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| ●カラメル |
写真1
写真2
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カラメルを作ります。手鍋に砂糖を入れて溶かします。中火で沸騰させ、焦げて煙が出て泡が全体に出るまで加熱します。濃いカラメルにします。（写真1）
カラメルが出来たら、牛乳を少しずつ注ぎ入れ、手早くかき混ぜます。（写真2）
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| ●アイス生地 |
写真1
写真2
写真3
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牛乳に砂糖50gを入れて沸騰させます。
残りの砂糖50gを卵黄に加えてぼってりするまで泡立てます。（写真1）
卵黄生地に熱い牛乳を注ぎ入れ、作っておいたカラメルを混ぜます。（写真2）
最後に生クリームを加え、冷してバットに移します。（写真3）
バットを冷凍庫で固めます。一度固めたら、スプーンやフォークでかき混ぜ、再び固めます。この作業を何度か繰り返します。
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| ●仕上げ |
写真1
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生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。
小さなココット型にアイス生地を盛付け、生クリームを山盛りにします。（写真1）
ココアを上面にふりかけます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
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6人分 |
342kcal |
360分 |
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