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TRANCHE NEGUS
トランシュ・ネギュス チョコレートカットケーキ
World Traditional Recipe フランス
トランシュ・ネギュス
使用器具    

公開日:2007-08-29
フランスのスタイルです。ネギュスはエチオピア皇帝の称号で、チョコレートクリーム等を使用したパイやスポンジケーキにつけられます。ここではチョコレートクリームの代わりにチョコレートソースを使い、生地とチョコレートソースを、交互に重ねて作ります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
トランシュ・ネギュスの作り方 写真1
写真1
トランシュ・ネギュスの作り方 写真2
写真2
トランシュ・ネギュスの作り方 写真3
写真3
卵黄に砂糖40gを加えて、よくすり混ぜます。(写真1)

卵白に砂糖80gを入れて、角が立つまでしっかり泡立てます。

1の卵黄生地に2のメレンゲと粉類を交互に加え、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

プレートに1cm厚程度に薄く流し、160℃に熱しておいたオーブンで25分、焼き色がつくまで焼きます。

冷まして5mm程度の厚さにスライスしてから、5cm程度の幅で4枚に切り分けます。

切り分けた一枚にチョコレートソースを薄く塗り、別のスポンジを重ねます。この作業を繰り返し、生地4層にします。(写真3)

食べやすいようにカットし、粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm角の天板1枚  4人分 272kcal 80分
● 材料
トランシュ・ネギュスの材料
全卵 240グラム 
砂糖 120グラム 
小麦粉 50グラム 
ココア 30グラム 
チョコレートソース 70グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・卵は卵黄、卵白にわけておきます
・砂糖を80g、40gにわけておきます
・小麦粉、ココアは合わせてふるってきます