タルト・ショコラの作り方（チョコレートタルト）

TARTE CHOCOLAT

タルト・ショコラ チョコレートタルト

公開日：2005-05-25

フランスのスタイルです。飾りは、岩塩をまぶして仕上げます。最近都内で流行している飾り付けです。岩塩はほんの少量で結構です。甘みを一層引き締め、また引き立てます。

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●調理コメント

●タルト生地
写真1 写真2 写真3	バターを室温でやらかくし、砂糖を加えてすり混ぜます。ほぐした全卵、ふるった小麦粉を加え、軽く練って生地をひとつにまとめます。（写真1）生地をラップして固くなるまで冷やし、3～4mm厚にのします。タルト型を用意し、型よりひと回り大きく丸く切り取ります。（写真2）タルト型に敷き込み、型によく密着させて上面のあまった生地をナイフで切ります。 180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。約15～20分くらいです。焼けたら冷ましておきます。（写真3）
●仕上げ
写真1	チョコレートを刻んで、ボウルに入れておきます。生クリームを火にかけて沸騰させ、チョコレートに注ぎ、バターを加えます。しばらくこのまま放置し、チョコレートを溶かします。チョコレートが溶けたら、へらでよく混ぜてつやのあるクリームにします。（写真1）タルト型にクリームを流し、上面に岩塩を少量飾り、冷蔵庫で冷やし固めます。