http://www.cakepia.info/blog/bicafe/index.html 甘いものに囲まれた幸せ日記 ja blog Wed, 30 Nov 2005 00:10:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/10596.html 息子の友達が1歳を迎えだしたの☆ ママ友って、どーしても出産月が近い友達が多くなるのよね。 （息子も、来月とうとう一歳になるのですよ〜） ・・・でね、記念すべき1歳のお誕生日ケーキを作らせていただいたの！ Sun, 29 Jun 2008 23:34:19 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/10533.html 1年って、早いものですね。 今年は、４Lサイズの梅を取り寄せてみました〜♪ Sat, 21 Jun 2008 00:52:29 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/10441.html 久しぶりにケーキらしいケーキを作ったので、更新っ☆ 月1の更新状態ですね・・・ 本日、義妹のお誕生日会を開催。 同じマンションの方からサンマルクを1台頼まれたので・・・ 誕生日ケーキもサンマルクにしてみました。 サンマルク、久しぶり。 ジョコンド＆チョコムース＆パータボンブムースというシンプルな組合せ。 このシンプルさがまた美味しくて大好きです。 正方形で仕込みたかったのですが、型を持っていなくて、○型で作ってみました。 Sun, 8 Jun 2008 23:46:04 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/10213.html またまた久しぶりの更新となってしまいました。 ・・・というのも、久しぶりの創作ケーキ作りでした☆ 無事に完成できて、自己満足気なシシです♪ ココアとアーモンドプードル入りのジェノワーズをボールで焼成。 ちょっと苦めのガナッシュをサンドしてナッペして完成。 想定外にもツノ（？）の重さを支えきれず、固定に悩みました。 結局、ホワイトチョコで接着。無事固定されて、ホッとしましたよぉ〜。 今日は、両家の両親がいらしてくれて、初節句パーティ！ ちらし寿司、チキンの紅玉とハーブ焼き、春野菜 Mon, 5 May 2008 23:27:08 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/10051.html 遅ればせながら、私も作ってみました。 ルルーさんのガトーショコラ。 でもね、emiさんやきいこさんのブログを読んで学習してからトライすればよかったな。 ・・・って反省気味です。 Wed, 9 Apr 2008 23:29:04 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9943.html いつの間にか、春ですね〜。 桜の花も所々咲きかけていて・・・あっという間に時が過ぎています。 更新したいことも沢山あるのですが。なかなか。 Mon, 24 Mar 2008 15:58:27 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9631.html Bica Cafe初のシフォンケーキ！ 私、シフォンってあまり好きではなくて・・・ 専門学校で1度、ケーキ教室で1度作ったことがあるだけ。 明日（あれ？もう今日だわ）、シフォンを頼まれて、先週からシフォン試作三昧。 Sat, 8 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9587.html 誕生日当日に主人が買ってくれたロールケーキ♪ ラ・ヴィ・ドゥースのフルーツロールケーキです。 生地は、ふんわり軽めで良い感じ・・・でもね、クリームはこってりすぎたなぁ〜。 一本全部食べれるかも〜なんて思っていたけど、重すぎちゃって4cmくらいで挫折！ もう歳？なのかも・・・な。 Mon, 25 Feb 2008 08:23:51 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9542.html 1年ってあっという間。 今年もバースディ味噌仕込みました！ Wed, 20 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9540.html 遅ればせながら、今年のバレンタインをアップ♪ Tue, 19 Feb 2008 17:36:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9483.html バレンタイン前。チョコ、売れているんだろうなぁ〜。 我が家も今日くらいからチョコ系作ろうかな。 この連休、作ってみたのは、パン。 寒い時期のパン作り、醗酵の管理が難しいですね。 でもそれが楽しかったりもするけど☆ Tue, 12 Feb 2008 07:57:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9440.html 久しぶりに生イーストで焼いてみました。 食パン型のフタを取る瞬間ってドッキドキ☆ 今回も・・・・取ってみたら、角が無くてがっかり。 Thu, 7 Feb 2008 09:54:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9437.html 昨日、散歩帰りに買ってきたの。 前から気になっていたフラウラのパンです。 お会計、777円♪ 思わぬ金額にちょっと得した気分。 Wed, 6 Feb 2008 21:04:38 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9363.html 月末に歳をとる主人のために義父、義母、義妹が勢揃い♪ 先日、試作したケーキの配合をちょこっと変更して作ってみました！ グラッサージュは、いつになく大成功☆とってもうれしかったよ！！！ Mon, 28 Jan 2008 08:03:05 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9326.html 変な題目でしょ？ またベーグルを焼いてみたのよ。 ちゃんと近所でベーグルを買って食感を味わってから作ってみました！ Fri, 25 Jan 2008 23:53:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9301.html 外は雪っ☆ 久しぶりに積もってます・・・ まだ鼻水と咳が治らない息子とまたまた引きこもり。 お部屋温めるためにもオーブン付けようと思って、ベーグル焼いてみました。 Wed, 23 Jan 2008 16:50:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9292.html 昨日、きいこさんの買い物レポート見てチョコマーブルのパンが食べたくて！ ・・・んでも、息子は鼻水と咳が出てしまって、買い物行くこともできず、引きこもり。 Tue, 22 Jan 2008 08:37:03 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9285.html 昨日は、今年初のケーキ教室。ベビーは主人にお願いして行って来ました！ いつもレッスンの前に先生の手作り菓子が迎えてくれるの。 今回は、このねずみさん。 これ、先生の年賀状にいたのよ〜 いつも私も菓子で干支を作って年賀状デザインしてみたいって思うのですが・・・なかなか出来ないのですよね。 Mon, 21 Jan 2008 07:39:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9262.html 何が一石二鳥かって・・・ お部屋を暖めながら発酵させたから。 写真は、最終発酵させているときのもの。 年末に購入したオイルヒーターの上で発酵させてみました。熱すぎてしまうかと思っていたら、これが意外に丁度良い温度を保ってくれます。 こんな寒い日は、こんなパン作り最高です♪ この後、オーブン使ったらお部屋はポカポカ！ Sat, 19 Jan 2008 09:46:40 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9250.html 産前に入院していたときのお友達がベビーを連れて遊びに来てくれたの♪ 目のパッチリした女の子。ホント可愛かった！ Thu, 17 Jan 2008 22:15:59 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9202.html やっと台所の掃除を始めたの・・・ 昨夜、原材料の整理のため作ってみたのが、これ。 Sat, 12 Jan 2008 11:21:23 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9135.html 大晦日は、近所の子が16歳のお誕生日。 チョコレートケーキを頼まれて、おせちを作りながら、これも作ってみました。 Thu, 3 Jan 2008 23:37:35 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9084.html 今日、またまたお隣さんから頂き物したの。 内祝いのお礼？？ 「実家の近くにある中里という和菓子屋のどら焼きなのですが・・・」って頂いたの。 「中里」って聞いたことあるなぁ〜って思ったのだけど、はっきり思い出せない！ Fri, 28 Dec 2007 20:29:01 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9078.html 今年のクリスマスは、2種類のケーキを5台作りました♪ ちょっと早めに22日は義母＆義妹カップルと、23日は両親とパーティを開催。 本当のクリスマス用にお土産用も仕込んだので計5台。 Wed, 26 Dec 2007 21:57:07 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/9026.html 2007年もあと少し。今年一年、お世話になった方々へ焼き菓子セットを贈りました。 Mon, 17 Dec 2007 10:00:40 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8978.html 毎年恒例のクリスマスパーティがこの土日にあったの♪ 1年って早いわ〜って思わされるこのイベント。 子供〜大人まで30人くらい集まるの。 こんな大人数へのケーキなんて作ることないので、私にとっても楽しみなのよ。 Mon, 10 Dec 2007 11:51:15 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8960.html 昔、サンタさんから毎年、長ぐつのお菓子をもらっていたの。 だから、今時期になると毎年ほしくなるのよね・・・ たいしたお菓子が入っているわけではないのですが。 100円均一（200円だったけど）のお店で良さそうな長ぐつの袋を見つけたの！ これにお菓子を詰めて、友達の子供に贈りたくなって買っちゃいました♪ Thu, 6 Dec 2007 21:15:59 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8932.html アップしたいことポロポロあるのですが・・・ なかなか更新できないですね。 Mon, 3 Dec 2007 10:52:07 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8847.html 友達カップルをご招待して、プチパーティ♪ 旬のモンドール、満喫しました！！ >>ゆっこちゃ〜ん！ Mon, 19 Nov 2007 02:00:11 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8783.html 昔、よく食べていたの・・・ チョコチップの入った食パン。 この食パンのある朝食って大好きだったの！！ なかなかパンを作る気になれずにいたのですが・・・ 今朝は、なんだかパンを焼きたくなりました♪ きっとchouxさんのフランスパンに影響されているのね。 Wed, 7 Nov 2007 16:33:27 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8761.html 息子が昨日、誕生100日を迎えました。 本日祝日なので、両家の両親と義妹をご招待してお祝いしました♪ Sat, 3 Nov 2007 22:19:10 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8728.html 可愛いでしょ〜♪ このハロウィンローソクに一目ぼれして買っちゃいました！！ これ、義父のお誕生日ケーキです♪ Sun, 28 Oct 2007 02:36:07 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8654.html 今朝5時半から・・・作成っ！ 久しぶりに5時間睡眠がとれてスッキリした朝だったのよ。 アップサイドダウンケーキです。 生地にも刻んだバナナと胡桃、カラメル生クリーム入り♪ Mon, 15 Oct 2007 13:01:15 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8636.html 旅行帰りの両親がお土産を持って来てくれました！ 突然だったので、冷蔵庫に入っていた2個の紅玉を使ってみました♪ Fri, 12 Oct 2007 18:13:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8627.html もう1年経ったのかぁ〜と毎年思わされる恒例行事です。 今年は、子連れで行ってきました。 とても混んでいるので、作品展示は見ず、原材料の企業ブースだけ一巡してきました。 そして、もちろん、ケーキも食べてきましたよ♪ 秘かに授乳をしながら・・・ね。 Thu, 11 Oct 2007 01:33:38 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8602.html アップするほどでは無いのですが・・・ 久しぶりに作ったので、アップしちゃいます♪ Sun, 7 Oct 2007 19:45:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8536.html 本当に、ご無沙汰しております。 7月26日に無事、元気な男の子を出産しました！ 今は、慣れない育児に振り回されていてオーブンは休止状態です。 Mon, 24 Sep 2007 13:39:15 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8138.html 先月18日に漬けた梅。 本来なら20日間漬けたら、天日干しにするそうです。 ・・・なのに、1ヶ月以上漬けてしまいました。 食べてみたら、ちょっと塩辛い気もしますが、おいしい☆ 自家製だから、尚更美味しく感じちゃいますね！！ Tue, 24 Jul 2007 23:12:52 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8114.html またまた、油分も卵も入っていないシンプルパンです。 おいしそうなハムの切り落としがあったので、サンド用に焼いてみました。 成形するときに半分に折って口を開けやすくしてみたのですが・・・ スライスしないと開きませんでした。 油塗らないと駄目なのかな〜。 Sat, 21 Jul 2007 09:57:30 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/8093.html お久しぶりです。 ご心配おかけしています。1週間前に退院してきました。 でも、寝たきり入院生活からなかなか復帰できずにいます。 Wed, 18 Jul 2007 14:14:26 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7832.html これ更新したら、当分BicaCafeはお休みかも・・・ 今、シシは切迫早産と診断されてしまい入院中なのです。 Tue, 19 Jun 2007 21:41:12 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7803.html 両親を招待して父の日パーティをしました！ メニューは、我が家の名物、ピザ。そして、母の要望でたこ焼き☆ 小麦粉たっぷりでお腹いっぱいになっちゃいました〜。 Sun, 17 Jun 2007 19:17:43 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7799.html 卵白がたまってきちゃったので・・・ 毎度のことながらフィナンシェにしてみました。 先日のケーキ教室のマンゴームースで使用したココナツファインを入れてみました。 ココナツの香りを出す為に牛乳で煮出してココナツを取り除いたのですが、 それを捨てるのがもったいなくて・・・ でもね、さすがに香りが足りず、物足りない感じになってしまいました。 Sun, 17 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7786.html 角食パンになりましたっ♪ うれしくて、思わず更新しちゃってまぁ〜す！ Sat, 16 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7779.html 梅雨入りしたというのに、今日は晴天です！暑いですねっ！ 今月のケーキ教室は、ちょっぴり夏っぽいメニューでした♪ Fri, 15 Jun 2007 16:48:08 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7757.html 先日、合羽橋で購入してきた1斤用の型で焼いてみました。 また、『失敗の館』行きだぁ〜って思ったのですが。。。 スライスしてみたら大丈夫そう。食べてみたら美味しかった♪ Tue, 12 Jun 2007 15:35:51 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7742.html 何度か田原町へは出かけているのですが・・・・ 一度も足を運んだことが無いパン屋さんです。 だって、合羽橋と逆方向にあるから、、、つい忘れちゃうのですよね。 今回は、出産前の買出し！ 気合を入れて、足を運んでみました。 Mon, 11 Jun 2007 09:28:20 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7708.html 更新が遠のいていますが・・・ あまりにもひどくてアップする気にもなれなかったの。 この、ストレスケーキ。 Thu, 7 Jun 2007 23:46:43 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7625.html 近所の方に頼まれたの♪ お嬢様のお誕生日に、パイ生地が土台の焼いたチーズケーキを作って欲しいって。 フワフワでは無いチーズケーキ・・・ってことは、ベイクド？！ 実は、私、ベイクドチーズケーキって学校で焼いたことがあるだけ。 なぜか、スフレかレアしか作ったこと無いのです・・・。 あわててレシピ本ひっくり返して試作作り！ 先週から冷蔵庫の中は、チーズケーキだらけです。 Tue, 29 May 2007 21:41:11 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7558.html 断面、良い感じでしょ〜♪ モチモチ＆フワフワ。 やっと身内以外の方にも食べていただけるものが出来たって感じです！ まずは、これが出来なくちゃね〜。 なんだか、ここまで余計な道を歩んできたような気がします。 ちゃんと型の容積から計算をして配合が算出されるものなのです。適当に・・・は、菓子もパンも失敗のもと。 改めて勉強になりました。 Tue, 22 May 2007 22:20:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7549.html 今月のケーキ教室での作品です。 クリーミーなチーズムースにパッションのゼリーとヘーゼルナッツのメレンゲが入っています。パッションの酸味が良いアクセントになっていて美味しかったです。 ・・・でもね、昨日、お客様のためにレアチーズケーキ作ったの。 そしたら、お客様から2種類のチーズケーキを頂いちゃって・・・ 只今、冷蔵庫の中は、チーズケーキだらけです！ Mon, 21 May 2007 21:55:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7518.html 友達が、会社をお休みして、我が家に遊びに来たの。 「パン教えて！」ってね。 この私にパンを教えてとは・・・ねぇ。 ・・・ということで、初のシシパン教室を開催してみました〜♪ Fri, 18 May 2007 20:46:06 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7505.html 普通の食パン（？）にしてみました。 今回は、強力粉250g、リスドオル200gで、ちょうど良い感じ♪ この型に合った粉の配合が分かっただけでも一歩前進です。 Thu, 17 May 2007 09:29:33 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7491.html どっちが好み？ 上段は、昨日焼いた手土産。 下段は、明日の手土産用に先ほど焼いたもの。 ちなみに、たんかんジャムは作り置きしておいたものです♪ Tue, 15 May 2007 20:36:24 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7461.html 今日は妹の誕生日です。 ケーキを持って、お墓参りしてきました。 Sat, 12 May 2007 21:02:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7373.html 太り気味なので・・・ 生クリーム食パンはやめました。 シナモン食べたくてたまらないので、たっぷりシナモン入れてみました♪ Wed, 9 May 2007 09:45:51 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7317.html 4度目のチャレンジで、形は、成功♪ 生クリーム入り食パンです。 角食パン型いっぱいに焼成できて、今回は満足してます！ 前回まで発酵をオーブン機能でやっていたのですが・・・ 今回は湯銭にしてみました。湯煎の方が湿度が上がって良いみたいです。 Tue, 1 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7279.html 前回の生クリーム食パン、クリーミーさが足りなかったので・・・ 配合変更してチャレンジしてみたら、失敗しちゃった！ Fri, 27 Apr 2007 09:26:38 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7244.html 私も頂いちゃいました！マクロビオティックケーキ♪ いやぁ〜、レシピがアップされているのは知っていたのですが・・・ 卵やバターを使わないなんて、香りもなくなりそうだしお菓子としてはどうかしら？ ・・・なんて勝手に思って作ってみてもいなかったです。 Mon, 23 Apr 2007 10:17:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7230.html 今月のケーキ教室で教わったオレンジのタルトです。 復習♪復習♪ やぁ〜っぱ、材料から自分で揃えないと駄目ですよね！ 今日は、お友達に会ったので、手土産に持って行きました。 Sat, 21 Apr 2007 23:09:32 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7210.html 某珈琲ショップのポピーシード＆クリームチーズパウンドをやっと食べてみたら・・・ すんごくがっかり。期待した私も私だけどね〜。 ・・・でもモーンとクリームチーズの組み合わせが気になる今日この頃。 パウンドではなくマフィンにしてみました♪ Thu, 19 Apr 2007 12:02:27 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7189.html 先日の生クリーム入り食パン、味はおいしかったけど・・・ 日が経つにつれて硬くなってきたり、キメや形がいまいちだったので、再挑戦っ！ でね〜、フタをしてみたら、またまた発酵不足なのか配合不足なのか・・・ また形はいまいちな出来となってしまいました。 Tue, 17 Apr 2007 09:11:13 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7156.html タルトオランジュです♪ これからの季節にピッタリですね〜。 これ、とっても気に入りました。 アパレイユにサワークリームが入っているので軽くさわやかな感じになっています。 シュクレはしっかりとしているのに、アパレイユがソフトなお陰で上部のオレンジとも一体化していて、おいしかったです♪ 今期は、これ、何度か作りそうだわ〜。 Fri, 13 Apr 2007 09:42:02 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7152.html 最近、ミヤビのデニッシュ食パンを食べる機会が多く、普通の食パンでは物足りないっ！ でも、あそこまでバターたっぷりだとカロリーが高いので、ちょっとクリーミーに生クリーム入りの食パンを焼いてみました。 型のわりに配合を少なすぎてしまいました。 いまいち下のほうは、目が詰まっているし・・・ね。 でも、お味は、イメージしていたものになりました。1.5倍くらいの配合で、また作ってみます♪ Thu, 12 Apr 2007 21:10:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7108.html 義妹カップルもご招待して、お義母様の誕生日会を開催しました♪ チーズケーキがお好きとのことなのですが、定番ケーキは作りつくしたので、 今回は、オリジナルにしてみました！ Sun, 8 Apr 2007 21:46:08 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7076.html アップするほどではないけど・・・ 今日、友達が遊びに来たので、またピザを焼きました。 本日はモッツァレラチーズとカマンベールチーズのピザ。 焼きあがったら、さっさと食べてしまったので写真はありません。。。 で、残ったピザ生地で、おいしくないウィンナーを巻いてみました。 そしたらね、おいしく食べることが出来て、ちょっと満足♪ オーブンでじっくり焼かれたからおいしくなったのかなぁ〜。 パン生地は、卵もバターも入らない素朴な生地なのに・・・な。 Thu, 5 Apr 2007 21:45:37 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/7042.html 通っているケーキ教室が10周年を迎え、本日ケーキパーティを行いました。 喫茶店を貸し切って、500円で2ピースの生ケーキ＆ワンドリンクのセットをサービス。 もちろん、ケーキは、先生と生徒達で手作りしたものです♪ お昼前後は、外に列が出来るほど大盛況。外は桜が満開でよい1日となりました。 Sun, 1 Apr 2007 21:33:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6977.html 最近、シナモンが食べたくて・・・ シナモンロールを焼いてみました。 パン焼き機に頼ることは数回ありましたが、手捏ねでのパン作りは4ヶ月以上ぶり。 食パンにしようかと悩んだけど、久しぶりなので失敗の少なそうな菓子パンにしました。 一次発酵、室温で挑戦してみたのですが、まだ駄目ですね・・・ 期待のシナモン味がいまいち足りない・・・ これは、がっかり。次回は、もっと沢山シナモン入れよぉ〜っと。 アイシングは、余計な砂糖摂取を控えるために省略しました！！ 焼きたて食べたら、フカフカでお Sun, 25 Mar 2007 17:18:02 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6961.html フラウラが出来たときから・・・ このでんでんむし型モンブランが気になっていたの！ それから何年越しなのかしら？？ 今では、近くに越してきたのに、お店を横目に通り過ぎていました。 やーっと、念願かなって行ってまいりました♪ Sat, 24 Mar 2007 11:02:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6958.html 念願の『パン焼き人』でランチをしてきました。 パンは、バイキング形式で食べ放題♪ バイキングは、実際販売されているパンを小さく切ってくれているので、 沢山の種類を頂くことが出来ます！ 食パンも普通の食パンでは無くて、チョコ＆オレンジや、キャラメル＆胡桃など・・・。 気になっていた、アホのパン（にんにく味）もありました！ 食感がモチモチしたクスクスのパンもあって、楽しめます。 Sat, 24 Mar 2007 01:20:25 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6950.html 昨日は、4回目の結婚記念日でした。 引越しをして遠のいている神楽坂へお食事に行ってきました。 以前にもアップしたけど・・・『ブラッスリー・グー』です。 安くて、おいしいから！我が家では何かあると、決まってここへ行ってます。 気軽にお料理が楽しめて、お財布が全然心配にならないから、好き♪ Fri, 23 Mar 2007 09:07:26 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6845.html もう、月も替わってしまったのだけど、私の誕生日会。 友達が我が家に、おいしいマリネとケーキを作って遊びに来てくれました♪ Sun, 11 Mar 2007 22:42:01 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6824.html 来週、ホワイトデーでしょ！ 最近のバレンタインとかホワイトって、お友達にお菓子をあげるらしい。 近所の子がマフィンを作りたいらしく、教えてあげることになりました♪ 失敗したら、恥ずかしいし・・・ 配合確認のため、久しぶりにマフィンを焼いてみました！ 左は、フランボワーズを中央に入れて、桜の塩漬けを上に乗せてみました。 右は、無難にチョコチップマフィン♪ Sat, 10 Mar 2007 15:04:51 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6811.html 具合が悪くて、月1で通っているケーキ教室をお休みしていました。 今月から、復活です♪ Thu, 8 Mar 2007 23:47:10 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6766.html 今日は、おひな祭り♪ 悪阻＆切迫流産で寝たきり生活していたときにお世話になった近所の方々へ・・・ おひなショートを作って配ってきました！ Sat, 3 Mar 2007 15:19:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6748.html CakePiaメンバーならご存知ですよね〜 休日なら2時間待ちの新宿にあるドーナツ屋さん。 どーしてこんなに並ぶのかは・・・私にはナゾです。 窓越しにドーナツが機械で作られていくのが見学できて作りたてを頂けるってとこ？ とにかく悪阻中にオープンしたものだから、うわさだけ耳にしていたのですが・・・ 悪阻が終えて、早速見に行ってみたら、とんでもない行列っ さすがに、そんな行列に並ぶことはできず、食べずに今日に至ってました。 先ほど、近所の方が、持ってきてくれたの〜♪ 朝早く行ったら、3 Thu, 1 Mar 2007 17:07:52 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6723.html 頭の中にあったもの作ってみました！ 名付けて、『妊婦クッキー』♪ 妊娠してから、便秘に悩まされることが多くなりました。 ヨーグルト＆プルーンやきのこ類、海藻類の摂取を心がけても解消されません。 おまけに、おやつが無性に食べたくなる今日この頃。 でも、糖分や塩分の摂取は控えめにしたほうが良いだとか色々言われるし・・・。 で、作ってみたのが、このクッキーです。 便秘解消を願って油分はオリーブオイルのみ。 一応、健康を考慮して、お砂糖は洗双糖。 粉は、おからと小麦粉を半量ずつ。 Mon, 26 Feb 2007 17:31:29 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6692.html 今は無き、パレフランス（原宿）のAUX BACCHANALES（オー・バカナル）ってご存知ですか？店員さんはフランス人が多いしフランス語が飛び交っていて、使い古した赤い椅子やソファーがまたいい感じ♪東京でパリの雰囲気を楽しめる大好きな場所だったの。よくそこで、カフェオレとクロックムッシュを食べてデート兼ねて、勉強したのよね〜。 私が好きなのは、その原宿店。 他にも店舗はあるらしいのですが・・・大崎の売店以外知りません。 いつか行ってみようとは思っているのですが。 Fri, 23 Feb 2007 11:27:27 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6649.html パン生地みたいに見える？？ まだ、パン作り再開できず・・・ これ、味噌仕込み最終段階の写真です。味噌をボール状にしてこの後、カメへたたきつけて入れます。この最終作業、締めくくりにふさわしい気持ちよさです♪ 明日は、私の誕生日。毎年、味噌仕込みをしながら当日を迎えるのが恒例なのですが、今年は妊婦のため、前日仕込みにしてみました。 いやぁ〜、夜中に作るとあまり時間って気にならないのですが・・・ 本日、11時に開始して、終わったのが17時半でした！ 11:00　大豆煮込み開始（4〜5 Mon, 19 Feb 2007 20:53:18 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6588.html 今日は、バレンタインですね！ シシは、やっとこさ復活できそうな雰囲気です♪ やっと自宅安静から開放され、徐々に外出してみたり家事をしてみたり。。。 2ヶ月くらいご無沙汰していたケーキ作りに本日はトライしてみました。 シシ家は久しぶりの香りに包まれております！！ Wed, 14 Feb 2007 20:18:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6469.html こんなこと、ブログに書いてはいけないのかな〜って思うけど。。。 我が家の好みには合わなかったってことで！ 昨日が、主人の誕生日当日です。 この日は外食するのが毎年恒例なのですが、今年はゆっくり家で過ごしました。 野菜たっぷりクラムチャウダーとステーキで2人だけのパーティ。 こんな過ごし方も良いものですねっ！ ケーキは、主人に好きなのを買ってきてもらいました。 このケーキ屋、以前にも主人がシューを購入してきて、いまいちだったのですが・・・ またここにしてみたそうです。 最後に一言、 Thu, 1 Feb 2007 11:45:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6436.html サロンドショコラに、母校の菓子祭・・・ 先週末は、気合を入れて出かけたい気持ちでいっぱいでした！ ・・・でもね〜、いまだに自宅安静状態。 なんとか、妊娠4ヶ月目に入りました。 そろそろ落ち着いて欲しいなぁ〜って願い続けながら安静にしています。 Mon, 29 Jan 2007 15:50:56 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6215.html ホントご無沙汰しています。 ちょっぴり調子良くなってきたので、まとめて更新しちゃいます！ 実は、やぁ〜っと風邪は完治したのですが、同時に妊娠をしたの☆ 今ツワリってものに悩まされている日々です・・・ 自分の体が何を求めているのかが全く分からないっ 初めての経験なので、四苦八苦しておりま〜す。 Tue, 26 Dec 2006 18:27:25 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6169.html 先週のクリスマスパーティから体調を崩してしまいました。。。 1週間、ほとんど外出せず、おとな〜しくしているのですが、まだ完治せず。 義妹宅にてクリスマスパーティがあったので、やっとの思いで作ったのが、このケーキ。 とりあえずアップしちゃいます！！ Sun, 17 Dec 2006 01:50:35 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6134.html クリスマスパーティで舞浜に泊まったから・・・ ディズニーではなく、IKEAに立ち寄ってみました。船橋店ね。 モダン系ではなくてクラッシック系好みの我が家にはあまり縁の無いお店かと思っていたら、閉店間際まで買い物しまくっちゃいました！ Mon, 11 Dec 2006 14:17:21 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6122.html これから、クリスマスパーティ☆ そのためのケーキをせっせこ作成しました。 これから、主人と行ってきまぁ〜す。 みんなのブログ、帰ってきたら遊びに行きますね！ Sat, 9 Dec 2006 14:39:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6104.html 今年お世話になった方々に贈りました。 これ、シシ家での毎年恒例行事です。 Thu, 7 Dec 2006 00:36:03 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6073.html 『be』って『ビー』。 新宿伊勢丹に新しくオープンしたお惣菜＆パン屋さんです。 店内混雑していて、ゆっくり選ぶこともできなかったのですが、 目に止まったのが、この2つ。 Mon, 4 Dec 2006 08:49:44 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6065.html 久しぶりに主人がゴンドラのケーキを買ってきてくれました♪ ゴンドラとは、市ヶ谷にある老舗ケーキ屋さん。 我が家は、ここのシュークリームの大ファンです！ Sat, 2 Dec 2006 12:26:37 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6052.html 昨日、地元でランチしたの♪ そしたら、友達が気になるパン屋の話をするのよ。。。 彼女も買ったことが無いのだけど、不思議なんだって！ ランチの後、迷わず2人で行って見ました。 ・・・なので、デジカメ持ってこず、お店の写真はありませんが、住宅街のど真ん中。 しかも水曜日と土曜日しか営業していない天然酵母パンのお店「松風」です。 確かに、「不思議」ってのが分かるような・・・ 目立たないし、「え？ここ？」って感じです。 電話番号も住所も控えてこなかったので、詳しい場所は今度ね。 Thu, 30 Nov 2006 09:55:46 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6025.html ここんとこ、地味ぃ〜に、冬支度をせっせこしております。 冬支度って言葉、温かみがあって好きなの♪ ・・・なので、大げさだけど、冬支度特集することにしました！ Mon, 27 Nov 2006 11:14:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/6019.html 今度こそ、カイザーゼンメル。 配合は、ドイツ在住のお友達に教えていただきました♪ 前回と違う点は・・・ emiさんからのコメントにあったのですが、最終発酵はひっくり返して発酵させています。 それから、配合。今回は生イーストを使用してみました。ドイツは日本と同じで生イーストをよく使用されるそうなので。 そして、油脂とお砂糖がほんの気持ち程度入っています。あとはバゲットの配合とほとんど同じ。 あっ、大切なこと。トッピングは芥子の実にしましたよ〜。 Sun, 26 Nov 2006 14:53:34 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5987.html ドライトマトって作ったことあります？ 実は、今回2回目。 前回は、塩を切断面に振って天日干ししただけ・・・ そしたら、1週間後にカビが出没！！ 慌ててセミドライ状態でグラタンにして食べちゃいました。 でも、これが、あまりにもおいしすぎて、数日後、安価なトマトを目にしたら買わずにはいられなくなり、再挑戦してみました。 Wed, 22 Nov 2006 16:23:02 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5984.html カイザースタンプを合羽橋で買ってきたの。 生地は、フランスパンなのだけど・・・・、思わずこうしてみました。 Tue, 21 Nov 2006 20:07:08 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5975.html 誰か覚えているかなぁ・・・ 分厚いスポンジ焼いてロールに苦戦していた私のこと。 久しぶりに思い出して焼いてみました。 Mon, 20 Nov 2006 09:52:52 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5973.html 実は、初マドレーヌです。 （学校では作ったことありますけどね〜） 一昨日、久しぶりに合羽橋まで行ってみました。 なかなか買う機会の無かったマドレーヌ型を購入♪ ・・・早速作ってみたのだけど、焼きすぎちゃいました。 Sun, 19 Nov 2006 21:57:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5951.html また、パンなのよ・・・ Thu, 16 Nov 2006 15:24:06 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5945.html ドイツのグリルチーズ（ハーブ入り）というものを入れてみました。 5ミリ角に刻んで、形は色々作ってみたのですが・・・ チーズが表に出ているものは焦げちゃいました！！ しかも、寒いので発酵をオーブンに任せてみたら、表面が乾燥気味。 あまり蒸気がありすぎるとクープがきれいに出ないし、乾きすぎてもまた駄目。 なかなかうまくできないね。この手のパンって・・・ Wed, 15 Nov 2006 15:19:23 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5932.html 昨日いただいたお土産のウィンナーがあったので・・・ パン・オ・レ生地を作ってみました☆ Mon, 13 Nov 2006 14:50:21 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5926.html 義父のお誕生日会。 ケーキは、シンプルにタルトタタンにしてみました♪ Mon, 13 Nov 2006 01:19:54 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5905.html 写真、暗くてごめんなさい。 食べられる前に慌てて撮ったので（・・・と言い訳！） Fri, 10 Nov 2006 13:33:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5898.html まだクリスマスもきていないのにね。。。 Galette des Rois（ガレット・デ・ロワ） Wed, 8 Nov 2006 20:13:23 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5889.html パン続き状態だね・・・ Chicoさんと一緒。南瓜をペースト状にしたものが残っちゃって。 どぉ〜んと、どぉ？ Tue, 7 Nov 2006 21:22:12 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5881.html バゲット配合の粉、1/3をコーンフラワーにして、バターを少し追加。 白ゴマをふりかけて焼成♪ 断面、ちょっぴり黄色っぽいの分かります？？ この写真が本物に近い色なのですが・・・ 外側はパリパリ、口を怪我しそうなくらいです。 でも、中は焼きたてのせいかモチ〜とした感じです！ Mon, 6 Nov 2006 15:55:37 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5864.html リスドオルを切らしてしまったので・・・ 今日は、普通のパンを焼いてみました。 でもね、ちょっと工夫したのよ♪ 主人が帰ってきて、 「どこで買ってきたの？？」だって！！ ちょっぴりうれしかったです☆ Fri, 3 Nov 2006 17:29:40 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5847.html これから運ぶのよ・・・ 崩れないように運べるかしら？！ 21時からパーティなのぉ〜 Wed, 1 Nov 2006 18:02:55 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5833.html 日本ではあまりなじみが薄いけど・・・ 母からハロウィンカードが届いたの〜♪ Tue, 31 Oct 2006 13:40:03 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5822.html 地方銘菓ってたっくさんあるけど。。。 やーっぱ、これが好き 『ままどぉる』 Mon, 30 Oct 2006 10:00:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5809.html バローナの箱で届いたプレゼント♪ 早速箱を開けると・・・ プゥ〜ンとアメリカの香りが☆ Sat, 28 Oct 2006 10:36:58 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5803.html 先日はショート版を作ったので、今日はロールです！ Fri, 27 Oct 2006 22:49:35 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5797.html 今日はクープ無し！ ・・・シャンピニオンのつもり☆ Fri, 27 Oct 2006 16:26:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5778.html ドイツに住んでいるブログ友達から教わった配合で作ってみた☆ ブロートヒェンってドイツの食事パンなのだけど・・・ あまり考えずに作ったのよね〜。 でもおしり型にしたのに・・・普通の丸パンになっちゃった。 オリーブオイルが入っていて良い香り♪ オリーブ刻んだのいれたらおいしそうよ。 それにしても・・・ブロートヒェンってどんなのだっけ？ オリーブオイル入っているのかしら？？ これって、ハイジのパン？ Wed, 25 Oct 2006 18:48:33 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5751.html 1日早いけど母の誕生日祝いケーキを持って実家へ遊びに行ってきました♪ 母にケーキの希望をうかがったら、 ショートケーキか、モンブランだって！！ Mon, 23 Oct 2006 00:04:03 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5739.html 左2本が、一回戦目。右2本が、二回戦目。 もちろん左2本が失敗です。 原因は、水分が少し少ないことと、捏ねすぎ。 初めて捏ねすぎの状態を知りました☆ 捏ねすぎるとグルテンが切れてしまって発酵させるときに表面をきれいにすることができなくなります・・・。生地を伸ばすと、透けるけどすぐ切れます。 でも、一次発酵がなんとなくできたので、問題ないかと思ったのですが。 二次発酵でなかなか膨張せず、オーブン入れても大きさ変わらずでした。 Sun, 22 Oct 2006 00:26:21 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5704.html みんなのブログさかのぼってみたら、すでに作ってたのですね〜 遅ればせながら、私も作ってみました。 Thu, 19 Oct 2006 14:30:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5695.html 私の好物Carr\'sのクラッカー。 甘めでこのままでもおいしいです☆ 今日、切らしてしまったので・・・・作ってみました♪ Wed, 18 Oct 2006 16:58:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5684.html \"カジノ\"ってギャンブルではありません！ケーキの名前です。 基本的には、フランボワーズやグロゼイユのジャムをビスキュイで巻いてスライスしたものでムースを覆ったケーキですが。。。 普段、あまり惹かれないケーキなのですが、桜井シェフ（フラウラ）のカジノはとても可愛くて♪先日購入したレシピ集に載っていたのでチャレンジしてみました。 でもね、イチジクジャムの再チャレンジ兼ねてジャムはイチジクです。 ・・・なので、これはカジノとは呼べないのかな？？ Tue, 17 Oct 2006 17:03:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5673.html いつも2本に成形する分量なのですが、今日はまとめて1本焼き♪ （ゆっこちゃんのコメントがきっかけでもあるの。 もう少しだけ長くできるけど、家庭サイズの最長に近いです・・・） バゲットとは、70cmで300gくらいあるもの。 今回は、35cmで256g。ってことは、バタールじゃないね〜。 バタールよりバゲットの方が格好良く聞こえるから、バゲットってことにして。 なんとなくクープの入れ方がつかめてきたのよ。 次回こそ素敵なバゲット仕上げます♪ Mon, 16 Oct 2006 17:49:56 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5654.html 今月のケーキ教室です。 カボチャにリンゴ〜♪秋は魅力的な食材だらけですねっ。 Sun, 15 Oct 2006 14:28:10 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5638.html 『カンガルー』とは、パン屋さんの名前。 母のお気に入りで、実家に帰ったら予約をしておいてくれました♪ 手作り感いっぱいのパン屋さんで、形がイビツでも売れていきます。 午前中に行かないと、欲しいパンは手に入らない可能性大です☆ Sat, 14 Oct 2006 17:15:11 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5598.html 開きすぎた☆ あぁ〜、今日は、アップするつもり無かったのだけど・・・ クープの元気っぷりをお披露目♪ Wed, 11 Oct 2006 19:01:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5593.html 1年って早いですね。 毎年恒例のジャパンケーキショーへ行ってきました。 今年も技術高い作品が沢山展示されていました。 細かいところまで丁寧に作られていて、年々レベルがアップしています。 とりあえず、東京都洋菓子協会のシェフたちお手製ケーキで腹ごしらえ♪ ケーキが300円で食べれるのでお得です☆ Wed, 11 Oct 2006 10:32:06 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5587.html 気持ち良い秋晴れ続き♪ 久しぶりに鎌倉へ行ってみました〜。 以前に、emiさんが行かれていた『KIBIYAベーカリー』を見つけました☆ でもね〜、ほとんど売り切れ状態。。。。 Tue, 10 Oct 2006 22:28:59 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5568.html またまたスポーツクラブへ行く途中・・・ 今度は、駒場にあるBROTLANDに立ち寄ってみました。 