CREME CHOCOLAT クレーム・ショコラ チョコムース 公開日：2008-06-18 スイスのスタイルです。チョコレートを練り込んだムースです。生地がしまるので、ゼラチンはぎりぎりの量で固めます。ホイップクリームを盛りつけることもできます。その場合は、加糖率6〜8%です。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 チョコレートを刻み、湯せんか弱い直火で溶かします。 ゼラチンに水を加えふやかします。 手鍋に牛乳を入れて沸騰するまで加熱します。（写真1） ボウルに卵黄と砂糖を入れ、よくすり混ぜます。 生クリームをとろっとするまで（6分程度）泡立てます。 卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れ、手早くかき混ぜます。（写真2） 手鍋に戻し、へらで混ぜながらとろみをつけます。 とろみがついたら火からおろし、ゼラチン、溶かしたチョコレートを順に混ぜ合わせます。（写真3） 氷水に当てて、あら熱を取ります。 泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。（写真4） グラスに盛り、冷蔵庫で冷やします。 できあがり数 カロリー/1人 調理時間 グラス4個分  4人分 333kcal 120分 ● 材料 牛乳 200グラム  卵黄 40グラム  砂糖 40グラム  チョコレート 80グラム  生クリーム 100グラム  粉ゼラチン 2グラム  水 18cc  ※粉ゼラチンは種類によって、ふやかす時の水の分量に違いがありますので、使用するゼラチンの説明に合わせて水の量を増減してください。