米粉パン、その後・・・
2008/09/26
|
あれからも何度か作っています。米粉食パン。 只今、本日3斤目の最終醗酵中。 米粉食パンとは関係ないけど、今日で息子は1歳2ヶ月。 パンが焼けてオーブンから出てくるときの笑顔、アップしたいくらい可愛いのよ〜♪ |
|
ゆっこちゃんからのコメントにあったけど・・・ この灰色がかった粉が、小麦粉から作られたグルテン。 私が使用しているのは、富沢商店の「小麦たんぱく」という商品です。 米粉の色と比べると、こんな感じ(↓)です。 |
|
|
|
米粉は、製菓用米粉。リ・ブランを使用しています。 500gで400円くらい。。。。 ・・・・高いなぁ〜ってのが難点。 先日、1キロ400円の米粉を発見っ☆ 今日、その米粉でトライしてみたのですが、2斤失敗。 なかなかグルテンがうまく出なくて。 もう少しトライしてみます。 今、最終醗酵させている3斤目は、リ・ブランで作成してみたわ。 明日、お土産に持っていく予定なので・・・ね。 |
ゆっこちゃん、こんばんは〜
・・・なぁんて、ひと月前のコメントに返信・・・ごめんね。
安物米粉でまた作ってみたら、今度は出来たのよ。
だから、米粉のせいでは無かったみたい。
でもね、グルテンが出にくいのは確か。製菓用の米粉よりもかなり捏ねる時間がかかりました。米粉の粒子の大きさがちがうのかな？
米粉パンの中身は、もっちもちで病み付きになります！
こっちでもグルテン発見。健康食品の店に(やっぱり！という感じ)売ってました。
袋が白くて中までは見えなかったけど、シシさんが灰色といったので勝手に灰色と思い込んでます。
やっぱ安物の米粉だと出来が違ってくるモンなんかね〜。私が買う米粉は中国人経営のところの超安物。お菓子にちょっと混ぜることはあってもこれでパンを作った事はないよ。いい小麦粉が安く手に入るので米粉でパンを。。。という発想までなかなか辿り着かん。でもこの粉で饅頭作ったら上手く行ったけど。
シシさん作の、もっと膨らみそうだね〜。
中の感触はどんな感じだった？
きいこさん、こんばんは〜
売ってるのよ。私も米粉パン作りを調べて知ったの。
米粉ね、捏ねているときの感触が違うの。製菓用って何かが違うのかな・・・。粒子の大きさが違うような？？
でも、安い米粉でも出来ると思って。もう少しチャレンジしてみます！
シシさん、こんにちわ！
小麦グルテンなんて売っているんですね！
グルテンを含まない米粉の質でも
パンの出来が違ってくるなんて面白いですね。
私にはまあまあというのも
一番の出来のも
両方とも美味しそうに見えまする。