GENOISE AU CAFE ジェノワーズ・オ・カフェ コーヒー入りのスポンジ 公開日：2003-07-23 フランスのスタイルです。プロの世界で、バタースポンジのことをジェノワーズと呼びます。イタリアのジェノバにちなんだもので、スポンジにバターが入るものをジェノワーズ、バターがはいらないスポンジは、ビスキュイといいます。おおよそですが、覚えておくと便利です。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 小麦粉、コーヒーは一緒にして、2回振るっておきます。 バターは弱い直火にかけて溶かします。 ボールに全卵、砂糖を入れて、弱い直火にかけて泡立てます。生地を人肌よりも温かくなったら、火からおろして、よく泡立てます。（写真1） ぼてっとしたクリーム状に泡立ったら、粉類を加えます。ていねいに切るように混ぜ合わせます。（写真2） だいたい混ざったら、最後に溶かしバターを加え、混ぜ合わせます。（写真3） 型に流します。型は家庭にある耐熱用の器を使ってください。グラタン皿やココットなどです。2〜3cm程度にあるように流します。あまり大きく深い型だと焼き時間がかかります。ココットのような小さい型なら8分目です。（写真4） あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で15分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。大きい型は中心を割って、なかまで火がとおっていればOKです（写真5） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 6cmココット型7個  7人分 150kcal 60分 ● 材料 全卵 100グラム  砂糖 80グラム  小麦粉 75グラム  インスタントコーヒー 5グラム  バター 40グラム