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MOUSSE A L`ITALIENNE
ムース・ア・リタリエンヌ ムース、イタリア風
World Traditional Recipe フランス
ムース・ア・リタリエンヌ
使用器具    

公開日:2001-04-13
フランスのスタイルです。イタリア風に限らず、なんとか風と名前をつける場合、素材や製法、用途、形態、色彩によってつけられます。ここでは製法です。ムースにメレンゲを使いますが、このメレンゲがイタリア風なのです。砂糖を煮詰めてシロップを作り、メレンゲにします。なお、本式のものはイタリアのリキュールで風味を加えます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・ア・リタリエンヌの作り方 写真1
写真1
ムース・ア・リタリエンヌの作り方 写真2
写真2
ムース・ア・リタリエンヌの作り方 写真3
写真3
メレンゲを作ります。ボウルに卵白、砂糖を入れ、卵白をほぐしながら泡立てます。(写真1)

これを弱い直火にかけて、温めながら固く泡立てます。熱くなってきたら火からおろし、冷めるまで泡立てます。

別に生クリームを固く泡立てます。

メレンゲに生クリームを加え、全体を均一に混ぜ合わせます。(写真2)

好みの型に入れて、冷やします。(写真3)

冷えれば、出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 303kcal 120分
● 材料
ムース・ア・リタリエンヌの材料
卵白 60グラム 
砂糖 80グラム 
生クリーム 200グラム