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VANILLE KREM STREUSEL
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼル カスタード・タルト
World Traditional Recipe ドイツ
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼル
使用器具    

公開日:2012-05-15
ドイツのスタイルです。ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルは、独語でカスタードクリームのシュトロイゼル菓子という意味です。シュトロイゼルは、クッキー生地をそぼろ状にしたもので、よくタルトやケイクなどの表面にふりかけて焼いたりします。ここではシュトロイゼルでタルトを作り、空焼きしてからクリームを盛り付けます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●生地
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真1-1
写真1-1
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真1-2
写真1-2
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真1-3
写真1-3
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真1-4
写真1-4
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真1-5
写真1-5
生地の仕込みです。バターに砂糖を加え、すり混ぜます。(写真1-1)

(1)に卵黄を混ぜ、乳化させます。

最後に小麦粉を練り合わせ、生地をひとつにまとめます。(写真1-2)

ラップに包み、冷蔵庫で30分間休ませます。(写真1-3)

粗い網で裏ごしし、そぼろ状にします。(写真1-4)

浅い舟型に隙間なく敷き詰め、手で軽く押さえて貼りつけます。(写真1-5)

180℃に温めたオーブンで約12分、焼き色がつくまで焼いて、冷まします。

●クレーム
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-1
写真2-1
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-2
写真2-2
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-3
写真2-3
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-4
写真2-4
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-5
写真2-5
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの作り方 写真2-6
写真2-6
クレームの仕込みです。手鍋で牛乳を加熱して沸騰させます。(写真2-1)

ボウルで卵黄に砂糖をすり混ぜ、小麦粉を軽く混ぜ合わせます。(写真2-2)

(2)に熱い(1)を注ぎ入れ、手早くかき混ぜます。

(3)を弱い直火にかけて混ぜながら、とろっとするまで熱します。(写真2-3)

火からおろしてバニラエッセンスを加えてから裏ごしします。(写真2-4)

バットに移し、ラップをして冷まします。(写真2-5)

生地に(6)を山盛りに絞ります。(写真2-6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
9人分  9人分 247kcal 120分
●生地 材料
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの材料
砂糖 50グラム 
バター 100グラム 
小麦粉 150グラム 
卵黄 20グラム 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉をふるっておく
●クレーム 材料
ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルの材料
牛乳 250グラム 
卵黄 60グラム 
砂糖 50グラム 
バニラエッセンス 少々 
小麦粉 18グラム 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉をふるっておく