FLAN NORMAL フラン・ノルマル ごく一般的なフラン 公開日：2002-05-07 フランスのスタイルです。フランスというより、ヨーロッパでごく一般的に作られるフランのレシピです。フランというのは、フランスの貨幣、フランを作るときの型に由来しています。ごく薄い円柱形の型です。とくに型にこだわることはありません。家庭にあるもの何でも結構です。 作ってみてどうでした？ おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<) ●調理コメント ●フラン生地 写真1 写真2 写真3 ボウルに小麦粉を振るい入れます。粉の中央にくぼみをつけます。 これにバター、牛乳を注ぎ入れます。バターが固い場合は、手でもんでやわらかくします。 くぼみの内側の小麦粉を少しずつくずし、混ぜ合わせます。(写真1) 全体を混ぜ合わせながら、手で生地を押し付けるように練り、まとめます。(写真2) ラップに包んで、いったん冷蔵庫で冷やします。1時間です。時間がなければ、冷やさなくても構いません。 生地をのします。めん棒で3mm厚にのします。手粉を振って作業すると生地がべとべとになりません。手早くのせば、手粉は必要ありません。(写真3) 型に生地を敷き込みます。耐熱用の皿やアルミカップなど、あるものを使います。アルミの場合、型の高さは2cm程度に成型して敷き込みます。敷き込んだら、冷蔵庫に入れておきます。 ●クリーム生地 写真1 写真2 小麦粉、砂糖を一緒にして、ボウルに振るいます。 全卵を加え、よく混ぜ合わせます。(写真1) 牛乳を入れ、だまを作らないように、ていねいに混ぜ合わせます。 最後に溶かしバターを混ぜ込みます。(写真2) ●仕上げ 写真1 写真2 クリーム生地を型に敷き込んだフラン生地の中に、9分目まで流します。(写真1) あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で25〜30分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。焼き具合は、串を刺して、生地がつかなければOKです。焼けていない場合は、アルミを上面にかぶせて焼きます。(写真2) できあがり数 カロリー/1人 調理時間 15cmグラタン皿2個  8人分 304kcal 150分 ●フラン生地 材料 小麦粉 100グラム  バター 50グラム  牛乳 25グラム  【下準備】 バターは室温にもどします。 ●クリーム生地 材料 砂糖 100グラム  小麦粉 100グラム  牛乳 40グラム  全卵 100グラム  バター 100グラム  【下準備】 バターを溶かしておきます。弱い直火で、ゆっくり溶かします。 ●仕上げ 材料