ロールケーキ
2006/09/12
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ロールケーキです。 私が基本としているロール生地です。 別立て、粉の一部にコーンスターチが入ります。 油脂はバター。 初めてお菓子教室でロールケーキを作って食べたときの感動といったら！！！！ 今日はシンプルに生クリームだけです。（フルーツもなかったので） |
Tracked from サイノメ at 2008年03月01日 19:57タイトル：ロールケーキ好きが作るロールケーキはどんな味？
生チョコ作りに使った生クリームが結構余ったので、ロールケーキを作ることにしました。どんなロールケーキを作ったかって？それは読んでのお楽しみ。我が家はロールケーキが好きで、結構買うんですよね〜。菓子パン的なロールケーキから、ケーキ屋さんのロールケーキまで、結構いろいろと買ってます。
生チョコ作りに使った生クリームが結構余ったので、ロールケーキを作ることにしました。どんなロールケーキを作ったかって？それは読んでのお楽しみ。我が家はロールケーキが好きで、結構買うんですよね〜。菓子パン的なロールケーキから、ケーキ屋さんのロールケーキまで、結構いろいろと買ってます。
ヨウコさん、初めまして。
配合、オーブン、生地の状態によって違ってくるので的確なアドバイスは出来なくて申し訳ありません。
溶けたようなというのは焼き上がりがべたっとしているということでしょうか？
私の使用している電気オーブンでは190度で15分から20分で焼きあがります。200だと表面がかなり黒くなってしまいますし180度だと焼きがあまくてべたっとしてしまいます。本当はオーブンの向きを変えたりしたいのですが庫内の温度があっという間にさがってしまうので生地が大体焼けたかな？というくらい最後の2.3分で代えてます。
私もスポンジにはとっても苦労しています〜。
出来が悪いとむきになって作り直したりするのですがそれがかえって失敗してしまったり。。。
なるべく時間と自分に余裕があるときに作るようにしています。
初めて半年前作った時にはきれいに焼けて感激でしたが最近何回か焼きますが溶けたようになっています。
火力？時間が長すぎるのかな？アドバイスお願いします。
アンリさん、ロールケーキはオーブンの癖がなかなかつかめなくて毎回本当に苦労して、失敗も多々あるのです。。。今回はそこそこうまく出来ました！
mielさん、フルーツ類を巻き込むのはいつも失敗してしまって結構落ち込みがちなんです。。。
なので今回は思い切りシンプルにしてみました！！
綺麗な肌していますね。さすが！
ふわふわ感も感じられてこれが出来るようになりたいんです。いいなっ！
生クリームだけのシンプルなロールケーキ、美味しそう!
とても綺麗に巻けてますね。
ロールケーキを巻くときは、のの字のの字と頭の中でつい呪文を唱えてしまいます☆
ちずさん、生クリームの具合によってはトロトロ流れてしまったり、逆にボソボソして出来上がったスポンジを台無しにしてしまう恐れがあるのでとっても緊張してます〜！
kyorochangさん、ロールケーキは巻きが上手に出来ないと生クリームがすかすかだったりしてみっともなくて家族以外には出せなかったりします。。。
きるときは毎回緊張します〜。
Hanamiさん、ロールケーキ、共立てスポンジだとしっとりが生焼けのような感じになったり、焼きすぎたりして失敗がとても多いのです。オーブンとにらめっこしてるんですけどタイミングが難しいです。。。
別立ては焼きはうまく出来ても巻き込が。。。。
Ｃｈｉｃｏさん、スイスロール、子供たちには今も昔も変わらずふわふわの食感は根強い人気です〜。
ロールケーキを巻く時ってちょっとドキドキしますよね！ 綺麗に巻けて大成功ですね！
キメが細かくてきれいですね！
私はロールケーキがうまく巻けなくていつも緊張しています。
何気なく食べていたロールケーキが難しいとは思いませんでした。
通信教育で製菓衛生士、私も興味があってとりたいなぁと思っているのですが実行までに至っていません・・がんばってください！！
スポンジコースの申込でもロールケーキの事がありましたね☆
すごくきれいな焼き色で、シンプルな純生ロールもおいしそう♪
私の基本生地は卵４個、砂糖、薄力粉は８０ｇ、牛乳、バターは４０ｇで、ちょっとボリュームのある生地です。
カスタードをいつも巻き込んでしまいますね(^^ゞ
ふわふわで美味しそうですね♪
昔、よく食べていたスイスロールみたくて、何だかちょっと懐かしい感じがしま〜す☆