フィリピン風・我が家のお惣菜
2008/08/13
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今日はフィリピン料理の「アドボ(adobo)」をアレンジしたお惣菜をご紹介します。 お酢を使い、みりんや砂糖などの甘味を使わないので、さっぱりとしていて夏向き。 ビールとの相性もGOODです♪ |
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| アドボ風肉じゃが |
1 油を熱した鍋に鶏モモ肉(骨付きでもOK）を入れ、表面を焼き付ける。
2
つぶしたにんにくを加え、香りが出るまで炒める。
（ニンニクは多めが美味しいです。うちでは５片くらい使います。）
3 切ったじゃがいも、ニンジンを加え、ざっと炒め合わせる。
4
水（１カップ位）、醤油、酢を加え、蓋をして煮込む。
途中、時々上下を返して、味を均一にする。
※野菜から水分が出てくるので、水は「かぶるくらい」よりも少量でいいと思います。
焦げ付きを防ぐために少量入れる、という感じです。
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水分が少なくなり、じゃがいも・ニンジンが柔らかくなったら、味見。
味が薄いようなら、醤油・酢を適宜加え、ざっと混ぜ合わせて出来上がり。
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煮崩れるまで煮ても美味しいですよ。お酢の量はお好みで加減してください。 うちの娘たちは甘い煮物が苦手なので、我が家では「肉じゃが」の 代わりにこの煮物をよく作ります。 お酢の酸味とニンニクの香りが、夏の疲れを癒してくれる一皿です。 是非お試し下さい♪ では、また来週！ |
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