SABLES D'UOVA サブレ・デュオバ 卵クッキー 公開日：2003-03-06 イタリアのスタイルです。卵風味のサブレです。ゆでた卵黄で作るちょっと珍しいクッキーです。ヨーロッパでは、古くからあるレシピですが、日本ではあまりなじみがありません。やさしい味わいですから、一度お試しください。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 卵黄1個をゆでます。まず、固ゆで卵を作り、卵黄だけを取り除きます。この卵黄をふるいで裏ごしするか、細かくほぐしておきます。 バターに砂糖を加え、クリーム状にすり混ぜます。固いバターは手でもんで、やわらかくしてください。（写真1） バター生地に生の卵黄とゆでた卵黄を混ぜ込みます。（写真2） 最後に小麦粉を混ぜ合わせます。手で生地を押し付けながら、生地をひとつにまとめます。（写真3） ラップにくるんで、冷蔵庫で1時間休ませます。 めん棒でのします。5mm厚にのします。普通、手粉を使ってのしますが、手粉は最小限にとどめます。なるべく手粉を使わずにのします。手早くのせば、手粉は必要ありません。 型抜きします。小さめの丸型で抜きます。型がなければ、おちょこやコップなどの器で型抜きします。（写真4） あらかじめ熱したオーブン・180度で10分くらい焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。オーブンに温度設定がなくても、焼き色がつけばOKです。早く焦げだしたら、アルミ箔をかぶせてしばらく焼きます。（写真5） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 60個  8人分 205kcal 120分 ● 材料 小麦粉 150グラム  バター 100グラム  砂糖 50グラム  卵黄 40グラム  【備考】 卵黄2個計算ですが、そのうち1個はゆでてから使います。 【下準備】 バターは室温にもどしてやわらかくおきます。