またまたおやつ程度ですが。形が可愛かったのでアップ♪ Mon, 9 Oct 2006 10:50:58 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5533.html ここんとこ、みんなのブログに影響されっぱなし。 ゆっこちゃんとこの美し〜いバゲットでイメトレしたのに・・・な。 またまたバゲット熱が上がってきたぞっっ Fri, 6 Oct 2006 15:19:32 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5520.html モーン好きなのに・・・・なかなか出会えないんですよね。 これまたモーンクーヘンのために買い置きしておいたモーン使っちゃいました。 気分はクーヘンよりパンだったの！ 自家製の特権。 大好きなシナモンもたっぷり入れてみました。 ということで、シナモーンロールと名付けてみました。 Thu, 5 Oct 2006 14:53:16 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5506.html 私も無花果ジャム作ってみました♪ 私、セミドライフィグを作ろうと思って購入してきたのに、emiさんとmielさんのおいしそーなジャムを見てたらこれになっちゃいました。 ・・・ということで、青い無花果を選んできてしまったので色がいまいち。 お砂糖を入れて放置して出てきた水で煮込んでみました。最後にブランデーを追加してみました〜♪ Wed, 4 Oct 2006 17:33:32 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5481.html このパン、2度目の挑戦です。 以前は発酵過多で大失敗したの〜。 フランスパン生地に角切りベーコンを入れたパンです。 今回は子供のいる友達にあげようと思って小さめに成形してみました。 Mon, 2 Oct 2006 16:31:20 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5439.html みんなのブログに影響されて・・・ 久しぶりにキッシュを焼いてみました。 具は、今朝収穫したゴーヤと田舎で買ってきたトマト。 味をまとめるためにチーズを多めに入れてみました♪ Fri, 29 Sep 2006 01:36:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5418.html 栗の季節ですね♪ お彼岸に少し遠出をしたので地元の栗を購入してきました。 とりあえず栗ご飯かな〜って思いながらも・・・ なぜか、渋皮煮にしちゃいました☆栗ご飯は、また今度。 和栗のケーキのために作り置きしてみてはいかがですか？ 写真はありませんが、作り方を簡単にメモしておきます☆ 長期保存する場合（1ヶ月ほど）は、容器を完全に煮沸してください。 Tue, 26 Sep 2006 13:59:44 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5408.html 最近、運動不足の我が家はスポーツクラブへ通い始めましたっ 昨夜、スポーツクラブへ行く途中で『パン焼き人』発見☆ スペイン式石窯で焼成しているパン屋さんです。 スペイン式だと何が違うか・・・ 火が直接当たらないので、外は硬く中はもちっと焼けるそうです。 Mon, 25 Sep 2006 09:18:11 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5395.html ちょうど1年前ごろに後輩から教わったカステラアイス。 ずーっと探していたの。 先日、たまたま立ち寄ったスーパーにありました♪ Sat, 23 Sep 2006 20:30:46 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5366.html とてもバターケーキが食べたくて・・・久しぶりに焼いてみました。 そして、今日もドライフィグを使用しちゃいました。 Wed, 20 Sep 2006 20:34:40 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5353.html どこへ行ってもイチジクばかり☆ おまけにみんなのブログでも・・・ どうしても無花果使いたくてたまらなくなりました！ 近所のスーパーへ買いに行ったのですが、熟れすぎたものばかり。 生の無花果を使うのは、見送ることにしました。 常備してある乾燥無花果をパンに入れてみました。 ライ麦と合うような気がして・・・ ライ麦パンに角切りした無花果を入れただけなのですが、 ねち〜っ＆プチプチが楽しめるおいしいパンが焼けました♪ やっぱり無花果っておいしいですね！ Tue, 19 Sep 2006 23:10:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5320.html これまた初です。 フランスでは売られていますか？？ >>ゆっこちゃんっ ブリオッシュで作るボストックとマロンクリームを層にしたケーキ。 こちらも、今月のケーキ教室で作りました！ Sat, 16 Sep 2006 08:26:29 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5306.html 数年前から話題になってる米粉のリファリーヌ。 よく８２０１さんが使用されていますが・・・・今更ながら、私は初使用です！ Fri, 15 Sep 2006 10:40:05 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5285.html 小田急線祖師ヶ谷大蔵駅すぐにあるニシキヤへ行ってきました。 昔から気になっていたお店なのですが、入ったのは初めてです。 Tue, 12 Sep 2006 23:47:12 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5266.html 父の誕生日パーティ♪ フルーツ大好きなパパには、フルーツタルトにしてみました。 沖縄で買ってきたマンゴーを冷蔵庫で寝かせておきました。 完熟マンゴーとキーツマンゴーを使って題して『沖縄タルト』 Sun, 10 Sep 2006 22:18:15 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5227.html 沖縄から帰ってきたら、東京は秋？！ ・・・と思わされるほど、夕刻には涼しくなってきました。 パン発酵にちょうど良い気候です☆ 何年ぶりか分からないくらい久しぶりにクグロフを焼いてみました。 Thu, 7 Sep 2006 09:10:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5214.html 残念ながら手作りではございません。。。 1年ほど前まで勤めていたケーキ屋さんのパン。 勤めているときは、ここのパン御用達。 辞めてからさっぱり・・・ご無沙汰していました。 昨日、主人が買ってきてくれたの！ 私の大好物ブリオッシュ。 そして、おまけにクロワッサンも。 クロワッサンは、ちょうど1年前に商品化を考えていて試行錯誤していました。 プロでも難しいのだなぁ〜って感じていたのを思い出します。 断面図撮影用に切るのが大変でした。 手が油っぽくなるししぼんじゃうし・・・・。 Wed, 6 Sep 2006 09:44:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5193.html スタバマニアの主人が教えてくれました。 今、スタバの裏メニューがひそかに流行っているそうです！ 『チョコクリームチップフラペチーノ』 これの正体は、表メニューのバニラクリームフラペチーノにジャバチップとチョコクリームを追加したものです。 Mon, 4 Sep 2006 01:35:18 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5164.html 『ドラゴンフルーツ』 以前、タイフェスタで食べたときは・・・ 印象悪かったけど、これはおいしかったです。 沖縄産だから？？それとも物が良かったのかな〜。 あっ、でも淡白な味には変わり無いです。 Sat, 2 Sep 2006 00:19:19 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5150.html 沖縄と聞いたら、『ちんすこう』ですよね！ そして、道端で売られている『アイスクリン』。 アイスクリン食べてみたのですが・・・あまりの暑さにすぐ溶けてきてしまって写真撮る余裕ありませんでした。 ドライブしていると、道端でビーチパラソル立てた下で「あいすくりん」と書かれたレトロな保冷箱を前に女の子が立ってます。 お味は、昔懐かし〜い水分大めのバニラアイス。 しかし、日差しの強い中での販売・・・過酷な感じがします。1日にいくつ売れるのか、関係ないけど考えてしまいます。 Fri, 1 Sep 2006 09:47:55 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5136.html 夏の最後(？)にバカンスしてきました。 今年は、初めての沖縄です。 東京にも沖縄料理のお店はたくさんあって、私は沖縄料理好き。 本場の沖縄料理は、東京の半額で庶民的なおいしさがたっぷりでした！ Thu, 31 Aug 2006 09:03:07 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5077.html 夏の初めには作り続けていたのですが・・・ 引越し後の初アイスです。 我が家のブラックベリーもそろそろ終わり。 最後のブラックベリーとヨーグルトでアイスを作ってみました。 甘さとコクをプラスするためにアングレーズも追加。 生クリーム入れないと乳脂肪が足りずアイスにはなりませんでした。 甘さ控えめのさっぱりグラニテ。 脂肪取りすぎの私には、これで良かったかも？！ Fri, 25 Aug 2006 10:42:39 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5074.html ケーキピアスタッフBlog読んだら・・・ アップしたくなりましたっ これ、今年の3月に製菓学校卒業旅行として小田原に行ったときの写真！ このレトロさが私は好きです。 右手の人達が、購入待ち行列。 お店の中には3人くらいしか入れません。ガラスのショーケースと店員さんの背後にパンが並べられています。 確か、値段も手書きで書かれたものが壁に貼られています。 一度行ってみる価値ありです☆ Fri, 25 Aug 2006 01:25:53 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5064.html ブリオッシュ生地にレーズンとオレンジピールを入れたパン。 クラミックを作ってみました。 ちょっと発酵過多っぽかったです。 切り込みを入れたら、シュワァ〜と生地がしぼみました。 夏は室温が高くなるので、気を使わないと駄目ですね！ 断面図・・・ レーズン、ケチりすぎましたっ。この倍入れても良いかも。 手前のパンは、私の恩師のお母様が焼かれたもの。 ぶどうの天然酵母で作られたそうで、酸味が利いています。 しっかりとした生地で、時々出てくる胡桃と合っていておいしいです☆ 私も負けず Thu, 24 Aug 2006 09:13:02 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5031.html 本日、主人のご両親をご招待しました。 たまたま昨日、チキンを手に入れたので、丸焼きにしてみました！！ Mon, 21 Aug 2006 01:46:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5026.html 友達からのお土産。福砂屋でございます！ 久しぶりに頂きました。 こんなカステラ、忘れかけていました・・・ 卵黄の黄色はとてもきれいですし、焼き色なんて傷ひとつ無い。 ここまできれいで、ふわふわなカステラ自家製してみたいですね。 ザラメ、ここまでたっぷり入っていたのでしたっけ？？ 最後に食べたのは、ゆっこちゃんカステラブームん時。 私も影響されて何度か試し焼きしたシシ作カステラです。 またチャレンジしてみようかな。 Sun, 20 Aug 2006 01:04:49 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/5012.html 最近、血液サラサラ度がよく話題になり、私も気になっている人の1人です。これだけ、乳脂肪や糖分を摂取する生活をしていたら良い結果が出るわけがありませんよね。。。 本日、たまたま、測定してもらっちゃいました。 測定方法は、よくテレビで見るものと違ったのですが・・・ 指先（爪の付根）で毛細血管はUターンをしています。そこを顕微鏡で見るのですが、正常な人は、髪の毛を止めるUピンのようなものがたくさん並んでいます。この血管の形で、貧血な人、糖分摂取の多い人、脂肪分摂取の多い人などなどが分かるそうです。 Sat, 19 Aug 2006 00:27:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4988.html アメリカで生活している友達にベビーが誕生しました。