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FRAISES NOEL
フレーズ・ノエル いちごのノエルケーキ
World Traditional Recipe 日本
フレーズ・ノエル
使用器具    

公開日:2011-12-20
ケーキピアのオリジナルスタイルです。フレーズ・ノエルは、仏語でいちごを使ったクリスマスケーキという意味です。通常のスポンジ生地にバタークリームと生クリームを塗り重ねるタイプです。バタークリームは薄く、生クリームを厚めに塗るのがポイントです。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
フレーズ・ノエルの作り方 写真1-1
写真1-1
フレーズ・ノエルの作り方 写真1-2
写真1-2
フレーズ・ノエルの作り方 写真1-3
写真1-3
フレーズ・ノエルの作り方 写真1-4
写真1-4
フレーズ・ノエルの作り方 写真1-5
写真1-5
スポンジ生地を作ります。小麦粉をふるいます。バターを湯煎か、弱い直火で溶かします。

ボウルで全卵に砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。(写真1-1)

(2)にふるった小麦粉を軽く混ぜ合わせます。(写真1-2)

(3)に溶かしバターを混ぜ合わせ、泡を消さないように生地を均一に整えます。(写真1-3)

紙を敷いた丸型に流し、170℃に温めたオーブンで約30分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-4)

焼けたら、冷ましてから、横半分にスライスします。(写真1-5)

●バタークリーム生地
フレーズ・ノエルの作り方 写真2-1
写真2-1
フレーズ・ノエルの作り方 写真2-2
写真2-2
フレーズ・ノエルの作り方 写真2-3
写真2-3
バタークリーム生地を作ります。準備です。バターを室温でやわらかくします。ビニール袋に入れて手で揉むと、すぐにやわらかくなります。(写真2-1)

ボウルで卵白を泡立て始めます。白く泡立ってきたら、半量の砂糖を3回に分けて加えます。

卵白につやが出てきたら、残り半量の砂糖を加え、きれいなつやのある、しっかりとした状態にします。(写真2-2)

(3)に(1)を混ぜ合わせます。一度分離し、再び生地が乳化するまで混ぜます。途中で何回かに分けてチェリーリキュールを加えます。(写真2-3)

●生クリーム生地
フレーズ・ノエルの作り方 写真3-1
写真3-1
生クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真3-1)

●仕上げ
フレーズ・ノエルの作り方 写真4-1
写真4-1
フレーズ・ノエルの作り方 写真4-2
写真4-2
仕上げです。いちごを洗い、へたを取ります。一部をスライスします。(写真4-1)

生地の焼き面にバタークリームを薄く塗り、上にホイップクリームを厚めに重ねて塗ります。

スライスしたいちごを一列に並べ、もう一枚のスポンジをかぶせます。(写真4-2)

表面全体にバタークリームを薄く塗り、ホイップクリームを厚めに重ねて塗ります。

上面をホイップクリームといちごで飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cm丸型1台  8人分 290kcal 120分
●スポンジ生地 材料
フレーズ・ノエルの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
バター 10グラム 
●バタークリーム生地 材料
フレーズ・ノエルの材料
卵白 50グラム 
砂糖 70グラム 
バター 70グラム 
チェリーリキュール 5グラム 
●生クリーム生地 材料
フレーズ・ノエルの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 12グラム 
●仕上げ 材料
フレーズ・ノエルの材料
いちご 適量