CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
DESSERT GLACE SURPRISE
デセール・グラッセ・シュルプリーズ びっくりアイスデザート
World Traditional Recipe スイス
デセール・グラッセ・シュルプリーズ
使用器具    

公開日:2005-11-30
スイスのスタイルです。冷凍庫で凍結させて作るお菓子です。シュルプリーズというのは、びっくりお菓子を意味します。メレンゲを焼いてサービスするので、あたかも温かいお菓子のように見せますが、食べてみてびっくりということです。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●アイス生地
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真1
写真1
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真2
写真2
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真3
写真3
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真4
写真4
牛乳に砂糖20gを加えて火にかけ、沸騰させます。

卵黄に残りの砂糖20gを混入し、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜます。(写真2)

最後に生クリームを加え、再び火にかけます。とろみがつくまで弱火でゆっくり加熱します。

バットに入れて冷凍庫で固めます。(写真3)

一度固めたら、スプーンやフォークでかき混ぜ、再び固めます。この作業を何度か繰り返します。(写真4)

●仕上げ
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真1
写真1
デセール・グラッセ・シュルプリーズの作り方 写真2
写真2
メレンゲを作ります。卵白をほぐし、砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。(写真1)

小さなココット型にアイス生地を盛付け、出来たメレンゲを山盛りにします。(写真2)

バーナーでメレンゲの表面に焼き色をつけます。バーナーがなければ、ガス台の炎に当てて、軽く焦がします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  3人分 317kcal 240分
●アイス生地 材料
デセール・グラッセ・シュルプリーズの材料
牛乳 100グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 40グラム 
生クリーム 90グラム 
●仕上げ 材料
デセール・グラッセ・シュルプリーズの材料
卵白 60グラム 
砂糖 40グラム