ちょっと遅くなっちゃったけど、お祝いセット作りました♪ Thu, 17 Aug 2006 09:47:08 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4974.html 先日、実家の片づけをしていたら・・・ 昔の日記が出てきました！ 初めて作った菓子って覚えていますか？？ 私は、友達の家でクッキーを作った記憶が残っています。 その日記に、その日のことが書かれていたのです！ 日付は、今から20年前の私の誕生日。 バターが無くて、マーガリンで作っただとか・・・ でも、ちゃんと塗り黄身もして、今より丁寧だったりして？！ ・・・・というわけで、今回は、基本の基本。 ガスオーブンでクッキーを作ってみたの。 そしたら、火力の違いを忘れていました・・・ Wed, 16 Aug 2006 13:48:55 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4934.html ブラックベリーの消費のために、簡単にクラフティーにしてみました。 型にバターを塗り足りなかったけど・・・味は合格♪ ブラックベリーは、グラニュー糖で軽くカラメリゼしてから入れてみました。 ブラックベリーの小さな種が気になる方は苦手かも・・・。 クラフティーは、一番簡単な菓子かも。 混ぜて焼くだけ！！ 時間のない方にお勧めです。 Sat, 12 Aug 2006 21:03:02 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4906.html 東京の洋菓子屋と言えば、『ウエスト』なんて古いでしょうか？ 子供のころ、ウエストのリーフパイをよく食べていました！ というわけで、私の中では、リーフパイ＝ウエストです。 銀座・目黒・青山などに喫茶店＆売店を構えていて、正装されたウエイター（ウエイトレス）が応対してくれるような喫茶店です。ちょうど京都のイノダ珈琲に似ている感じがします。 『ウエスト』と言えば、シュークリームと言われる方、多いですよね。私、シュークリーム好きなのに、ここのシューを今まで食べたことが無かったのです。 ずーっと言 Wed, 9 Aug 2006 10:01:18 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4715.html 昨日、以前勤めていた会社の同僚が家族で遊びに来てくれました！ ぎりぎりまでメニューが決まらず・・・ ひらめいたのはサンドウィッチパーティ☆ Mon, 7 Aug 2006 11:22:18 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4620.html 私の誕生日は、2月です。 2月といえば、味噌仕込みに最適な時期ですよね。 昨年より味噌作りをして誕生日を迎えています。 今年で2回目の味噌作りです。 だいたい仕込んでから4ヶ月以上寝かせると味噌が出来ます。寝かせれば寝かせるほど味が変化しておいしくなってきます！ 本日、暑くなる前に冷蔵庫へ移動させました♪ 昨年は、米麹で仕込みましたので、白味噌ができました。今年は、気になっていた麦麹で仕込んでみたのですが・・・。 Sat, 29 Jul 2006 02:08:44 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4603.html 引越の疲れがたまったせいか、寝不足のせいか・・・ 体調崩してしまいました。とりあえず2週間くらい安静にしてなきゃいけないみたい☆ ・・・というわけで、静か〜にオーブン動かしてみました。 ホントは、新入りガスオーブンでトライする予定だったのですが、いまいち使い方がつかめず、愛用しているオーブンで焼きました。 Thu, 27 Jul 2006 18:49:31 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4538.html やっと片付いてきました。 でも、菓子やパン作る勝手が・・・まだ整っていません。 妹の所有していたパンメーカーを譲り受けたので普通の食パンを焼いてみました。 噂は聞いていましたが、この簡単さには驚きました！ 粉、バター、砂糖、塩、スキムミルク、水を投入して、孤立した場所にインスタントドライイースト（インスタントでないと駄目らしいです）をお釜に入れるだけ。スイッチ押して4時間経過すると・・・ Fri, 21 Jul 2006 09:43:20 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4472.html 我家は荷物が多いらしい・・・ まだ完璧に片付いておりません。この週末で片付ける予定です！ さすがに引越前日までオーブン使っていましたが、引越後の復活はまだです・・・。お部屋の構造が全く違うのでお菓子を作るだけでも当分戸惑いそうです。 そんなどたばたの中、今月のケーキ教室が昨日ありました。 久しぶりにケーキらしいケーキを食べました♪ Fri, 14 Jul 2006 20:53:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4386.html どーして、フィナンシェかって・・・ 皆様お気づきですよね？ 引越前日には冷蔵庫の電源を落とさなくてはいけないのです。 大量に冷凍されている卵白を使いきりたいため・・・それだけです。 でもって、ベリー類もたっぷり！ 今日、ベリー類をコンフィにして引越準備完了かな〜 Thu, 6 Jul 2006 09:22:32 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4371.html 新宿小田急に立ち寄ってみたら・・・ 武蔵小金井にあったオーブンミトンが出店されていました。 なんと10月に小金井市立はけの森美術館で再オープンするそうです！ Wed, 5 Jul 2006 08:57:30 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4341.html 今日は、安くておいしいフランス料理をご紹介♪ 場所は、神楽坂。お店の名前は、『ブラッスリー・グー』。 Sun, 2 Jul 2006 01:36:06 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4307.html 七夕に引越し。とうとう新宿生活もあと数日です。。。 ということで、新宿高野のパンをご紹介しまーす！ Thu, 29 Jun 2006 14:54:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4266.html 久しぶりに西荻窪のアンセンへ行って来ました。 ここのバゲットをアップしたくて・・・ずっと行きたかったの。 おいしいのです。ここのバゲット。 Mon, 26 Jun 2006 02:07:09 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4186.html これが、ブレッドメーカー。日本製です。 友達のママからの贈り物です☆ 型にするのはもったいないくらい可愛い！ これ、パン型になって保存容器にもなる優れものです。強力粉が足りなくて、ふすまを足した小さめのパンですが、焼いてみました。 我家のオーブンだと下火の調整ができないので、下火の入りが弱かったみたいです。 次回は、もう少し工夫が必要かも。 普通の金物の型に比べてしっとりとした焼き上がり。ブラックピクルスと相性ピッタリでした！これにチーズとワインがあれば最高ですね。 Wed, 21 Jun 2006 10:58:33 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4174.html これ、ご存知ですか？ 駒込にある老舗『中里』の南蛮焼と揚最中（左から）です。 頂き物なのですが、私にとって初めて口にした味でしたのでご紹介します！ 南蛮焼は、見た目、黒いドラ焼きみたいなものです。 蒸しパンのような厚い黒糖生地に餡子がはさまれています。鶯餡バージョンもありました。満腹の中いただいたのでとても重く感じましたが、見た目よりも上品な甘さです。ずっしりとしているけどペロリと頂いちゃいました。 揚最中は、ここの名物らしいです。食べる前にオーブンで少し焼いてから頂くとパリッとした歯ごたえ Tue, 20 Jun 2006 15:17:14 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4115.html 久しぶりにまともなパンを頂いております・・・ 実は、ここにはアップできない失敗続きだったのです。 Sat, 17 Jun 2006 10:20:17 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4105.html 適当に作ってみたら・・・ 久しぶりのヒット商品です♪ Fri, 16 Jun 2006 22:45:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4078.html カルピスの生クリームをリッターで購入してしまったの！ さすがに1リットルって2人家族には多かった・・・ 主人は、バターにしたかったみたいなのですが、それは無視。 せっかくカルピスだし、もったいないですよね！ ということで、久しぶりにアイスクリーマーを動かしてみました☆ Wed, 14 Jun 2006 23:01:19 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4053.html 久しぶりに、どかーんと写真をアップ♪ （微妙に写真、暗めですが・・・） Mon, 12 Jun 2006 10:20:17 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4035.html 『京はやしや』の抹茶パフェです。 京都へ出かけたときには必ず立ち寄るお店『京はやしや』。 実は、青山にも支店があります。でも味が違って1度きり足を運んでいません。 そしたら・・・ 新宿小田急に仮店舗ができていました！ そりゃ、行かずにはいられないでしょ〜。 \"京都の味\"か\"東京の味\"か・・・賭け。 そしたら、久しぶりな京都の味♪ 中身は・・・ 抹茶ゼリー・桜桃・生クリーム・抹茶ソフト・抹茶アイス・抹茶ゼリー・甘くないバナナ・白玉・生クリーム・ウェハース 青山 Sun, 11 Jun 2006 01:07:25 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/4015.html 今月のケーキ教室の作品です。 ココナッツ入りのシュクレにピスタチオのダマンド。 パッションのクリームを接着にして2種類のマンゴー、キウイなどを飾りました。 ちょっとピスタチオ入れすぎ？？ まるで抹茶のような色になってしまいました〜。 最近、日本でも普通にみかけるようになったピスタチオ。 ピスタチオのペーストが出回るようになったせいでしょうか？ とにかく手に入りやすくなったってことですよね。 今回もペーストを使用したのですが・・・いまいちピスタチオの風味にかけるように感じました。 Fri, 9 Jun 2006 09:07:53 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3991.html 本日のフランスパンです☆ ほんっと皆様のお陰です。 配合は今まで通りなのですが、 変更点は・・・ 1.先に仕込み水に塩を溶かしてから捏ね 2.クープ入れは、勢い良く、水平に 3.一歩手前で窯から出す なるべく水平にやろうと心がけてはいるのですが・・・思い通りにできません。 とにかく経験積みます！ Thu, 8 Jun 2006 08:54:52 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3952.html 今日は、主人の妹の誕生日。 昨夜、誕生日会を開催♪ チョコレートケーキとの要望に、、、今回はこれっ Mon, 5 Jun 2006 09:02:09 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3931.html 明日、お世話になる方へプレゼントするために・・・ クリさんのココストップを作ってみました☆ そして、Chicoさんの赤い実タルトのチェリーが印象強くて、キリッシュシュトロイゼルにしてみました！ Fri, 2 Jun 2006 21:16:24 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3914.html ちょっとだけ、“めくれ”（きいこ語録）が！ 手前のクープは、いつものクープ。 奥のクープが☆・・・ねっ ホント、毎回皆様のコメントがとても刺激になります。Chicoさんの「縦に長く」とゆっこちゃんの「軽く丸い形で手早く5ミリ」を頭に入れたのだけど。とりあえず、守れたのは、長めに手早く5ミリ。 クープで出てきたところに焼き色が付いてしまうのって・・・焼きすぎなのかな？ Thu, 1 Jun 2006 09:16:55 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3907.html emiさんのカヌレを見てから・・・ カヌレ食べたくて、吉祥寺散歩のついでにレピキュリアンに立ち寄りました。相変わらず綺麗なケーキが並んでいました。 