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●アイスムース |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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牛乳を加熱し、沸騰させます。
卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)
卵黄生地を混ぜながら、沸騰させた牛乳を少しずつ注ぎ入れます。(写真2)
鍋に移し、弱い直火にかけてとろみをつけます。焦がさないように注意します。(写真3)
とろみがついたら火からおろし、氷水に当ててあら熱を取ります。
この間に生クリームを6分程度に泡立てます。ホイッパーですくってとろりと落ちる程度です。(写真4)
5に泡立てた生クリームとバニラエッセンスを6滴ほど加え、セルクルや小さな丸型に流して凍結します。(写真5)
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●仕上げ |
写真1
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生クリームに砂糖に加え、ゆるく泡立ててソースを作ります。(写真1)
アイスムースを型から抜き、皿に盛りつけます。
生クリームのソース、いちごジャム、フルーツで飾ります。
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できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
5.5cmのセルクル2個 |
2人分 |
469kcal |
180分 |
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