シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ
2008/06/14
| チェリーのお菓子、第２弾です。 |
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ドイツ人が大好きなお菓子のひとつ。 チョコレート生地にサワーチェリーのコンポートと生クリームを合わせるドイツ菓子です。ドイツ各地で見かけますが、本場は南ドイツのシュヴァルトヴァルト。チョコ色の生地を見ると、「チョコ味のお菓子」と思いがちですが、これは「キルシュ」を味わうお菓子で、洋酒のキルシュがたっぷり使われている大人の味です。 |
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研修先のシェフのお話だと、「本来は、キルシュ入りのクリームだけを使って組むお菓子。でも最近は、キルシュの入っていないクリームを使う店がすごく増えてきて、昔ながらの味が無くなりつつある。非常に残念だ」とのこと。在独中私は、本場のシュヴァルツヴァルトを始め各地方でこのお菓子を食べましたが、確かに「しっかりとキルシュが楽しめる」モノを作っているお菓子屋はとても少なかったです。 |
| これは、教室で習ったレシピで作ったもので、キルシュ入りのクリームだけで組んでいます。 |
きいこさん、御訪問有難うございます。
私も１０年程前に専門で習うまでは知りませんでした。＜お酒たっぷり
ドイツ菓子・ウィーン菓子のお店は、日本にはまだまだ少ないですものね。
ホント、近所に欲しいですね！
emi さん、御訪問有難うございます。
はい、仰るとおり「黒い森のさくらんぼのケーキ」です。
そうなんです、主役は「キルシュ」なんですよー。
是非、作ってみてください♪
お酒はやはり、メーカーによって違ってきますものね。
私も他のメーカーのものでも試してみようかな。
美味しそうですねぇ！
キルッシュトルテ好きです。
お酒たっぷりの大人のケーキだとは
知りませんでした。
ドイツ菓子を扱うお店って
近所にはユーハイムしかないものですから。
ドイツやオーストリアのお菓子のお店
近所に欲しい！
黒い森のケーキですね☆
キルシュしっかり・・・いいですねぇ。食べたいです。
ホントの主役はキルシュなのですねー。なるほど！
頑張って作ってみようかなぁ。
キルシュも美味しいものを使わないとダメですねっ。