Wed, 31 May 2006 09:29:05 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3892.html このお店・・・写真撮ってこなかったけど、大きな木でできた自動ドアが迎えてくれます。 何度見ても、これはすごいっ。 お店も、不思議な空間で、工房はスケルトン。 でもゆっくり出来ない雰囲気なとこがいまいちなのですが・・・ とりあえず、バゲット勉強中なので、これを購入してきました。バゲットに豆乳？？ 食べてみたけど、しっとりしていてバゲットっぽくも無いです。豆乳も感じなかったけど。 Tue, 30 May 2006 09:40:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3890.html 久しぶりに、よそでケーキ頂きました☆ 実は、私、自称喫茶店マニア。カフェでなくて喫茶店ね。 昔は、京都まで喫茶店めぐりに行くほど・・・です。 最近は、喫茶店めぐることも減りましたが。 今日は、友人と吉祥寺散歩したので、お茶をしに武蔵野珈琲店に立ち寄りました。ここのケーキは人気なのか、ほとんど品切れ。 オレンジロールも、これが最後の1つです。 Tue, 30 May 2006 00:42:21 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3870.html あまりにもケーキを作っていないので・・・ 今日は、ショートとシューどちらか悩んだ結果、シューに決定。 実は、ベルアメールのキノコ型シューを作ってみようかと、マフィン型フレキシパンに絞って焼いてみました。 焼成中は、見事に膨らんできてワクワクしていたの。 焼成後、型から外したら、ただ単に浮いていただけだった。。。 想像していた形には程遠いし、おまけに火通りが悪くていまいちな結果となってしまいました。 裏の焼き色が悪いし、もう一度、オーブンへ入れるべきなのでしたが、もうやる気が起きず・・・・こ Sun, 28 May 2006 17:32:07 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3864.html 今日、友達にあげようと思って・・・ 昨日より仕込んでいた、はっさく酵母パン。 でも、気温が低いためか、一次発酵に時間がかかってしまって間に合いませんでした。 なんと今回は、一次発酵だけで30時間もかかってしまいました。 焼成温度を少し高めにしてみました。 クープは、Chicoさんコメント念頭に、半分だけ窯入れ5分前に入れてみました。直前に入れたものと比べてみたのですが、差が出ませんでした。“めくれ”はありませんが、クープらしくはなってきたような気もします。 今回、長時間発酵のためか、クラム Sat, 27 May 2006 23:59:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3834.html しつこいですよね？クープ。 今日、焼いてみたフランスパン。 ゆっこちゃんのご指摘を念頭に・・・ 水分少なめ、最終発酵を一歩手前で終了させて焼成してみました☆ まだまだしつこく続けます。。。 いつもコメントくださる方々、本当にありがとう。やる気が出ます！見捨てずに、お付き合いくださいませ。 Thu, 25 May 2006 17:01:21 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3822.html これ、私の大好きなはっさくの皮からとった酵母で膨らんだパンです。 実は、昔、ピールを作っているときにたまたま出来てしまった代物。 そのときは、何が起きたのか理解できず・・・ ピールの作り方は、オレンジなどの皮を糖液に漬け、徐々に煮詰めて糖度を上げていくやり方だったのですが、私は途中放棄してしまったのです。そしたら、泡が出て、良い匂いが・・・これが酒臭？！ ってなわけで数年前にやってみたことがあるのですが、今回もチャレンジしてみました。実は、これはっさくミルフィーユを作ったときのはっさくの皮から Wed, 24 May 2006 17:51:18 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3772.html フランスパン、まだあきらめていません。 これっていうものが出来るまでアップするのはやめようと思っていたのですが、なかなか出来ないので恥ずかしい出来のフランスパンたちをアップしちゃいます☆ 配合は、1度だけまぁまぁの出来だった4月21日のルヴァン抜きレシピで続けています。ルヴァン無くてもこの配合で基本的にはできるはずなのに・・・毎回、水分調整や発酵具合が違ってしまい、結局こんな出来栄えです。オーブンの温度も問題なのかも・・・と考え中。 Sat, 20 May 2006 23:00:46 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3726.html 無性にレーズンパンが食べたくなって・・・ 作っちゃいました☆ 昔から食パン型を持っているのですが、これって1.5斤用？ いまいち食パン型の基準が分かりません。 頭の中に？がいっぱいある中、適当な配合で作ってみました。 Wed, 17 May 2006 08:58:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3710.html イギリスから友達が一時帰国しているので・・・ 久しぶりに会えるの！！ で、特にお菓子好きな子でもないので作るつもりは無かったのだけど、やっぱり焼いちゃいました。 でも、何回か登場しているいつものマフィン。無花果。 今回は、1ヶ月ほどラム酒漬けしたドライ無花果を使用してみました。 Mon, 15 May 2006 12:48:37 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3708.html 私、サンマルクって大好きです。このシンプルさがおいしい！ 以前、勤めていたケーキ屋で散々作っていたのですが、毎回、端切れを食べるのが楽しみでした。 これは、今月のケーキ教室で作成したサンマルクです。 先生がスポンジ好きなため、間にジョコンドが挟まれています・・・ 私は、無いほうが好きだなぁ〜 上部のカラメル、久しぶりにジュワ〜ってコテを使用。 すごい煙を出しながら・・・やっぱり何度やっても慣れない。。。 時間がたつとこのパリッが無くなってしまいます。 これってどうにかならないのかし Mon, 15 May 2006 09:28:44 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3688.html 明日は母の日です。 主人のお母様、妹カップルをお呼びしてお夕食会をする予定です。 で、デザートのケーキは・・・ 今月のケーキ教室で習ったチーズケーキです。 ドライ苺とドライフランボワーズをアクセントに入れています。 これ、焼成後と1日経過したものでは全く味が違います。 1日置いた方が、ずーっとおいしいの！！ Sat, 13 May 2006 18:18:12 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3673.html 本日は、妹の誕生日っ。 生きていれば29歳です。 お誕生日ケーキにしてはシンプルだけど・・・ お墓で母と一緒に食べようと焼いてみました。 ショコラブラウニーです。 なんと7号と5号を2台ずつ焼いたの！大量生産です♪ これ、カナデアンジュラのシェフ山浦先生に教えていただいたレシピをもとにアレンジしてみました。ポイントはアプリコットコンフィが入っていてしっとりしたケーキです。ナッツは、胡桃とノワゼットを入れてみました。 Fri, 12 May 2006 22:38:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3651.html ふたたび金沢特集です♪ 金沢から、いろいろ買い込んできてしまいました〜 蟹・イカ・めぎす・いくら・うに・甘エビ 加賀きゅうり、五郎島金時芋・・・ これらが痛む前に、せこせこ料理の日々です。 で、菓子の原材料として、こちらを購入してきました。 これが欲しくて・・・まだ試していませんが近々挑戦してみます。 Thu, 11 May 2006 09:06:59 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3629.html みんなのブログ徘徊していたら・・・ ちょっと焼きすぎちゃいました。。。 なんて言い訳ですね。今回は、ほうれん草メロンパンです。 やっとレシピをアップします！ Wed, 10 May 2006 01:40:16 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3628.html 兼六園ですよね！ 少なくとも私は、兼六園しか知らなかった・・・です。 ほんっと偶然にも、5/7は、兼六園の初公開記念日でした。 イベントとして普段入れない夕顔亭と内橋亭が公開されてたのです！ Tue, 9 May 2006 15:26:24 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3625.html 初の金沢。たった1泊でしたが、とにかく歩き回りました！ 初めて行く街は、何もかもが新鮮でした。 Tue, 9 May 2006 08:37:24 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3595.html 明日から、主人のお母様と3人で金沢旅行です♪ 朝が早いので、道中で食べられるようにパンを焼いてみました。 ライ麦とゴマとオートミールを入れて健康食パンです。 なぜこれを焼いたのか、自分でも疑問っ。 かわいく焼けたので、見た目は満足です。 では、おやすみなさ〜い。 Sat, 6 May 2006 23:34:55 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3572.html 明日、実家へ帰るので。。。手土産に作ってみました。 いつもながらに豪快すぎたかなぁ〜 冷凍庫に以前仕込んでおいたフィユタージュがあったので、焼成。 今回は丁寧にカラメルがけにしてみました。 生クリーム、悩んだのですが、今回は使用せずに緩めのパティシエールを炊いて、コアントロー(グランマルニエきらしてた・・・)で香り付け。冷蔵庫に入っていた八朔をサンドしてみました！ ・・・ということで、家にあるもので作成っ。節約手土産ケーキです。 Thu, 4 May 2006 22:44:09 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3531.html たまたま近くまで行ったので・・・ やっぱりここのフランスパンは食べないとっ！ なんだか作るより食べてばっかりです。 塩味が控えめで、クラストの厚さもちょうど良く、これこそ何もつけずにそのまま1本バリバリいけちゃいそうなお味です☆ でもいまいちクラストに元気が無いかもね。 口を切りそうな感じではありませんでした。 断面図は、残念。まばらな大穴と小穴が混ざってます。 Mon, 1 May 2006 10:12:58 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3517.html 久しぶりに下高井戸へ行ったので・・・ ノリエットへ立ち寄ってみました。 新宿高島屋にお店を出されてからあまり興味がなくなっていたのですが、本店でしか手に入らないパンを食べてみたかったの！ Sun, 30 Apr 2006 09:07:17 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3483.html シシのオーブンからは、懐かしい匂いがしてきました・・・ 今日は、パンではなくてスイーツにしてみました！ Fri, 28 Apr 2006 16:30:32 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3479.html おいしいから、ご紹介。 先日、ビゴで購入してきたパンです。 左が、ラ･ブリオッシュ･フュテ 右は、パン･ドール ブリオッシュ・フュテは、普通なのですが。。。 パン･ドールがおいしい！卵黄たっぷり甘めのブリオッシュという感じなのですが、これ、ルヴァンを使われているので日持ちがするそうです。こんなリッチなパンが日持ちするのか・・・と驚かされます。 とてもシンプルなパンなのですが、お勧めです！ これ、イタリアのヴァローナ名物パンで名前は『パン・ドーロ：黄金のパン』だそうです。ヴァローナ Fri, 28 Apr 2006 00:33:04 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3461.html そもそも、パン作りを始めたきっかけは、このパン・ド・ミー。 全く膨らまず、変なイースト臭のするパンが焼けて反省をしたことがきっかけです。 ビゴのバゲット、結構長くてまだだいぶ残っているのに・・・ 昨日ルヴァンを仕込んでしまいました。で、リスドオルはきらしているし・・・ ということで、ちょっとやってみちゃいました。 そしたら、膨らんだよぉ。しかもふわふわに仕上がりました♪ しかも、ルヴァン入りのパン･ド･ミー。 Wed, 26 Apr 2006 23:13:42 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3447.html フランスパン勉強中の私としては・・・ フィリップ・ビゴ氏のフランスパンを食べなくてはっ！ 