調子に乗ると・・・失敗 

2009/04/23
カンパーニュに使用したヨーグルト酵母。
適当に種継ぎして、調子に乗って焼いてみたら・・・失敗。
山形パンドミーを作りたかったの。
発酵過多かと思うのですが、、、
違うかな?
最終発酵で、4時間くらい放置してしまったのです(はっきり言って、忘れてた!)。

とにかく窯伸びしなかったのです。
しぼまなかっただけ良かったけど、、、ね。

配合は、天然酵母の本見て真似たのですが、いつも焼いている1斤パンよりも粉が50gも多い配合です。
↑で余った酵母にまた種継ぎをして、、、

今度はレーズンブレッドに挑戦。
こちらは、いつも愛用している配合でイーストを酵母に変更。酵母は全部使用してみたのだけど、、、

まぁまぁ、上手に出来たかと、、、
自己満足しています。。。

あれ??
断面比べるとあまり変わりないですか??

でもレーズンの方が軟らかくできた気がするのですが、、、プレーンは日も経過しているためかパサパサ。

またチャレンジしてみます♪
ついでに。いつものバゲット。
今日は、プレーンとオリーブ入りです。

これまた、最終発酵は室温で2時間半もさせちゃいました。失敗するかと冷や冷やしたけど、大丈夫そうだわ。

なかなかまだマイペースにパン作りが出来ないでいます。作り続けなくちゃいけないですね!
これもついで。
前記事のカンパーニュの断面です。
直径を測ったら25cmもあって、、、
パンばかり作り続けている我が家は消費ができずに近所へお裾分けしました。

これは、また作ってみたいです!
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パンの季節 

2009/04/16
4月になると手作りパンが増えるような・・・
パンが作りやすい季節です。
スライスするとこんな感じ♪
チョコチップ食パンです。

発酵が良かったのかコネ具合が良かったのか、いい感じに仕上がりました!

チョコチップ食パンって昔よく食べてたので私にとっては懐かしい味なの。。。
それから・・・
初めて、カンパーニュを焼いてみました。
これまた「がちまい家」レシピ。ヨーグルトから起こした酵母で作ったの。
もちろん発酵カゴなんて持っていないので、ボールで発酵させてみました。
なんとかそれらしい形にはなっていますが・・・
焼きあがるまでは、不安いっぱいでしたよ〜。
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ブリオッシュ 

2009/04/15
久しぶりに焼いたから(?)
オーブン温度が高すぎちゃいました・・・
←これは、OGGIのブリオッシュ。

目黒川の桜を見に行ったついでに買ってきたの。OGGIのブリオッシュ、大好きなのよ。
バターたっぷり卵黄たっぷり☆
OGGIのブリオッシュの方が卵黄多めなのかな〜。

私も卵黄多めに作っているのだけど・・・
足りない?

んでも、美味しいっ

息子はね、焼き立てを「おいちー」って食べてくれています。
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ジンジャークッキー 

2009/04/07
ここ世田谷は、本日最高のお花見日和でした〜♪
良いお天気だし、パラパラ桜吹雪も見ることできていい感じ♪

今日はね、ベビースイミング仲間とお花見してきたの。
13組のママ&子供が集まるとのことで、、、、
手土産にジンジャークッキーを焼いてみました。

本当は、桜マフィンにしようと思っていたのですが、
どうしても「がちまい家レシピ」を作りたくて、ジンジャークッキーに・・・

ジンジャーパウダーの代用でカトルエピスを使ってみたら、
意外に食べやすく仕上がって、お子様達もたべてくれましたよ〜。
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