米粉食パン
2008/09/05
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ずーっと前に購入した米粉、使われずに放って置かれていたの。 最近、米粉のパンが話題だけど、どーやって作っているのか疑問で。。。 パンってグルテンが大切でしょ？ 米粉でグルテンをどうやって出すのかな〜ってね。 そしたら、先日、小麦粉から抽出したグルテンを見つけたの☆ 売ってるのですね。。。 ・・・というわけで、気になっていた米粉でのパン作りをしてみました！ |
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↑これは、先ほど焼きあがったもの。 2日前には、↓ 大失敗・・・ |
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失敗の原因は、捏ね不足です。 グルテンがちゃんと引き出せていなかった・・・ 今日は、たっぷり捏ねてグルテンを引き出してから油分を追加してみました。 最終醗酵も煮物を作りながら隣で醗酵♪ ちゃんと膨らんで、大成功♪ 断面の写真無いけど、成功がうれしくて早速アップしちゃいました！ |
ゆっこちゃん、emiさん、きいこさん、おひさしぶりぃ〜
コメントありがとう♪
☆ゆっこちゃん
米粉100％は難しくて・・・100％ではないの。少しだけ強力粉追加しています！そして小麦粉抽出グルテンも追加。
グルテン、ちょっとグレーっぽい粉。今度写真アップしてみるね。
コネ不足、、、最近作っていないから（なぁんて言い訳）。。。
まだまだ修行が足りませんのよ。私。頑張って作らなくっちゃ！
味はね、モチモチしていて病み付きになってます。
また外側の皮をしっかり焼いた時は、たまらない☆
でもね、、、、コスト高なのよね。
☆emiさん
そうそう、小麦粉高だから、、、ね。
でも米粉も良い値段しているから、一般家庭で作るにはコスト高。
ゆっこちゃんにも返事したけど、お味は病みつき。
私も米粉パンって食べたこと無かったのだけど、モチモチしていて美味しいです。
emiさんもグルテン粉見つけたらやってみて！
☆きいこさん
まだ作り続けていて・・・もっと美味しそうになってきたよ〜
確かに、生麩だわね。生麩を乾燥させて粉にしたのかな？！
米粉パンできると思っていなかったから焼けてうれしいよ〜。
米粉でパンを作るなんてすごーい！
小麦粉から抽出したグルテンって
生麩？（＾＾；）
それにしてもシシさんのパン
美味しそうですよ！
米粉のパンって難しいんだ〜。
小麦粉高騰で最近、よく米粉のパンを耳にするけれど。
実は食べたことなかったりして。
お味はどうなのかな？？（あ、ゆっこちゃんと同じこと聞いてた〜）
そんなこと言ってる私も家に米粉があるーーー！使わなくちゃ。
曰く、これは100％米粉のパン？米粉にグルテンを追加したの？？
グルテンってどんな様相してんの？？？
かなりパン作りの経験のあるシシさんが捏ね不足とは意外です。
味はどんな感じだった？