皆様ご存知、彼が日本にフランスパンを広めた方ですものね。 食べたこと無いわけではないですが、改めて食べてみました。 でも、さすがに芦屋まで買いにはいけません。。。 銀座プランタン産でございます。 Wed, 26 Apr 2006 08:54:40 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3421.html これ、最終発酵前の子。 かわいいでしょ！ 色もきれいだし、このまま焼ければ問題ないのですが・・・ 思わずかわいいので写真撮ってみました。 Mon, 24 Apr 2006 15:42:14 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3406.html 4日前に仕込んだルヴァンが残っていたのです。。。 日が経過しすぎていたのでカンパーニュしか思い浮かばなくて焼いてみました。 カンパーニュは、フランスの歴史あるパンです。フランスの田舎で焼かれていたことから、この名が付いたそうです。 今回、フランスパン専用粉に2％のライ麦粉を混合しました。 あとはフランスパンと一緒です。 クープ、コツを掴めたような気がしているのですが・・・どうでしょう？！ ?カミソリを水に浸す ?斜め45度に外皮をはぐように浅く ?勢いよく、やり直しをしない これが、 Sun, 23 Apr 2006 18:30:22 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3365.html 今週の締めは、基本に戻ってフランスパンにしてみました。 クープが今までに無くきれいに出ました！ もう少し、焼成した方が良かったのだけど、うれしくて出しちゃいました。 まだ売り物とは違いますが、ここまできれいに出たこと無かったから。 本日は、今までと少し配合を変更。 水分を少し多くして、塩を少なくしてみたら・・・ 塩味が物足りなかったです。塩は元に戻そうかな。 やっぱり断面図は、ムラあり。 来週も続けます♪ Fri, 21 Apr 2006 15:21:00 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3340.html やっと手に入れたマフィン型で.... 最初に作ったものは、ブリオッシュ♪ 焼きあがってみて、｢テカリが無い！｣ ・・・ということで、塗り卵を忘れました。 黄身を多くしてみたので、やわらか〜いブリオッシュになりました。 また挑戦して、きれいなブリオッシュ目指します！ Wed, 19 Apr 2006 19:40:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3320.html かなり興奮気味です〜 だって、本当においしくできたの♪ メロンパン型のにんじんパン。 Tue, 18 Apr 2006 16:26:36 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3301.html 肉まんが食べたくなって、イースト月間として作ってみました！ でも、鶏肉しか無かったので『鶏肉まん』 鶏ひき肉、しめじ、ねぎ、干し椎茸、しょうがを入れてみました。 味付けは、ばっちり☆ 反省点は... 下に敷いた紙。これパラフィン紙を使用しました。 これは、絶対駄目です！生地がぺったりくっついてしまって大変。 昔、オーブンペーパーでやったらＯＫだった記憶があるので、もしやられる方は、オーブンペーパーにしてください。 成形したら、紙の上で最終発酵させると蒸し器に入れやすく効率が良いです Mon, 17 Apr 2006 09:23:51 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3262.html フランスパンのおいしいパン屋があると聞いて行って来ました。 仙川から歩いて10分くらいのところにある『ムッシュ　ピエール』というお店です。ひっきりなしに近所から自転車に乗って主婦がやってくるやってくる・・・ちょっとビックリしました。 焼きたてばかりで、途中のベンチで頂いちゃいました♪ Sat, 15 Apr 2006 16:45:41 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3240.html 中種法とは、生地の一部を事前に作っておきます。これが「種」。 実際生地を捏ねる段階で、事前に作っておいた「種」を加えます。 よくルヴァンと呼ばれているものは、人工的なイーストを使わず、粉や空気中にいる菌で発酵させた「種」を使用します。 今回は、イーストを入れた「種」LEVAIN LEVUREで作ってみました。 Fri, 14 Apr 2006 15:50:57 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3217.html もうご存知でしょうか？ ホテルニューオータニで今年も行われるようです！ エルメのケーキ食べ放題♪ \\7,000(前売り\\6,500)と高額なのですが.... もしご興味あるかたは、下のリンクをクリックしてみてください。 さすがに高いからか、まだ予約間に合いそうです。 Thu, 13 Apr 2006 07:20:50 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3194.html ベランダから見下ろすと.... 神田川の桜、さすがに茶色っぽくなってきました。 つい先日までピンクだったのにね。 でも今年は例年よりも長く桜を楽しめました。 桜が終わると、我が家のベランダがにぎやかになってきます。 天気悪かったけど....騒ぎ出した彼らを一部ご紹介しまーす！ Tue, 11 Apr 2006 18:47:36 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3153.html クープが....いまいちですが、パンパンに膨らんでくれました！ しかも、焼き上がりに、パチパチと皮の音が...やったぁ〜 恥ずかしながら。。。 私、ドライイーストとインスタントドライイースト、同じだと思っていました。インスタントとは、予備発酵が要らないからインスタントなのですね。 今、私が使用しているのは、ドライイースト。予備発酵が必要。 それなのに、私は、仕込み水に溶かしてすぐに捏ねていたのです。 よく缶を見たら、日本語でも使い方が書いてありました... ということで、本日のパンは Mon, 10 Apr 2006 18:18:45 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3133.html 今日は、主人のお母様（姑）の誕生日です。 我が家に、主人の妹カップルとお母様をご招待してお夕食っ！ メニューは、 ボルシチ、ピロシキ、ライスコロッケ、チキンソテー ビーツもあるし、イースト菌も使いたいし・・・ ということで、ロシア料理メニューに決定。 ピロシキ失敗保険として、ライスコロッケをメニューへ追加。 足りないといけないので、チキンソテーに作り置きマディラソース♪ Mon, 10 Apr 2006 00:01:24 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3098.html しつこいよね〜 今週中には、何かコツを掴みたくて本日二回戦。 Fri, 7 Apr 2006 18:40:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3083.html まず、ロールケーキから。 先日作成したロールケーキの配合をちょっと変更して挑戦！ そ、そしたら.... Thu, 6 Apr 2006 16:42:33 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3059.html イースト菌の気持ちがいまいちつかめず、パン作りが苦手です。 当分の目標、『イーストと仲良く』です。 パンは独学で学ぼうと決めました！ というわけで、当分、お見苦しいパン特集続くかも〜。 でもお付き合いくださいな。 今回のパンは、全粒粉を混ぜてみました。 本当は、ここにノワゼットを入れようかと思ったのですが、またまた失敗したら台無しなので、とりあえず、何も入れていません。 今までに無くフワフワに焼成できました！ この調子で焼き続けます♪ Tue, 4 Apr 2006 13:07:34 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/3028.html これ、西荻窪にあるアンセンのパンです。 友達がお土産に買ってきてくれました。 さすがに地元に人気が高いだけあります。どれを食べてもおいしいです。店構えもパンも全くしゃれっ気が無いところがまた良いです！ 店主お勧めのフランスパンも皮がしっかり、中はしっとりでおいしいのですよ〜。 ホント、近所に欲しいパン屋さんです。 Mon, 3 Apr 2006 08:52:49 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2996.html 新宿伊勢丹で４日までラビーンのバームクーヘンが販売されています！ラビーン(Rabien)とは、ベルリンで有名な老舗菓子店です。 これ、大きく見えますが、普通の大きさ。400gです。 お値段は、3900円。ユーハイムの4倍のお値段です。 そろそろドイツのバームクーヘンが恋しくなっていた私には、ドイツへ行ったと思えば、とっても安いですよね。ちょっと？なのは、輸入業者が、神戸の串乃屋。なぜだろう。。。 Fri, 31 Mar 2006 13:39:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2951.html 今週、昨年まで勤務していた菓子屋の上長がリトグラフ展を開いています。 今日、差入れ持って行って行ってきました！ 食べやすいし、先日アップしたマフィンにしてみました。 今回は、ちょっと大きめのお気に入りの型を使用しました。 この型でタルト焼くとかわいいの〜 深くて食べ応えもあります♪ ちょっと味を改良。 桜は、フェルベールさんの無花果ジャムを中央に入れてみました！ 無花果は、メイプルシロップをやめてオレンジコンフィの煮汁を入れてみました！ しかし、シェフへ手作り菓子を持っていく Thu, 30 Mar 2006 00:23:31 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2935.html 神田川の桜です♪ まだ早いかなぁ。。。と思いながら散歩してみました。 そしたら、ところにより満開っ！ お酒を抱えたおじさんや子供連れのお母さんで賑わっていました。 日本の一番きれいな時ですね。 そうそう、この神田川、大きな鯉がたくさんいます。そして大きな亀が甲羅干ししていました。鯉も亀もお花見かな？！ Tue, 28 Mar 2006 00:29:34 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2917.html 卵白ってどうしても余りませんか？ ついこの間までは、フィナンシェにしてしまっていたのですが、さすがに飽きてきました。。。 ふと思いついた卵白ケーキです。 とーってもシンプルなのでブログに載せるのも恥ずかしいのですが...とりあえず、アップしてみます！！ Mon, 27 Mar 2006 01:34:47 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2907.html 我が家の近所で一番おいしいパティスリーです。 以前にも紹介しているだろうな.... 桜を見がてら、久しぶりに立ち寄ってみました。 今回選んだケーキは、これ。 Sun, 26 Mar 2006 14:45:49 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2885.html 友達と下北でランチした後、『CICOUTE Cafe』へ行ってみました。 ここは、人気高いですよね。よく噂を耳にしていたのですが、一度も行った事が無かったので、一度は足を運ぼうと思って。。。 カフェは、小さいです。でも落ち着いていてゆっくりできます。下北沢のざわめきから逃げたいときは、お勧めです。 入り口にパンが少し売られているのですが、マロングラッセのパンというコメントに惹かれて購入してきました！切ってみてもマロングラッセが見えず....？だったのですが、口にしてみたら栗の風味が広がってきました。 Sat, 25 Mar 2006 16:36:25 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2860.html 春のマフィン♪ マフィンにはグリオットチェリーの餡を作って中央に入れています。上部には塩漬けされた桜の花を乗せて春のマフィンに仕上げています。 今年は、これ食べてお花見ですね！ Fri, 24 Mar 2006 09:21:38 http://www.cakepia.info/blog/bicafe/2825.html 今月のケーキ教室での作品です！ ケーキ作って何年にもなるけど、バルサミコを使ったのは初めて♪ パータフィロという春巻きのような皮（日本ではクオカなどで冷凍売りされています）でタルトを作って、バルサミコで味をつけたダマンドを絞り、苺を入れてシュトロイゼルで埋めて焼きました！ 私、知らなかったのですが、バルサミコと苺って相性が良いものだそうです。確かに、このケーキも美味っ♪ バルサミコが良いアクセントになっています。で、この皮のパリ