SORBET AUX PAMPLEMOUSSE ソルベ・オ・パンプルムース グレープフルーツのシャーベット 公開日：2001-09-06 スイスのスタイルです。グレープフルーツジュース・果汁100％を使いますが、なければ、100%でなくても結構です。卵白や酒は、じゃりじゃりした歯ざわりをなくし、なめらかなシャーベットにするために混合します。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●作り方 写真1 写真2 写真3 写真4 写真5 鍋にグレープフルーツジュース、砂糖10gを火にかけます。完全に溶ければ、火からおろします。（写真1） あら熱がとれたら、酒を加えます。（写真2） 鍋のままか、ボウルに移して、冷凍庫で2〜3時間くらい凍結させます。 固まったら取り出して、しゃもじやスプーンでじゃりじゃりに混ぜ返します。これをもう一度繰り返します。 ここでようやくメレンゲを作ります。卵白、砂糖20gを泡立てます。とろとろの状態です。角が立たずに、すくうととろっとした状態です。（写真3） 2回目の混ぜ返しのときに、メレンゲを加えます。全体が均一なシャーベットになれば結構です。（写真4） 最後の冷凍庫です。3回目の凍結になります。固まったら、練り返し、なめらかなシャーベットにして器にもってください。（写真5） できあがり数 カロリー/1人 調理時間 4人分  4人分 69kcal 360分 ● 材料 グレープフルーツジュース 350グラム  砂糖 30グラム  卵白 30グラム  ラム酒 10グラム  【備考】 ラム酒はオレンジキュラソーでも代用できます。 【下準備】 砂糖は20gと10gに分けておきます。