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BISCUIT GLACE A LA VANILLE
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ 軽いクリームアイス
World Traditional Recipe フランス
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユ
使用器具    

公開日:2008-05-28
フランスのスタイルです。このビスキュイの意味は現在ではさまざまな意味を持っています。スポンジの製法と同様、卵を別立てで作る、または専用の容器を使用する、あるいはスポンジ生地を一緒に使う等です。生地としては非常に軽く、さっぱりとしたアイス生地になります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真4
写真4
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの作り方 写真5
写真5
卵黄に砂糖に半量(20g)を加え、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

卵白に残りの砂糖(20g)を加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作ります。(写真2)

生クリームを泡立てます。角が立ち、おじぎをする程度に泡立てます。(写真3)

3つの生地を混ぜ合わせます。1の卵黄生地にバニラエッセンスを6〜8滴入れ、2のメレンゲ、3のホイップクリームを交互に混ぜ合わせます。(写真4)

型や器に流し、冷凍庫で冷やし固めます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmココット型8個  8人分 179kcal 210分
● 材料
ビスキュイ・グラッセ・ア・ラ・ヴァニーユの材料
卵黄 40グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 60グラム 
生クリーム 250グラム 
バニラエッセンス 適量