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EVENTAILS AU FROMAGE
エヴァンタイユ・オ・フロマージュ 扇型のチーズビスケット
World Traditional Recipe フランス
エヴァンタイユ・オ・フロマージュ
使用器具    

公開日:2001-06-07
フランスのスタイルです。エヴァンタイユは、扇です。生地を丸い形にして、4つ切りにします。チーズはパルメザンを使用しますが、ほかに硬質系のチーズがあれば、粉末状にすって利用できます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真1
写真1
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真2
写真2
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真3
写真3
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真4
写真4
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真5
写真5
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの作り方 写真6
写真6
小麦粉をふるいます。2〜3回ふるってボウルに入れます。

小麦粉の中央をくぼませて、バター、卵黄、パルメザンを加えます。(写真1)

まわりの粉を崩しながら、少しずつ混ぜていきます。

半分くらい混ざったら、生クリームを加えます。(写真2)

全体に混ぜ合わせ、手で押し付けるようにして生地をまとめます。(写真3)

出来た生地はラップやビニールに包んで、冷蔵庫で2時間くらい休ませます。時間がないときは、休ませないで成型します。

生地を5mm厚にのします。めん棒に粉を少しすりこめば、生地がつかないできれいにのせます。(写真4)

のした生地を丸い型で抜きます。抜き型は何でも代用できます。コップや茶碗など、また小皿を生地の上に置いて、まわりをナイフでカットすることもできます。

丸く抜いたら、十字にカットして、それぞれ1/4に分けます。これがちょうど扇の形になります。もし、パルメザンがあまっていれば、エヴァンタイユの上面に振りかけます。(写真5)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で8分くらい焼きます。上面に焼き色がついたら出来上がりです。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
180個  15人分 168kcal 60分
● 材料
エヴァンタイユ・オ・フロマージュの材料
小麦粉 150グラム 
バター 120グラム 
パルメザンチーズ 100グラム 
卵黄 40グラム 
生クリーム 100グラム 
【下準備】
バターは室温に戻します。固いときは、手でもんでやわらかくします。厚めのビニールに入れてもめば楽です。