちっとしていました。 刻んだバナナはしっかりと口の中に残りバナナを主張していました。 個人的にはもう少し軟らかいほうが好きなのですが手土産にするにはラッピングが難しかったり。。。今日のシフォンは切り分けやすくて切ってもシフォンがお辞儀することもなくちょうどよい軟らかさでした。 というわけで、きれいにカットできたシフォンは友人宅へ手土産にしました。 最近電気オーブンの調子が悪くてガスオーブンを使っているのですがまだコツがつかめず悪戦苦闘しております★ 我が家のオーブンは温度調整が難しいロジェール。庫内温度計と格闘しています。 やっぱり焼き色がつきすぎちゃいましたね。 |
8201さん、毎日オーブンと格闘しています★
ファミーユさんのシフォンも本当はお店で買って一度食べてみたいんですがなかなかそういうわけにもいかないので。。
素材の味を活かすコツというのがとっても勉強になる作り方です。
私はこのくらいのしっかり焼き色が好きですし、我が家オーブンではお目にかかれないので憧れちゃいます！！
とっても興味深いレシピですね、卵白にコーンスターチを入れて泡立てるなんて☆バナナの味だけでなく、存在感もあるのが美味しそう♪