砂糖と卵を使わないクッキー 

2007/09/13
砂糖のほか、卵、牛乳、バターを使用しない、いわゆるマクロビオティックのクッキーです。

姉の知り合いがこちらの本の製作の際、撮影をされた方がいらして、とても美味しかったそうです。姉からこの本をもらって興味深くよんでいたのですが、原材料をそろえたりするのになかなか手間取ってしまいました。
それでもかなりシンプルな材料で作れるものに挑戦してみました。
シンプルで素朴な味のするクッキー
卵と砂糖を使わないクッキー
マクロビスイーツだと粉だけでも地粉、完全粉、国産薄力粉、国産全粒粉、くず粉（パウダー）など特殊なもののあります。
今回は国産薄力粉で作れるクッキーにしました。
甘味は自然食品店で購入した米水飴。
油脂はなたね油使用とありましたが、家にあった普通のサラダ油で作りました。

何故だか少量加えるのがリンゴジュース。
焼く前の生地は米水飴とリンゴジュースの匂いが混ざってなんだかとても不安な感じ。。。
粉の旨みをシンプルに味わうとはどんなものかと思ったのですが、焼きあがって食べてみて納得。
リンゴジュースや米水飴の嫌な癖はなく、粉のサクサク感、噛んでいると甘味が増してきて少し固めのビスケットのようでした。

母や姉にもなかなか好評でした◎

今回参考にしたのは2005年の愛・地球博で、迎賓館エグゼクティブシェフとして各国VIPをもてなしたウェスティン名古屋キャッスルホテルの大高恒夫シェフの本です。
他にもシンプルスイーツから手の込んだデコレーションケーキまで幅広くのっています。
何より写真がきれい！一つ一つがとても美味しそうです。また機会があれば作ってみたいものもいくつかあります♪
ウェスティン名古屋キャッスルのシェフの本から
by 智 | マクロビオティック | コメント(7) | トラックバック(0)
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Commented by 智 at 2008年06月30日 10:25
スタジオクラルテ様
こんにちは。HP,興味深く拝見させて頂きました。色々なイベントや教室を主催なさっているのですね♪
私のブログは更新が滞っているにも関わらずコメントを頂きましてありがとうございました♪
スタジオクラルテさんのHP,これからも拝読させていただきたいと思います。
Commented by スタジオクラルテ at 2008年06月23日 14:24
こんにちは　名古屋でお菓子教室やっているスタジオクラルテといいます。キャッスルのシェフの本からここにたどり着きました
その本撮った写真家の方の写真、すっごくステキですよね。
先日その方の新しいスタジオに遊びにいってきてブログに書いたのですが、タイムリーにこの記事にたどり着き写真がきれいって書いてあったので思わず＾＾

お邪魔しました。
Commented by とももちゃん at 2007年09月14日 08:31
マクロビお菓子って、それなりの材料が使ってあるのが”みそ”ですよねー。ちゃんとそろえて、作ったら美味しいと思いますが。。。
最近では、そんな材料を売っているお店もちょこちょこ見かけるようになりました。。。
いつもとは違うお菓子。。。作りたい時はいいですね。
バターとかも使わないから、勝手が違ったりして、不思議な世界かもしれません。。。。
また、作ったらご報告お願いしまーす
Commented by 智 at 2007年09月13日 16:22
Erikaさん、マクロビは原材料をそろえるとなるとアレルギーのない家庭にはあまり置いてないことが多いです。
米水飴、玄米水飴もあり、使い分けるそうです。
油もなたね、紅花など本当に色々あります〜。
Commented by 智 at 2007年09月13日 16:21
jacketpotatoさん、アレルギーのある子は結構いますね。私も友人から卵や乳製品を使わないケーキ屋さんはあるかとかよく聞かれます。
マクロビはアレルギーがある、ないにかかわらず自然の甘味、添加物を使わないので体にいいですよね。
Commented by Erika at 2007年09月13日 15:38
米水飴、というのがあるんですね〜　初めて知りました。
マクロビオティックのお菓子、気にはなっているのですが、まだ作ったことはないんですよ...
シンプルな材料で作れるものを、今度試してみたいと思います。
Commented by jacketpotato at 2007年09月13日 11:33
うちに遊びに来る娘の友達の中にも牛乳や卵のアレルギーの子供がいて、気軽におやつを出すというわけにはいかないときがあります。
なので、最近ちょっと気になりだしたのがマクロビオティック。本屋さんに行ったら探してみようと思います。
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